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Publié le 11 Mars 2017

UNe sauce bien onctueuse pour ce poisson

une recette facile à faire et très bonne

source : la cuisine de gabie

ww : 4 pp par personne :

pour 4 personnes :

4 CS de fumet de poisson
25 gr de farine
2 cc de moutarde forte
4 CS de crème fraîche 4 %
4 pavés de cabillaud de 120 gr

persil


 sel et poivre

Délayer le fumet de poisson dans 400 ml
Verser le fumet de poisson dans un plat adapté au micro onde
Mettre le cabillaud dessus et cuire 5 minutes à couvert puissance maximum
Dans un grand bol,mélanger la farine, la crème fraîche, la moutarde, l'eau de cuisson du poisson, sel et poivre
Mettre 1 minutes 30 au micro onde, mélanger la sauce doit être onctueuse, prolonger un peu la cuisson au besoin
Napper le poisson de la sauce, saupoudrer de persil et repasser au four encore une petite minute

Cabillaud à la flamande

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 7 Mars 2017

un bon gratin que je referai surement

source : la cuisine de gabie

ww : 8 pp par personne

Pour 4 personnes :

1 kg de chou-fleur (surgelés pour moi)

200 gr de dès de jambon

90 gr de gruyère râpé

60g de farine
40g de beurre 41 %
500g de lait écrémé
1 bonne pincée de noix de muscade râpée
1 cc de sel
poivre

Mettre de l'eau salée à bouillir et y faire cuire les bouquets de chou-fleur

Pour la béchamel  : Mettre le lait, la farine, le beurre, la noix de muscade, sel et poivre et faire épaissir

Préchauffer le four à 200 °

Égoutter le chou-fleur et le mettre dans un plat à four

Mettre les dès de jambon sur le dessus et enfin verser la béchamel

Parsemer de gruyère

 

Enfourner pour 15 à 20 minutes

Gratin de chou fleur au jambon

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 6 Mars 2017

un plat très bon que nous avons apprécie

source : la cuisine de gabie

ingrédients :

1 roti de porc dans le filet

1 demi chorizo

1 poivron rouge

1 oignon

1 verre d'eau

sel et poivre

20 cl de  crème fraîche liquide 4 %

Éplucher et émincer l'oignon

Laver, nettoyer et couper le poivron en petits morceaux

Enlever la peau du chorizo et le couper en cube

Mettre une feuille de cuisson dans le fond de la cocotte, faire revenir l'oignon avec les morceaux de chorizo

Ajouter le rôti et le faire dorer sur toutes les faces

Mettre le poivron, sel et poivre

Mouiller avec l'eau

Fermer la cocotte et laisser cuire 30 minutes à partir de la rotation de la soupape

Laisser la vapeur s'échapper, ouvrir, vérifier la cuisson de la viande, au besoin prolonger un peu le temps de cuisson, en vérifiant qu'il reste suffisamment de liquide

Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser réduire 2 à 3 minutes à petits bouillons

Couper la viande en tranches et servir napper de sauce

Rôti de porc au chorizo

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Février 2017

source : la cuisine de gabie

Pour 4 personnes :

*  4 escalopes de dinde
*  1 gros oignon
* 40 olives vertes dénoyautées
* 400 g de pulpe de tomates pelées en dés
* 5 cl de crème fraîche liquide 4%
* 2 feuilles de laurier
* origan
* 2 cc d'huile
* Sel et poivre

 



Coupez la dinde en lamelles.

Pelez et hachez l'oignon.

Faites-le fondre à feu doux dans une sauteuse avec l'huile.

Ajoutez la dinde, le sel et le poivre.

Coupez les olives en rondelles et versez-les dans la sauteuse.

Lorsque la viande est bien colorée, versez la tomate concassée.

Laissez réduire l'eau de cuisson puis ajoutez la crème fraîche, les feuilles de laurier et l'origan.

Dès que la sauce a pris une consistance suffisamment épaisse, retirez du feu.

