plat

mon mari ne travaillant pas, c'est lui qui a prépare le plat pour ce midi

Il voulait absolument essayer un poulet à l'estragon vu qu'on en a plein le jardin

c'est sur le blog de doria " la cuisine de doria" qui j'ai dénichée cette recette http://lacuisinededoria.over-blog.com/

on s'est régalé

pour 4 personnes :

1 poulet avec son foie

1 gros bouquet d'estragon

2 échalotes

100 ml de vin blanc sec

1/2 tablette de bouillon de volaille

150 ml de crème épaisse

huile

sel poivre baies roses

Rincez l'estragon et séchez le soigneusement.

Pelez et hachez les échalotes.

Mixez le foie du poulet avec 20 feuilles d'estragon, du sel et du poivre.

Farcissez l'intérieur du poulet avec ce hachis.

Faites chauffer de l'huile dans une cocotte, puis faites y revenir les échalotes en remuant de temps en temps.

Quand elles sont transparentes, retirez les.

A leur place, mettez le poulet à dorer sur toutes les faces.

Versez ensuite le vin blanc et 10 cl d'eau.

Ajoutez la tablette de bouillon, les échalotes, salez et poivrez.

Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Laissez reposer le poulet 5 minutes avant de le découper dans la cocotte avec la crème fraiche.

Faites réduire 3 minutes sur feu vif en remuant souvent.

Ajoutez le reste d'estragon ciselé.

Accompagné de riz.

une recette sympa

c'est une autre facon de manger des crepes salées

source : bien cuisiner lèger

pour 6 crêpes :

150 g de jambon blanc

3 oeufs

50 g d'emmenthal

15 cl de lait demi écrémé

150 g de farine

1 cs de persil haché

1/2 cc d'huile

sel poivre

Mettez la farine dans une jatte.

Incorporez y les oeufs un par un.

Versez doucement le lait en battant au fouet à main.

Salez et poivrez la pâte obtenue.

Coupez le jambon en petits morceaux et ajoutez les à la pâte.

Râpez le fromage et incorporez le également à la pâte.

Laissez reposer la pâte à crêpes au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Incorporez y le persil.

Faites chauffer une poêle légèrement huilée.

Déposez y 1 louche de pâte.

Laissez cuire la crêpe 1 à 2 minute de chaque côté.

Procédez de même avec le reste de pâte.

Servez chaud.

une recette marmiton très gouteuse

pour 4 personnes :

2 cc de fond de volaille

20 cl de vin blanc ou d'eau

4 paupiettes de dinde

2 oignons

100 g de lardons fumés

1 petite boite de champignons de paris émincés

sel poivre piment

huile

farine

Passer les paupiettes dans de la farine.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, y faire dorer les paupiettes de dinde de toutes les faces.

Assaisonner avec le sel, le poivre et un peu de piment en poudre.

Ajouter les oignons émincés et faire cuire 2/3 minutes.

Ajouter les lardons fumés et les champignons égouttés.

Laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.

Délayer le fond de volaille avec le vin blanc, ajouter le tout à la préparation.

Laisser réduire 2 minutes à feu doux.

Servir c'est prêt.

une recette que j'aurais pu servir à noel

c'est une autre facon de servir la dinde farcie au foie gras

j'ai tirée cette recette d'un magasine maxi

pour 6 personnes :

600 g de filet de dinde

300 g de pâte feuilletée

120 g de foie gras

1 boudin blanc

80 g de bacon

200 g de champignons

1 cube de bouillon de volaille

persil

2 jaunes d'oeufs

60 g de beurre

sel poivre

Etalez la pâte feuilletée, découpez 6 disques d'un diamètre un peu plus grand que celui de vos petits plats creux.

Piquez les avec une fourchette et réservez au frais.

Détaillez les filets de dinde en lamelles ainsi que le foie gras.

Otez la peau du boudin blanc, coupez le en rondelles.

Emincez le bacon.

Retirez le bout terreux des champignons, nettoyez les avec un linge humide, puis coupez les en morceaux.

Effeuillez et ciselez le persil.

Dans une poêle, faites revenir les lamelles de dinde avec le beurre.

Salez et poivrez.

Réservez les, mettez le bacon à la place, mélangez 1 minute et réservez les.

Mettez les champignons à la place et faites les poêler 5 minutes en remuant.

Réservez également.

Déglacez la poêle avec 15 cl d'eau en grattant les sucs de cuisson.

Emiettez le cube de bouillon de volaille, mélangez.

Préchauffez le four th 6-7.

Dans une jatte, réunissez la dinde, le bacon, les champignons; le foie gras, le boudin et le persil.

Salez et poivrez, puis répartissez dans 6 plats creux et arrosez de bouillon.

Passez aux jaunes d'oeufs les bords extérieurs de chaque plat.

