Mousse au chocolat de christophe felder

Publié le 12 Avril 2026

un dessert très gourmand et surtout très chocolaté

avec cette recette je participe au défi lancé par sonia sur facebook dont le thème ce mois ci est " battle porridge / chocolat"

j'ai pioché cette mousse sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandises'

pour 6 personnes :

250 gr de chocolat

100 gr de Crème liquide

6 blancs d'oeufs

1 pincée(s) Sel fin

40 gr de Sucre semoule

2 jaunes d'oeuf

Mettre le chocolat préalablement haché dans un saladier.

Porter la crème liquide à ébullition, puis la verser sur le chocolat râpé pour le faire fondre.

Mélanger au fouet afin d’obtenir une ganache bien lisse.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis ajouter petit à petit le sucre en poudre.

Incorporer les jaunes d'oeufs à la ganache, puis ajouter 1/3 des blancs montés pour détendre le mélange.

Incorporer délicatement les blancs montés restants en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule.

réserver au réfrigérateur minimum 1h jusqu’au moment de la dégustation.

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