Emincé de dinde aux olives

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Publié le 10 Février 2017

un plat complet original que j'ai bien apprécie

source : les papilles de sagweste

ww : 5 pp par personne

pour 2 personnes :

1/2 choufleur (500gr)

12 bâtonnets de surimis

béchamel light:

200ml de lait écrémé

2CS de maïzena

1/2 cube de légumes

 

Cuire les bouquets de choufleur 5mn à l'ultracuiseur

Préchauffer le four Th 200

Prépaper la béchamel: délayer la maïzena dans le lait

Y émietter le cube et faire épaissir le tout sur le feu

Déposer le choufleur dans un plat à gratin

Déposer le surimis coupés en 3

Verser la béchamel

Enfourner pour 35mn

Gratin de chou fleur et surimis

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Février 2017

S'il vous reste un morceau de viande à fondue, essayez cette recette

très bonne, une sauce bien onctueuse

source : la cuisine de gabie

ww : 6 pp par personne

pour 4 personnes :

80 g de dés de bacon
2 CC d’huile
500g d’émincé de steak de boeuf
1 oignon
1  Cs de concentré de tomate
½ CC de feuilles de thym
½ CC de paprika
sel
20 cl de vin rouge
1 CS de la maïzéna
2 dl d’eau
1 boîte de champignons de Paris
3 CS de crème à 4%.

 



Faire rissoler dans une grande poêle les dés de bacon sans graisse. Retirer de la poêle.
 Dans la même poêle chauffer fortement l’huile, saupoudrer la viande de farine, mettre dans la poêle et rissoler la viande. Enlever la viande, éponger la graisse avec un essuie-tout. Réduire la chaleur et remettre viande et bacon dans la poêle.
Ajouter l'oignon émincé, le concentré de tomates.
Assaisonner avec le thym, le paprika, le sel.
Verser le vin rouge et laisser réduire de moitié.
Diluer la maizena dans l'eau et ajouter le tout. Laisser cuire à couvert, à feu moyen 30 minutes.
Ajouter les champignons et laisser mijoter encore 10 minutes.
Affiner avec la crème, rectifier l’assaisonnement, peut-être rajouter un peu de paprika.

Emincé à la bourguignonne

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 4 Février 2017

une cuisson que d'un coté et voilà c'est cuit

c'est très bon très simple

recette issue du blog les recette lègéres de chrissy

ww : 6 pp par personne

pour 1 personne

1 pave de saumon (100g)
1cc huile olive

Dans une poêle chaude avec l'huile olive, disposer le pave de saumon coté peau. Assaisonner de sel, poivre et cuire 8 à 10 min a feu très doux sans le retourner.

Pavé de saumon à l'unilatéral

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Février 2017

un plat très bon peu épicé

source :  la cuisine de gabie

ww : 5 pp par personne

pour 5 personnes :

1 gousse d ail
500 g de carottes
1 marmite de bouillon volaille

 

700 gr d'escalope de poulet
2 cc d'huile d'olive
2 cc de curry
4 CS de crème à 15%
1 CS de coriandre ciselée
Sel, poivre
   
Émincer les escalopes en fines lamelles.
Les mettre dans un saladier, ajouter 1 cuillerée à café d'huile puis saupoudrer de curry, saler et poivrer, bien mélanger.
Filmer et réserver au frais pendant 1 heure.
Au bout de ce temps, peler et hacher l'ail, peler et rincer les carottes, les détailler en fins bâtonnets de 3 à 4
cm de long (pour moi avec mon alligator)
Faire chauffer une sauteuse anti adhésive, y faire revenir les lanières de dinde 2 min tout en remuant avec une spatule en bois.
Réserver dans un plat.
Faire chauffer à nouveau 1cc d'huile dans la sauteuse, y faire saisir les bâtonnets de carotte et l'ail 2
minutes,tout en remuant.
Ajouter l' émincé de dinde ,mélanger 1 min tout en remuant.
Recouvrir d'eau à hauteur de la préparation ajouter la marmite de bouillon, couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Ajouter la crème, rectifier l'assaisonnement, mélanger et parsemer de corian
dre.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Janvier 2017

une recette très facile à faire

source : les recettes lègéres de chrissy

ww : 4 pp par personne

pour 2 personnes ;

2 pavé de colins 100g chacun 
2cc de margarine allegée
4 CS de creme 15 %
1 jus de citron
sel, poivre

Si ils sont surgelés, faire degeler les pavés de poissons.
Chauffer la margarine dans une poele antiadhésive et y cuire les pavés de colin.

