dessert

Publié le 30 Décembre 2014

Il existe plusieurs sortes de recettes du massepain

celle ci est du sud ouest

C'est une sorte de gateau aromatisé à la fleur d'oranger très lèger

On dirait un peu une génoise

pour 4 personnes :

3 oeufs

100 g de sucre en poudre

eau de fleur d'oranger

100 de farine

20 g de beurre

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.

Versez les jaunes dans une terrine, ajoutez le sucre et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, jaune pâle et mousseux.

Ajoutez quelques gouttes d'eau de fleur d'oranger.

Fouettez les blancs en neige très ferme.

Tamisez la farine et versez la en pluie sur le mélange précédent, tout en remuant bien.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Beurrez un moule à manqué rond ou carré et versez y la pâte.

Faites cuire dans le four à 160° pendant 30 minutes.

Démoulez sur une grille.

Massepain

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Publié le 22 Décembre 2014

Pompe aux pommes

une recette toute simple et bonne

carine du blog " chic chic chocolat " http://chichichoc.blogspot.fr/ qui a publié cette recette ( le blog est vraiment bien )

ingrédients :

pâte :

125 g de beurre

250 g de farine

1/2 cc de fleur de sel

25 g de sucre glace

50 g d'eau froide

1 cs d'extrait de vanille

Mettre le beurre froid en morceaux, la farine, le sucre et la fleur de sel dans le bol d'un robot.

Mélanger pour obtenir une sorte de sable.

Ajoutez l'extrait de vanille et l'eau, mélanger.

Former une boule et filmer.

Placer au frais pendant au moins 1 h.

Garniture :

5 belles pommes

70 g de beurre

15 g de beurre

Eplucher et couper les pommes en lamelles épaisses.

Répartir le sucre dans une poêle et le laisser colorer.

Dès qu'il a une jolie couleur caramel clair, ajouter le beurre puis les tranches de pommes.

Laisser cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.

Remuer régulièrement.

Laisser tièdir.

Préchauffer le four th.6.

Etaler la pâte en deux rectangles identiques.

Déposer un premier rectangle sur une feuille de papier sulfurisé.

Répartir les pommes sans le jus sur cette pâte en laissant une bordure.

Humidifiez légèrement la pâte autour des pommes.

Recouvrir de la deuxième pâte et la coller en appuyant avec les dents d'une fourchette.

Faire une petite cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.

Dorer la pâte en passant au pinceau un jaune d'oeuf dilué avec un peu d'eau.

Enfourner pendant environ 40 minutes.

Dégustez tiède ou à température ambiante, accompagné d'une quenelle de crème.

Pompe aux pommes
Pompe aux pommes

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Publié le 14 Décembre 2014

Gateau magique saveur pain d'épices

Tout le monde connait le fameux gateau magique une pâte et 3 couches différentes une fois la cuisson faite

c'est en farfouillant sur le blog " chic chic chocolat " http://chichichoc.blogspot.fr/ que j'ai repére cette recette( il y a de très bonne chose sur le blog )

on a beaucoup aimé, le goût du pain d'épices est très lèger

j'ai suivie tous les conseils et voilà le résultat

ingrédients :

4 oeufs à température ambiante

100 g de cassonade corsée

1 cs d'eau

500 ml de lait entier

50 g de miel

125 g de beurre

80 g de farine

35 g de fécule de pomme de terre

1 cc rase d'épices à pain d'épices

1 pincée de sel

quelques gouttes de citron

Préchauffer le four th.5.

Faire fondre le beurre au micro onde et le laisser tièdir.

Faire chauffer légèrement le lait et le miel.

Mélanger bien et laisser tièdir.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes, la cassonade et l'eau pendant quelques minutes dans un grand cul de poule.

Ajouter le beurre fondu tièdi et continuer de battre.

Tamiser sur le mélange la farine, la fécule, les épices et le sel.

Mélanger rapidement, toujours au batteur.

Mettre le batteur en vitesse lente et ajouter le lait tiède progressivement.

Battre pour tout bien mélanger.

Laver et sècher les fouets.

