Sot l'y laisse de dinde à la crème et à la moutarde à l'ancienne

un plat très bon très gouteux

source : site ptitchel

pour 8 personnes :

2 kg de sot-l'y-laisse de dinde

2 échalotes

100 ml de vin blanc

300 ml d'eau

200 ml de crème fraiche

2 cs de fond de volaille

beurre

sel poivre

2 cs de moutarde à l'ancienne

Dans une poêle anti-adhésive, faire dorer les morceaux de sot-l'y-laisse sur toutes les faces à feu vif.

Enlever les morceaux de dinde quand ils sont bien dorés et les remplacer par le beurre et l'échalote émincée finement.

Laisser cuire à feu doux 2/3 minutes.

Déglacer avec le vin blanc.

Dans un bol, mélanger le fond de volaille avec 150 ml d'eau et la moutarde.

Verser ce liquide dans la poêle et remettre les morceaux de viande.

Laisser cuire quelques minutes à feu moyen en remuant le temps que la sauce réduise.

Ajouter la crème et laisser cuire encore quelques minutes.