Publié le 30 Mars 2017

un très bon plat de légumes provenant du blog de laurence " la popotte à lolo"

nous l'avons accompagné d'une cote de porc, on s'est régalé

je vous fais un copié collé de sa recette

pour 4 gourmands :

 

20cl de crème légère semi-épaisse

8 endives

50g de beurre

2 cuillères à café de sucre en poudre

le jus d'1/2 citron

½ cuillère à café de cury en poudre

sel et poivre

Commencez en préparant les endives. Lavez-les puis séchez-les. Enlevez éventuellement les feuilles trop abimées puis coupez-les en deux dans la longueur et ôtez les cônes au pied (la partie blanche et dure au pied des feuilles).

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Posez-y les endives et faites-les revenir.

Quand elles commencent à blondir, saupoudrez-les de sucre, salez et poivrez et laissez accentuer la coloration pendant environ deux ou trois minutes.

Arrosez avec le jus de citron, couvrez et laissez braiser doucement pendant 30 mn.

En fin de cuisson découvrez et laissez évaporer le jus de cuisson, les endives rejetant plus ou moins de liquide.

Pendant ce temps mélangez la crème légère et le curry.

Dès que le jus est bien réduit ajoutez la crème au curry, portez à ébullition est coupez aussitôt.

Servez sans attendre. Bon appétit !

 

Endives braisées à la crème et au curry

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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Publié le 30 Mars 2017

Un clafoutis salé qui accompagne une salade

ww : 6 pp par personne

pour 4 personnes :

320 g de thon au naturel

1 boite de tomates pelées a jus

1 cc de margarine

1/4 cc de paprika

2 cs de basilic haché

10 olives vertes dénoyautées

3 oeufs

2 cs de maizena

1 cs de lait en poudre

15 cl; de lait

30 g de grruyère râpé

sel poivre

Préchauffer le four th.6.

Egoutter et émietter le thon, égoutter et couper en 4 les tomates.

Margariner un plat allant au four.

Répartir harmonieusement le thon et les morceaux de tomates, saupoudrer de paprika, parsemer de basilic.

Glisser les olives.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la maizena et le lait en poudre puis ajouter le lait.

Saler et poivrez , mélanger.

Versez la préparation dans le plat sur la garniture, parsemer de gruyère et enfourner pour 30 minutes.

 

Clafoutis de thon arlequin

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 29 Mars 2017

Un plat complet très bon et facile à réaliser

source : la cuisine de gabie

ww : 4 pp par personne

pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

2 gousses d'ail

100 g d'oignon

 240 g de tomates fraîches entières ou concassées en boîte

230 g de champignons de Paris (j'ai mis une boite de champignons émincés)

1 cube de bouillon de volaille

1 cc de ras el hanout

*20 olives verte

 sel, poivre

Mettre dans le bol l'ail, l'oignon coupé en deux et les tomates égouttées et coupées en deux et mixer 10 secondes vitesse 5

Ajouter les champignons, les blancs entiers, le cube de bouillon, le sel, le poivre et le ras el hanout et régler selon la taille des blancs 15 à 20 minutes à 100°, fonction sens inverse, vitesse mijotage.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives vertes

A l'arrêt de la minuterie, sortir  les blancs et les disposer sur un plat de service chaud et napper avec la sauce.

poulet, tomates champignons et olives

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 27 Mars 2017

Il me restait plein de blancs d'oeufs et je ne voulais pas faire une recette sucrée. En fouillant sur le net, je suis tombée sur cette recette du blog " un déjeuner au soleil" qui m'a bien plu

Nous l'avons servi en accompagnement du filet mignon de sanglier

ingrédients :

1 kg de pommes de terre à chair ferme

80 g de beurre + un peu

80 g de brebis des Pyrénées affiné en petits morceaux 

20 cl de lait frais entier

6 blancs d'oeuf (180 g)

3 cs de fines herbes ciselée (ciboulette, persil...)

farine, sel, poivre et noix de muscade

1. Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau pendant 30 minutes. Les égoutter, les éplucher et les passer au presse-purée ou au moulin à légumes. Les mettre dans une casserole avec le beurre et chauffer doucement en ajoutant peu à peu le lait et à la fin le fromage afin qu'il fonde (il faudra 5 min). Saler, poivrer et ajouter un peu de noix de muscade et les herbes.
2. Préchauffer le four à 200°C. Fouetter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la purée, un tiers à la fois, par mouvements circulaires de bas vers le haut.
3. Beurrer et fariner soigneusement (il faut que toute la surface soit bien recouverte pour permettre au soufflé de lever régulièrement) un gros moule à soufflé ou 6 ramequins. Y verser la préparation à ras-bord. Enfourner pendant 20 minutes environ le temps que le soufflé monte et dore.
Servir encore chaud
Soufflé de pommes de terre

