legumes

un plat bien délicieux provonant du blog " manou et co "

4 endives
2 grosses échalotes
400 g de champignons surgelés
20 cl de crème fraîche liquide
2 c.c de moutarde
un filet d’huile d’olive
noix de muscade
sel, poivre du moulin

Laver les endives et les couper en 2.
Les faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 min, à feu moyen (8 sur mon induction), salées, poivrées et saupoudrées d’une pincée de sucre.
Déglacer avec un peu d’eau si nécessaire. Retirer le bout amer de l’endive et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir les échalotes hachées finement dans une noisette de beurre.
Ajouter les champignons et faire cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau des champignons.
Ajouter les endives et cuire 5 min.
Mélanger crème, moutarde, noix de muscade, sel, poivre.
Ajouter le mélange dans la poêle et laisser épaissir
une pincée de sucre

un gratin très facile à faire et très bon issu du blog " la popotte à lolo"

ingrédients :

• 400 g de juliennes de légumes surgelés
• 3 oeufs
• 1 verre de lait (ou 20cl de crème liquide)
• Sel, poivre, persil et un peu d'huile d'olive
• Mozzarella

Préparation :
Dans une poêle, faire revenir la juliennes de légumes avec un peu d'huile d'olive, pendant 3 min, salé, poivré et mettre du persil, continuer la cuisson pendant 2 min.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs en omelette puis ajouter le lait, un peu de sel, de poivre et continuer à mélanger. Couper la mozzarella (ou autre fromage) en morceaux.
Dans un plat allant au four, mettre en une couche la julienne de légume, et verser par-dessus l'appareil à flan puis les dès de mozzarella.

Cuire et faire gratiner dans un four 180° pendant 15/20min

une recette ww très bonne en accompagnement

ww : 4 pp / pers

pour 2 personnes :

120 g de jambon blanc dégraissé découenné

2 cc de beurre

500 g d'endives

2 cc de madère

poivre

Rouler les tranches de jambon.

Découper des rondelles puis les dérouler pour obtenir des lanières.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et ajouter aussitôt le jambon.

Couvrir et laisser suer.

Nettoyer les endives et les laver.

Les découper en bâtonnets après les avoir partagées en deux dans le sens de la largeur, puis éffilées dans le sens de la longueur.

Ouvrir la cocotte, ajouter les endives puis le madère.

Poivrer, ne saler pas, couvrir et laisser cuire à l'étouffée 15 minutes.

Servir aussitôt.

Les endives commencent à apparaitre sur les étals

vanda a publie une très bonne recettehttp://www.chezvanda.com/

ww : 3 pp par personne

pour 2 personnes :

600 g d'endives

30 g de parmesan

1 cc de cumin

sel poivre

1 ou 2 cc de curcuma

100 g de crème fraiche

Couper la base des endives et enlever les feuilles extérieures.

Préchauffer le four à 210°.

Faites les cuire 10 minutes à la vapeur.

Dans un plat à gratin, poser les endives cuites à plat.

Dans une casserole, faites chauffer doucement la crème fraiche, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre.

Mélanger au fouet et retirer du feu dès le premier bouillon.

Napper les endives avec la sauce.

Saupoudrer de parmesan et enfourner pour 10 minutes.

C'est shakotte du blog " la cuisine de shakotte " http://shakottecuisine.over-blog.com/

qui a publie cette recette

cela fait un accompagnement très bon

ww : 3 pp / pers

pour 2 personnes :

400 g de chou fleur

1 oeuf

100 g de fromage blanc à 0%

30 g de fromage râpé

1 cc de curry

sel poivre

Préchauffer le four th 6.

Cuire le chou fleur à la vapeur.

Ecraser le au presse purée.

Mélanger l'oeuf, le fromage blanc, le fromage râpé, le curry et assaisonner.

Ajouter le chou fleur et mélanger.

Verser dans des moules

cuire 30 minutes.

Une recette très simple à faire et très bonne

c'est en cherchant des recette sur le net que je suis tombée sur cette recette issue du site marmiton

pour 4 personnes :

4 belles aubergines

4 tomates

2 échalotes

20 cl de crème liquide

gruyère râpé

sel poivre

huile

Eplucher les aubergines et les couper e petits cubes, découper les tomates de la même facon.

Dans une sauteuse, faire dorer les échalotes dans de l'huile, puis ajouter les aubergines et les tomates coupées en dés, faire rissoler le toute environ 5 minutes.

Couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 45 minutes.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.

Mélanger une partie du gruyère râpé dans la préparation et verser dans un plat allant au four.

Parsemer avec le reste du gruyère et laisser gratiner.

cette année, nous avons plein d'aubergines au jardin

c'est en cherchant sur le net, que je suis tombée sur cette recette

c'est très bon

source : blog " péché de gourmandise" http://pechedegourmand.canalblog.com/

pour 4 personnes :

2 belles aubergines

4 oeufs

4 tomates

2 oignons

3 cs d'huile

sel et poivre

Couper en 2 dans la longueur les aubergines lavées.

Huiler légèrement la face coupée et les mettre au four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Pendant ce temps, peler et émincer les oignons.

Laver les tomates, les couper en 2, les épépiner un peu et couper la chair en dés.

Quand la chair des aubergines est tendre sous la pointe du couteau, sortir les aubergines du four sans l'éteindre, les évider avec une cuillère pour récuperer la chair sans abimer la peau.

Hacher grossièrement la chair au couteau.

Faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse et mettre les oignons à fondre 5 minutes, ajouter les tomates en dés et la chair des aubergines.

Assaisonner et laisser compoter à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines et avec une cuillère à soupe faire une petite cavité au centre et y casser un oeuf.

Glisser délicatement les aubergines au four pendant 5 minutes juste le temps que le blanc des oeufs soit pris et servir aussitot.

