Crème brulée à la chicorée

très bonne

pour 6 personnes :

15 cl de lait

35 cl de crème liquide entière

5 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

2 cs de chicorée liquide

vergeoise blonde

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Préchauffez le four th 3-4.

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajoutez la crème bouillante.

ajoutez la chicorée, puis versez la préparation dans 6 coupelles à crème brulée.

Mettez au four pour 1 h.

Laissez refroidir et placez au frais 2 h.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de vergeoise et caramélisez les à l'aide d'un chalumeau.