Tarte aux noix et sauce au caramel

source : magasine cuisine actuelle

pour 6 personnes :

1 pâte sablée

450 g de noix décortiquées

3 oeufs

20 cl de crème liquide

70 g de cassonade

70 g de sucre semoule

Préchauffez le four th 200°.

Etalez la pâte dans une tourtière.

Piquez le fond et couvrez de papier sulfurisé.

Remplissez de légumes secs.

Enfournez pour 15 minutes.

Retirez le lest et réenfournez 5 minutes.

Sortez la pâte du four th baissez à 180°.

Préparez la garniture : mélangez le sucre semoule avec les oeufs et la crème.

Ajoutez la cassonade et les noix grossièrement hachées.

Etalez cette préparation sur le fond de pâte.

Enfournez 35 à 40 minutes.

Patientez 15 minutes avant de démouler.

Servir avec un caramel.

sauce au caramel : faites caraméliser 150 g de sucre à sec dans une casserole sur feu vif.

Dès que le sucre est coloré, retirez du feu et ajoutez avec précaution 100 g de crème épaisse.

Mélangez bien.

Incorporez 100 g de beurre demi sel découpé en morceaux et laissez refroidir.