Le blog de lapopotteduclocher

Nous avions entendu parler de ce morceau de viande mais nous n'en avions jamais mange.

C'est une viande très tendre, nous l'avons accompagné d'haricots verts du jardin

pour 4 personnes :

4 grenadins de veau

80 g de beurre

2 cs de poivre vert

1 verre de vin blanc

1 verre de liqueur de cognac

20 cl de crème fraiche

sel poivre farine

Salez, poivrez et farinez très légérement les grenadins de veau.

Laissez fondre la moitiè du beurre dans une poele.

Faites dorer les grenadins sur les 2 faces et retirez les.

Mettez les de côté en les tenant au chaud.

Remplacez les grenadins de veau par le poivre vert, écrasez avec le dos d'une cuillère et le vin blanc délayé en grattant bien le fond de la poele.

Portez à ébullition quelques minutes pour faire réduire de moitié environ, replacez les grenadins dans la poele.

Arrosez les avec le cognac.

Flambez sur le feu.

Ajoutez enfin la crème fraiche.

Délayez.

Poursuivez la cuisson 10 minutes en retournant les grenadins à mi cuisson.

Servez dans un plat chaud.

Vous allez dire encore de la pistache.

Ce week end j'ai sorti mon pot alors j'essaie pleins de recettes

Celle ci provient du blog de gentiane " tout le monde à table " http://toutlemondeatabl.canalblog.com/

J'ai eu droit à hum c'est bon, mon mari me l'a répété 3 fois, il adore la pâte de pistache

ingrédients pour 8 à 10 crèmes ( j'ai divisé par 2 )

1 l de lait

1 gousse de vanille

100 g de sucre

8 oeufs

200 g de sucre + 6 cs d'eau pour le caramel

1 cs de pâte de pistache

Préparation du caramel :

Dans une casserole, mettre les 200 g de sucre avec l'eau et faire chauffer à feu vif jusqu'à avoir une belle coloration.

Napper les ramequins avec le caramel et réserver.

Préparation de l'appareil à crème :

Faire bouillir le lait avec les 100 g de sucre, la gousse de vanille fendue et grattée.

Dans une jatte, battre les oeufs entiers en omelette.

Verser doucement le lait chaud en fouettant mais pas trop pour ne pas faire trop mousser.

Ajouter la pâte de pistache et remuer pour la dissoudre complètement.

Verser à travers un chinois la préparation dans les ramequins puis enfourner au bain marie à 150° pendant 35 à 40 minutes.

Quand on plante un couteau au centre de la crème, la lame doit ressortir sèche quand c'est cuit.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 2 h minimum.

Il me restait des blancs d'oeufs et un fond de pâte de pistache, j'ai assemblé les deux et voilàle resultat

J'ai un peu fouillé sur le net afin de trouver une recette qui me plaise.

C'est sur le blog " by tartine et chocolat "http://tartinechoco.over-blog.com/ que j'ai pris la recette

je n'avais que 3 blancs j'ai donc adapté la recette en fonction des oeufs, j'ai fait 7 financiers

je vous mets la recette originale

ingrédients :

130 g de sucre glace

4 blancs d'oeufs

50 g d'amandes en poudre

50 g de farine

70 g de beurre

2 cs de pâte de pistache

Faire fondre le beurre dans une casserole, le laisser brunir sur le feu environ 2 minutes.

Laissez tièdir.

Mélanger la farine, le sucre glace et les amandes en poudre.

Ajoutez les blancs d'oeufs et fouetter.

Ajouter le beurre fondu, la pâte de pistache et battre encore un peu.

Laisser reposer la pâte une heure au frigo puis verser dans des moules à financiers.

Faire cuire environ 12 minutes à 180° puis laisser tiédir avant de déguster.

http://delicesdhelene.over-blog.com/

Pour le petit dejeuner ce matin, nous avons réalisé ce chinois

qu'est ce que c'est bon

recette tirée du blog d'héléne " les délices d'héléne"

ingrédients :

55 g de beurre fondu

1 gros oeuf

10 cl de lait tiède

25 g de sucre en poudre

1/2 cc de sel

260 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

pour la crème patissière à la pâte à pistache :

4 jaunes d'oeufs

25 g de maizena

90 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

40 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 cs de pâte à pistache

Préparer la pâte à chinois :

Dans la cuve de la map, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : le beurre, l'oeuf et le lait.

Ajouter ensuite le sucre, le sel et recouvrir de farine et terminer par la levure.

Lancer le programme pâte seule.

Pendant ce temps, préparer la crème patissière.

