brioches viennoiseries

Ce mois ci, le thème pour une escapade en cuisine
était la boulange.

Le tirage m'a désigné le blog d'isabelle " quelques grammes de gourmandises " , j'ai très vite trouvé mon bonheur, une bonne brioche

Et c'est valérie du blog " gourmandises et passion " qui devait venir piocher sur mon blog

Ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger

350 g de farine

175 ml de lait tiède

40 g de sucre

1 cc de sel

1 oeuf

30 g de beurre

1 cs d'eau de fleur d'oranger

Dans le bol du robot, mélanger le lait tiède, avec le sucre et la levure et laisser mousser quelques minutes.

Battre l'oeuf.

Ajouter la farine, le sel et l'oeuf battu et pétrir quelques minutes.

Ajouter ensuite le beurre fondu et pétrir 5 minutes de plus.

Laisser la pâte doubler de volume.

Diviser en pâtons de dimensions égales.

Faconner suivant vos envies.

Laisser lever pendant 1 h 30 sous un linge propre.

Préchauffer le four th.6.

Badigeonner avec un jaune d'oeuf.

Cuire au four 5 minutes à 180°. puis 20 minutes à 160°.

Boomy a encore frappé avec une nouvelle recette de brioche

super bonne

Ingrédients :

210 ml de lait demi écrémé

100 g de beurre mou

3 jaunes d'oeufs

1 sachet de levure de boulanger

4 cs de sucre semoule

1 sachet de sucre vanillé

500 g de farine à brioche

1 oeuf pour la dorure

Mettre tous les ingrédients dans la map et mettre le programme pâte seule. ou dans le thermomix comme boomy

Sortir alors la pâte du bol, dégazer et former 8 boules de poids identiques.

Disposer ces boules en quinconce dans un moule à cake, dorer avec l'oeuf battu et laisser pousser une heure .

Parsemer éventuellement de sucre perlé.

Préchauffer le four th.150°.

Faire cuire 30 à 40 minutes.

une bonne brioche pour le petit déjeuner

celle ci est très bonne elle est issue du blog " cuisine à tous les étages " http://www.chocolatatouslesetages.fr/

c'est la première fois que j'utilise du lait ribot

pour une grosse brioche :

1 oeuf

250 g de lait fermenté

70 g de sucre en poudre

1 cc de sel

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

60 g de beurre mou

A la machine à pain : mélanger le lait fermenté à température ambiante et l'oeuf battu.

Ajouter le sucre, la farine.

A une extrémité creuser et mettre le sel, de l'autre côté mettre la levure.

Faire tourner la machine à pain en programme pâte seule.

Au bout de 5 minutes, arrêter et mettre le beurre coupé en petits morceaux.

Remettre la man en route et terminer le programme.

Lorsque le programme est terminé, dégazer la pâte, la pétrir un peu à la main et façonner la brioche.

Laisser pousser pendant 1 h.

Badigeonner la brioche avec du lait sucré.

Cuire ensuite à 180° pendant 25 minutes.

Ca vous dit un pain brioche pour le petit déjeuner

celui ci est issu du blog " juste histoire de gouter " http://justehistoiredegouter.blogspot.fr/

ww : 4 pp la tranche

ingrédients :

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

30 g de lait en poudre

80 g de sucre

1 oeuf

1/2 cc de sel

200 ml de lait

120 ml de creme fraiche

Délayez la levure dans le lait tiède pendant 10 à 15 minutes le temps qu'elle mousse.

Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot.

Incorporez progressivement le mélange lait levure.

Pétrissez en vitesse 1 puis 2 pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte doit souple e lisse.

Couvrez d'un torchon et laissez pousser environ 1 h dans un endroit chaud.

Renversez le pâton sur le plan de travail fariné et dégasez avec la paume.

Coupez le pâton en 4 morceaux de même poids.

Faconnez 4 boules et posez les dans le moule à cake.

Couvrez d'un torchon et laissez à nouveau pousser pendant 1 voire 2 h.

Préchauffez le four th.5/6.

Badigeonnez de lait et enfournez pendant 30 minutes.