Monter les blancs en neige avec quelques gouttes de citron .

Incorporer délicatement les blancs à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule carré.

Enfourner pendant environ 50 minutes.

Vérifier la cuisson et éventuellement ajouter quelques minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer éventuellement d'un peu de sucre glace et conserver au frais.

Gateau magique saveur pain d'épices
Gateau magique saveur pain d'épices

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Publié le 7 Décembre 2014

Flan au chocolat blanc

Un gateau très bon où le gout de l'orange prend le dessus sur le chocolat blanc

source : hors série maxi cuisine

pour 6 personnes :

pâte : 160 g de farine

100 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

3 cs de lait

1 pincée de sel

garniture :

3 oeufs

75 g de farine

125 g de sucre

50 cl de lait

120 g de chocolat blanc

1 citron non traité

1/2 orange non traitée

50 g de marmelade d'orange

1 cc de miel

Mélanger les ingrédients pour la pâte, pétrir rapidement, former une boule, garder au réfrigérateur 2 h.

Préchauffer le four th.6.

Etaler la pate dans un moule à tarte de 26 cm, cuire 15 minutes à blanc.

Baisser le four.

Porter le lait à ébullition, verser hors du feu 100 g de chocolat en morceaux et mélanger pour le faire fondre.

Incorporer les zestes d'agrumes râpées et 1 cs de jus de citron.

Battre les oeufs avec 60 g de sucre, ajouter la farine et le lait chocolaté.

Verser sur le fond de tarte.

Cuire 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Cuire jusqu'au caramel blond le reste de sucre avec le miel, couler sur une plaque froide, laisser prendre 10 minutes puis casser en brisures.

Etaler la marmelade d'orange sur le flan au moment de servir et décorer de caramel et de copeaux de chocolat blanc.

Flan au chocolat blanc

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Publié le 30 Novembre 2014

Terrine chocolat au caramel

un dessert bon en gôut

nous avons eu quelques difficultés pour faire la chantilly, elle n'a pas voulu monter

Au démoulage elle s'est un peu effondrée

pour 6 personnes :

Le biscuit :

30 g de farine

40 g de sucre glace

2 oeufs

60 g de chocolat noir

50 g de beurre

la compotée :

2 oranges non traitées

1 feuille de gélatine

20 g de beurre

40 g de sucre

5 cl de cointreau

la mousse :

110 g de sucre en poudre

35 g de beurre

90 g de chocolat

60 cl de crème liquide ( on en a mis que 40 cl)

Préchauffer le four th6.

Le biscuit :faire fondre le chocolat haché avec le beurre en morceaux.

Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine puis le chocolat fondu.

Verser dans un moule à cake beurré.

Cuire à 15 minutes au four.

Laisser refroidir puis démouler.

La mousse : fouetter la crème très froide en chantilly.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Chauffer le sucre en caramel clair, incorporer le beurre, le 1/3 de la crème fouettée puis le chocolat fondu.

Laisser refroidir, ajouter le reste de crème.

La compotée :ébouillanter 2 minutes les oranges entières, les couper en morceaux et les cuire 30 minutes à feu doux.

Les mixer.

Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter la purée d'orange, le sucre et le cointreau.

Cuire 5 minutes à feu doux, ajouter la gélatine ramollie à l'eau et égouttée, puis laisser refroidir.

Tapisser le moule à cake de film alimentaire en laissant déborder.

Déposer le biscuit dans le fond, étaler la compotée d'orange, puis recouvrir de mousse.

Rabattre le film et réfrigérer une nuit.

Démouler et décorer de copeaux de chocolat, de zestes d'oranges confits et de fils de caramel.

Terrine chocolat au caramel

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Publié le 16 Novembre 2014

Gateau impossible au caramel

Allez je ne vous fait pas attendre plus longtemps, je vous poste la recette du fameux gateau

Il est super bon, on l'a trouve sucré comme il fallait

j'ai chipé la recette à sylvie du blog " amuses bouche http://www.amusesbouche.fr/

pour 6 personnes :

pour le caramel :

80 g de sucre

pour le gâteau au chocolat :

2 oeufs

70 g de sucre

80 ml de lait

120 g de farine

2 cs de cacao

1 sachet de levure chimique

70 g de beurre fondu

pour le flan :

3 oeufs

20 cl de lait concentré sucré

40 cl de lait

1 gousse de vanille ou du sucre vanillé

Placez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel à sec.