Laver la gousse de vanille et la couper en 2 dans la longeur.

Faire chauffer le lait avec la gousse jusqu'à ébullition et la pâte de pistache.

Laisser infuser.

Dans un saladier, casser les oeufs et récupérer les jaunes.

Incorporer le sucre et le sucre vanillé et mélanger.

Incorporer ensuite la maizena , mélanger.

Retirer la gousse de vanille puis verser le lait petit à petit sur le mélange.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème soit épaisse.

Laisser refroidir.

Préparer le chinois:

A la fin du programme, sortir le pâton et le déposer sur un plan de travail fariné.

L'étaler au rouleau.

Recouvrir de crème patissière.

Rouler en boudin.

Couper de petits boudins de pate et disposer dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé.

Laisser gonfler 2 à 3 h le temps que ca double de volume.

Lorsque le chinois a doublé parsemer d'amandes effilées et faire cuire au four chaud th.6 pendant 25 à 30 minutes.

Une entrée facile à faire issue du blog d'héléne " les délices d'héléne "http://delicesdhelene.over-blog.com/

pour 4 personnes :

Pour la sauce :

4 cs de fromage blanc à 0%

2 cs de crème fraiche à 15 %

le jus d'un citron

sel poivre ciboulette

pour la mousse de poisson :

600 g de filet de poisson blanc

2 blancs d'oeufs

sel poivre ciboulette

200 g de crevettes

150 g de fromage blanc

Dans la cuve d'un robot, mixer les filets de poisson, les blancs d'oeufs, le fromage blanc, la ciboulette; le sel et le poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

Verser cette préparation dans des ramequins individuels préalablement beurrés et faire cuire 30 minutes au bain marie th.6.

Pendant la cuisson, éplucher les crevettes.

Au moment de servir, démouler les ramequins.

Disposer les crevettes sur le dessus de la mousse.

Verser la sauce au fromage blanc tout autour.

un plat de viande très bon, très gouteux

une recette issue de sur le magasine marmiton que je referais surement

pour 6 personnes :

600 g d'échine de porc

2 oignons

30 g de beurre

1 bouteille de cidre brut

2 cs de farine

2 cc de fond de volaille

sel poivre

Découper l'échine de porc en morceaux .

Mettez les à dorer dans une cocotte avec 20 g de beurre.

Otez la viande de la cocotte, ajoutez 10 g de beurre et faites dorer les oignons émincés.

Remettez la viande avec les oignons, ajoutez la farine et remuez bien.

Mouillez avec le cidre.

Laissez cuire à feu doux pendant 1 h environ.

Salez et poivrez.

Si la sauce vous semble trop liquide vous pouvez l'épaissir en y délayant le fond de volaille.

Une recette d'héléne du blog " les délices d'héléne" http://delicesdhelene.over-blog.com/

un blog que je feuillete en ce moment, je trouve que des bonnes choses, j'ai mis pas mal de recettes de côté

ce gâteau est très bon, fondant a souhait

ingrédients :

1 petite boite de poire au sirop

2 oeufs

125 g de poudre d'amande

90 g de beurre

130 g de sucre en poudre

60 g de farine

100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th.6.

Egoutter les poires au sirop, et mixer les morceaux de poires au mixeur pour obtenir une purée fine.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et les oeufs.

Ajouter les pépites de chocolat.

Mélanger afin d'obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Verser le mélange dans un moule à cake puis faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré.

Sortir du four et laisser refroidir.

Servir tiède ou à température ambiante.

Un desert que monsieur aime beaucoup

C'est en feuilletant le blog d'héléne " les délices d'héléne " http://delicesdhelene.over-blog.com/

que l'idée m'est venue de faire la recette

J'ai donc pris la recette sur un vieux cuisine actuelle, j'ai juste diminué la quantite de sucre

pour 6 personnes :

1 l de lait

3 oeufs

150 g de riz rond

275 g de sucre

75 g de raisins secs

4 cs de rhum

1 pincée de sel

Placez les raisins secs dans un bol de rhum tièdi au micro ondes, laissez les gonfler pendant 20 à 30 minutes.

Faites chauffer le four th.6.

Portez à ébullition le lait avec une pincée de sel.

Versez le riz en pluie et laissez le cuire à petits bouillons 40 minutes environ jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le lait.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Versez 150 g de sucre mouillé d'une cuillére à soupe d'eau dans une casserole, laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel coloré.

Répartissez le dans 6 ramequins puis inclinez les en tous sens pour répartir le caramel le plus règulièrement possible.

Cassez les oeufs dans un bol et battez les à la fourchette en omelette.

