plat

Publié le 20 Juillet 2023

une recette très bonne que nous avons bien aimé

source : cuisine actuelle

pour 4 personnes :

300g Penne

125g Roquefort

4 tranches Jambon cru

20cl Crème liquide

Sel

Poivre

 

Faites chauffer une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-y cuire les pâtes selon le mode de cuisson indiqué sur le paquet.

Égouttez-les et remettez-les dans la casserole.

Pendant ce temps, versez la crème liquide dans une petite casserole et émiettez-y le roquefort.

Faites chauffer à feu doux pour obtenir une sauce homogène.

Coupez le jambon cru en lanières.

Versez la sauce sur les pâtes, parsemez de jambon cru, salez et poivrez.

Faites chauffer quelques instants tout en mélangeant et servez fumant

Penne au roquefort et jambon cru

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 14 Juillet 2023

Etant un jour férie nous avons eu le temps de cuisiner cette délicieuse recette issue du blog de manue' aux délices de manue'

une recette très bonne, nous l'avons accompagnée de riz

a commencer à préparer la veille

Pour 2 personnes :

12 gambas décongelées

4 gousses d'ail

le jus + le zeste d'un demi-citron jaune

50 ml de vin blanc sec

20 ml d'huile d'olive

10 g de persil plat ciselé

fleur de sel, poivre.

la veille, laissez les gambas décongeler au réfrigérateur sur une assiette recouverte de papier absorbant et couverte de papier d'aluminium.

 le lendemain,  Déposez les crevettes dans un plat passant au four et filmez les et réservez les au réfrigérateur.

Pendant ce temps, lavez le persil, essuyez le et déposez les feuilles dans le mixeur

Pelez et dégermez les gousses d'ail et pressez les au dessus du persil

Coupez le citron en 2 en dents de loup, et râpez la moitié du zeste au dessus du persil, puis ajoutez le jus de la moitié du citron zesté.

Versez le vin blanc sec, l'huile d'olive et mixez.

Ajoutez la fleur de sel et le poivre, mélangez.

Répartissez le mélange sur les gambas, couvrez et laissez marinez au moins 2 heures au réfrigérateur.

Chauffez votre four à 180° , et enfournez pour environ 14 min.

Les gambas sont cuites lorsqu'elles sont roses.

A la sortie du four, déposez la 2ème moitié de citron au milieu du plat.

Gambas au four sauce persillade citronnée à l'ail et au vin blanc

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Juillet 2023

Pour ce midi un plat très simple

Source : magasine marmiton

Pour 6 personnes :

6 oeufs

50 g de beurre

50 g de gruyère râpé

20 cl de fond de veau

20 g de farine

10 cl de coulis de tomates

sel poivre

Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole.

Ajoutez la farine, mélangez au fouet puis versez le fond de veau en continuant de fouetter.

Versez le coulis de tomates et laissez cuire quelques minutes en mélangeant.

Aux premiers bouillons, retirez du feu, incorporez le reste de beurre en parcelles en fouettant vivement.

Salez et poivrez et réservez au bain marie.

Faites cuire les oeufs dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Egouttez les et plongez les dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson.

Ecalez les et coupez les en deux.

Posez les dans un plat, côté bombé en dessous.

Nappez les de sauce aurore et parsemez de gruyère râpé.

Préchauffez le four en position gril.

Enfournez les oeufs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient gratinés.

Servez aussitôt.

 

Oeufs durs gratinés à la sauce aurore

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 29 Juin 2023

Une recette issue du magasine marmiton que nous avons bien aimé

pour 6 personnes :

2 blancs de poulet

2 tomates

150 g de petits pois surgelés

450 g e boulgour

2 cs de sauce nuoc mâm

1 cs d'huile d'arachide

sel poivre persil

Déposez le boulgour dans une passoire et lavez le à l'eau courante.

Faites le cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet puis égouttez le.

Faites cuire les petits pois 8 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez les.

Coupez les blancs de poulet en dés.

Versez l'huile dans une grande poêle et faites y revenir les dés de poulet.

Lavez les tomates et coupez les en dés.

Ciselez le persil.

Versez le boulgour dans la poêle avec les petits pois; les dés de tomate, le nuoc-mam et le persil.

Salez et poivrez.

Faites réchauffer à feu doux 3 minutes en mélangeant.Servez.

Boulgour facon riz cantonais

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 24 Juin 2023

une recette que j'avais mise de côté depuis un moment, elle est issue d'un magasine femme actuelle

un gratin très bon que j'ai un peu modifié en remplacant les chips par du fromage râpé

pour 4 personnes :

1 chou fleur

3 saucisses de montbéliard

3 cs de crème fraiche

2 cs de persil

100 g d'oignon

2 gousses d'ail

2 cs de concentré de tomates

2 cs d'huile

sel poivre

80 g de chips ondulées (du fromage râpé pour moi)

Faites cuire le chou fleur à la vapeur.

Egouttez le et mélangez avec la crème, le persil et du sel.