Nappez le fond de votre moule et laissez refroidir.

Pour le gâteau : fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez le lait.

Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel.

Incorporez l'ensemble au 1er mélange.

Puis ajoutez le beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule.

Dans un blender, placez tous les ingrédients pour le flan, puis versez le sur le gâteau au chocolat.

Placez votre moule dans un bain marie et mettez à cuire au four 45 minutes th.6.

Gateau impossible au caramel
Gateau impossible au caramel
Gateau impossible au caramel

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Publié le 4 Novembre 2014

gateau orange chocolat

pour ce matin je nous ai préparé ce gateau

l'association orange chocolat est toujours très bonne

c'est en le voyant sur le blog " une plume dans ma cuisine " http://www.uneplumedanslacuisine.com/

qu'il m'a tout de suite

pour 6 à 8 personnes :

3 oeufs

125 g de sucre

1 cc de sucre vanillé

125 g de beurre fondu

250 g de farine

2 cc de levure

1 pincée de sel

le zeste d'une orange

10 cl de jus d'orange pressée

100 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four th6.

Beurrer et fariner un moule( j'ai pris un moule en silicone).

Battre au fouet électrique les oeufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre fondu puis le zeste et le jus d'orange.

Mélanger ensuite la levure, la farine et le sel.

Ajouter à la préparation précédente et bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter pour finir les pépites de chocolat et bien mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans le moule et cuire au milieu du four 30 à 35 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, démouler.

gateau orange chocolat
gateau orange chocolat

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Publié le 15 Octobre 2014

Gateau aérien

un gateau tiré du magasine marmiton très facile et très bon

n'ayez pas peur mon gateau est tout vert, j'ai utilisé les nouvelles levures de chez francine

Elles sont de toutes les couleurs

pour 4 personnes :

20 cl de crème fraiche

2 oeufs

180 g de farine

100 g de sucre

1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four th 6/7.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème fraiche.

Sans cesser de tourner, versez y peu à peu le sucre, la farine en pluie puis la levure.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Versez y la préparation et enfournez pour 35 minutes.

Gateau aérien
Gateau aérien

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Publié le 5 Octobre 2014

Moelleux à la chicorée

Je ne sais pas vous, mais moi mes moelleux ne sont jamais coulants

ceux ci sont très bons mais pas coulants

A mon avis on a trop attendu pour les manger

pour 6 personnes :

pour le coeur

15 cl de crème anglaise

1 cs de chicorée liquide

pour le moelleux

150 g de beurre temperé

120 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

120 g de farine

60 g de poudre d'amandes

1 sachet de levure chimique

4 cs de crème liquide

2 cs de chicorée liquide

Mélangez la crème anglaise et la chicorée puis versez le tout dans des moules demi sphères en silicone ou des moules à glacons et placez les au congélateur pour au moins 2 heures.

Mélangez le beurre tempéré et les sucres jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

Ajoutez les oeufs un à une.

Incorporez la farine, la poudre d'amandes, la levure puis la crème et la chicorée.

Mettez dans 6 moules individuels beurrés ou en silicone.

Placez au centre de chaque moelleux, un insert de crème à la chicorée surgelée puis mettez au four pour 25 minutes à 180°.

A la sortie du four, attendez 5 minutes puis démoulez.

Moelleux à la chicorée
Moelleux à la chicorée

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Publié le 28 Septembre 2014

flan aux pommes

une recette que j'ai trouve sur net

elle est très bonne et très facile à faire

pour 6 personnes :

150 g de farine

150 g de sucre

3 oeufs

50 cl de lait

2 cs de rhum

1 sachet de sucre vanillé

40 g de beurre fondu

8 petites pommes

Tournez le sucre en mousse avec les oeufs.