En fin de cuisson, deglacer la poele avec le jus de citron, la creme.

Saler poivrer et servir aussitot.  

pavé de colin poelée à la crème

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Publié le 5 Janvier 2017

Une recette que j'avais faite il y a quelques années, mais à l'époque je n'avais pas de blog

Du coup nous l'avons refaite, nous nous sommes bien régalés et je vous la publie

source : la cuisine de gabie

Pour 4 personnes :

500 gr de sauté de porc dans le jambon
200 ml de vin blanc moelleux
200 ml de bouillon de vollaille
3 échalotes
90 gr de fourme d'ambert
4 cs de crème fraîche épaisse 3 %
sel et poivre

Faire revenir les dés de sauté de porc dans une cocotte recouverte d'une feuille de cuisson.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes
Réserver la viande et faites revenir doucement les échalotes.
Remettre la viande, ajouter le vin blanc et le bouillon de volaille.
Enlever la feuille de cuisson et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 45 minutes.
Puis ajouter le fromage en dès, la crème, sel et poivre
Remuer bien que le fromage fonde, laisser réduire la sauce pendant quelques minute
s

sauté de porc à la fourme d'ambert

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Publié le 30 Décembre 2016

un plat très bon

source : la cuisine de gabie

ww : 4 pp par personne

pour 4 personnes :

800 g de lotte
6 Cs de moutarde à l'ancienne
4 tomates coupées en rondelle
1 gousse d'ail
2 échalotes
40 gr de concentré de tomates
90 gr de crème fraîche épaisse  5 %
12.5 cl de vin blanc sec

sel et poivre
 


Préchauffer le four à 180 °
Saler la lotte et la badigeonner de moutarde
Dans le fond d'un plat à four disposer les rondelles de tomates
Placer la lotte au centre du plat
Répartir l'ail et les échalotes émincés tout autour
Dans un récipient mélanger au fouet, le concentré de tomates avec la crème fraîche et le vin blanc
Verser la préparation dans le plat de cuisson
Saler et poivrer
Enfourner pour 20 minutes

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Publié le 29 Décembre 2016

une nouvelle facon de déguster des endives en gratin, nous l'avons accompagné d'une tranche de jambon blanc

source : la cuisine de gabie

ww : 6 pp par personne

pour 4 personnes :

1 kg d'endives

200 gr de gruyère râpé

4 cs de chapelure

sel et poivre

Nettoyer et couper les endives en deux

Les faire cuire à la vapeur

Une fois cuites les laisser égoutter dans une passoire pendant 15 minutes environ

Préchauffer le four à 200 °

Parsemer 2 cs de chapelure au fond du plat et mettre la moitié du gruyère rapé

Mettre les endives par dessus, assaisonner

Finir de mettre le gruyère restant et parsemer le reste de chapelure

Enfourner pour 15 à 20 minutes, il faut que le gratin soit bien doré

Gratin d'endives au gruyère

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Publié le 24 Décembre 2016

une recette que même monsieur a apprécié

Nous l'avons fait à la pôele et non au cookeo

source : la cuisine de boomy

ww : 7 pp par personne

pour 4 personnes :

3 blancs de poireaux

400 gr de carottes

4 pavés de saumon

1 cc d'huile d'olive

1 cc fumet de poisson

100 ml d'eau 

70 gr de boursin cuisine ail et fines herbes

sel, poivre

Couper les blancs de poireaux et les carottes en rondelles.

Faire chauffer l'huile en mode dorer et y faire revenir les légumes tout en remuant. Saler, poivrer

Rajouter l'eau et le fumet de poisson et mélanger le tout.

Stopper le mode dorer

Poser les pavés de saumon sur les légumes et lancer une cuisson rapide pour 7 minutes

Sortir le saumon et réserver au chaud.

Rajouter le boursin cuisine dans la cuve mélanger et faire chauffer 2 minutes en mode dorer

Servir les légumes avec le saumon et avec du riz blanc que vous aurez fait cuire à la casserole au préalable.

Saumon et légumes au boursin

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