Résultat pour “oeufs au lait”

source : maxi cuisine

un bon dessert

pour 6 personnes :

300 g de chocolat noir de couverture

125 g de noix de macadamia

30 cl de crème fleurette

1 cs de cacao

pour la pâte :

1 oeuf

100 g de beurre

100 g de farine

95 g de sucre

85 g de poudre d'amandes

1 pincée de fleur de sel

Préparez la pâte : Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf et la fleur de sel.

Puis ajoutez 95 g de beurre en parcelles.

Incorporez au fur et à mesure 1 cs d'eau froide en travaillant le tout jusqu'à former une boule homogène.

Emballez la dans un film alimentaire et placez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four th150°.

Concassez les noix de macadamia au couteau, puis éparpillez les sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson.

Enfournez 15 minutes .

Réservez.

Préchauffez le four th.180°.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 8 mm d'épaisseur puis foncez en un moule à tarte beurré et couvert de papier cuisson.

Piquez le fond à la fourchette.

Disposez des poids dessus puis enfournez pour 15 minutes pour la cuire à blanc.

Retirez les poids et le papier et continuez la cuisson 20 minutes environ.

Laissez complètement refroidir.

Portez la crème à frémissement.

Concassez le chocolat dans un grand bol, versez la crème fumante dessus et patientez 5 minutes.

Fouettez le tout jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Incorporez y les 2/3 des noix et mélangez.

Versez sur le fond de tarte et placez au moins 4 h au réfrigérateur.

Saupoudrez la surface de la tarte avec le cacao et parsemez du reste de noix de macadamia

Ce midi nous nous sommes régalés avec ce plat normand

source : magasine cuisine actuelle

pour 4 personnes :

600 g  de filet de saumon

1 l de moules

150 g de champignons de paris

1 échalote émincée

1 gousse d'ail hachée

ciboulette

2 jaunes d'oeufs

30 g de beurre

350 g de crème fraiche épaisse

20 cl de cidre brut

sel poivre

Découpez le saumon en morceaux de 50 g  environ.

Lavez les moules.

Faites fondre le beurre dans une marmite.

Faites y suer 2 minutes l'ail et l'échalote.

Ajoutez le cidre et 200 g de crème.

Salez légèrement, poivrez puis portez à ébullition.

Versez les moules dans la marmite.

Couvrez les et laissez les cuire 5 à 6 minutes sur feu vif en les remuant deux fois.

Décoquillez les et filtrez le jus de cuisson dans un récipient.

Réservez.

Lavez les champignons et détaillez les en quartiers.

Versez les dans une grande casserole.

Arrosez du jus de cuisson des moules et faites cuire 7 à 8 minutes.

Ajoutez les morceaux de saumon et laissez cuire 3 minutes à frémissements.

Retirez les morceaux de saumon avec une écumoire et déposez les sur un plat.

Ajoutez les moules et réservez au chaud.

Faites réduire la sauce d'un quart à frémissements.

Mélangez le reste de crème fraiche dans un bol avec les jaunes d'oeufs.

Versez cette préparation progressivement dans la sauce réduite tout en fouettant sans laisser bouillir puis vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Répartissez la blanquette dans des assiettes.

Nappez de sauce bien chaude et parsemez de ciboulette.

Servez avec du riz ou des pommes de terre.

un très bon gratin que nous referons certainement

j'ai piqué la recette à viviane du blog ' quoi qu'on mange'

pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre épluchées

550 ml de lait

1 cube de bouillon de légumes

1 brin de romarin frais

1 CS d’huile

500 g de champignons de Paris coupés en 4

25 g de bolets séchés, trempés, égouttés et hachés(je n'en ai pas mis)

2 échalotes hachées

2 gousses d’ail pressées

1/2 bouquet de persil plat hach

1 CS de thym frais

Sel & Poivre

150 ml de crème fraîche

Beurre

1 gousse d’ail

50 g de gruyère râpé

Préchauffer le four à 220°C

Laver, éplucher, essuyer et tailler les pommes de terre en tranches fines , à l’aide d’une mandoline

Dans un faitout, couvrir les rondelles de pommes de terre à hauteur avec le lait et porter à ébullition avec le cube de bouillon et le brin de romarin, cuire à petit feu les pommes de terre  10 mn en remuant régulièrement, ôter le romarin au bout de 5 mn

Vérifier la cuisson des pommes de terre, les égoutter, réserver

Dans une poêle à fond épais, faire chauffer l’huile avant de faire sauter les champignons de Paris à feu vif sans cesser de remuer

Ajouter l’échalote, l’ail, les bolets, le persil, le thym, saler et poivrer, faire revenir rapidement

