dessert

Publié le 29 Mars 2015

Cake aux pruneaux et citron vert
Cake aux pruneaux et citron vert

pour le petit dejeuner ce matin je nous ai fait un cake issu du blog de doria " la cuisine de doria " http://lacuisinededoria.over-blog.com/

ingrédients :

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

90 g de sucre

zeste et jus d'un citron vert

90 ml de lait demi écrémé

80 g de beurre

280 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 pruneaux

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec les sucres, le zeste et jus de citron ver, le lait.

Bien mélanger.

Ajoutez la farine et la levure peu à peu puis le beurre fondu.

Coupez les pruneaux en quatre et incorporez les à la pâte.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Enfournez pour 45 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Publié le 25 Mars 2015

Crème brulée à la chicorée
Crème brulée à la chicorée

très bonne

pour 6 personnes :

15 cl de lait

35 cl de crème liquide entière

5 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

2 cs de chicorée liquide

vergeoise blonde

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Préchauffez le four th 3-4.

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajoutez la crème bouillante.

ajoutez la chicorée, puis versez la préparation dans 6 coupelles à crème brulée.

Mettez au four pour 1 h.

Laissez refroidir et placez au frais 2 h.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de vergeoise et caramélisez les à l'aide d'un chalumeau.

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Publié le 22 Mars 2015

Tour en cusine 400 : cakes citron noisette
Tour en cusine 400 : cakes citron noisette
Tour en cusine 400 : cakes citron noisette

aujourd'hui dimanche 22 mars, c'est le jour de la publication de la recette pour un tour en cuisine 400 http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_88_31.png

c'est sur le blog de joana " la table des saveurs " http://latabledessaveurs.over-blog.com que je devais choisir une recette et je devais aller piocher chez aurel " lapopottedaurel " http://www.lapopottedaurel.canalblog.com qui m'emprunter une recette

 

mon choix se porta sur du sucré bien sur avec ces cakes bien moelleux

le gout des noisettes est peu présent

ingrédients :

1 citron

2 oeufs

100 g de beurre pommade

60 ml de lait

100 g de farine

100 g de sucre

50 g de poudre de noisettes

1/2 sachet de levure chimique

Prélevez le zeste et le jus du citron.

Réservez.

A l'aide d'un batteur, mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deivennent mousseux.

Ajoutez la farine et la levure, puis le lait et le beurre pommade ainsi que le jus et les zestes de citon et la poudre de noisette et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

Versez dans des moules au 3/4.

Enfourner pour 25 à 30 minutes th .180.

 

 

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Publié le 15 Mars 2015

Tarte aux fruits et à la noix de coco
Tarte aux fruits et à la noix de coco

Encore une recette marmtion très bonne

pour6 personnes :

20 tranches d'ananas ( ou 2 pommes, 2 poires, 10 abricots ou 4 pêches)

20 cl de crème fraiche

2 gros oeufs

1 pâte feuilletée

100 g de sucre en poudre

70 g de farine

60 g de noix de coco

1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four th6.

Peler puis épépiner ou décortiquer si besoin les fruits.

Couper les en gros quartiers.

Foncer un moule à tarte avec la pâte puis disposez les fruits dessus.

Dans un saladier, mélanger soigneusement la farine, la levure et la noix de coco pour éviter les grumeaux.

Ajouter le sucre.

Incorporer enfin successivement les oeufs et la crème puis verser sur les fruits et enfourner pour 25 minutes.

 

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Publié le 8 Mars 2015

L'opéra selon mercotte
L'opéra selon mercotte
L'opéra selon mercotte

Il y a longtemps que nous voulions l'essayer et voilà c'est chose faite

C'est un gateau qui demande de la technique et de la précision mais alors qu'est ce que c'est bon

ingrédients :

pour le biscuit joconde :

150 g de sucre glace

150 g de poudre d'amandes

40 g de farine

220 g d'oeufs entiers

120 g de blancs d'oeufs

20 g de sucre semoule

40 g de beurre fondu et refroidi

pour le sirop d'imbibage :

20 cl de café fort

40 g de scure

La ganache au chocolat

90 g de chocolat à 66 %

108 g de crème fleurette

18 g de miel d'acacia

la crème au beurre au café

25 g d'eau minérale

80 g de sucre

1/2 gousse de vanille

100 g d'oeufs

170 g de beurre en pommade

10 g d'essence de café ou un café fort

le glacage opéra

80 g de chcolat noir

16 g d'huile de pépins de raisins

le biscuist joconde : Préchauffer le four th 8.