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents

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Publié le 26 Mars 2017

Cerise ou crème patissière : voilà la question

Apparement la véritable recette est celle à la crème, c'est le résultat de quelques recherches sur internet

Et patrick du blog " des tartes et des gâteaux" sur lequel j'ai pioché cette recette, est d'accord la dessus

Voilà un gateau très bon, pas du tout lourd comme je l'aurai pensé

je vous fais un copié collé de la recette

ingrédients :

400 gr de farine T45

8 gr de levure chimique

200 gr de beurre mou

150 gr de sucre semoule

2 oeufs moyen

4 jaunes d'oeufs

Dans le bol du robot, déposer le beurre et le sucre et battre en crème les deux ingrédients.

Incorporer un par un les oeufs puis les jaunes d'oeufs.

Ajouter la farine préalablement mélangée à la levure et poursuivre le pétrissage jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Diviser le pâton en deux parts égales, filmer puis réserver au réfrigérateur pendant 1H30.

Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière rhum / vanille.

500 ml de lait entier

4 voire même 6 jaunes d'oeufs

125 gr de sucre semoule

50 gr de maïzena

1 gousse de vanille

​​​​​​​2 cuillères à soupe de rhum brun.

Je ne reviens pas sur la recette, vous êtes toutes des pros et je ne doute pas que vous êtes à même de réaliser cette crème sans difficulté.

Après réalisation de cette crème, l'étaler finement sur une plaque pour qu'elle refroidisse plus vite, filmer au contact et réserver au frais.

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer une dorure avec un jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe d'eau.

​​​​​​​Sur le plan de travail copieusement fleuré, étaler l'un des pâtons sur une épaisseur de 6 à 7 mm et foncer le cercle ou la tourtière en laissant déborder la pâte.

Détendre la crème pâtissière au fouet électrique et en garnir le moule.

Etaler le second pâton, poser l'abaisse sur le moule en pressant bien avec les doigts pour souder les deux pâtes.

Oter l'excédent en passant le rouleau sur le moule, dorer la surface au pinceau, réaliser un motif à la fourchette puis enfourner à mi-hauteur pendant 35 à 40 minutes.

Laisser refroidir puis démouler.

gâteau basque
gâteau basque

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 24 Mars 2017

un plat qui pourrait être servi en accompagnement d'une viande lors de repas de famille par exemple

source : les petits plaisirs de doro "

ww : 6 pp par personne

pour 4 personnes:

200g de riz cru special risotto

2 oignons

400g de champignons de Paris frais

4CS de crème fraîche 4%

1 cube de bouillon de volaille dégraissé

600 ml d’eau

100 ml de vin blanc

1cc d’huile d’olive

20g de parmesan

Préparation:

Préparer 600ml de bouillon de volaille.

Pendant ce temps faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Réserver.

Faire revenir l’oignon émincé dans une cuillère à café d’huile d’olive.

Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enrober d’huile d’olive.

Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu’à totale absorption.

Ajouter le bouillon de volaille en 5 fois, attendre qu’il soit bien absorbé avant d’en remettre.

La cuisson doit durer 15 minutes environ en remuant régulièrement.

Ajouter les champignons, la crème fraîche et le parmesan, et poursuivre la cuisson une à deux minutes en mélangeant bien.

Risotto crèmeux aux champignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents

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Publié le 22 Mars 2017

Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 20 Mars 2017

Ce marbré m'a tout de suite plu quand je l'ai vu sur le blog ' chocolat à tous les étages'

Nous l'avons dégusté ce matin au petit déjeuner, on s'est bien régalé

il est moelleux, juste ce qu'il faut au niveau du gout de l'orange

ingrédients :

3 œufs
160 g de cassonade
60 g de beurre fondu
50 g de crème épaisse
170 g de farine
le jus d'une grosse orange (100 g de jus)
le zeste de deux grosses oranges
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat

Prélever les zestes de deux oranges.Presser le jus d'une des oranges. Réserver.
Dans un saladier fouetter le sucre et les jaunes d'œuf.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter le jus d'orange (100 g) et les zestes.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu tiédi.
Répartir la pâte dans deux saladiers.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Le verser dans un des saladiers de pâte et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer très délicatement la moitié des blancs dans la pâte claire et la moitié des blancs dans la pâte chocolatée.
Graisser un moule à cake ou un moule en forme de couronne. Répartir les deux pâtes alternativement.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes (four préchauffé, thermostat 180°)
Laisser refroidir avant de démouler.