Dans le plat à gratin de votre choix préalablement frotté avec de l’ail et bien beurré, déposer la moitié des pommes de terre, couvrir avec les champignons, disposer le reste des pommes de terre en couronne, arroser avec la crème fraîche légèrement chauffée, saupoudrer copieusement la surface de gruyère râpé, ajouter quelques parcelles de beurre

Enfourner 25 mn, selon votre four, en surveillant la cuisson

Servir très chaud dès que le plat est joliment gratin

Merci à carine du blog ' chic chic chocolat' pour cette délicieuse tarte

nous nous sommes régalés

Une tarte facile à faire et pas du tout lourde à déguster

allez je vous mets sa recette

Ingrédients :

170 g de farine T45
30 g de cacao amer
130 g de sucre
1 cc bombée de levure chimique
1 pincée de sel
4 œufs
85 g d'huile de tournesol
120 g de lait tiède

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao et la levure.
Ajouter le sucre et le sel ,mélanger.
Faire un puits et ajouter les jaunes d’œufs, l'huile et le lait,mélanger.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter la moitié des blancs montés et mélanger.

Ajouter le reste et les incorporer délicatement, à la spatule.
Graisser légèrement le moule et verser la pâte.
Faire cuire pendant environ 35 minutes.
A la sortie du four, retourner le gâteau sur une grille et le laisser refroidir ainsi avant de le démouler délicatement. 

600 g de griottes surgelées
120 g de cassonade
25 g de Maïzena

Laisser décongeler les griottes, puis les mettre avec leur jus dans une casserole.
Mélanger le sucre et la maïzena et les ajouter aux fruits.

Donner quelques coups de blender à soupe.

Garder quelques fruits plus ou moins entiers.( que je n'ai pas fait)

Porter à ébullition et faire cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes.

Laisser refroidir à température ambiante. 

180 g de crème liquide entière
90 g de mascarpone
1 cc de sucre vanillé
1 cs de sucre glace.

Monter les ingrédients froids en chantilly puis mettre dans une poche à douille.

50 ml de liqueur de cerises
chocolat noir râpé

Démouler le gâteau.
Verser la liqueur dans le creux, puis la  compotée de griottes.

Recouvrir de chantilly, puis de chocolat râpé.

Réserver au frais. La compotée va épaissir au frais. 

Voici une recette très bonne que nous avons apprécie

j'ai pioche ce croque monsieur sur le blog de boomy

Je participe donc au défi ' croque monsieur / croque madame

pour 4 personnes :

béchamel :

150 ml de lait 1/2 écrémé

15 gr de farine

1 cube de bouillon de volaille

15 gr de gruyère râpé

Verser le lait dans une casserole.

Ajouter la farine et le bouillon cube émietté .

Incorporer ensuite le gruyère râpé

mélanger

Verser le contenu  dans un bol, réserver.

8 grandes tranches de pain de mie complet

2 tranches de blanc de dinde

200 g de champignons de Paris surgelés

60 gr de gruyère râpé

1 boule de mozzarella soit 125 gr

1 cc d'huile d'olive

thym

paprika

sel et poivre.

Préchauffer votre four à 190°.

Pendant la cuisson de la béchamel faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les champignons pendant 5 min sur feu vif en remuant régulièrement.

Couper la mozzarella en 8 tranches, et les tranches de blanc de dinde en 2.

Déposer une tranche de mozzarella sur 4 tranches de pain de mie, puis poser un morceau blanc de dinde, mettre un peu de champignons puis finir avec un dernier morceau de mozzarella.

Saupoudrer de thym et de paprika.

Fermer votre croque avec une tranche de pain de mie, badigeonner la de béchamel, puis répartir le gruyère par-dessus

Pratiquer ainsi pour les 4 croques et enfournez pour 10 min, puis passer sous le grill 3/4 min

Pour le petit déjeuner, j'ai voulu essayer ce pain issu du blog d'aude et je me suis régalée

c'est très bon, j'ai juste mis de la farine semi complète à la place

je pense que je le referais

ww : 7 sp la tranche

ingrédients :

300g de farine T55

- 200g de farine complète

- 1 sachet de levure de boulanger

- 1 CS de canderel cristallisé

 - 300g de lait écrémé

- 30g de beurre

Avec un robot : équiper le crochet pétrisseur.

Dans la cuve, disposer les farines, la préparation pour pâte à pains, le canderel cristallisé (ou 30g de sucre si vous préférez) et le lait tiédi.

Commencer à pétrir en vitesse lente. Dès que les ingrédients sont bien mélangés, ajouter le beurre et pétrir 5 minutes.

