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Publié le 18 Avril 2014

gratin de cabillaud au basilic

une recette ww qui provient du livre " les préférées "

ww : 3 p

pour 4 personnes :

800 g de tomates bien mures

4 cs rases de moutarde

4 gousses d'ail

8 cc de crème fraiche liquide

55 g de polenta fine

480 g de cabillaud

1 bouquet de basilic

sel poivre

Préchauffer le four th 6.

Couper les tomates en petits morceaux.

Dans une poêle, faire cuire les tomates pendant 5 minutes.

Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraiche.

Laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta.

Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.

Mixer les filets de cabillaud crus.

Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates.

Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer.

Bien mélanger.

Verser cette brandade dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 30 minutes.

gratin de cabillaud au basilic

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Publié le 15 Avril 2014

endives à la bière

une autre facon de manger des endives

c'est une vieille recette ww à refaire probablement

ww : 2 p

pour 4 personnes :

4 belles endives

110 g de lardons

1 cs de cassibade

1 oignon

10 cl de bière blonde

12 baies de genièvre

sel, poivre

Retirer quelques feuilles extèrieures des endives et la base du trognon.

Les laver et les essuyer.

Faire revenir les lardons sur une feuille de cuisson ou dans une poêle antiadhésive.

Ajouter les endives en les rangeant bien à plat.

Saupoudrer de cassonade et les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles.

Mouiller la préparation avec la bière.

Saler et poivrer.

Ajouter les baies de genièvre.

Couvrir et laisser cuire 1 h sur feu doux en retournant les endives plusieurs fois au cours de la cuisson.

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Publié le 3 Avril 2014

penne aux crevettes sauce rose

on a bien aimé ce plat ww

il est très simple à réaliser, vous avez surement tous les ingrédients dans vos placards

ww : 5 p

Pour 4 personnes :

140 g de penne cru

2 pulvérisations d'huile

2 échalotes hachées

1 verre de vin blanc sec

2 cs de concentré de tomates

8 cs de crème semi liquide à 4 %

1 cs de parmesan râpé

45 g de râpé de la mer

120 g de crevettes roses décortiquées

sel poivre

Dans une grande casserole, porter une grande quantité d'eau à ébullition avec une pincée de sel, y jeter les pâtes, donner 2 pulvérisations d'huile et laisser cuire 8 minutes.

Mettre les échalotes dans une petite casserole avec le vin blanc et laisser réduire jusqu'à obtenir 3 ou 4 cuillerée de fond de sauce.

Ajouter le concentré de tomates, 5 cl d'eau et la crème.

Remuer 2 ou 3 minutes à feu doux, puis incorporer le parmesan et le râpé de la mer.

Réserver.

Egoutter les pâtes, les répartir dans 4 coupelles, ajouter les crevettes.

Napper de sauce chaude et mélanger.

Servir de suite.

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Publié le 12 Mars 2014

poulet à la mexicaine

Allez aujourd'hui on voyage, on part au mexique.

C'est sur le blog " a table et vous " http://atable.etvous.over-blog.com/ que j'ai apercu cette recette

elle m'a de suite bien plu

ww : 7 pp

pour 6 personnes :

600 g d'émincés de poulet

2 gros oignons

130 g de chorizo

1 poivron

2 boites de tomates concassées

1 boite d' haricots rouges soit 255 g

sel poivre paprika cumin épices à chili

1 pincée de sucre en poudre

Emincez finement les oignons, épépinez et coupez le poivron et coupez le chorizo en rondelles.

Dans une poêle, faites revenir le chorizo sur feu moyen pendant 2 minutes.

Ajoutez les oignons et le poivron.

Mélangez bien le tout et continuez la cuisson une dizaine de minutes.

Incorporez le poulet, salez et poivrez.

Ajoutez 2 cc de paprika, 2 cc de cumin et 1 cc d'épices à chili.

Remuez bien le tout et laissez cuire encore 5 minutes.

Baissez le feu au minimum.

Ajoutez les tomates concassées et la pincée de sucre.

Mélangez, couvrez et laisse mijoter entre 30 à 40 minutes.

Incorporez les haricots rouges 5 minutes avant la fin de la cuisson, vérifiez l'assaisonnement avant de servir avec du riz.

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Publié le 7 Mars 2014

saint jacques aux petits légumes

Et voilà Doro du blog " les petits plaisirs de doro " http://lespetitsplaisirsdedoro.fr/

a encore frappé.

On s'est bien régalé avec cette recette de saint jacques

ww : 4 pp

pour 3 personnes :

2 carottes

2 carottes jaunes

1 courgette

300 g de saint jacques

200 g de crème fraiche à 4 %

100 ml de vin blanc

1 cc d'huile

Couper vos carottes en petits bâtonnets fins, et les courgettes en dés.

Réserver.