Ce matin nous nous sommes régalés avec la brioche de yumelise http://www.yumelise.fr/

une brioche légère et au gout de vanille bien présent

Pour 8 brioches individuelles :

150 ml de lait

150 g d'oeufs battus soit 3 oeufs

600 g de farine

45 g de sucre roux

1 gousse de vanille

2 cc de jus de citron

1 cc de sel

1 sachet de levure de boulanger sèche

120 g de beurre pour le tourage

45 g de sucre de canne pour la garniture

1 oeuf battu pour la dorure

Mettre dans le bol de la machine à pain tous les ingrédients de la pâte à brioche et lancer le programme pâte.

A la fin du programme, dégazer le pâton et le mettre dans un grand saladier, couvrir d'un film alimentaire et réserver 1 h au réfrigérateur.

Sortir pendant ce temps, le beurre afin qu'il soit plus mou.

Puis sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et l'étaler au rouleau en carré de 25 cm de côté.

Placer au centre les morceaux de beurre puis les étaler, en gardant la forme de losange dans le carré avec un couteau.

Fermer le carré par les 4 coins, au dessus du beurre comme une enveloppe.

Etaler ce carré en rectangle de 20x40 cm.

Rejoindre les 2 bords extérieurs vers le centre puis rabattre ces 2 pliures l'une sur l'autre.

Emballer dans un film alimentaire et réserver 15 minutes au congélateur.

Reprendre le pâton et l'étaler à nouveau en rectangle de 20x40 cm et reformer le même pliage qu'auparavant.

Réserver à nouveau 15 min au congélateur.

Pendant ce temps, beurrer légèrement 8 cercles assez haut.

Les déposer sur une feuille de cuisson.

Etaler une dernière fois en rectangle de 20x40 cm.

Saupoudrer de sucre de canne uniformement sur toute la surface.

Enrouler en boudin par la longueur en le serrant bien.

Le découper en portions de 5 cm.

Placer ces boudins dans les cercles.

Laisser lever 45 minutes à température ambiante.

Avant la fin de la levée, préchauffer le four th6.

Dorer les brioches à l'oeuf et enfourner pour 20 minutes.

Sortir ensuite immédiatement du four et servir.

ps: on peut aussi la réaliser en grand format : dans ce cas, mettre tous les rouleaux dans un grand cercle ou un moule à manqué ( j'ai fait de cette facon)

j'adore les brioches pour le petit déjeuner

et voilà encore une nouvelle recette tirée du blog " a la table de gaelle" http://cuisinedegaelle.canalblog.com/

ingrédients :

1 oeuf + du lait en complément de l'oeuf battu en omelette pour faire 290 ml de liquide

1.5 cc de sel

3 cs de sucre

30 g de beurre

450 g de farine

1 sachet de levure sèche

Versez tous les ingrédients dans la map dans l'ordre indiqué

Lancez le programme pâte

Quand la pâte est terminée, coupez le pâton en 3 boules, puis mettez les dans un moule à cake et laissez lever à nouveau entre 45 min et 1 h.

Badigeonnez le dessus avec du lait et faire cuire 35 minutes à 200°.

Un pain très bon, j'ai juste remplacé les pepites de chocolat par des pépites au caramel

c'est drolement bon

La recette de ce pain est issue du blog " croquant fondant gourmand " http://croquantfondantgourmand.com/

pour 8 gourmands :

200 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat

450 g de farine

200 g de beurre mou

1 sachet de levure de boulanger

1 oeuf

120 g de lait entier

50 g de sucre en poudre

1 cc de sel

Préchauffer le four th 7.

Dans la cuve de la map, mettre le lait, l'oeuf et le sel.

Verser la farine, faire un puits et mettre la levure et la recouvrir de farine.

Saupoudrer de sucre et parsemer de dés de beurre.

Lancer le programme pâte seule.

Lorsque la pâte a levé, l'étaler et la parsemer de pépites de chocolat.

Façonner un gros boudin et le déposer dans un moule.

Recouvrir d'un linge et laisser lever de nouveau 30 minutes dans le four à 40°.

Fendre de quelques traits au couteau sur la longueur.

Faire cuire pendant 30 minutes puis sortir du four et laisser refroidir.

une recette trouvée sur le blog " les petits plats de patchouka" http://www.chezpatchouka.com/

ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger

300 de farine

40 g de sucre

2 cs de fleur d'oranger

70 g de beurre

1 cc de sel

2 oeufs

5 cl de lait

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain sauf le beurre.