Faire fonde le beurre.

Dans la cuve d'un robot, battre environ 10 minutes les oeufs entiers, le sucre glace, la poudre d'amande et la farine tamisés.

Le mélange doit faire le ruban.

Réserver.

Monter les blancs en neige en incorporant le sucre petit à petit dès qu'ils commencent à mousser.

Prélever 1/4 du premier mélange et y incorporer le beurre fondu refroidi, puis mélanger à nouveau avec l'appareil oeufs et poudres.

Incorporer délicatement 1/3 des blancs d'oeufs montés puis ajouter le reste des blancs sans rop mélanger pour avoir un appareil homogène

Etaler à la spatule coudée une couche de 3/4 mm sur un tapis siliconé.

Enfourner rapidement 6/7 minutes.

Le biscuit doit être juste ferme mais moelleux et pas trop coloré.

le sirop d'imbiibage : fondre le sucre dans le café chaud.

La ganache au chocolat : Fondre le chocolat au bain marie ou au four micro ondes et porter la crème et le sucre inverti presque à ébullition.

Réaliser une émulsion en 3 fois, filmer au contact et réserver à température ambiante.

La crème au berre au café : Dans la cuve du robot, fouetter les oeufs entiers.

Pendant ce temps, faire chauffer à feu moyen l'eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille jusqu'à 118 °.

Verser le sirop buillant sur les oeufs et continuer de fouetter jusqu'au refroidissement.

Incorporer ensuite le beurre pommade petit à petit puis ajouter l'essence de café..

Le glacage : fondre le chocolat à 32 ° ajouter l'huile biien mélanger.

LE MONTAGE A L ENVERS : étaler le glacage sur une feuille guitare et le laisser cristalliser 10 à 15 minutes au congélateur.

Le recouvrir ensuite d'une fine couche de crème au beurre au café, poser dessus un carré de biscuit joconde punché des 2 côtés, étaler ensuite une couche de ganache, puis à nouveau un biscuit punché des 2 côtés, une couche de crème au café et le dernier biscuit punché uniquement du côté en contact avec la crème.

Poser une feuille de papier cuisson sur le gâteau, bloquer au congélateur 20 à 30 minutes ou plus si vous vous avancez.

Au moment de servir, retirer la feuille délicatement, égaliser les côtés pour une finition nette et décorer avec une feuille d'or.

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Publié le 1 Mars 2015

Tarte aux petites suisses et fruits confits
Tarte aux petites suisses et fruits confits
Tarte aux petites suisses et fruits confits

notre dessert de ce midi etait une tarte très bonne très fraiche

nous avons beaucoup aimé

C'est sur le magasine femme actuelle cuisine que j'ai déniche cette recette

pour 6 personnes :

1 rouleau de pâte feuilletée

8 petits suisses

4 jaunes d'oeufs

5 cl de crème liquide

20 g de beurre

150 g de sucre en poudre

1 orange

100 g de fruits confits

Egouttez les petits suisses dans une passoir fine.

Rincez l'orange.

Détaillez les fruits confits en petits dés. ainsi que l'orange.

Beurrez un moule à tarte à fond amovible.

Garnissez le de  pâte feuilletée et piquez le fond à la fourchettes.

Réservez au frais.

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez les petits suisses, la crème et les fruits confits.

Versez la préparation sur le fond de tarte et réservez au frais 30 minutes.

Préchauffez le four th.6.

Enfournez la tarte pour 30 minutes.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Réservez 2 h 30 au frais avant de servir.