Dans une sauteuse, chauffez l'huile et faites fondre l'ail et l'oignon hachés.

Ajoutez les saucisses découpées en rondelles, le concentré de tomates et  10 cl d'eau.

Poivrez.

Laissez cuire 10 minutes.

Garnissez un plat à gratin de chou fleur et de saucisses.

Recouvrez de chips ( fromage râpé)

Faites cuire 10 minutes à 150°.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Juin 2023

Une recette que nous avons réalisé cette semaine, nous avons bien aimé

elle provient du blog ' ma bulle aux délices'

 pour 4 personnes :

400 g de macaronis

200 g de chorizo doux

2 petites échalotes

Huile olive 

10 g de beurre

Sel et poivre du moulin

Origan séché

20 cl de crème liquide légère

80 g d'emmental râpé ( 40 g + 40 g )

1 cuil à café bombée de concentré de tomate

 Préparation

Peler et émincer les échalotes.

Couper le chorizo en fines rondelles, .

Mettre à chauffer un grand volume d'eau salée et y faire cuire les macaronis selon les modalité du paquet.

Dans une casserole, mettre un filet d'huile d'olive et le beurre et mettre à chauffer à feu vif en surveillant.

Ajouter les échalotes et les faire revenir quelques minutes.

Ajouter le chorizo et laisser cuire 1 minute en mélangeant.

Ajouter le concentré de tomate et la crème.

Mélanger bien pour bien dissoudre le concentré.

Ajouter le sel, le poivre et l'origan et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes avant d'ajouter 40 g de râpé et mélanger à nouveau.

Continuer la cuisson à feu doux le temps que les pâtes cuisent.

Egoutter les macaronis, puis les remettre dans le plat.

Verser la sauce chorizo ainsi que le reste du râpé et mélanger.

 servir.

Macaronis au chorizo

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Juin 2023

Quand j'ai vu ce plat sur le blog d'annyvonne ' recettes de jacre' il m'a tout de suite plu

je l'ai réalise pour le repas ce midi et je me suis régalée

pour 3 personnes :

12 fonds d'artichauts ( en boite pour moi)

300 g de viande hachée

 1 échalote

1 boîte de tomates en dés

100 g de gruyère râpé

huile d'olive

herbes de Provence

sel et poivre

Préchauffez le four à 180°

Emincez l'échalote et la faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile

Ajoutez la viande dans une sauteuse  jusqu'à ce qu'elle soit cuite, versez la boîte de tomates, saupoudrez d'herbes de Provence, salez et poivrez, laissez cuire un petit moment.

Déposez un peu de sauce de la bolognaise dans le plat allant au four puis les fonds d'artichauts, versez la viande par dessus et saupoudrez le tout de gruyère râpé en enfournez pour 20 minutes environ.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 30 Avril 2023

un plat vite fait, simple et très bon

avec cette recette je participe au défi ' blog à l'honneur' organisé sur facebook par sonia

ce mois ci le blog à l'honneur est celui de vanessa ' popote de petit bohnium'

apparemment je ne suis pas la seule à avoir réaliser cette recette

ma photo ne reflète pas la réalité car c'est super bon

Pour 4 personnes :

280 g de riz

280 g de thon égoutte

1 oignon

20 cl de crème liquide

1 filet d'huile d'olive

2 cc de curry

sel poivre persil

Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire le riz.

Eplucher et hacher l'oignon.

Dans une poêle, sur feu moyen ajouter le filet d'huile et faire revenir l'oignon pendant une minute.

Salez et poivrez, ajouter le curry et mélanger.

Ajouter enfin le thon et la crème.

Mélanger et laisser cuire 4 minutes.

Dans une assiette, disposer le riz, le thon et la sauce ( pour ma part, j'ai tout mélangé).

 

riz thon curry

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Publié le 24 Avril 2023

source : un vieux magasine cuisine actuelle

un plat très bon

Pour 6 personnes :

1.2 kg de morceaux de veau

1 oignon

1 bouquet garni

25 g de beurre

1 bouteille de cidre brut

25 cl de crème fraiche

2 jaunes d'oeufs

sel poivre

Faites revenir les morceaux de veau sur toutes les faces dans une cocotte avec le beurre.

Quand ils sont bien colorés, retirez les et remplacez les par l'oignon émincé.

Laissez le blondir en remuant, puis remettez la viande, salez et poivrez et mouillez avec le cidre.

Ajoutez le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter doucement pendant 1 h 15.

Retirez les morceaux et réservez les dans un plat chaud recouvert de papier alu.

Faites reduire le jus de cuisson sur feu vif jusqu'à 20 cl environ.

Retirez la cocotte du feu et versez y la crème fraiche mélangée avec les jaunes d'oeufs.

Tournez jusqu'à ce la sauce devienne veloutée.

Rectifiez l'assaisonnement et nappez la viande de sauce.

