Publié le 10 Juin 2012

La poire est un fruit que j'apprecie beaucoup mais cuit 

 

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

3 grosses poires pelées, coupées en deux et épépinées

3 jaunes d'oeufs

30 cl de lait

125 g d'amandes en poudre

60 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

30 g de farine

2 sachets de sucre vanillé

 

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses petites graines prelevées.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine, puis délayez avec le lait chaud en fouettant.

Reversez dans la casserole, portez à ébullition toujours en fouettant.

Hors du feu, ajoutez les amandes.

Préchauffer le four th.6.

Etalez la pâte.

Garnissez en un moule à tarte.

Etalez la crème aux amandes sur le fond de tarte.

Disposez les moitiès de poires et saupoudrez les de sucre vanillé.

Laissez cuire 40 minutes au four.

Laissez tièdir la tarte avant de la démouler.tarte-amandine-aux-poires.JPG

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Publié le 9 Juin 2012

Une recette ww pour finir la semaine qui vaut le coup

 

Pour 4 personnes :

480 g de noix de saint jacques

2 endives

1 oignon

12.5 cl de vin blanc sec

1 cc de fumet de poisson

1 cc de maizena

2 cc de margarine

2 cc d'huile d'olive

4 cc de crème fraiche

1 dose de safran

sel poivre

 

Laver les endives, ôter le pied.

Les detailler en fines rondelles.

Peler et émincer l'oignon.

Diluer le fumet de poisson dans 10 cl d'eau.

Dans une casserole, verser l'oignon émincé, saupoudrer de maizena et remuer.

Mouiller avec le vin blanc et le fumet de poisson dilué.

Porter à ébullition.

Ajouter 20 cl d'eau.

Porter à nouveau à ébullition puis laisser réduire à feu doux 20 minutes environ.

Pendant ce temps, dans une casserole à fond épais, faire fondre la margarine.

Ajouter les endives émincées et les faire suer à feu doux pendant 5 minutes.

Eponger les noix de saint jacques.

Les enfiler sur des piques en bois, saler et poivrer.

Dans une pôele, verser l'huile et les faire revenir à feu vif 5 minutes de chaque côté.

Pendant ce temps, ajouter le safran et la crème fraiche dans la casserole contenant le fumet.

Servir les brochettes de saint jacques sur un lit d'endives et napper de sauce au safran.

DSC00760.JPG

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Publié le 8 Juin 2012

recette tirée du blog audalacuisine

 

Ingrédients :

150 g de chocolat

50 g de farine

60 g de beurre

80 g de sucre

2 oeufs

3 cc de café soluble

 

Préchauffer le four th.180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro onde à faible puissance.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce le mélange devienne mousseux.

Ajouter la farine, le café et le mélange chocolat beurre fondus.

Verser la préparation dans un moule carré recouvert d'une feuille de papier sulfurisé.

Enfourner pour 17 minutes ( pas plus) et laisser refroidir dans le four ouvert.brownies-au-cafe.JPG

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Publié le 7 Juin 2012

part-de-brioche.JPG

une petite recette tup moelleuse pour accompagner une salade

 par contre gout de crabe pas assez prononcé

 

Pour 6 personnes :

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

sel poivre

100 ml de lait

4 oeufs moyens

100 g de beurre salé fondu

1 cc de sauce nuoc man

150 g de fromage râpé

1 boite de crabe soit environ 100 g égouttés

 

Faites préchauffer le four sans la grille th 7.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Dans un shaker versez le lait, les oeufs, le beurre salé fondu et la sauce nuoc man.

Fermez et agitez.

Versez ce mélange dans celui contenant la farine et mélangez, ajouter le gruyère et le crabe émietté et égoutte.

Posez le moule à brioche sur la plaque du four.

Versez la préparation et faites cuire dans le four 30 minutes th .7.

Se deguste froid.broche--au-crabe.JPG

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Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 7 Juin 2012

une petite crème ca vous dit pour terminer un bon repas

 

Pour 4 personnes :

3 oranges

30 g d'écorces d'oranges confites

80 g de sucre en poudre

20 g de maizena

4 coeufs

10 cl de crème liquide

50 g de beurre

 

Chauffer le four th 5.

