salade

Une salade issue du blog de manue très bonne très fraiche

Pour 2 personnes :

1 avocat

100 g de crabe

6 asperges blanches

8 radis

1 c. à soupe d'huile d'olive picholine

2 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à café de moutarde

fleur de sel, poivre au moulin.

Coupez le bout de la tige des asperges, épluchez-les.

Faites cuire les asperges

Laissez les asperges refroidir, puis gardez les au réfrigérateur, posées sur du papier absorbant.

Lavez les radis, coupez les en fines rondelles.

Coupez les asperges en petits tronçons, en gardant les pointes entières.

Egouttez le crabe.

Epluchez l'avocat, coupez-le en dés.

Mélangez l'avocat, les rondelles de radis, les tronçons d'asperges, les miettes de crabe.

Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde, la fleur de sel et le poivre, versez sur la salade et mélangez.

Partagez la salade dans 2 assiettes, posez les pointes d'asperges.

Pour 1 personne :

100 g de lardons fumés

150 g de petites pommes de terre

1 poignée de mesclum

1/2 cs de moutarde à l'ancienne

1 cs de vinaigre de vin

2 cs d'huile d'olive

sel poivre

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs.

pendant ce temps, faites rissoler les lardons sans matière grasse dans une poêle  ; débutez la cuisson à feu doux et augmentez la flamme quand le gras commence à fondre.

Pendant ce temps, versez le vinaigre dans un pot à confiture.

Salez et poivrez, ajoutez la moutarde et l'huile.

Fermez et secouez énergiquement.

coupez les pommes de terre en deux, ajoutez les lardons, arrosez d'un peu de vinaigrette et mélangez.

Répartissez dans l'assiette, ajoutez la salade et dégustez aussitot avec le reste de vinaigrette.

Pour 4 personnes :

2 filets de poulet

10 tranches fines de lart

1 boite d'anchois à l'huile

2 oeufs durs

250 g de tomates cerises

250 g de pâtes

100 g de parmesan en bloc

sauce :

1 jaune d'oeuf

2 cs de câpres

25 g de parmesan râpé

1 cc de moutarde

2 cs de jus de citron

10 cl de crème fraiche liquide

2 cs d'huile l'olive

sel et poivre

Cuire les blancs de poulet.

Faire cuire les pâtes al dente, égouttez les et rincez les longuement à l'eau froide.

Préchauffer le four th.6.

Disposez le lard sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Faites le griller 10 minutes.

Egouttez le sur du papier absorbant.

Versez tous les ingrédients de la sauce dans un pot de confiture , fermez et secouez.

Coupez le poulet en lamelles.

Mettez les dans un saladier et ajoutez les pâtes, les tomates coupées en deux, le parmesan, les anchois égouttées et les oeufs durs en quartiers.

Arrosez avec la sauce et mélangez.

Couvrez et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajoutez le lard croustillant.