 Disposer ensuite la pâte dans un récipient  : laisser reposer la pâte dans son récipient, recouvert d'un linge propre ou d'une toile de cuisson, durant une vingtaine de minutes.

une fois la première pousse terminée, déposer la pâte sur votre plan de travail et la dégazer en la pétrissant pour enlever le gaz carbonique.

former une boule et la diviser en 4 petites boules (pâtons) que vous façonnerez à l'aide de la paume de la main.

placer les 4 pâtons dans un moule à cake et recouvrir le tout d'un linge propre.

Laisser reposer durant 1 heure à température ambiante ou bien 45 minutes dans votre four, en mode "levage de pâte".

- préchauffer le four à 200°.

vaporiser un peu d'eau froide sur le pain ou bien imbiber légèrement d'eau à l'aide d'un pinceau.

enfourner 25 minutes.

 laisser tiédir avant de démouler et refroidir avant de découper des tranches.

tous les mois, sonia du blog ' la cuisine de boomy' organise un échange de recettes entre bloggeurs.

Ce mois ci le thème est ' gaufres salées ou sucrées"

Nous devons aller piocher une recette sur un blog qui participe

mon choix s'est porté sur le blog ' plaisirs de la maison '

ces gaufres sont vraiment très bonnes  nous les avons faites normalement dans un gaufrier

je vous mets la recette

Ingrédients : pour 8 gaufres

Les gaufres

50 g de beurre doux

3 œufs

150 g de sucre en poudre

45 ml de lait ½ écrémé

120 g de farine

1 cuillerée à soupe de levure chimique

Le sirop

60 cl d’eau

225 g de sucre en poudre

190 ml de rhum brun

La garniture

25 cl de crème liquide entière

50 g de sucre glace

1 cuillerée à café de vanille liquide

Préparer les gaufres : commencer par préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) – chaleur ventilée en prenant soin d’enlever une grille.

Dans un saladier, faites fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs, mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier et fouetter bien avec un fouet à main pour que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter le lait, la farine, la levure chimique et le beurre fondu. Mélanger bien avec une spatule en silicone.

Monter les blancs d’œufs en neige au batteur électrique et incorporez-les délicatement en deux fois, à la préparation aux jaunes d’œufs.

Verser la préparation dans deux moules à gaufres (un moule = 4 gaufres) posés sur la grille froide du four et faites cuire 16 à 18 minutes dans le four chaud. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les démouler.

Pendant ce temps, préparer le sirop : mettez l’eau et le sucre dans une casserole et faites bouillir 8 à 10  minutes pour que le sucre se dissolve et que le sirop épaississe légèrement. Retirer le sirop du feu, ajouter le rhum et laissez le tout refroidir.

Dans un (ou deux) plat(s) à bords hauts : ranger les gaufres et verser le sirop refroidi dessus pour bien les imbiber.

La crème Chantilly : dans un saladier, verser la crème fraiche liquide froide, et avec un batteur électrique, montez une Chantilly en incorporant à la fin le sucre glace et la vanille liquide. Finir de fouetter et conservez cette crème Chantilly au réfrigérateur.

Servir les gaufres seules ou décorées avec un peu de Chantilly sucrée.

un bon plat d'hiver issu du blog " la popotte à lolo"

Pour 4 gourmands

 

500 g de lentilles vertes (de mon partenaire vivien paille)

5 saucisses fumées à cuire

1 jambonneau,  800 g

4 échalotes émincées + 3 carottes coupées en rondelles

4 càs d'huile d'olive

100 g de lardons allumettes

1 càs de fond de veau + 1 verre d'eau

1 càs de persil haché + 2 gousses d'ail

2 càc d'herbes de Provence

1  blanc de poireau coupé en rondelles + des feuilles vertes du poireau  + 2 branches de thym et de romarin + 2 feuilles de laurier

1/4 de lait demi écrémé

sel fin + poivre noir

une recette un peu différente des traditionnelles lasagnes

Comme le titre l'indique elles sont un peu épicées

pour 6 personnes :

700 g de boeuf haché

150 g de lardons

1 carotte

1 oignon

1 bouquet garni

1 barquette de feuilles de lasagnes fraiches

100 g de beurre

75 cl de lait

150 g de parmesan

15 cl de crème liquide

50 g de farine

75 g de tomates concassées en conserve

15 cl de vin rouge

1 cc de canelle, de piment et de cumin mélangés

sel poivre

Faites dorer les lardons 2 min dans une sauteuse, sans matière grasse

Ajoutez 25 g de beurre et faites fondre l'oignon et la carotte pelés et hachés.

Ajoutez ensuite 25 g de beurre et la viande.

Faites la dorer en l'émiettant avec une spatule.

Versez le vin et laissez le s'évaporer.

Placez les tomates concassées, les épices; le bouquet garni, du sel et du poivre dans la sautesue.

