poisson

Publié le 24 Février 2020

une nouvelle fois une recette d'amandine très bonne

j'ai beaucoup aimé

pour 2 personnes
 
400g de cabillaud
1 gousse d'ail
20 de tomates cerises
10cl de vin blanc
quelques feuilles de basilic
huile
sel, poivre

 

Peler et hacher la gousse d'ail.

Couper les tomates cerises en deux
Dans une cocotte faire chauffer un filet d'huile  et faire revenir l'ail.
Ajouter les tomates cerises, le basilic finement ciselé et le vin blanc.
Laisser mijoter 5 minutes à petits bouillons.
Ajouter ensuite le cabillaud et laisser cuire 2/3 minutes de chaque côté.
Saler et poivrer.
servir.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Février 2020

une recette que tout le monde a aimé

pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

5 échalotes

2 cs de crème fraiche

4 cs de vinaigre balsamique

1 pointe de moutarde

1 noisette de beurre

sel eau

Mettre les échalotes avec le beurre dans une poêle.

Mettre les pavés de saumon quand les échalotes sont translucides, saler légèrement.

Quand le saumon est cuit, le réserver dans une assiette.

Déglacer les échalotes cuites avec le vinaigre balsamique coupé avec un peu d'eau.

Ajouter la pointe de moutarde.

Faire mijoter 2 à 3 minutes, ajouter la crème.

Remettre les pavés de saumon dans la poêle juste avant de servir afin de les réchauffer.

Saumon à l'échalote

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 29 Décembre 2019

Un plat très bon issu du blog de gabie

Nous l'avons accompagné de riz

pour 2 personnes :

300g de gambas décortiquées (congelées pour moi)

20 cl de cidre brut

2 càs de crème fraîche épaisse 4 %

 sel et poivre

 

Faire revenir les gambas encore surgelées dans une sauteuse avec un peu d'huile.

Assaisonner et réserver au chaud

Déglacer la sauteuse avec 1/2 verre de cidre,  laisser cuire jusqu'à évaporation total du liquide, et laisser caraméliser légèrement

Verser l'autre partie du cidre, bien déglacer à l'aide d'une spatule, ajouter la crème et remettre les gambas

Laisser cuire de nouveau 3 à 4 minutes

Servir bien chaud

Crevettes sauce au  cidre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Novembre 2019

Une recette très très bonne.

c'est amandine qui a publié cette recette sur son livre ' 100 recettes gourmandes et équilibrées au fil des saisons"

pour 4 personnes :

2 échalotes

5 à 6 endives

2 oranges

240 g de riz

16 noix de saint jacques

1 cs de sucre de canne

beurre

sel poivre

Émincer les échalotes.

Ôter le tronc des endives, puis couper les en 2 et émincer les.

Zester une orange.

Réserver.

Presser les 2 oranges.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, faire revenir les échalotes quelques minutes.

Ajouter les endives et la moitié du jus d'orange, mélanger et laisser mijoter 20 minutes.

Porter une casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire le riz.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre puis saisir les noix de saint jacques une minute de chaque côté.

Réserver.

Dans la même poêle, verser le reste de jus d'orange, les zestes d'orange et le sucre de canne.

Faire réduire afin d'obtenir une sauce.

Servir le riz avec la fondue d'endives et les noix de saint jacques, puis napper de sauce.

 

riz et saint jacques à la fondue d'endives et au caramel d'orange

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Novembre 2019

je ne savais pas quoi faire de 4 blancs d'oeufs

et en fouillant sur le blog de vanessa j'ai  trouve cette recette très sympa

comme je n'ai pas de thermomix, je les ai fait à ma facon

pour 8 financiers :

4 blancs d’œufs moyens

20 g de farine

1 oignon

6 bâtonnets de surimi

2 cs de gruyère râpé

1 cs d'aneth séché

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180 °C.

Couper l'oignon en morceaux.

Le faire revenir dans un peu d'huile.

Dans un saladier, mettre le surimi coupé en morceaux, le gruyère râpé, l'oignon

Ajouter les blancs d'oeufs battus légèrement, la farine, sel, poivre et l'aneth.

Mélangez

Verser dans l'empreinte financiers.

Cuire environ 15 minutes.