 

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Publié le 22 Février 2015

Gâteau magique aux poires et praliné
Gâteau magique aux poires et praliné
Gâteau magique aux poires et praliné

Le gâteau magique a encore frappé, une pâte trois couches différentes

cette foic ci avec des poires

c'est très bon bien moelleux

Nous l'avons accompagné d'une crème anglaise maison

c'est sur le magasine femme actuelle que j'ai deniché cette recette

pour 6 personnes :

2 poires

2 cs de graines de pavot

70 g de pralin en poudre vahiné

4 oeufs

110 g de farine

180 g de sucre en poudre

125 g de beurre

50 cl de lait entier

Pelez, découpez les poires en lamelles, puis placez les dans un moule de 20 cm de diamètre en silicone.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez en fouettant 1 cs d'eau, puis le beurre fondu, le pralin, la farine, les graines de pavot, enfin le lait tiède.

Incorporez délicatement les blancs d'eoufs battus en neige.

Versez la pâte dans le moule, sur les poires.

Enfournez pour 50 minutes dna sun four préchauffé à 180°.

 

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Publié le 21 Février 2015

Muffins aux myrtilles
Muffins aux myrtilles
Muffins aux myrtilles

Il me restait un fond de myrtilles dans le congelateu

je ne savais pas trop quoi en faire et puis en feuilletant un livre je suis tombée sur cette recette

une recette différente de celle deja sur mon blog

juste sucré comme il faut avec le sucre roux

pour 6 muffins :

65 g de farine complète

65 g de farine blanche

120 g de myrtilles

1 sachet de levure chimique

8 cs de lait

4 cs de  sucre roux

1 cs d'huile

1 oeuf

1 pincée de sel

Préchauffez le four th .6.

Mélagnez les farines tamisées avec la levure, le sucre roux et le sel.

Incorporez l'huile et l'oeuf battu, puis délayez la pâte avec le lait.

Ajoutez les myrtilles et mélangez délicatement.

Versez la^pâte dnas 6 moules individuels jusqu'ax trois quarts.

Faites cuire 20 minutes, attendez 5 minutes avant de démouler.

Servez froid, le lendemain matin

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Publié le 15 Février 2015

Napolitain
Napolitain
Napolitain

Aujourd'hui c'est céline du blog " cuisinez comme céline " http://cuisinezcommeceline.blogspot.fr/ qui a publié cette recette, celle ci m'a toute de suite plu

Il a fallu que je l'essaie

ca me rappelle un peu mon enfance car mon grand père adorait ce gateau

ingrédients :

pour une génoise

2 oeufs

75 g de farine

75 g de sucre

2 cs de lait

1 cc de levure

la pointe d'un couteau de poudre de vanille

préparation:

Séparez les bancs des jaunes

Mélangez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le lait puis la farine, la levure et la poudre de vanille.

Montez les blancs en neige.

Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

Verez dans votre cercle et placez au four 10 minutes à 180°.

Sortez fu four et laissez refroidir.

Réalisez la recette encore 2 fois pour avoir 3 génoises.

Dans la dernière, ajoutez du cacao amère dans la pâte.

Pour la ganache :

120 g de lait concentré non sucré

300 g de chocolat noir

un peu de sucre

Préparation :

Faites chauffer le lait concentré avec un peu de sucre.

Dans un saladier conccassez votre chocolat.

Versez le lait sur le chocolat et mélangez.

Vous devez obtenir une crème lisse.

Le montage :

Mettez la première génoise dans le fond de votre cercle.

Versez la moitiè de la ganache.

Ajoutez la génoise au cacao.

Versez le reste de ganache.

Terminez par la dernière génoise et appuyez un peu dessus.

Pour le glacage, mélanger du sucre glace avec un peu d'eau.

Versez sur le gâteau , saupoudrez de vermicelles en chocolat.

Placez au frais 1 h et démoulez le gâteau.