Mélangez le riz tiédi avec le reste de sucre, les raisins secs au rhum puis les oeufs.

Répartissez dans les ramequins caramélisés.

Enfournez les gateaux de riz et laissez cuire pendant 20 minutes.

Laissez tiédir avant de les placer au réfrigérateur.

Démoulez sur des assiettes au moment de servir.

Cette recette peut aussi se préparer dans un seul moule.

Comptez alors 30 minutes de cuisson au four.

Il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé de muffins

Nous avons déguste ceux ci ce matin au petit déjeuner.

Ils sont très bon pas trop sucrés avec un arrière gout de jus de pommes

Pour 12 muffins :

140 g de farine

1 cs de levure chimique

1 cc de cannelle en poudre

115 g de sucre roux

175 g de flocons d'avoine

250 g de pommes

2 gros oeufs

125 ml de lait écrémé

125 ml de jus de pomme

6 cs d'huile

Préchauffer le four th 6-7.

Tamiser la farine, la levure et la cannelle dans une grande jatte.

Incorporer le sucre et 140 g de flocons d'avoine.

Evider les pommes, les hacher sans les peler et les incorporer dans la jatte.

Battre légèrement les oeufs dans un grand pichet et incorporer le lait et le jus de pomme et l'huile.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides.

Remuer délicatement et brièvement.

Répartir la pâte dans des moules à muffins.

Parsermer les muffins des flocons d'avoine restants et cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les muffins aient levé et qu'ils soient bien dorés et souples au toucher.

Laisser refroidir 5 minutes.

Vu que c'est un jour férié j'ai eu le temps de nous faire un dessert

Une mousse au chocolat allégée

ww : 4 p

pour 4 personnes :

80 g de chocolat

3 cc d'eau

2 cc de grand marnier

3 oeufs

1 pincée de sel

Faire ramollir le chocolat avec l'eau et le grand marnier au bain marie.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme.

Verser une pincée de sel et mélanger délicatement avec la préparation précédente.

Mettre au frais 2 à 3 heures.

Une recette ww fort sympathique, qui ressemble à une paella mais qui n'en est pas une

ww : 6.5 p

pour 8 personnes :

480 g d'ebly

240 g de cocktail de fruits de mer surgelé

500 g de filet de poisson blanc

4 cs d'huile

4 gousses d'ail

2 pincées de safran

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, y jeter l'ébly lorsqu'elle est bien chaude.

Tourner pour bien imprégner le blé et verser 1 litre d'eau, le safran.

Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir dans un peu d'huile le poisson coupé en morceaux, les fruits de mer et l'ail.

Dès que le tout est cuit, le verser sur l'ébly avant la fin de cuisson.

une recette ww très simple qui accompagne très bien une viande

ww : 4.5 p

pour 4 personnes :

3 oeufs

20 cl de crème fraiche

muscade

1 gousse d'ail pressée

2 cs de basilic

250 g de champignons

2 cs d'huile

sel poivre

Battez les oeufs avec la crème fraiche, la muscade, l'ail et le basilic.

Emincez les champignons, faites les revenir 5 minutes dans de l'huile.

Salez et poivrez, égouttez.

Répartissez les dans 4 ramequins beurrés.

Nappez les du mélange.

Faites cuire au bain marie 30 minutes au four chaud à 180°.

L'idée de faire une tarte au citron meringuée m'est venue l'autre jour en regardant "cauchemar en cuisine" version francaise Philippe Etchebest en faisait faire une au restaurateur chez qui il etait.

Ma recette est issue du magasine marmiton

elle est drôlement bonne et pas si compliquée a faire

pour 6 à 8 personnes :

PATE SABLEE : 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs,5 cl d'eau, sel

CREME AU CITRON : 4 citrons, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1 cs de maizena

MERINGUE : 2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 1/2 cc de levure chimique

Pour la pâte : blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet et détendez le mélange avec un peu d'eau.

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.

Versez au milieu de ce sable le mélange liquide.

Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faites cuire à blanc 20 - 25 minutes th .6.

Pour la crème au citron : lavez les citrons et zestez en 2.

Mettez les zestes très fins dans une casserole.

Ajoutez le jus des 4 citrons.

Versez le sucre et la maizena.

Remuez et commencez à faire chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un récipient séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maizena et les zestes.

Mettez à feu for et continuez à remuer à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'épaissir.

Otez du feu et versez l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue : montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre puis la levure.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Recouvrez la crème au citron avec les blancs en neige.

Faites cuire 10 minutes à four doux th 4/5 jusqu'à ce que la meringue dore.