brioches viennoiseries

Il y a quelque temps, mercotte a publié cette recette de pierre hermé sur son blog.

Elle m'a tout de suite plu car j'adore le marron

Un cake très bon très moelleux

ingrédients :

100g de farine T55

50g de farine de châtaignes

6g de levure chimique,

3 oeufs

100g de sucre

220g de crème de marrons

120g de beurre

1 pincée de fleur de sel

90g de brisures de marrons confits

préchauffer le four à 180° chaleur tournante.

Fondre le beurre.

Beurrer le moule au pinceau et le fariner légèrement.

Dans un saladier au fouet plat  mélanger, les oeufs, le sucre et la crème de marrons, quand le mélange est bien lisse, ajouter le beurre fondu à peine tiède.

Fariner légèrement les brisures de marrons confits préalablement lavées et séchées.

Tamiser les farines et la levure, les ajouter au mélange puis incorporer les brisures de marrons confits Verser l’appareil dans le moule.

Ajouter sur toute la longueur du moule et à la poche un fin boudin de beurre pommade.

Poser le moule sur une plaque de cuisson, enfourner et baisser immédiatement la température à 160°.

Cuire une bonne heure pour le moule utilisé à vérifier comme toujours.

Le sirop d’imbibage

150g de sucre,

150g d’eau, 

20g de bon rhum vieux.

Porter à ébullition le sucre et l’eau et hors du feu ajouter le rhum.

Laisser tiédir à 45/50°.

Imbiber généreusement toutes les faces du cake 2/3 min après le démoulage à la sortie du four.

une bonne brioche pour mon petit déjeuner

avec cette recette je participe au défi ' agrumes' organisé sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de sara ' les gourmandises de sara"

ingrédients :

C'est une recette que je devais faire pour l'anniversaire d'isabelle du blog 'quelques grammes de gourmandises"

ma brioche n'a pas monté comme je l'aurais voulu mais au final elle etait bonne quand même

ingrédients :

250 g de farine

30 g de scure

1 cc de sel

10 g de levure de boulanger

3 oeufs

165 g de beurre mou

Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure du côté opposé du sel.

Ajouter les oeufs, puis commencer à pétrir doucement.

Incorporez le beurre progressivement et pétrir 10 minutes à augmentant la vitesse.

Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume c'est à dire 1 h à peu pres.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la faconner  en boule.

Réserver au frais pendant 2 h au moins.

Dispsoer les boules dans un moule à cake et laisser lever encore 2 h dans un endroit tempéré.

préchauffer le four th.180°.

Badigeonner la surface de la brioche d'un jaune préalablement battu.

Parsemer de sucre perlé et enfourner 10 minutes puis baisser le th à 160°. pendant 20 minutes.

Tout le monde connait mercotte et ses recettes diaboliques dans le meilleur patissier

Cette recette provient de son blog

J'ai juste divisé les proportions par 2 sinon j'ai suivi la recette à la lettre

très facile et très bonne bien moelleuse

Ingrédients  (pour 10 personnes)

500 g de farine

3 oeufs

280 g de sucre

150 g de beurre

1 sachet de levure

50 cl de lait entier

1 cs d'eau de fleur d'oranger

1 gousse de vanille

une pincée de sel

préchauffer le four th185°.

beurrer et farine un moule à tarte de 26 cm  et l'extérieur d'un cercle de 8 cm de diamètre.

réaliser un beurre noisette, le réserver.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

tamiser la farine, la levure et le sel.

dans la cuve d'un robot, fouetter les jaunes avec le sucre puis ajouter petit à petit la farine tamisée.

Quand le mélange est homogène y incorporer le lait, le beurre noisette tièdi, l'eau de fleur d'oranger et les graines de vanille, lisser l'appareil.

monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la maryse.

versez la pâte dans le moule et enfourner pour une heure environ.

Attendre 30 minutes avant de démouler.

Badigeonner la fouace au pinceau avec de l'eau de fleur d'oranger et parsemer de sucre de canne.

En ce moment j'ai envie de cake pour le petit déjeuner

j'essaie toutes les recettes que je trouve

celle ci provient du blog de lauren ' lolo et sa tambouille'

trop bon

Pour ma part dans tous les cakes ou gateaux j'utilise de la farine avec la levure incorporée, les gateaux sont plus moelleux

ingrédients :

120 g de farine

3 oeufs

125 g de poudre de noisettes

150 g de cassonade

150 g de beuurre

1 sachet de levure

100 g de cranberries

préchauffer le four th.6.

Faire fondre le beurre.

Incorporez le avec le sucre.

Ajoutez la poudre de noisettes et les oeufs.

mélangez.

Incorporez ensuite la farine avec la levure et les cranberries.

Versez dans un moule à cake et faire cuire 40 minutes.

je ne suis pas une grande fan de noix mais dans cette recette cela passe bien

j'ai trouvé cette recette sur le blog 'plaisir et équilibre'

ingrédients :

2 œufs
200 g de farine

1 sachet de levure chimique
200 g de sucre
20 cl de crème liquide entière
160 g de beurre
100 g de noix
60 g de chocolat

Préchauffer le four th.6.

Concasser le chocolat en petits morceaux.

Mixer les noix.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec le sucre.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange précédent.

