dessert

Publié le 13 Juin 2016

Far à la fleur d'oranger

source : cuisine actuelle de mois de juillet

pour 6 personnes :

4 oeufs

100 g de beurre

40 cl de lait

180 g de farine

150 g de sucre

2 cs de fleur d'oranger

Beurrez généreusement un moule.

Allumer le four th.6.

Porter à ébullition le lait, ajouter le beurre taillé en morceaux et laisser le fondre complètement.

Mélanger le sucre et la farine dans une jatte.

Faire un creux , casser y les oeufs.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer le lait peu à peu et la fleur d'oranger.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner puis régler le four th.5-6. après 15 minutes de cuisson.

Poursuivre la cuisson environ 1 h jusqu'à ce le far soit pris.

Far à la fleur d'oranger
Far à la fleur d'oranger
Far à la fleur d'oranger

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Publié le 10 Juin 2016

Cake moelleux aux amandes

un cake au bon gout de rhum et d'amandes issu du blog " des tartes et des gâteaux "

ingrédients :

63 gr de farine tamisée

63 gr de fécule de maïs tamisée

125 gr d'amandes en poudre

170 gr de sucre semoule

4 oeufs médium

80 gr de beurre doux fondu et refroidi

5 cl de lait entier

2 cuillères à soupe de rhum brun ( facultatif )

1 paumée d'amandes éffilées

Du sucre glace pour saupoudrer

Graisser le moule avec du beurre et le fariner sauf s'il est en silicone.

Préchauffer le four à 180°C ( th 6, chaleur tournante ).

Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Dans un saladier, verser les jaunes d'oeufs, le sucre, les amandes en poudre, le beurre fondu froid, le lait et le rhum et mélanger avec le fouet.

Incorporer en deux fois la farine et la fécule mélangées puis battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les associer très délicatement à la préparation avec la maryse.

Verser la pâte dans le moule, répartir les amandes éffilées sur toute la surface et enfourner à mi-hauteur pendant 50 minutes.

Après cuisson, laisser tiédir le cake sur une grille, démouler puis saupoudrer avec du sucre glace.

Cake moelleux aux amandes
Cake moelleux aux amandes

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Publié le 5 Juin 2016

Gâteau magique au chocolat

Après le gâteau magique à la vanille ici celui au chocolat

une tuerie

pour 8 personnes :

4 jaunes d'oeufs

4 blancs d'oeufs montés en neige

60 g de sucre en poudre

70 g de cassonade

125 g de beurre fondu

40 g de cacao en poudre non sucré

70 g de farine

1 pincée de sel

50 cl de lait

Préchauffer le fur th .150°.

Fouetter les jaunes d'oeufs en y ajoutant successivement le sucre, la cassonade, le beurre; le cacao, la farine et le sel.

Verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter.

Incorporer les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule carré de 20 cm de diamètre.

Enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir, démouler et mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Gâteau magique au chocolat
Gâteau magique au chocolat

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Publié le 29 Mai 2016

Muffin poire chocolat

une association toujours parfaite et surtout très bonne

Ces muffins sont bien moelleux, ils sont issus du blog ' une plume dans ma cuisine "

Recettes pour 6 gros ou 12 petits muffins

– 250 g farine
– 3 cuillères à café de levure
– 1 pincée de sel
– 135 g de sucre
– 75 g de beurre fondu
– 180 ml de lait
– 1 œuf
– 300 g de poires (3 petites)
– 100 g de pépites de chocolat*

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Mélanger dans un récipient la farine, la levure, le sel et le sucre. Mélanger dans un autre récipient le beurre fondu, le lait et l’œuf puis verser dans la préparation avec la farine. Mélanger avec une cuillère en bois (pas de batteur électrique).

3- Eplucher, épépiner, puis couper les poires en petits dés. Ajouter les dés de poire et les pépites de chocolat à la pâte, et mélanger délicatement.

4- Remplir les moules à muffins, et enfourner dans le four chaud pour 25 minutes environ.

