Méli melo de riz aux crevettes roses

Une salade très appréciée par mes invités

source : magasine cuisine actuelle

pour 6 personnes :

800 g de crevettes roses cuites décortiquées

400 g de mélange de riz complet et sauvage ( j'ai mis du riz normal)

10 tomates cocktail

4 oignons nouveaux

ciboulette

1 citron non traité

1 gousse d'ail

6 cs d'huile d'olive

sel poivre

Versez le riz dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez le cuire selon les indications du paquet.

Prélevez un ruban de zeste de citron et hachez le finement.0

Mélangez les crevettes dans un plat avec la moitié du jus de citron et le zeste, 2 cs d'huile, du poivre et l'ail pressé.

Egouttez le riz et laissez le tiédir en le remuant de temps en temps.

Versez le dans un saladier, arrosez le avec le reste d'huile et de jus de citron.

Ajoutez les oignons émincés, les tomates coupées en 4 , la ciboulette ciselée et les crevettes.

Salez légèrement et poivrez.

Mélangez bien.

Servez la tiède ou fraiche