Pommes de terre cocotte

En feuilletant un vieux cuisine actuelle, j'ai déniché cette recette.

Cela aura été dommage de passer à côté

pour 4 personnes :

1.2 kg de pommes de terre

500 g de champignons

1/2 bouquet de persil

80 g de lardons

10 cl de vin blanc

1 cs de vinaigre

3 cs d'huile

sel poivre

Pelez et rincez les pommes de terre, coupez les en quartiers.

Rincez et épongez les.

Nettoyez  puis émincez les champignons.

Chauffez l'huile dans une cocotte.

Faites y revenir 5 minutes les lardons avec les pommes de terre.

Ajoutez les champignons, salez et cuisez 5 minutes en mélangeant de temps en temps.

Poivrez, arrosez avec le vinaigre puis le vin blanc.

Couvrez et cuisez au moins 20 minutes.

Parsemez les pommes de terre de persil haché.

Servez avec des escalopes.