Pressez les oranges.

Fouettez le beurre et le sucre dans un saladier.

Ajouter la maizena, 2 oeufs entiers, 2 jaunes, la crème liquide et le jus des oranges.

Répartissez la préparation dans 4 ramequins.

Cuisez 45 minutes au four au bain marie couvert d'un papier sulfurisé.

Laisser refroidir et placer une heure au frais.

Décorez d'écorces d'oranges confites et servez.

 

Astuces : glissez un carré de chocolait ou une truffe au chocolat dans les crèmes avant de les cuire

 

petites-cremes-a-l-orange.JPG

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Publié le 6 Juin 2012

En me balladant sur le blog " lolo et sa tambouille " je suis tombée sur cette recette. Il y a longtemps que je voulais en essayer un et maintenant c'est fait. C'est un bon plat pas trop fort

 

Pour 4 personnes :

8 saucisses fumées ( morteau par exemple)

2 boites moyennes de tomates entières pelées au jus

4 oignons

curcuma ( selon le gout)

gingembre (selon le gout)

 

Faire dégraisser les saucisses en les piquant à la fourchette sur toutes les faces et en les plongeant pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante.

Si vous souhaitez un rougail light renouveler l'opération 2 à 3 fois.

Une fois dégraisser, les couper en rondelles assez épaisses.

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les oignons préalablement pelés et émincés dans un peu d'huile d'olive.

Couper grossièrement les tomates en rondelles et les ajouter aux oignons avec leur jus.

Laisser revenir 5 minutes en remuant.

Rajouter les épices selon le goût.

Pensez à gouter entre chaque ajout, il faut que cela soit bien relevé.

Rajouter les rondelles de saucisses et laisser cuire à couvert à feu moyen en mélangeant souvent.

La sauce doit s'épaissir un peu.

Servir avec du riz blanc.

rougail-de-saucisses.JPG

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Juin 2012

DSC00751.JPG

Ca ressemble un peu a une quiche lorraine, c'est bon pour un soir

 

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

6 tranches de jambon blanc

250 g de tomme de chèvre

25 cl de lait

250 g de crème fraiche

3 oeufs

muscade, sel poivre

 

Etalez la pâte avec son papier sur un moule à tarte.

Piquez le fond avec une fourchette et réfrigérez.

Chauffez le four th.6-7.

Eliminez la croûte du fromage et découpez le en fines lamelles.

Fouettez les oeufs avec le lait et la crème fraiche.

Salez, poivrez et muscadez.

Intercalez sur le fond de tarte les tranches de jambon, les lamelles de fromage et le mélange aux oeufs.

Terminez par celui-ci et glissez au four pour 35-40 minutes.

Démoulez et servez aussitot.

quiche-millefeuille-au-jambon.JPG

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 2 Juin 2012

une recette ww pour accompagner une salade le soir c'est leger

 

Pour 2 personnes :

800 g de pommes de terre

1 cc de paprika

1 cs de parmesan râpé

1 cc d'huile d'olive

sel poivre

 

Eplucher, rincer et sècher les pommes de terre.

Les râper avec une grille à gros trous puis les sécher à nouveau sur un papier absorbant.

Mettre le râpé dans un saladier, saupoudrer de paprika et de parmesan, saler et poivrer.

Mélanger soigneusement.

Huiler une pôele la faire chauffer sur feu vif.

Former 8 tas de râpé.

Les disposer au fur et à mesure dans la pôele à l'aide d'un emporte pièce ( bien tasser), le retirer au bout de 2 minutes.

Laisser cuire 10 minutes, retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson 8 minutes.

Présenter accompagner de feuilles de salade.

croustilles de pommes de tere au parmesan

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Publié dans #féculents

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Publié le 1 Juin 2012

Ca vous dit une brioche pour le petit dejeuner

elle provient du blog " a table chez natt' et en plus elle est sans oeufs

 

Ingrédients :

270 ml de lait

90 g de beurre mou

70 g de sucre glace

500 g de farine

1 sachet de levure pour map

sel

 

Mettre tous les ingrédients dans la map dans l'ordre indiqué.

