brioches viennoiseries

et voilà encore une recette faite de l'émission " le meilleur des patissiers", celle de sabrina

ces mauricettes sont supers bonnes et bien moelleuses

Pour 12 pains :

500 g de farine

10 g de sel fin

1 sachet de levure de boulanger

15 cl d'eau

15 cl de lait tiède

35 g de beurre ramolli

pour le bain :

1 l d'eau

60 g de bicarbonate

2 cc de sel

la pate : mélanger la farine et la levure.

Ajoutez le sel, l'eau et le lait.

Ajoutez le beurre.

Pétrir et laissez reposer la pâte 1 h.

préchauffer le four th.200°.

Le bain : dans une casserole, mélangez l'eau, le sel et le bicarbonate.

Faites chauffer pendant 5 minutes.

Le montage : divisez la pâte en 12 portions.

Formez des petits pains et striez les.

Baignez les dans le bain et posez les sur une plaque de cuisson.

Laissez cuire pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.

nb : j'ai fait la pâte à la map.

une brioche sans beurre et sans oeuf, bizarre quand meme

quand j'ai vu cette recette sur le blog " la cuisine de julia t" http://lacuisinedejuliat.ca/brioche-ultra-moelleuse-sans-beurre-et-sans-oeuf/

je n'ai pas pu resister

vous pouvez la faire à la main ou à la map

ingrédients :

260 g de lait

70 g d'huile de colza

1 cs de vanille

380 g de farine

60 g de sucre

5 g de sel

1 sachet de levure du boulanger

Mettre dans la map et dans l'ordre : le lait, l'huile, la vanille, le sucre, le sel, la farine et la levure

Lancer le programme pâte levée.

Dégazer la pâte et séparer en 6 boules et les déposer de manière un peu espacée dans un moule beurré et recouvert de papier sulfurisé.

Couvrir et laisser lever 1 h.

Préchauffer le four th 6.

Badigeonner de lait et enfourner 25 environ.

Pour bien commencer la journée, une bonne brioche avec de la confiture

j'ai piquée cette recette sur le blog " les papilles de sagweste " http://www.sagweste.com/

ww : 2 p / tranche

ingrédients :

240 ml de lait

1.5 cc de sel

2 oeufs battus

50 g de sucre

60 g de beurre

2 sachets de sucre vanillé

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la map dans l'ordre

.

Lancer le programme pâte levée 1 h 30.

Une fois terminé, l'etaler sur le plan de travail légèrement fariné.

Couper 4 boules.

Les mettre dans un moule à cake en silicone.

Laisser reposer dans le four éteint 30 minutes et enfourner th.180. pendant 25 min.

et oui je me suis laissée tenter par cette brioche au nom un peu bizarre

c'est en voyant la recette sur le blog de cojo " les petits plats de cojocano " http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/ ou chez sagweste http:///www.sagweste.com/que je me suis dis pourquoi ne pas essayer

c'est un pain très moelleux

allez je ne vous fais attendre plus longtemps

ingrédients :

pour le tangzhong :

50 g de farine

125 ml d'eau

125 ml de lait

pour le pain :

55 g de lait

2 sachets de levure de boulanger

2 oeufs

60 g de crème fraiche épaisse

10 g de lait écrémé en poudre

8 g de sel

85 g de sucre en poudre

le tangzhong

540 g de farine

50 g de beurre fondu

Préparer le tangzhong la veille : verser dans une casserole les ingrédients, mélangez et faites chauffer à feu doux pour l'amener à une température de 65° ; le mélange va épaissir pour avoir la consistance d'une crème épaisse.

Laisser refroidir dans un bol couvert avec un film plastique.

Dans la cuve de la map, mettre les ingrédients comme indiqué.

Lancer le programme pâte seule, après 3 minutes, ajouter le beurre fondu.

A la fin du programme, dégazer la pâte et la couper en 3 parties égales.

Aplatissez au rouleau la première boule en formant un ovale.

Repliez la partie supérieure vers le centre et puis les 2 cotés.

Aplatissez rapidement au rouleau puis roulez la en escargot et déposez la dans le moule à cake.

Recommencez l'opération pour les 2 autres boules et déposez les dans le moule.

Laissez ainsi lever afin que la pâte double de volume.

Préchauffer le four th 180°.

A l'aide d'un pinceau, dorez avec un oeuf battu.

Faire cuire 30 à 35 minutes.

Laisser tièdir puis démouler sur une grille.

encore une bonne brioche pour le petit dejeuner ca reconforte

je l'ai trouvee sur le site les foodies

pour 8 personnes :

500 g de farine

2 sachets de levure de boulanger pour map

1 cc de sel

60 g de sucre semoule

80 g de beurre fondu

2 oeufs

du lait de facon a obtenir 250 ml avec le poids des oeufs

50 g de sucre perlé

60 g de pépites de chocolat blanc

Verser le mélange oeufs+ lait dans la cuve de la map.

ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel, la farine puis la levure .

Lancer le programme pate seule.

A la fin du programme, sortir le paton et l'étaler en rectangle.

Parsemer de sucre perlé et de chocolat blanc puis rouler en gros boudin.

Découper des troncons et les disposer dans un moule à manqué.

Couvrir d'un torchon et laisser gonfler 45 min.

Préchauffer le four th6.

A l'aide d'un pinceau badigeonner la brioche avec un peu de lait sucré pour qu'elle colore bien à la cuisson.

Parsemer de sucre perlé et cuire 25 minutes.

une brioche super moelleuse qui vient du blog d'helene "les délices d'helene " http://delicesdhelene.over-blog.com/

ingrédients :

130 ml de lait tiède

350 g de farine

1 cs de rhum

2 jaunes d'oeufs à température ambiante

1 cc de levure briochin

1 cc de sel

60 g de beurre mou

40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

30 g d'amandes effilées

1 cc de jus de citron

verser tous les ingrédients dans la map : le lait, le rhum, les jaunes d'oeufs battus, le sel, les sucres, le jus de citron et le beurre coupé en dés.

Recouvrir ensuite avec la farine et la levure.

Au bip ajouter les amandes effilées.

Lancer le programme pate seule.

Puis laisser la brioche monter encore 1 h 30 dans la cuve de la machine.

Lorsqu'elle a double de volume, lancer alors le programme cuisson pour une durée d'1 h 10.

c'est bon pour le petit dejeuner avec de la confiture

je suis allée sur le blog de doro " les petits plaisirs de doro "http://lespetitsplaisirsdedoro.fr/

et j'ai trouvée cette recette

du coup j'ai pu essayer mes moules à petits pains

pour 15 pains

500 g de farine

200 ml de lait écrémé

35 g de fructose

5 g de sel

1 sachet de levure de boulanger

90 g de beurre

2 oeufs

Mettre tous les ingrédients dans la map et lancer le programme pâte

Sortir la pate et la dégazer

faconner es petits boudins et les disposer sur une plaque ou dans des moules.

Laisser pousser pendant 20 minutes environ

Dorer à l'oeuf battu et faire des petites incisions à l'aide d'un couteau.

Enfourner pour 12 minutes à 200°.

voilà une recette que j'ai mise de coté depuis pas mal de temps, que je devais faire oui mais quand...

et bien voilà c'est chose faite

beaucoup d'entre vous l'ont deja testée

c'est en parcourant le forum plaisirs gourmands http://plaisirsgourmands.forumpro.fr/ que je suis tombée sur la recette d'aurélie du blog "mes envies et délices " http://www.mesenviesetdelices.com/

ingrédients :

2 cc de levure de boulanger

200 ml de lait

100 g de sucre

100 g de beurre

2 oeufs

600 g de farine

1 cc de sel

crème patissière :

1 oeuf

250 ml de lait

10 ml de maizena

50 g de sucre

50 g de pépites de chocolat

Versez tous les ingrédients de la pâte à brioche dans la map et lancez le programme pâte.

Pendant ce temps, réalisez la crème patissière.

Dans un pichet allant au micro ondes, versez le lait et faites chauffer 2 mm 30 puissance 750 watts.

Dans un bol, versez l'oeuf, ajoutez la maizena, le sucre vanillé et le sucre.

Bien battre l'ensemble à l'aide du fouet.

Ajoutez ce mélange au lait bouillant, mélangez à l'aide du fouet et faites cuire 1 mn, mélangez à l'aide du fouet et laissez reposer 1 mn et faites cuire à nouveau 30 s.

Laisser refroidir avant de l'utiliser.

Lorsque la pâte est prête, étalez la en rectangle.

Sur la moitiè de la pâte, étalez la crème patissière, saupoudrez de pépites de chocolat et repliez la pâte sur elle même.

Coupez des tranches de 5 cm environ.

Déposez vos brioches sur la plaque du four, recouvrir d'un torchon et laissez gonfler 1 h environ.

Badigeonnez de jaune d'oeuf ou de lait et enfourner pendant 15 minutes à 180°.

plus rien pour accompagner le café ce matin, alors une brioche est la bienvenue

elle est tirée du blog de nad " quand nad cuisine "http://quandnadcuisine.over-blog.com/

elle est très bonne avec de la confiture

ingrédients :

3 oeufs

90 g de lait

1 cc 1/2 de sel

1 sachet de sucre vanillé

60 g de sucre

2 petits suisses

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

Mettre tous les ingrédients dans la map.

