endives à la tourangelle

source : la cuisine de gabie

pour 4 personnes ;

1 kg d'endives
120 g de filet de bacon
2 échalotes
20 cl de crème fraîche 4%
1/2 verre de vin blanc
1 cc de sucre en poudre
 

Couper les endives en rondelles d'1cm.
Éplucher et émincer les échalotes
Couper en lamelle le bacon
Faire revenir dans une poêle anti adhésive les échalotes et le bacon.
Ajouter les endives  et le vin blanc. 
Ajouter un peu de sucre  pour atténuer l'amertume des chicons.
Cuire pendant 15 minutes couvert.
Ajouter la crème et poursuivre la cuisson à découvert pour que le jus réduise