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Publié le 9 Février 2015

Pettis clafoutis aux abricots

des petits entremets allégés très bons

Vous pouvez remplacer les abricots par d'autres fruits

source : bien cuisiner lèger

pour 6 clafoutis :

500 g d'abricots

3 oeufs

30 cl de lait demi écrémé

1 noix de beurre

50 g de scure en poudre

80 g de farine fluide

quelques gouttes d'estrait de vanille

sucre glace

Préchauffez le four th6-7.

Lavez les abricots, coupez les en deux et dénoyautez les.

Dans une terrine, fouettez les oeufs avec le sucre et l'extrait de vanille.

Incorporez la farine tamisée.

Versez le lait progressivement, sans cesser de mélanger.

Beurrez 6  ramequins, suffisamment hauts ( remplissez les aux deux tiers seulement ).

Répartissez y les oreilons d'abricots, puis recouverez les de la pâte.

Enfourez pour 20 minutes.

Serfez les tièdes ou froids saupoudrés de sucre glace.

 

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Publié le 2 Février 2015

Cake chicorée amandes

un très bon cake pour le petit dejéuner

une autre recette du super blog " chic chic chocolat " http://http://chichichoc.blogspot.fr/

ingrédients :

150 g de beurre mou

140 g de sucre

3 oeufs

100 g de fario

100 g d'amandes en poudre

3 cs de chicorée liquide

1 sachet de levure chimique

1 pincée de bicarbonate

1 pincée de sel

amandes éffilées

Préchauffer le four th6.

Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter les oeufs et mélanger.

Ajouter la chicorée et mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, la levure, le bicarbonate et le sel.

Mélanger.

Verser l'appareil dans un moule à cake et recouvrir d'amanes effilées.

Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

Cake chicorée amandes
Cake chicorée amandes

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Publié le 27 Janvier 2015

Galette des rois amande et spéculoos

Nous sommes encore pour quelques jours dans la période des galettes des rois.

C'est en feuilletant le magasine " patisseries et compagnie " que j'ai decouvert cette recette.

Elle m'a tout de suite plu, il fallait donc que je l'essaie ca tombait bien mes parents avaient invités leurs amis.

Tout le monde a adoré.

Pour 6 personnes :

2 pâtes feuilletées

2 oeufs

80 g de beurre à température ambiante.

60 g de sucre glace

60 g de poudre d'amandes

60 g de spéculoos

La frangipane : mixez les spéculoos.

Dans un saladier, mélangez un oeuf avec le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Incorporez la poudre d'amandes et la poudre de spéculoos puis mélangez de nouveau.

Le montage : posez l'une des pâtes feuilletées sur la plaque tapissé de papier cuisson.

Battez l'autre oeuf dans un bol, badigeonnez le pourtour du disque à l'aide d'un pinceau.

Etalez la frangipane de facon homogène et ajoutez la fève.

Posez l'autre pâte feuilletée par dessus et soudez bien les bords.

Avec un couteau tracez des rayures espacées.

Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Préchauffez le four th8.

Badigeonnez la galette avec le reste de l'oeuf battu et enfournez pour 40 minutes th.7.

Galette des rois amande et spéculoos
Galette des rois amande et spéculoos

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Publié le 25 Janvier 2015

Pommes au whisky tour en cuisine 396
Pommes au whisky tour en cuisine 396

Nous sommes le dimanche 25 janvier il est 9 h 00, c'est l'heure de la publication de la recette pour un tour en cuisine 396http://www.untourencuisine.com/

je devais aller choisir une recette sur le blog d'isca " la cuisine d'isca " http://cuisinedisca.blogspot.fr et c'est naima du blog " chez naima " http://cheznaima.overblog.com.

mon choix s'est porté sur du sucré

on s'est régalé, mon mari en a mange 2 fois

ingrédients :

1.2 kg de pommes

20 cl de crème liquide

3 cs de whisky

50 g de sucre

sucre glace

Eplucher les pommes, les couper en quartiers et les ranger dans un plat à gratin.

Mélanger la crème au sucre et au whisky, en napper les fruits.

Enfourner pur 40 minutes à four 180°.

Poudrer éventuellement de sucre glace.

Servir tiède.

Pommes au whisky tour en cuisine 396

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