Faire revenir les saint jacques dans l'huile bien chaude, une à deux minutes de chaque côté.

Déglacer avec 1/3 de vin blanc.

Réserver.

Dans la même poêle, ajouter les légumes, les faire revenir une à deux minutes.

Ajouter le 2/3 de vin blanc pour déglacer.

Une fois le vin blanc absorbé, ajouter un peu d'eau et laisser cuire en mélangeant régulièrement pendant 15 minutes environ.

Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécéssaire.

Une fois les légumes cuits, ajouter la crème fraiche, les saint jacques et cuire pendant 5 minutes à feu moyen.

Bien mélanger, saler, poivrer et ajouter le dernier 1/3 de vin blanc.

Déguster accompagné de riz.

saint jacques aux petits légumes

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Publié le 5 Mars 2014

sauté de porc marengo

monsieur a trouvé ca très bon il m'a même dit que je pourrais le refaire

c'est une recette ww très simple à faire

nous avons pris de la joue de porc; c'est très moelleux

ww : 5 p

Pour 6 personnes :

800 g de filet mignon de porc

1 gros oignon

3 cc d'huile

1 cs de concentré de tomates

4 cc de fond de veau délayé dans 12.5 cl d'eau

6 cl de vin blanc

1 feuille de laurier

350 g de champignons

sel poivre

Découper le porc en morceaux.

Le mettre à dorer dans l'autocuiseur avec1 cs d'huile et l'oignon finement émincé.

Ajouter le concentré de tomates, tourner avec une cuillère en bois, mouiller avec le fond de veau et le vin.

Assaisonner : sel, poivre et 1 feuille de laurier.

Verser les champignons et fermer la cocotte.

Laisser cuire 20 minutes à petit feu après la mise en rotation de la soupapte.

Accompagner de pâtes fraiches.

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Publié le 25 Février 2014

risotto aux petits légumes

j'ai eu droit à un " c'est très bon cà " provenant de mon mari

c'est sur le blog de rachel " rachel et sa cuisine légère et gourmande " http://rachelcuisine.over-blog.com/

que j'ai trouvé cette recette

ww : 5 pp

pour 4 personnes :

160 g de riz à risotto

2 poireaux

2 carottes

4 champignons de paris

1 oignon

5 cl de vin blanc

1 cube de volaille + 1 l d'eau

50 g de parmesan

Emincer l'oignon, couper les carottes en cubes, les poireaux en rondelles et les champignons en lamelles.

Faire le bouillon avec le cube et l'eau dans une casserole à feu doux.

Réserver.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et les carottes.

Ajouter 3 minutes les poireaux.

Faire revenir à couvert pendant au moins 10 minutes.

Ajoutez les champignons.

Lorsqu'il n'y a plus d'eau dans la poêle mettre le riz.

Faire revenir 2 minutes.

Ajouter le vin blanc et laissez s'évaporer.

Ajouter une louche de bouillon et mélanger, laisser le bouillon être absorbé et continuer jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Ajouter le parmesan, mélanger et servez.

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Publié le 25 Février 2014

galettes aux crevettes et au curry

une galette au gout un peu exotique du fait de la présence du curry

une recette toujours tirée du livre " bien cuisiner léger "

Pour 4 galettes :

pour la pâte à crêpes :

1 oeuf

65 g de farine de blé noir

15 cl de lait demi écrémé

1 1/2 cs d'huile d'olive

1/2 cc de levure chimique

pour la garniture :

300 g de crevettes roses décortiquées

1/2 oignon pelé et émincé

200 g de pulpe de tomates

1 cc de coriandre ciselée

1/2 cc de curry en poudre

1 cs de crème fraiche

1 cc d'huile

sel poivre

Préparez la pâte à crêpes.

Chauffez le lait dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure, du sel et du poivre.

Ménagez un puits au centre et cassez y l'oeuf.

Délayez avec le lait chaud et 1 cs d'huile.

Préparez la garniture.

Décortiquez les crevettes et coupez les en deux dans le sens de la longueur.

Chauffez l'huile dans une poêle et faites y revenir les demi crevettes 2 minutes.

Réservez les.

Faites dorer l'oignon dans la pôele, 2 minutes en remuant puis ajoutez le curry, du sel et la pulpe de tomates.

Mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez la crème, la coriandre et les demi crevettes.

Réservez.

Graissez une poêle avec le reste d'huile.

Faites y cuire les crêpes 2 minutes de chaque côté.

Préchauffez le four th6.

Répartissez la garniture au centre des crêpes et repliez les en quatre.