Lancer le programme pâte.

Au terme du programme dégazer la pâte et la diviser en 7 boules.

Déposer ces dernières dans un moule à manqué ( un moule a cake pour ma part).

Laisser lever une vingtaine de minutes.

Badigeonner avec un peu de lait.

Parsemer de graines de sésame et du sucre en grains.

Cuire au four chaud th. 190°C pendant une vingtaine de minutes

brioche-sans-oeufs.JPG

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Publié dans #brioches viennoiseries

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Publié le 31 Mai 2012

Recette tirée d'un vieux cuisine actuelle, sympa a refaire surement

 

Pour 4 personnes :

500 g d'échine de porc coupée en morceaux

1 piment rouge

2 oignons

2 gousses d'ail

1 boite de tomates en dés avec leur jus

250 g de riz long

50 cl de bouillon de volaille

3 cs d'huile

1 dose de safran

2 feuilles de laurier, 5 brins de thym

sel, poivre

 

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile et saississez les morceaux de porc assaisonnés.

Baissez le feu, faites y fondre les oignons hachés.

Ajoutez le riz dans la cocotte, mélangez 2 min sur feu doux, puis versez les tomates, le bouillon, le safran, les aromates, le piment épépiné et l'ail haché.

Salez et poivrez.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que le riz soit cuit ( environ 18 minutes).

Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

sauté de porc au riz safrané

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 24 Mai 2012

si vous aimez les boudins blancs cette recette est pour vous

Moi j'aime pas trop ca mais mon mari adore

 

Pour les yakitoris

2 boudins blancs de Rethel

3 c à s de champagne

1 c à s de moutarde de Reims

2 c à s de miel liquide

1 c à s de sauce soja

1 c à s de sucre roux

Beurreboudin-en-croute-facon-brochette.JPG

 

 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade : champagne + moutarde de Reims + miel liquide + sauce soja + sucre roux
Oter la peau des boudins et couper chaque boudin en rondelles (environs 15 rondelles par boudin). Puis mettre ces rondelles dans la marinade. Réserver.

Piquer les rondelles de boudin sur des mini brochettes en bois (3 rondelles/brochettes, soit 5 brochettes/personne)
Faire dorer les brochettes 3 minutes à la poêle, dans un peu de beurre.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 23 Mai 2012

sauce pour les crevettes

voici une recette tirée d'un livre de cyril lignac que nous avons gouté hier soir

 

Pour 4 personnes :

24 crevettes roses décortiquées, 1 gousse d'ail, 3 cs d'huile d'olive, 2 verres de riz cru, sel et poivre

 

Pour la sauce :

3 cs d'huile d'olive, 1 cs de sauce soja, 1 cs de vinaigre balsamique, 1 cc de cumin en poudre, 1 cc de curry en poudre, 8 brins de coriandre pour servir.

 

Pour la marinade : éplucher la gousse d'ail et écraser la à l'aide d'un presse ail.

Dans une assiette creuse, mélanger l'huile d'olive et l'ai écrasé.

Saler et poivrer.

Ajouter les crevettes et laissez les mariner quelques instants.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet.

Pendant ce temps, préparer la sauce : dans un bol, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le vinaigre balsamique, le cumin et le curry.

Laver et couper finement la coriandre.

Dans une poele, faire sauter les crevettes 3 minutes de chaque coté.

Répartisser le riz dans 4 bols puis ajouter par dessus les crevettes.

Parsemer le tout de coriandre ciselée et servir illico presto accompagné d'un ramequin de sauce.crevettes-sautees-au-curry-lignac.JPG

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 23 Mai 2012

Et oui ca y est, je me lance dans l'aventure.

J'ose enfin franchir le pas.

 

Je vais essayer de vous faire partager ma passion à travers diffèrentes recettes trouvées soit sur le net soit dans des livres.

Je fais mes yaourts, mes viennoiseries, mon pain et mes conserves, mon mari lui se charge de la charcuterie

 

voila a bientot de vous lire

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