Muffin poire chocolat
Muffin poire chocolat

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Publié le 22 Mai 2016

crèmes au chocolat

Apres les crèmes au café voici celles au chocolat

monsieur les a trouvées meilleures

c'est en farfouillant sur le net, que j'ai trouvé cette recette sur le blog " les recettes de zaza et de ces cops "

ingrédients :

500 ml de lait entier

4 oeufs de taille moyenne

100 g de sucre semoule

75 g de chocolat à pâtisserie ( ici Lindt à cuisiner à 70% de cacao )

1/2 gousse de vanille

Fendre la gousse de vanille et gratter les graines

Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille et les graines.

Quand le lait bout, retirer la casserole du feu, placer le couvercle et laisser infuser 10 minutes.

Mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur jaune clair.

Retirer la gousse de vanille du lait, ajouter le chocolat en morceaux et faire fondre. Faire chauffer le lait à nouveau.

Préchauffer le four à 180°c.

Ajouter progressivement le lait chaud aux oeufs en remuant avec un fouet.

Couler la préparation dans des ramequins allant au four (ici j'en ai eu 7).

Placer dans un plat rempli d'eau pour faire un bain marie et mettre au four pour 30mn,si vous voyez que l'eau bout baisser le four.

Sortir avec précaution,laisser refroidir à température ambiante puis placer au frigo pour au moins 1h.

Démouler si vous le souhaitez ou consommez tel quel !!!

crèmes au chocolat

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Publié le 19 Mai 2016

Petites crèmes au café

un petit dessert pour finir un bon repas

c'est ludivine du blog " les recettes de lulu" qui nous a régale ( d'autres recettes suivront )

Pour 4 crèmes :

- 500ml de lait

- 1cs d'extrait de café

- 80g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 30g de maïzena

Faire chauffer le lait.

Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la maïzena et l'extrait de café.

Bien mélanger.

Verser environ 1/3 du lait chaud sur cette préparation tout en fouettant.

Remettre sur le feu dans le reste du lait et continuer de mélanger jusqu'à épaississement.

Verser dans des ramequins et laisser tiédir.

Ensuite entreposer 2 bonnes heures au frais.

Petites crèmes au café

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Publié le 18 Mai 2016

cake aux amandes et au chocolat

Un cake que nous avons apprécie ce matin au petit déjeuner.

C'est une nouvelle fois sur le blog de patrick des tartes et des gâteaux que j'ai pioché cette recette

INGREDIENTS

pour un moule de 240/90 et 70 mm de hauteur

160 gr de chocolat noir à 74% de cacao

100 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre

12 cl de lait entier

4 oeufs

100 gr de sucre semoule

150 gr de farine T45

1 sachet de levure chimique

RECETTE

Graisser le moule avec du beurre et le fariner sauf s'il est en silcone

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait dans une casserole à feu doux.

Lorsque le chocolat est fondu, coupez le feu et ajoutez le beurre.

Préchauffez le four à 180°, th 6.

Fouettez vigoureusement les oeufs et le sucre fin jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes puis le mélange " chocolat - beurre ".

Terminez en ajoutant la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure chimique.

Lorsque le mélange est bien homogène,versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes ( pas plus )

Sortez votre cake et laissez-le refroidir.

cake aux amandes et au chocolat
cake aux amandes et au chocolat

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Publié le 16 Mai 2016

tarte aux poires vanillées

un dessert très agréable avec des poires fondantes

une recette issue du blog de patrick " des tartes et des gâteaux"

pour un moule de 200 / 35 mm

PATE BRISEE

250 gr de farine T45 tamisée

150 gr de beurre malléable

6 cl d'eau froide

1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc )

1 cuillère à soupe de sucre glace tamisé

Réaliser une pâte brisée avec ces ingrédients, former une galette, filmer puis réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Peler 3 poires, les couper en deux dans la hauteur et ôter les parties dures au centre.

Réserver.

SIROP DE SUCRE VANILLE

1 litre d'eau

500 gr de sucre semoule

2 gousses de vanille bien charnues

Verser l'eau et le sucre dans une grande casserole pouvant contenir les fruits.

Avec un petit couteau à lame lisse, fendre les gousses de vanille dans la longueur, gratter les graines et les ajouter dans la casserole ainsi que les enveloppes.

Porter le tout à ébullition puis y plonger les fruits et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres ( cela peut prendre 10 à 15 minutes selon le degré de maturité des poires ).