 

financiers au surimi

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 27 Octobre 2019

Un plat que nous avons bien apprécie même monsieur qui n'aime pas trop le poisson a aimé

une recette tirée du blog d'amandine

pour 2 personnes :

400g de dos de cabillaud (ou autre poisson: colin, saumon...)
1 blanc poireau
1 carotte
1 branche de céleri ( j'en ai pas mis)
1 oignon
120ml de vin blanc
100ml de crème liquide
3 CS de crème épaisse
2 cc de curry en poudre
sel, poivre
huile d'olive
 
Peler la carotte et la couper en rondelles, en faire de même avec le blanc de poireau.
Couper la branche de céleri en quatre.
Mettre les légumes dans une grande casserole remplie d'eau salée et cuire une quinzaine de minutes dès l'ébullition.
Peler et émincer finement l'oignon.
Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile  et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson 2-3 minutes.
Ajouter ensuite les crèmes, le curry, un peu de sel et poivre et faire réduire la sauce sur feu moyen pendant environ 10 minute.
Couper le poisson en cubes  puis plonger les cubes dans le court bouillon, cuire sur feu doux 5 minutes.
Récupérer le poisson et les légumes à l'aide d'une écumoire et disposer dans des petites cocottes 
Couvrir de sauce au curry et déguster
Cassolette de poisson et légumes sauce crèmeuse au curry

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 24 Août 2019

Voilà mon repas du soir, je me suis régalée

c'est une recette très très simple à faire

source : plat et recette

ww : 1 sp par personne

Pour 2 personnes :

4 filets de poisson blanc

jus de 1 citron

1 cuillère à café bombée de curry

3 cuillères à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15%

sel, poivre

Dans une poêle  mettez l’eau et le jus de citron puis déposez les filets de poisson et laissez cuire environ 10 à minutes,  salez et poivrez.
Une fois le poisson cuit, le réservez.
Ajoutez la crème et le curry , remuez et laissez cuire environ 4 minutes.
Remettez les filets de poisson dans la pôele et laissez cuire 2 minutes.

servez avec du riz

Curry de poisson lèger

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 26 Avril 2019

une recette de jojo du blog ' nuage de lait" que vous pouvez servir au moment des fêtes

pour 4 personnes :

450 gr de Noix de St Jacques

- 2 cc de Margarine

- 6 cc de Cognac

- 4 CS de Crème Fraîche allégée

- 1 petite gousse d'Ail

- Persil frais

- Sel et poivre du Moulin

Eponger les st Jacques puis faire fondre la margarine dans une poêle anti-adhésive.

Dans une poêle, faire saisir les noix de Saint-Jacques à feu vif pendant 3 à 4 minutes en fonction de leur épaisseur puis les flamber avec le cognac. Baisser le feu.

 Remuer et ajouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux encore 2 à 3 minutes (pour l'autre face des Saint-Jacques).  

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail et en faire un hachis fin avec le persil lavé et séché.

Verser ce hachis dans la poêle, mélanger et servir aussitôt avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.

 

Saint jacques flambées au cognac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Mars 2019

une recette très simple à réaliser et très bonne

c'est sur le site cuisine az que j'ai déniché cette recette

pour 4 personnes :

4 grosses noix de Saint-Jacques ou 8 petites

150 g de champignons de Paris frais

2 échalotes

25 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc sec

20 g de chapelure

2 noisettes de beurre

1 c. à soupe de maïzena

½ bouquet de persil

Sel  poivre

Epluchez et dégermez les échalotes. Emincez-les finement. Rincez brièvement les champignons. Ôtez la base de leur pied des champignons puis coupez-les en tranches fines. Equeutez et lavez les feuilles de persil.Emincez-les.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Placez-y les échalotes émincez et faites-les revenir. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les champignons et le persil émincé. Faites-les revenir pendant 10 minutes environ.

Rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire. Séchez-les à l’aide de papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 Beurrez soigneusement le plat à gratin avec la dernière noisette. Répartissez-y les Saint-Jacques et les champignons à l’échalote.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le vin blanc sec, la maïzena. Salez et poivrez et versez la sauce dans le plat à gratin.

Saupoudrez le gratin de Saint-Jacques au vin blanc avec la chapelure. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez-le bien chaud, dès la sortie du fou

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Janvier 2019

Hier soir nous nous sommes régalés avec cette recette issue du blog ' aude cuisine"

ww : 2 sp par personne

pour 4 personnes :

12 noix de saint-jacques moyennes

3 blancs de poireaux

2cc de margarine

1CS d'échalote hachée

50ml de vin blanc sec

120g de crème allégée semi-épaisse 4% (pour moi Elle & Vire)

4cc de parmesan râpé

-sel et poivre

- rincer et éponger les noix de Saint-Jacques.

