soupe de panais et courgette au bleu d'auvergne

ayant pleins de courgettes au jardin, je cherche toujours de nouvelles recettes

je suis tombée sur celle ci qui m'a bien plu

elle provient du blog ' byacb4you.com"

pour 6 personnes :

2 grosses courgettes

2 panais

1 petit oignon

1 c à soupe d’huile d’olive

1 c à café de gros sel 

2 tours du moulin à poivre

1,2 l d’eau

1 tablette de bouillon de volaille

2 c à soupe de crème fraiche

125 g de bleu d’Auvergne

Lassez les légumes à l’eau froide.

Epluchez les panais.

Epluchez puis émincez l’oignon.

Faites suer l’oignon émincé dans une marmite avec l’huile d’olive.

Coupez panais et courgettes en gros dés de la même taille.

Ajoutez-les dans la marmite.

Faites suer quelques minutes avec l’oignon puis versez l’eau froide et mélangez avec la tablette de bouillon.

Couvrez, amenez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux.

Ajoutez la crème et le bleu d’Auvergne.

Salez, poivrez puis mixez finement et longuement.

Servez la soupe dans des bols avec des petits morceaux de volaille (reste de blanc de poulet ou de dinde) et des cerneaux de noix.