Voilà une façon originale de manger des courgettes

J'ai déjà essayé plusieurs recettes de purée mais jamais bien convaincue alors que là super bon

C'est en voyant la photo sur le blog " la marmite à m'alice " http://www.lamarmiteamalice.com/

que je me suis dit que celle ci devait être bonne

ingrédients :

2 courgettes

1 tablette de bouillon de volaille

15 g de gruyère 1 cs de crème fraiche

Peler une bande sur deux aux courgettes.

Couper les finement.

Dans une pôele, verser un filet d'huile et faire revenir les courgettes.

Emietter le bouillon de volaille.

Rajouter un peu d'eau et faire revenir jusqu'à cuisson des courgettes c'est à dire jusqu'à évaporation complète de l'eau.

Saupoudrer de gruyère râpé et rajouter 1 cs de crème fraiche

Mélanger bien entre chaque ajout et servir bien chaud.

Ce midi j'ai voulu tester des courgettes farcies qui changent un peu de l'ordinaire

Je me suis régalée avec cette recette trouvée sur le blog " toque de choc " http://toquedechoc.com/

j'avais juste un peu tombé la salière

pour 2 personnes :

1 pavé de saumon

le jus d'un citron

mélange 5 baies

1 brin d'aneth

30 g de riz

1/2 échalote

80 g de champignons

5 cl de vin blanc

1 courgette

10 cl de bouillon de légumes

La veille :Faites mariner le saumon dans le jus de citron avec quelques tours de poivre et le brin d'aneth.

Emincez l'échalote finement.

Coupez la courgette en deux et creusez la en forme de bateau à l'aide d'une petite cuillère.

Coupez la chair en morceaux.

Coupez le saumon en morceaux.

Dans une poêle, faites revenir le saumon, retirez le et faites revenir les échalotes à la place en les enrobant bien du gras du poisson.

Quand les échalotes sont translucides, ajoutez la chair de courgettes et les champignons, laissez revenir 5 à 10 minutes.

Retirez de la pôele, à la place ajoutez le riz et remuer pour bien l'enrober du gras restant.

Au bout de 2- 3 minutes baissez le feu et ajoutez le vin blanc d'un seul coup.

Préchauffez le four th.6.

Quand le vin a été absorbé par le riz ajoutez le bouillon louche par louche.

Laissez absorber complètement entre chaque ajout de liquide.

Lors du dernier ajout, ajoutez le reste de la garniture ( courgette, saumon, champignons) et mélangez bien.

Répartissez ce risotto dans les pirogues de courgettes, tassez légèrement et enfournez pour 15 à 20 minutes.

C'est la pleine saison des courgettes, je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes

Celle ci est très bonne

C'est héléne du blog " les délices d'hélene " http://delicesdhelene.over-blog.com/

qui a publie cette recette

ww : 5 p

pour 4 personnes :

1 gousse d'ail

500 g de courgettes

2 brins de thym frais

120 g de farine

4 oeufs

200 ml de lait

1 cs de basilic frais ciselé

160 g de jambon blanc

sel poivre

Préchauffer le four th6/7.

Peler et hacher l'ail.

Laver et sècher les courgettes.

Les couper grossièrement sans les éplucher.

Dans le bol d'un mixeur, jeter les morceaux de courgettes, ajouter la farine, les oeufs, le lait, l'ail, le sel et le poivre, le basilic et le thym

Mixer.

Dans un plat en silicone, verser la moitié de la préparation à base de courgettes.

Recouvrir de lanières de jambon puis terminer par la préparation aux courgettes.

Enfourner pour 35 à 40 minutes.

Voilà une recette originale que j'ai trouvée sur le blog de rachel http://rachel-cuisine.com/

monsieur qui n'en voulait pas au début a finalement gouté et à trouver ca bon

ww : 6 pp pour 4 muffins

ingrédients :

40 g de flocons d'avoine

1 oeuf

1 petite courgette

1 petit oignon

100 ml de lait

curry

Râper la courgette et l'oignon

Faire chauffer le lait et ajouter les flocons d'avoine.

Ajouter l'oeuf, sel poivre, le curry et les légumes.

Verser la préparation dans des moules à muffins.

Mettre au four 25 minutes th.180.

Nous commencons la saison des courgettes

Il y a deja une recette de gratin sur mon blog mais celle ci est bien meilleure

source : cuisine pratique et facile

pour 4 personnes :

2 courgettes

1 oignon

2 cs d'huile

2 gousses d'ail

5 feuilles de basilic

2 oeufs

18 cl de crème liquide

60 g d'emmenthal râpé

sel poivre

Lavez les courgettes, coupez les en dés.

Hachez l'oignon et mettez le à blondir dans une casserole avec l'huile.

Ajoutez les courgettes, l'ail écrasé et laissez cuire sur feu doux 15 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le basilic haché, salez et poivrez.

Fouettez les oeufs et la crème, ajoutez les courgettes, le fromage rapé et mélangez bien.

Répartissez la préparation dans 4 cocottes ou dans un plat à gratin et mettez au four 20 minutes th .6.

Servez chaud.

une recette ww très simple qui accompagne très bien une viande

ww : 4.5 p

pour 4 personnes :

3 oeufs

20 cl de crème fraiche

muscade

1 gousse d'ail pressée

2 cs de basilic

250 g de champignons

2 cs d'huile

sel poivre

Battez les oeufs avec la crème fraiche, la muscade, l'ail et le basilic.

Emincez les champignons, faites les revenir 5 minutes dans de l'huile.

Salez et poivrez, égouttez.

Répartissez les dans 4 ramequins beurrés.

Nappez les du mélange.

Faites cuire au bain marie 30 minutes au four chaud à 180°.