soupes

une recette piquée a chef nini link que j'ai beaucoup appréciée

je la referais bien volontiers

Pour 4 personnes :

2 poireaux

1 cube de bouillon de boeur

1 l d'eau

2 cs de farine

1 bouquet garni

20 cl de vin blanc

poivre et sel

des tranches de pain de campagne

cantal râpé

Faites revenir les poireaux lavés et émincés dans un peu d'huile ou de beurre pendant 10 minutes environ.

Saupoudrez de farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle commence à roussir.

Ajoutez l'eau, le vin et le cube de bouillon de boeuf.

Ajoutez le bouquet garni.

Mélangez bien le tout pour que le cube soit dissout.

Poivrez.

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Répartissez la soupe dans des petites cocottes ou des bols qui passent au four.

Déposez des tranches de pain et saupoudrez de gruyère.

Faites dorer au four et servez aussitot.

Pour changer de l'eternel céleri en remoulade, un petit velouté

recette tirée du dernier cuisine actuelle

Pour 4 personnes :

500 g de celeri rave

1 gros oignon doux

1 pomme de terre

8 tranches de pancetta ( du bacon pour moi )

10 cl de crème liquide

1 l de bouillon de volaille

1 cs d'huile d'olive

sel poivre

Faites fondre l'oignon ciselé dans l'huile 2 minutes à la casserole.

Ajoutez le celeri épluché et coupe en morceaux.

Mélangez.

Versez le bouillon.

A l'ébullition, ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en dés.

Couvrez.

Laissez cuire 15 minutes.

Versez la crème, poursuivez la cuisson 10 minutes.

Préchauffez le four th.7-8.

Posez les tranches de pancetta sur une plaque couverte de papier cuisson.

Recouvrez de papier et d'une deuxième plaque.

Cuisez 10 minutes au four.

Retirez la plaque et faites colorer 2-3 minutes.

Lissez la soupe au mixeur plongeur jusqu'à obtenir un velouté fin.

Salez et poivrez. à votre convenance.

Servez chaud décoré de tranches de pancetta grillées.