Déposer 3 à 4 feuilles de papier absorbant sur une grille, y déposer délicatement les poires puis recouvrir encore avec quelques feuilles d'essuie - tout et réserver.

Sur le plan de travail fleuré, abaisser le pâton sur une épaisseur de 3 mm, piquer copieusement l'abaisse avec une fourchette puis foncer le moule ou le cercle. ( s'il s'agit d'un cercle comme dans le cas présent, le poser sur une plaque de cuisson tapissée avec du papier sulfurisé ).

Réserver encore 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C ( th6 ).

Poser un disque de papier sulfurisé frangé dans le moule, remplir avec des billes de cuisson ou des légumes secs ( lentilles, haricots ou pois chiches ) et enfourner à mi - hauteur pendant 10 minutes.

Oter la garniture provisoire et le papier et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte pâlisse ( environ 10 minutes voire un peu plus ).

Détendre le blanc d'oeuf réservé à la fourchette puis badigeonner le fond de tarte au pinceau et enfourner encore pendant 1 minute. Cette opération a pour but d'imperméabiliser le biscuit au jus de cuisson rendu par les fruits.

FLAN LEGER A LA VANILLE

Cette recette est à réaliser pendant la précuisson du biscuit.

10 cl de crème entière liquide

1 oeuf médium

70 gr de sucre semoule

10 gr de sucre vanillé.

Mélanger au fouet tous les ingrédients de la recette jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis réserver.

Poser les demi poires sur le biscuit, pointes vers le centre comme pour former une étoile.

Scarifier les fruits dans la largeur tous les 5 mm puis verser le flan dans les interstices et enfourner à mi - hauteur pendant 35 à 40 minutes. Le flan doit légèrement colorer.

Laisser refroidir sur une grille, ôter le cercle ou démouler puis saupoudrer un peu de pralin sur la tarte.

tarte aux poires vanillées
tarte aux poires vanillées

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Publié le 3 Mai 2016

Gateau moelleux pour passer des blancs d'oeufs

Que faire avec 5 blancs d'oeufs ?

Les congeler oui mais j'en ai deja plein, des meringues bof, des financiers j'en fait souvent ....

Alors en parcourant le net, j'ai trouve sur le blog " miam des biscuits " un gâteau bien moelleux que nous avons bien aimé

pour un moule à manqué de 20 cm :

5 blancs d'oeufs

100 g de sucre

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

70 g de beurre demi sel

50 g de brisures de chocolat

30 g d'amandes effilées

Préchauffer le four th.180°.

Faire fondre le beurre au micro ondes et laisser refroidir.

Tamiser la farine et la poudre d'amande.

Dans le bol d'un robot, battre les blancs.

Lorsqu'ils sont mousseux, ajouter le sucre en 3 fois.

Battre jusqu'à obtenir des pics fermes.

Ajouter délicatement les ingrédients secs et mélanger à l'aide d'une spatule.

Ajouter les brisures de chocolat et le beurre, mélanger.

Verser la préparation dans un moule en silicone.

Enfourner pendant environ 25 minutes.

Gateau moelleux pour passer des blancs d'oeufs
Gateau moelleux pour passer des blancs d'oeufs
Gateau moelleux pour passer des blancs d'oeufs

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Publié le 1 Mai 2016

moelleux aux pommes et au chocolat blanc

Il me restait quelques pommes, elles commencaient a s'abimer

c'est en fouillant sur le blog de bora ' les folies culinaires de bora " que j'ai reperé cette recette

Le gout du chocolat blanc est subtil, on ne le sent presque pas

pour 6 personnes :

100g de chocolat blanc

60g de beurre

50g de farine

40g de poudre d’amande

25g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs

2 belles pommes

Lavez les pommes et coupez-les en cubes.

Faites fondre le beurre et le chocolat blanc au micro-onde.

Mélangez la farine, les sucres et la poudre d’amande. Ajoutez les œufs puis incorporez le beurre fondu avec le chocolat. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène puis incorporez les pommes coupées en dés.

Versez la pâte dans un moule à cake (en silicone ici) et mettez au four 30 minutes à 200°C.