- couper les blancs de poireaux en fines rondelles, rincer et éponger. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes avec 100ml d'eau et cuire 5 min à 800w.

- dans une poêle antiadhésive, faire revenir les Saint-Jacques avec 1cc de margarine, 1 minute de chaque côté, à feu moyen. Saler et poivrer. Retirer et réserver.

- égoutter les poireaux. 

- chauffer le reste de margarine dans la poele et y faire fondre l'échalote  1 min à feux doux.

- déglacer avec le vin blanc. 

- ajouter les poireaux puis la crème. Saler et poivrer. Et laisser revenir 2 min.

- répartir la préparation à base de poireaux dans des coquilles Saint-Jacques vides ou en porcelaine. Déposer par-dessus 3 noix puis saupoudrer de parmesan.

- enfourner sous le grill 2 minutes.

 

Servir de suite

 

Saint jacques gratinées

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 30 Décembre 2018

une recette issue du blog 'les recettes lègéres de chrissy' que j'ai bien appréciée

j'ai juste remplacé l'ail des ours par de l'ail normal

ww : 2 sp par personne

pour 2 personnes :

2 pavé de saumon frais 
3 CS de creme 15 %  
1cc huile olive  
Jus d'1/2 citron 
2 cc de moutarde
1cc ail des ours séché
sel, poivre 

Etaler la cc huile olive sur toute la surface de la plancha ou de la poêle avec un pinceau ou papier absorbant. Faire chauffer.

Faire cuire le pavé de saumon à l’unilatéral (ne pas les retourner mais quand il commence à dorer, couvrir et finir la cuisson a feu doux). 

préparer une petite sauce en mélanger moutarde, jus de citron, crème, ail des Ours, sel et poivre.

Réchauffer cette petite sauce et napper les pavés de saumon.
 

Pavé de saumon sauce crème à l'ail

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 22 Décembre 2018

une recette comme je les aime, facile à faire et très  bonne
celle ci est tirée du blog 'amandine cooking"
ww :: 4SP/pers.
Pour 2 personnes :
300g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
2 blancs de poireaux
1 échalote
50ml de vin blanc
180ml de lait
1CS de maïzena
1CS de moutarde
30g de parmesan ou grana râpé
huile d'olive
sel, poivre
 
Peler et émincer finement l'échalote. Couper les poireaux en fines rondelles.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote. Ajouter les poireaux, le sel et poivre, et faire suer sur feu doux à couvert une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis verser le lait dans lequel on aura dilué la maïzena et moutarde, laisser épaissir.
Ajouter ensuite le cabillaud coupé en cubes. Cuire environ 5 minutes.
Verser la préparation dans des cocottes ou petits plats à gratin, parsemer de fromage et passer au four 10 minutes afin de faire gratiner.
 
Gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 13 Octobre 2018

Le vendredi ici c'est poisson et vu qu'il me restait quelques aubergines, j'ai fait un mix des deux

et voilà des aubergines farcies au poisson

ce plat est très bon, il m'a beaucoup plu

 

source : cooking out

pour une personne :

1 aubergine

1 filet de cabillaud de 70 à 100 g

30 à 40 g de féta en dès

la pulpe d’une petite tomate

1 petite tranche de pain dure trempée dans du lait

1 branche de mélisse ( que j'ai pas mis)

3 à 4 petites branches de sarriette

1 gousse d’ail

sel et poivre

 

Préchauffer le four à 180°.C.

Laver et fendre l’aubergine dans la longueur sans la couper en deux.

Glisser à l’intérieur les gousses d’ail épluchée.

Faire cuire au micro-onde puissance maxi (1100W) pendant 5 min.

Ouvrir l’aubergine, récupérer les gousses d’ail et la chair en en conservant à l’intérieur pour farcir.

Ecraser l’ail, la chaire des aubergines avec le pain dur et la pulpe de la tomate, réserver.

Faire cuire le filet de poisson 3 min au micro onde puissance maxi.

Emietter le poisson.

Laver et ciseler les feuilles de mélisse et la sarriette (réserver 2 branches pour le décor).

Ajouter le poisson, la féta et les feuilles à la farce.

Farcir les aubergine et les passer au four une quinzaine de minutes le temps qu’elles prennent une petite couleur dorée.

Aubergines farcies au poisson

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson, #plat

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