Lancer le programme pâte.

Une fois le pâton formé, ajouter le beurre en morceaux.

A la fin du programme, sortir la pâte et la déposer dans un moule.

Laisser lever 20 minutes.

Dorer au lait sucré et ajouter du sucre perlé.

Enfin faire cuire au four 25 à 30 minutes à 180°.

Une recette régréssive pour bien commencer la journée

source : mes inspirations culinaires http://www.mesinspirationsculinaires.com/

Ingrédients :

3 oeufs

sucre : même poids que les oeufs

farine : même poids que les oeufs

beurre : même poids que les oeufs

1 sachet de levure chimique

vanille

Préchauffer le four th 6.

Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro onde.

Battre les oeufs, le sucre à vitesse maximale durant 5 minutes jusqu'à ce que la préparation double de volume.

Verser la farine mélangée à la levure en pluie tout en continuant à battre et enfin le beurre fondu.

Verser la préparation dans un moule à cake en silicone.

Laisser reposer 10 minutes.

Tremper le manche d'une cuillère en bois dans de l'eau froide et inciser le cake sur 2 cm ceci evitera qu'il ne se bossele en cuisant.

Enfourner pour 50 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

Cela n'a que le titre de brioche car il s'agit en fait d'un cake

c'est sur le site " fourchette et bikini " http://www.fourchette-et-bikini.fr/

que j'ai pioché cette recette

pour 8 personnes :

180 g de farine

20 cl de crème fraiche allégée

30 g de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th.6.

Dans un saladier, versez la crème fraiche, la farine, la levure et le sucre, puis mélanger le tout à la main.

Ajouter l'oeuf entier et les pépites de chocolat puis malaxer de nouveau la préparation.

La pâte doit être souple et homogène.

Beurrer légèrement un moule à cake et fariner le.

Déposez y la pâte et enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

Laisser tièdir avant de démouler.

ces briochettes tirées du blog de dorothée " les petits plaisirs de doro" http://lespetitsplaisirsdedoro.fr/

sont très moelleuses

ww : 5 pp

pour 10 briochettes :

400 g de farine

80 g de lait écrémé

2 cs de fructose

60 g de beurre à 41 %

1 sachet de levure

2 oeufs

1 cs de fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain.

Programme pâte.

La pâte va doubler de volume

La sortir à la fin du programme et former 10 boules.

Les déposer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Les boules vont gonfler.

Recouvrir d'un linge humide et laisser pousser une heure.

Badigeonner à l'aide d'un jaune d'oeuf.

Mettre au four pour 20 minutes environ à 200°.

Déguster tiède.

comme le dit si bien siham du blog " les mille et une gourmandises de siham " http://pausegourmande.over-blog.com/ ces petits pains sont bien moelleux

on s'est régalé ce matin au petit déjeuner

ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger

30 cl de lait

500 g de farine

40 g de sucre en poudre

9 g de sel

80 g de beurre ramolli

1 oeuf pour la dorure

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

Fariner ensuite le plan de travail puis rabattre la pâte et la diviser en petits pâtons de 40 à 50 g.

Faconner comme bon vous semble( nous on a fait des pains ronds).

Placez les pains sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé, couvrir d'un linge propre et les laisser lever environ 1 h à température ambiante.

Préchauffer votre four à 180°.

Badigeonner les petits pains d'oeuf battu et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

j'avais achete de la mascarpone je ne sais plus pour quelle recette.

Fin de compte je l'ai réalisé ce cake pour le petit dejeuner très bon

je l'ai trouve sur le blog de samar " mes inspirations culinaires " http://www.mesinspirationsculinaires.com/

pour un grand moule :

6 oeufs

300 g de farine

200 g de sucre

250 g de mascarpone

100 ml de lait

1 sachet de levure chimique

1 poignée de raisins secs macérée dans de l'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four th.6.

Battre La mascarpone au fouet électrique afin de la fluidifier.

Ajouter le sucre et continuer de battre.

Ajouter 1 à 1 les oeufs en continuant de battre.

Verser le lait.

Ajouter la farine mélangée a la levure et l'incorporer à la spatule.

Egoutter les raisins et les rouler dans la farine.

Les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire durant 40 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.