Verser la crème et bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure chimique. Bien mélanger.

Rajouter les noix et le chocolat.

Mélanger délicatement.

Verser la pâte dans un moule à cake en silicone

Enfourner durant 1 heure environ

Envie d'une bonne brioche

je trouve que la mienne n'a pas bien levée, elle s'est laissée manger quand même

source : quelques grammes de gourmandise

ingrédients :

150 ml de lait

1 sachet de levure de boulanger

500 g de farine

60 g de sucre

1 cc de sel

2 oeufs

80 g de beurre

Faire fondre le beurre.

Chauffer le lait et y délayer la levure.

Dans le bol d'un robot pétrisseur, verser la farine, y ajouter le mélange lait levure, le sucre, les oeufs et le sel.

Pétrir 4 à 5 minutes.

Incorporer le beurre et pétrir encore 3 minutes.

Couvrir la pâte d'un linge et la laisser lever dans un endroit  tempéré pendant 1 h au moins.

Dégazer la pâte et l'étaler en un rectangle de 50 x 30 cm.

Parsemez la surface de sucre perlé et de pépites de chocolat.

Rouler ce rectangle en boudin et découper 8 tranches épaisses.

Les déposer dans un moule, couvrir d'un linge et laisser lever de nouveau 45 minutes.

Préchauffer le four th.6.

Badigeonner la surface de la brioche avec un peu de lait et saupoudrer de cassonnade.

Enfourner pour 10 min puis baisser le feu à 160° et continuer la cuisson pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de déguster.

Pendant le confinement il faut bien s'occuper alors pourquoi ne pas faire des briochettes pour le petit déjeuner.

Des briochettes bien moelleuses , même monsieur les a trouvées bonnes

merci nadine du blog ' quand nad cuisine' pour ta recette

Pour 12 briochettes :

100 g de lait tiède

1 sachet de levure de boulanger

300 g de farine

2 petits oeufs

40 g de sucre

sel

50 g de beurre mou

Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, délayer la levure dans le lait.

Ajouter la farine, les œufs, le sucre et le sel.

Pétrir 2 min à vitesse 1 puis ajouter le beurre.

Pétrir encore 5 bonnes minutes à vitesse 3.

A l'aide d'une corne à pâtisserie, rassembler la pâte en boule et filmer la cuve.

Laisser lever la pâte dans un endroit chaud: (je l'ai mise dans le four à 60°)
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis façonner des boules de 40 g.

Les poser dans les empreintes d'un moule à briochettes 

Laisser de nouveau bien gonfler les briochettes. 

Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Badigeonner les briochettes de lait

Enfourner et laisser cuire 15 min.

A la sortie du four, laisser tiédir quelques minutes puis démouler les briochettes sur une grille pour les laisser refroidir. 

Il y a longtemps que j'avais cette recette mise de côté

C'est l'occasion surtout en ce moment de l'essayer

Alors très facile à faire

Je pense que je les ai faites un peu trop cuire la prochaine fois je réduirais le temps de cuisson

j'ai piquée la recette sur le blog de mumu

ingrédients :

375 g de farine

8 g de sel

12 g de levure fraiche

300 ml d'eau tiède

Dans un saladier, diluer la levure avec un peu d'eau tiède, laisser reposer quelques instants.

Ajouter le reste d'eau, la farine et le sel.

Mélangez grossièrement.

Couvrir d'un torchon et laissez reposer 1 h 30 voire plus.

Une fois la pâte levée, la débarrasser sur le plan de travail fariné; la dégazer.

La couper en 2 ou plus, et la disposer dans des moules à baguettes.

préchauffer le four th.240°. avec le lèche frite remplie d'eau.

Faire cuire 30 minutes.

J'ai enfin trouvé des fraises séchées du coup je me suis lancée dans la confection de cette brioche.

Très moelleuse

merci à doria pour la recette

ingrédients :

j'avais tout ce qu'il fallait dans mes placards alors j'ai essaye ces moelleux

très bon

source : cahier de gourmandises

pour 6 moelleux :

Pour le petit déjeuner une brioche tirée du blog de doria.

J'ai omis de faire le glaçage de dessus c’était très bon quand même

ingrédients :

 3 oeufs

50 g de beurre coupé en petits morceaux

1 cc de jus de citron

50 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

320 g de farine fluide

2 cs d'eau de fleur d'oranger

60 g de raisins

15 g de levure de Boulanger

Sucre glace

Un peu de sirop de canne 

Dans un bol, versez l'eau de fleurs d'oranger et faire tremper les raisins .

Ajoutez le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre Map, jusqu'à la levure.

Programme Pâte.

Au bout de 10 min, ajoutez les raisins avec l'eau de fleur d'oranger dans votre Map.

Lorsque le programme est terminée, versez votre pâte sur un plan fariné.

Séparez-la en trois boules et les déposez dans un moule à cake.

Faites lever près d'une source de chaleur pendant 2 heures.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min, chaleur tournante.

Idéal pour le petit déjeuner

merci amandine pour ta recette

Pour ma part j'ai tout fait au robot

Ingrédients :

220g de farine

un demi sachet de levure

100g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

150g de beurre mou

5 œufs

25 g de cacao non sucré

4 cs bombée de pâte à spéculoos