Déposez les galettes sur la plaque du four et enfournez pour 5 minutes.

galettes aux crevettes et au curry

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Publié le 23 Février 2014

Cailles dauphinoises

ww: 5 p

pour 4 personnes :

600 g de pommes de terre

4 cailles

1 gousse d'ail

2 cc de margarine

4 cs de crème fraiche

1 petit oeuf

20 cl de lait demi écrémé

muscade, herbes de provence, sel et poivre

Préchauffez le four th.6.

Lavez et pelez les pommes de terre.

Frotter l'intérieur d'un plat allant au four avec l'ail et étaler 1 cc de margarine.

Coupez les pommes de terre en fines rondelles et les répartir dans le plat.

Salez et poivrez.

Battez la crème fraiche, l'oeuf, le lait et la muscade.

Arroser les pommes de terre avec ce mélange.

Couvrir le plat d'une feuille d'alu et faire cuire à four chaud pendant une heure.

Laver les cailles, les saler et les poivrer.

Les faire revenir à la poêle avec 1 cc de margarine et les herbes de provence.( je les ai faites cuire pendant 20 minutes)

Les déposer ensuite sur les pommes de terre en les enfoncant un peu.

Positionnez le th du four sur 7 et enfourner environ 30 minutes pour terminer la cuisson.

Cailles dauphinoises

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Publié le 20 Février 2014

gratin de macaronis jardinier

une recette très simple et qui plaira a tout le monde

ww :5.5 p

pour 4 personnes :

250 g de macaronis

2 blancs de poireaux émincés

250 g de champignons de paris émincés

1 oignon pelé et émincé

1 gousse d'ail pelée et écrasée

30 cl de lait demi écrémé

2 cs de maizena

50 g de gouda râpé

1 cs de cerfeuil ciselé

2 cc d'huile d'olive

sel poivre

Préchauffez le four th6.

Faites cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet et égouttez les.

Faites dorer l'oignon, l'ail, les champignons et les blancs de poireau, dans une sauteuse huilée.

Salez et poivrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.

Ajoutez les pâtes cuites et le cerfeuil.

Assaisonnez.

Délayez la maizena dans le lait froid et faites chauffer dans une casserole à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.

Assaisonnez.

Incorporez cette sauce aux pâtes et versez dans un plat à gratin huilé.

Parsemez de gouda râpé et enfournez pour 10 minutes.

Servez chaud.

gratin de macaronis jardinier

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Publié le 18 Février 2014

endives braisées au chorizo

une autre facon de manger des endives braisées

bien bonne

ww : 2 p

Pour 4 personnes :

2 kg d'endives

3 oignons émincés

70 g de chorizo

500 ml de bouillon de légumes

sel ,poivre

Retirer les premières feuilles des endives ainsi que la partie amère.

Les laver puis les essuyer avec du papier absorbant.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons sur une feuille de cuisson pendant quelques minutes puis ajouter les endives.

Faire revenir le tout jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.

Ajouter le chorizo coupé en morceaux puis verser le bouillon de légumes.

Laisser mijoter pendant 50 minutes, couvert à moitiè.

Réserver.

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Publié le 14 Février 2014

croquettes de merlan aux pommes de terre

une recette très très simple à faire

vous pouvez l'accompagné d'une salade

ww : 3 p

Pour 4 personnes :

500 g de pommes de terre

560 g de filets de merlan

1 oignon

1 gousse d'ail

10 brins de persil

1 pincée de muscade

4 cc d'huile d'olive

sel poivre

Eplucher les pommes de terre et les laver.

Les faire cuire pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée.

Les écraser au presse purée.

Rincer et essuyer les filets de merlan.

Peler l'oignon et l'ail.

Laver le persil.

Mettre dans le bol d'un mixeur, le poisson, l'oignons, l'ail et le persil.

Réduire l'ensemble en purée.

Mélanger intimement la purée de pommes de terre et la purée de poisson.

Saler et poivrer et ajouter la muscade.

Former 8 boules de la taille d'un oeuf, puis les aplatir.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

Y faire revenir les croquettes pendant 10 minutes en les retournant à mi cuisson.

Servir chaud.

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Publié le 22 Janvier 2014

lentilles mijotées au poulet

une très bonne recette ww pour nous réchauffer un peu

ww : 7 p

pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet de 160 g chacune

160 g de lentilles vertes

1 oignon

1 carotte

1 côte de céleri

40 g de filet de bacon

3 cc d'huile

1 brin de thym

1 demi feuille de laurier

sel poivre

Couper les escalopes de poulet en gros dés.

Eplucher l'oignon et la carotte, les couper ainsi que le céleri, en fine julienne.

Emincer le filet de bacon en petits dés.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte.

Ajouter le poulet et le bacon.

Faire revenir 5 minutes à feu vif, en remuant.

Ajouter les légumes, le thym, le laurier et laisser mijoter 5 minutes en remuant.

Verser en dernier les lentilles.

Ajouter 1 l d'eau, saler et poivrer.

Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Servir chaud.

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