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer sur le plan de travail.

Faconner et déposer dans un moule ou sur la plaque de cuisson couverte d'un tapis de cuisson ou de papier sulfurisé.

Laisser environ 50 minutes dans un endroit chaud.

Badigeonner de lait ou de jaune d'oeuf et enfourner pour 20 minutes à 180°.

A la sortie du four, démouler et laisser refroidir sur une grille

Je me suis laissée tenter par cette brioche que j'ai vue sur plusieurs blogs

J'avais deja essayé de la faire la semaine dernière mais mon faconnage ne me plaisait pas mais là ca va

j'ai donc pris la recette sur le blog de lolo " lolo et sa tambouille " http://www.cuisinelolo.fr/

Pour 1 brioche :

270 g de farine

35 g de sucre roux

1 sachet de levure de boulanger

130 ml de lait tiède

50 g de beurre à température ambiante

1 oeuf battu

1/4 cc de sel

pour la garniture :

30 g de beurre fondu

1 cs de sucre roux

sucre glace

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients sauf le beurre, dans l'ordre puis pétrir pendant 10 minutes.

Ajouter ensuite le beurre coupé en parcelle et pétrir encore 5 minutes.

Retirer le bol de son socle, puis couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 h dans un endroit chaud.

Passer ce temps, dégazer la pâte puis la diviser en 4 boules égales.

Etaler une première boule puis la badigeonner de beurre préalablement fondu avec le sucre.

Faire de même pour les autres boules en les superposant les unes sur les autres et en les badigeonnant de beurre sucré sauf la dernière.

Etaler ensuite le tout en un grand rectangle assez fin puis tracer des encoches espacées de 3 cm des deux cotés du rectangle et découper 8 bandes.

Rouler chaque bande en escargot puis les disposer dans un moule.

Badigeonner le dessus de la brioche avec le reste de beurre sucré.

Couvrir le moule avec un torchon et laisser lever encore 45 minutes.

Préchauffez le four th.6. puis mettre à cuire pendant 30 minutes.

Une fois refroidi saupoudrer de sucre glace.

super moelleuses ces pains de stella du blog "clafoutis et compagnie" http:///stellla.over-blog.com/

ww : 3.5 fp par petits pains

pour 10 pains :

1 oeuf + du lait pour faire 325 g

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

50 g de beurre

1 cc de sel

2 cs d'edulcorant

2 sachets de sucre vanillé

1 oeuf pour la dorure

Mettre tous les ingrédients dans la map.

Diviser la pâte en 10 petits patons, les déposer sur votre plaque de cuisson recouverte d'une feuille en silicone ( moi je les ai mis dans des moules).

Mettre dans le four préchauffé à 120° (éteint ) et laisser lever la pâte pendant 30 à 40 minutes.

Délayer dans un bol, l'oeuf et venir à l'aide d'un pinceau badigeonner les petits pains.

Préchauffer le four th.6/7.

enfourner pour 15 à 20 minutes.

une petite brioche pour le petit dejeuner, c'est bon accompagnée de confiture pourquoi pas

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le blog de lolo "lolo et sa tambouille " http://www.cuisinelolo.fr/

ingrédients :

500 g de farine

250 g de fromage blanc à 0%

1 cs de lait

50 g de sucre

1 oeuf + 2 jaunes

1 cs de rhum

1 sachet de levure de boulanger

1/2 cc de sel

Mettre tous les ingrédients dans la map.

Lancer le programme pâte seule.

A la fin du programme, sortir le pâton en prenant soin de ne pas trop le dégazer.

Faconner la brioche selon la forme desirée ou dans un moule.

Laisser reposer à nouveau sous un linge pendant 40 minutes.

Préchauffer le four th .180°.

Badigeonner la brioche d'oeuf battu ou de lait puis enfourner pour 25 à 30 minutes .

Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède.

bonjour pour ce matin je vous propose une brioche

je ne suis pas du tout decue du resultat : enorme

merci patchouka pour la recette http://http://chezpatchouka.over-blog.net/

ingrédients !

2 cc de levure

500 g de farine

1 cc de sel

50 g de beurre

40 g de sucre

250 ml de lait

1 oeuf + 1 jaune

Mettre tous les ingrédients dans la map sauf le jaune d'oeuf et lancer le programme pâte.

A la fin du programme laisser lever la pâte 30 minutes supplémentaires.

La sortir de la cuve et la dégazer.

La faconner comme vous le souhaiter.

Laisser lever encore une heure sous un torchon propre.

Préchauffer le four th.6.

Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf et saupoudrer de sucre en grains.

Enfourner pour 30 minutes à 160°.