Servez la bien chaude accompagnée de pommes poelées dans du beurre

Sauté de veau au cidre

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Publié le 22 Avril 2023

Voilà une recette que j'ai piquée sur le blog de sonia ' la cuisine de boomy', qui elle même l'a trouvé sur un autre blog

la recette initiale est fait avec un cookeo.

N'ayant pas cet ustensile, j'ai réalisé la recette dans une cocotte en fonte

je vous mets donc  ma version

Pour 4 personnes :

600 g de filet de poulet

500 g de carottes en rondelles surgelées

2 poignées de poireaux en morceaux surgelés

500 ml d'eau

1 cube de bouillon de volaille

1 bouillon de bouquet garni

1/2 oignon

sel poivre

1 cs de crème fraiche épaisse

Faire cuire les carottes et les poireaux dans de l'eau bouillante salée comme indiquée sur l'emballage soit 8 minutes pour ma part.

les égoutter

Faire dorer la viande dans une cocotte en fonte de tous les côtés.

Les réserver.

Faire revenir l'oignon émincé, ajouter les carottes et les poireaux cuits.

Laisser mijoter quelques minutes.

Remettre la viande, le bouquet garnie, le bouillon de volaille et l'eau.

Saler et poivrer

Laisser cuire 15 minutes puis ajouter la crème fraiche.

Filet de poulet au pot

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Avril 2023

Pas de gigot de pâques pour nous.

Nous nous sommes régalés avec ce tajine

une recette à refaire

pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet

400 g d'oignons

2 gousses d'ail

100 g d'olives vertes dénoyautées

25 cl de bouillon de volaille

2 cs d'huile

1 cs de cumin moulu

2 cc de gingembre en poudre

1 cc de cannelle moulue

sel poivre

Salez et poivrez les cuisses de poulet.

Faites les revenir pendant environ 10 minutes dans une cocotte ou un plat à tajine avec l'huile.

Réservez les.

Emincez les oignons et l'ail.

Faites les revenir 5 minutes dans la cocotte non rincée.

Parsemez de cumin, de gingembre et de cannelle.

Cuisez 3 minutes en remuant.

Ajoutez le bouillon et replacez les cuisses de poulet.

Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.

Parsemez d'olives, couvrez et laisser cuire 15 minutes.

Servez bien chaud.

 

Tajine de poulet aux olives

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Avril 2023

un plat simple et très bon

source : magasine cuisine actuelle

pour 4 personnes :

400 g de pâtes longues

350 g de champignons

2 échalotes

25 g de beurre

20 cl de crème liquide

5 cl de vin blanc

25 g de moutarde

2 cs de fines herbes

sel poivre

Faites cuire les pâtes en soustrayant 2 minutes au temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Nettoyez et émincez les champignons.

Ciselez les échalotes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les échalotes jusqu'à légère coloration.

Ajoutez les champignons, salez légèrement et faites les sauter à feu vif en remuant 3 à 4 minutes.

Ajoutez la moutarde puis le vin et la crème.

Portez à ébullition en remuant.

Egouttez les pâtes et transférez les dans la poêle avec une petite louche de leur eau.

Mélangez pour les enrober de sauce et laissez les terminer de cuire 1 à 2 minutes.

Servez les saupoudrées de fines herbes.

 

Pâtes aux champignons sauce moutarde

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Avril 2023

Ce midi nous nous sommes régalés avec ce plat normand

source : magasine cuisine actuelle

pour 4 personnes :

600 g  de filet de saumon

1 l de moules

150 g de champignons de paris

1 échalote émincée

1 gousse d'ail hachée

ciboulette

2 jaunes d'oeufs

30 g de beurre

350 g de crème fraiche épaisse

20 cl de cidre brut

sel poivre

Découpez le saumon en morceaux de 50 g  environ.

Lavez les moules.

Faites fondre le beurre dans une marmite.

Faites y suer 2 minutes l'ail et l'échalote.

Ajoutez le cidre et 200 g de crème.

Salez légèrement, poivrez puis portez à ébullition.

Versez les moules dans la marmite.

Couvrez les et laissez les cuire 5 à 6 minutes sur feu vif en les remuant deux fois.

Décoquillez les et filtrez le jus de cuisson dans un récipient.

Réservez.

Lavez les champignons et détaillez les en quartiers.

Versez les dans une grande casserole.

Arrosez du jus de cuisson des moules et faites cuire 7 à 8 minutes.

Ajoutez les morceaux de saumon et laissez cuire 3 minutes à frémissements.

Retirez les morceaux de saumon avec une écumoire et déposez les sur un plat.

Ajoutez les moules et réservez au chaud.

Faites réduire la sauce d'un quart à frémissements.

Mélangez le reste de crème fraiche dans un bol avec les jaunes d'oeufs.

Versez cette préparation progressivement dans la sauce réduite tout en fouettant sans laisser bouillir puis vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Répartissez la blanquette dans des assiettes.

Nappez de sauce bien chaude et parsemez de ciboulette.

Servez avec du riz ou des pommes de terre.

 

Blanquette de saumon au cidre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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