Ajoutez petit à petit la farine en remuant, puis le lait, le sucre vanillé, le rhum et le beurre fondu.

Beurrez un moule à tarte, installez y les pommes pelées et coupées en dés et recouvrez les de votre préparation.

Faire cuire 30 minutes th .7/8.

flan aux pommes
flan aux pommes

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Publié le 24 Août 2014

Petits moelleux coco-amandes

des petits gateaux pas trop sucrés qui accompagneront le café

une recette issue du livre de solveig " bien cuisine léger"

Pour 6 moelleux :

150 g de farine fluide

70 g de margarine

1 yaourt nature

60 g de sucre en poudre

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

50 g d'amandes en poudre

2 cs d'amandes effilées

6 pincées de noix de coco râpée pour la décoration

Préchauffer le four th6.

Incorporer la levure à la farine.

Dans un saladier, mélanger la margarine avec le sucre à l'aide d'une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter un oeuf tout en continuant de mélanger, puis une partie du mélange farine levure, puis l'autre oeuf et le reste du mélanger farine levure.

Incorporer le yaourt et la poudre d'amandes.

Répartisser la pâte dans 6 moules cannelés.

Surmonter chaque gâteau d'amandes effilées et de 1 pincée de noix de coco râpée puis enfourner pour 15 minutes.

Laisser les moelleux reposer 5 minutes avant de les démouler.

Servez les tièdes ou froids.

Petits moelleux coco-amandes
Petits moelleux coco-amandes

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Publié le 23 Août 2014

Brownie butter cake

quand j'ai vu cette recette sur le blog de julia " cooking julia " http://cookingjulia.blogspot.fr/

elle m'a tout de suite plu, il a fallu que j'essaie

un côté croquant avec le brownie et un autre bien moelleux avec le cake

ingrédients :

brownie :

140 g de chocolat noir

50 g de beurre

50 g de sucre roux

35 g de farine

1 oeuf

butter cake :

120 g de beurre

100 g de sucre blanc

120 g de farine

2 oeufs

50 g de lait

1 sachet de levure

Préchauffer le four th 175°.

Préparation du brownie : dans le bol du thermonix, mettre le chocolat cassé en morceaux.

Programmer 8 secondes, vitesse 8.

Racler les parois du bol.

Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre 2 minutes vitesse2.

Ajouter le sucre, la farine et l'oeuf et mélanger 10 s vitesse 3.

Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 10 minutes.

Préparation pour le butter cake : Dans le bol lavé, mettre le beurre en morceaux et le sucre.

Programmer 1 minutes vitesse 2.

Ajouter la farine, les oeufs et le lait.

Mélanger 10 s vitesse 3.

Racler les bords du bol et recommencer 15 s vitesse 3 -4.

Sortir le moule du four, verser rapidement la pâte du butter cake sur le brownie, égaliser la surface en tapotant le moule et réenfourner pour 25 à 30 minutes.

Sortir le gâteau du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille .

Brownie butter cake
Brownie butter cake

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Publié le 19 Août 2014

financiers spéculoos

il me restait des blancs d'oeufs de mes crèmes brulées

en visitant la page facebook de véro " les ateliers tupperware de véro " http://www.facebook.com/pages/Les-ateliers-tupperware-de-V%C3%A9ro/426295820791943?fref=ts

que j'ai vu cette recette

c'est super bon

ingrédients :

90 g de spéculoos

3 blancs d'oeufs

30 g de farine

150 g de sucre glace

90 g de beurre

1 bonne pincée de cannelle

Mixer les spéculoos afin d'obtenir une fine poudre.

Dans un saladier, mélanger cette poudre avec le sucre, la farine et la cannelle au fouet.

Incorporer ensuite les blancs d'oeufs légèrement détendus à la fourchette puis le beurre fondu.

Garnir les alvéoles du moule à financiers de la pâte.

Enfourner pour 5 minutes dans un four préchauffé à 240°.

Au bout de ces 5 minutes, baisser le four à 200° et poursuivre la cuisson pendant 12 à 15 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

financiers spéculoos
financiers spéculoos

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