Faites mijoter 2 h à petit feu.

Versez la crème, mélangez et laissez frèmir encore 10 minutes.

Préparez une béchamel.

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole.

mélangez avec la farine 30 s.

délayez peu à peu avec le lait et laissez épaissir 5 minutes à feu vif sans cesser de remuer.

Salez et poivrez.

Préchauffez le four th.6.

Versez une louche de sauce à la viande dans le fond d'un plat à gratin.

Déposez 2 ou 3  feuilles de lasagnes et recouvrez d'une couche de sauce bolognaise puis d'une couche de béchamel et d'un peu de  parmesan râpé.

Renouvelez l'opération dans le même ordre jusqu'à épuisement des ingrédients.

Enfournez pour 30 minutes.

Une recette qui m' a tout de suite plu

avec cette recette je participe au défi lancé sur facebook ' les pommes de terre'

j'ai choisi ce gratin sur le blog ' aux délices de manue'

super recette je vous la publie

Pour 3 personnes

600 g de pommes de terre

2 cuisses de canard confites

250 g de ricotta

20 cl de crème semi-épaisse à 4% de MG

30 g de parmesan

1 jaune d'œuf

200 ml de lait  + 200 ml d'eau

1 oignon

1 échalote

1 c. à soupe de graisse de canard

branches de thym

2 feuilles de laurier

sel et poivre.

Pelez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les, puis découpez-les en rondelles.

Faites cuire les pommes de terre avec l'eau, le lait, les feuilles de laurier et les branches de thym, pendant 20 min.

Egouttez-les.

Epluchez et ciselez l'oignon et l'échalote, faites les cuire environ 20 min avec la graisse de canard.

Chauffez le four à 180° en convection + ventilation.

Mélangez la ricotta avec le jaune d'œuf, salez et poivrez.

Réchauffez au micro-ondes les cuisses de canard, pendant environ 40 secondes, récupérez la chair et effilochez-la

Dans un plat passant au four, déposez : la moitié des rondelles de pommes de terre, l'effiloché de canard,L'oignon et l'échalote

Recouvrez du mélange ricotta-jaune d'œuf

Déposez le reste des pommes de terre par dessus

Versez la crème semi-épaisse       

Enfournez pour 35 min, en recouvrant d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson si nécessaire,                  puis passez 10 mi sous le grill.

la semaine dernière, isabelle du blog ' quelques grammes de gourmandises" a publié cette recette

cela m'avait l'air vraiment bon

du coup nous l'avons essayé et franchement c'est super bon

monsieur a vraiment adoré

allez voilà la recette

pour 6 personnes :

200 g de poudre d'amandes

200 g de chocolat noir

160 g de beurre mou

90 g de sucre roux

4 oeufs

sel

30 g de sucre blanc

préchauffez le four th 180°.

Faire fondre le chocolat au bain marie et gardez le au chaud.

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez le beurre mou avec le sucre roux.

Incorporez les jaunes un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajoutez la poudre d'amande et le chocolat fondu.

Mélangez bien

Montez les blancs en neige et quand ils commencent à mousser ajouter le sucre blanc, continuez de battre.

Incorporez les au mélange précédent

Versez dans un moule à manqué de 22 cm en silicone.

Faites cuire 30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Une recette de maud qui a gagné la dernière saison du meilleur patissier

pour 8 personnes :

4 blancs d'oeufs

130 g de beurre

40 g de farine

20 g de poudre d'amande

1 cc de levure chimique

120 g de sucre glace

20 g de pâte de pistache

80 g de pistaches

10 cerises

3 gouttes d'arôme d'amande amère

Faites fondre le beurre et incorporez le à la pâte de  pistache.

Ajoutez les gouttes d'arôme d'amande amère.

Préchauffer le four th.160°

Faites torréfier 60 g de pistaches 15 minutes dans le four chaud, puis mixez les pour obtenir une poudre.

Mélangez la farine, le levure, la poudre d'amande, la poudre de pistaches torréfiées et la moitié du sucre glace.

Montez les blancs en neige avec du sel en ajoutant le reste de sucre glace en trois fois.

Ajoutez les poudres aux blancs montés en  mélangeant délicatement à la maryse.

Incorporez en plusieurs fois cette préparation à la pâte de pistache beurrée.

Préchauffez le four th 190°.

Concassez les 20 g de pistaches restantes et coupez les cerises en deux.

Versez la pâte dans un moule.

Répartissez les cerises dessus sans les enfoncer et les  pistaches concassées.

Enfournez 7 minutes à 190°. puis baissez le four à 165°. et poursuivez la cuisson 20 environ : le financier doit être bien cuit à l'extérieur et moelleux à l'intérieur.

Laissez refroidir avant de démouler.