Laissez tiédir et dégustez.

moelleux aux pommes et au chocolat blanc
moelleux aux pommes et au chocolat blanc
moelleux aux pommes et au chocolat blanc

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Publié le 24 Avril 2016

Tarte aux abricots

J'ai redécouvert un blog que j'avais mis dans mes favoris et que je n'avais pas encore bien regardé. Il s'agit du blog de patrick " Des tartes et des gâteaux"

Tout est appétissant

J'ai jeté mon dévolu sur cette tarte, on s'est bien régalé

ingrédients :

PATE BRISEE

200 gr de farine T45 tamisée

125 gr de beurre malléable en parcelles

1 grosse pincée de sel

1 cuillère à soupe de sucre glace tamisé ( facultatif )

6 cl d'eau froide

Réaliser la pâte brisée avec les ingrédients ci - dessus, bouler, former une galette de 15 à 20 mm d'épaisseur, filmer et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Fleurer le plan de travail et étaler le pâton au rouleau sur une épaisseur de 3 mm.

Piquer copieusement l'abaisse avec une fourchette puis foncer un cercle de 200 mm de diamètre et 40 de haut posé sur une plaque de cuisson tapissée avec une feuille de papier sulfurisé.

Réserver au frais pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C ( th 6 ).

Poser un disque de papier sulfurisé frangé tous les 20 mm dans le cercle puis lester avec des billes de cuisson ou des légumes secs tels que lentilles, pois chiches ou encore du riz et enfourner pendant 10 minutes.

Oter la garniture provisoire et le papier et poursuivre encore la cuisson pendant 10 minutes.

Badigeonner le fond de tarte avec du blanc d'oeuf que l'on aura préalablement détendu avec une fourchette et passer encore au four pendant 1 minute pour imperméabiliser l'abaisse.

Augmenter le température du four à 210°C.

GARNITURE

Une boîte d'abricots demi - fruits de 480 gr ( poids égoûté: 240 gr )

1 oeuf médium

25 gr de sucre semoule

10 gr de sucre vanillé

25 gr d'amandes en poudre

10 cl de crème entière liquide

Transférer les abricots dans une passoire, égoûter puis éponger avec du papier essuie - tout et les disposer harmonieusement sur l'abaisse précuite ( côté bombé en dessous ).

Fouetter l'oeuf avec les sucres sans blanchir puis incorporer la poudre d'amande et la crème.

Verser cet appareil sur la tarte et enfourner à mi - hauteur pendant 20 à 25 minutes.

Poser la tarte sur une grille, ôter le cercle, laisser refoidir puis saupoudrer avec du sucre glace.

Tarte aux abricots
Tarte aux abricots

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Publié le 17 Avril 2016

La teurgoule

Qu'est ce que c'est ?

C'est une spécialité normande, c'est un gâteau de riz cuit au four très longtemps

pour 6 personnes :

90 g de riz rond

90 g de sucre

1 l de lait

25 g de beurre

1/2 cc de cannelle ou de vanille

sel

Faites chauffer le four th.4.

Portez à frémissement le lait avec le beurre.

Entre temps, mélangez le riz avec le sucre, 1 pincée de sel et la cannelle ou la vanille dans une jatte en terre cuite résistant à la chaleur.

Versez le lait chaud et mélangez délicatement.

Enfournez pour 6 h.

Servez chaud, tiède ou froid.

La teurgoule
La teurgoule
La teurgoule

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Publié le 10 Avril 2016

Moelleux à la noisette

Un moelleux qui honnetement m'a fait un peu peur lors de la préparation car la pâte est difficile à travailler.

Mais au final c'est vraiment bon

c'est sur le blog de doria que j'ai piochée cette recette

Ingrédients

200gr de poudre de noisettes

4 oeufs (4 jaunes + 4 blancs)

100gr de sucre complet de canne

80gr de farine T55

100gr de beurre mou ( température ambiante)

Sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux, la noisette sans cesser de remuer, puis la farine peu à peu.
Montez vos blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Beurrez un moule de 20 cm de diamètre et versez votre pâte.
Enfournez pour 20 min de cuisson.
Laissez refroidir avant de démouler.

Au moment de servir, saupoudrez un peu de sucre glace.

Moelleux à la noisette
Moelleux à la noisette

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