Marbré chocolat orange
Marbré chocolat orange

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 19 Mars 2017

Une recette que nous faisons souvent et que je n'ai jamais pensé à vous proposer

Pour 2 personnes :

2 filets de canard

4 oranges

50 g de sucre semoule

5 cl de vinaigre de vin rouge

10 cl de fond de veau

sel poivre

Laver une orange puis prélever le zeste à l'aide d'un économe en prenant soin de bien séparer l'écorce de la partie blanchatre et amère de la peau.

Porter à ébullition dans une casserole 50 g de sucre avec le vinaigre de vin, laisser réduire jusqu'à obtenir un caramel bon  puis le déglacer doucement avec le jus des 2 oranges, porter à ébullition puis incorporer le fond de veau et laisser réduire 5 minutes à frémissement.

Mettre le zeste d'orange dans une casserole d'eau froide, chauffer et porter à ébullition et l'égoutter.

Puis remettre le zeste dans une casserole, le recouvrir d'eau froide, ajouter du sel et porter à ébullition, le laisser cuire 5 minutes puis l'égoutter.

Saler et poivrer les filets de canard sur chaque face.

Les cuire une dizaine de minutes en commencant par le coté peau.

Dresser des assiettes : répartir harmonieusement les segments d'orange sur les assiettes, disposer à côté les filets de canard, nappez de sauce.

Canard à l'orange

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 19 Mars 2017

un dessert lèger issu du blog ' les recettes lègéres de chrissy "

Nous avons bien apprécie

c'est une recette que je referais surement

ww : 2 pp par personne

pour 4 personnes :

500 ml de lait 1/2 ecremé
2CS de cacao non sucré
éduclorant
2g agar agar

 Melanger lait, cacao et édulcorant selon votre convenance. Porter à ébullition. Quand le lait bout, ajouter agar agar, baisser le feu et laisser cuire 2 min sans cesser de remuer.

Laisser refroidir et conserver au moins 4 heures au frigo avant de consommer afin que le flan soit bien gélifié.

Monsieur lui a rajoute un surplus en mettant une chantilly à la pistache

 

Flan chocolat agar agar
Flan chocolat agar agar

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Mars 2017

Un gateau très bon peu sucré

Esthètiquement, il n'est pas terrible car j'ai voulu changer le moule et le faire dans des moules à briochettes

il se mange  bien quand meme

source : la cuisine de gabie

ww : 3 pp par personne

120grs de chocolat

1 CS de margarine à 60%

3 oeufs

1 cs d'hermestas

60grs de maïzena

1 sachet de levure

10 cl de lait écrémé

50grs de poudre d'amande

 

 

Faire fondre le chocolat avec la margarine pendant 40sec au micro ondes.

Ajouter les oeufs et fouetter

Incorporer ensuite la maïzena, la poudre d'amande et la levure.

Bien mélanger.

Ajouter pour finir l'hermestas et le lait.

Mettre la préparation dans un moule à cake en silicone et cuire au micro ondes 6 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Mars 2017

des vrais nuggets pas comme dans les fast food

ils sont très croustillants et très facile à faire

Nous nous sommes inspirés de la recette de norbert tarayre

ingrédients :

des filets de poulet

oeuf

farine

chapelure

sel poivre

Coupez les filets de poulet en lanières, salez et poivrez les.

Faites les blanchir  2 à à 3 minutes à l'eau bouillante

Passez les dans la farine pus l'oeuf et enfin dans la chapelure.

Si vous voulez qu'ils soient plus croustillants, repassez les dans l'oeuf puis la chapelure.

Faites chauffer de l'huile de friture et plongez y les nuggets jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.

Servez chaud.

 

Nuggets de poulet maison

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 13 Mars 2017

une recette que j'ai trouvée sur le blog 's comme soeurs "

pour 6 personnes :

1 rôti de veau

1 kg de pommes de terre à chair ferme

150 g de lard fumé

1 gros oignon

1 verre et demi de vin blanc

1 verre d'eau

2 cs de fond de veau

sel poivre

2 feuilles de laurier, 1 branche de thym

huile

Dans une cocotte, faire revenir les lardons et l'oignon émincé jusqu'à coloration.

Réserver dans un plat.

Faire chauffer 1 cs d'huile dans la cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes les faces.

Remettre les oignons et les lardons autour puis verser le vin blanc et le fond de veau dlilué dans l'eau.

Eplucher les pommes de terre sans les couper et les disposer autour du rôti.

Saler et poivrer, ajouter le laurier et le thym.

Porter à ébullition couvrir puis laisser mijoter 45 minutes environ.

 

Rôti de veau en cocotte facon grand mère

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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