tarte brûlée à la ricotta

voici notre dessert de ce dimanche

la recette est extraite du dernier cuisine actuelle hors série consacré aux desserts

pour 6 personnes :

1 orange

4 jaunes d'oeufs

1 pâte brisée

20 cl de  lait

200 g de ricotta

50 g de sucre

2 cs de cassonade

1 bouchon de fleur d'oranger

Foncez la pâte dans un moule à tarte.

Piquez la pâte, disposez une feuille de papier cuisson et couvrez de poids.

Enfournez pour 15 minutes à 180°.

Laissez refroidir et ôtez les poids.

Préparez l'appareil : zestez l'orange puis mélangez son zeste, le lait, la fleur d'oranger, la ricotta.

Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Réunissez les deux préparations, mélangez.

Répartissez cet appareil sur le fond de tarte.

Faire cuire 50 minutes à 120°.

Laissez refroidir.

Saupoudrez de cassonade et brulez au chalumeau.