Oeufs durs gratinés à la sauce aurore

Publié le 5 Juillet 2023

Pour ce midi un plat très simple

Source : magasine marmiton

Pour 6 personnes :

6 oeufs

50 g de beurre

50 g de gruyère râpé

20 cl de fond de veau

20 g de farine

10 cl de coulis de tomates

sel poivre

Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine, mélangez au fouet puis versez le fond de veau en continuant de fouetter.

Versez le coulis de tomates et laissez cuire quelques minutes en mélangeant.

Aux premiers bouillons, retirez du feu, incorporez le reste de beurre en parcelles en fouettant vivement.

Salez et poivrez et réservez au bain marie.

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egouttez les et plongez les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Ecalez les et coupez les en deux.

Posez les dans un plat, côté bombé en dessous.

Nappez les de sauce aurore et parsemez de gruyère râpé.

Préchauffez le four en position gril.

Enfournez les oeufs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.

Servez aussitôt.

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