Endives au jambon au maroilles cyril lignac

Publié le 14 Janvier 2021

trop trop bon

pour 4 personnes :

8 endives

8 tranches de jambon blanc

1/2 maroilles

sucre

1.5 l de bouillon cube

55 g  de beurre demi sel

55 g de farine

75 cl de lait

25 cl de crème liquide

1 jaune d'oeuf

20 g de beurre

sel poivre

Préchauffer le four th.180°

Retirez le coeur des endives.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre, ajoutez les endives et laissez les s'imprégner de beurre.

Assaisonnez de sel et poivre et une pincée de sucre.

Versez le bouillon chaud et laissez cuire 15 minutes.

Coupez le maroilles en cubes.

Pendant la cuisson des endives, dans une casserole, faites fondre le beurre demi sel, ajoutez la farine et mélangez, laissez cuire quelques instants.

Versez le lait puis crème toujours sur feu moyen.

Laissez cuire 7 minutes en remuant.

La sauce doit s'épaissir.

hors du feu ajoutez le jaune d'oeuf en fouettant bien.

Incorporez la 1/ 2 des cubes de maroilles.

Mélangez salez et poivrez.

Egouttez les endives.

Etalez les tranches de jambon, disposez les endives dessus, enroulez les dedans.

Rangez les endives au fur et à mesure dans un plat les unes à cote des autres.

Nappez de béchamel dessus et déposez quelques cubes de maroilles pour faire gratiner le plat.

Enfournez pour 20 minutes.

 

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #recettes cyril lignac

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