Posez un disque de pâte dessus en le faisant adhérer.

Badigeonnez le dessus de la pâte de jaune d'oeuf et enfournez pour 25 à 30 minutes.

Servez dès la sortie du four.

c'est très bon

c'est juste des endives au gratin mais accompagné de reblochon

c'est sur le dernier cuisine actuelle hors série que j'ai chipé cette recette

Pour 4 personnes :

4 belles endives

1/2 reblochon

25 g de beurre

20 cl de lait

15 g de farine

20 cl de crème entière liquide

4 tranches de jambon blanc fumé

sel poivre

Eliminez la base des endives et creusez un cone à l'intérieur pour retirer la partie la plus amère.

Otez les premières feuilles si elles sont sales ou abimées.

Faites les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.

Retirez la croute du reblochon.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le 1 minute avec la farine.

Délayez peu à peu avec le lait et la crème.

Ajoutez le reblochon découpé en dés et faites épaissir 5 minutes à feu moyen en remuant.

Salez et poivrez.

Enroulez les tranches de jambon autour des endives et rangez les dans un plat à gratin.

Arrosez de sauce.

Faites dorer 20 minutes dans le four chauffé à th.6.

très bon à refaire

merci a josette http://www.la-cuisine-de-josette.com/

pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre

4 ou 5 carottes

1 cs de graisse de canard

1 gros oignon

1 boite de 500 g de champignons

2 cs de farine

oilves vertes dénoyautées

600 g de saucisse fraiche

thym laurier

2 maggis

Faire chauffer la graisse de canard dans une casserole.

Mettre à rissoler l'oignon émincé et la saucisse coupée en morceaux.

Peler les carottes et les pommes de terre.

Coupez les carottes en rondelles et les pommes de terre en cubes.

Ajoutez les dans la casserole.

Faire bien rissoler.

Mettre la farine et bien mélanger à nouveau.

Mouiller avec de l'eau à hauteur, ajouter les olives vertes, la boite de champignons avec le jus et les 2 maggis.

Mettez le thym et le laurier.

Laisser cuire à feu doux pendant 1 h.

Il faut que la sauce épaississe.

Rectifiez l'assaisonnement et servir chaud.

Quand nous avons vu cette recette sur le magazine marmiton, elle nous a toute suite plu

on s'est regalé

pour 6 personnes :

2 boudins blancs

8 échalotes

30 g de beurre

1 jaune d'oeuf

1 rouleau de pâte feuilletée

5 cl de vinaigre de cidre

1 cc de sucre cassonade

huile

Préchauffer le four th6.

Epluchez et émincez les échalotes.

Faites les fondre à la casserole 10 minutes dans le beurre.

Ajoutez le vinaigre et le sucre, laisser cuire encore 10 minutes sur feu moyen.

Faites dorer les boudins blancs à l'huile dans une pôele.

Détaillez la pâte feuilletée en 4 rectangles.

Répartissez les échalotes sur la moitiè de chacun d'eux.

Coupez les boudins en deux dans la longueur et répartissez les moitiés sur les échalotes.

Roulez délicatement la pâte autour, posez ces rouleaux sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Badigeonnez les friands de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Enfourner pour 10 minutes et servez chaud.

un plat qui change des eternelles pâtes à l'eau

c'est le blog de josette qui m'a inspire http://www.la-cuisine-de-josette.com/

pour 4 personnes :

250 g de blancs de poulet ou 3 blancs

200 g de lardons

50 g de dés de jambon blanc

30 g de saindoux ou du beurre

2 gousses d'ail hachées

250 g de tomates pelées et épépinées

1 d'amandes pilées( je n'en ai pas mis)

400g de spaghettis ( j'ai mis des coquillettes)

sel poivre

Découper les blancs de poulet en petits morceaux.

Dans une casserole, faire chauffer le beurre ou le saindoux.

Mettre à dorer les morceaux de poulet avec les lardons et les dés de jambon, sur feu vif.

Ajouter les tomates pelées et épépinées, saler et poivrer.

Laisser mijoter à couvert 30 minutes environ.

Au bout de ce temps, ajouter les amandes pilées en garder quelques unes pour la déco et continuer la cuisson 10 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.

Rectifier l'assaisonnement.

Faire cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillant salée soit environt 10 minutes.

Egouttez les; les mettre dans un plat.

Versez la sauce dessus et mélanger bien parsemer du reste d'amandes.

un plat qui cale et qui va très bien pour cette saison

La recette est issue d'un bouquin que mes parents m'ont envoyé (ils l'avaient en double) : cuisine de grand mère

Pour 4 personnes :

2 échalotes

1 cs d'huile

280 g de blé

1 l de bouillon de légumes

100 g de maroilles

15 cl de crème entière

poivre

Epluchez et hachez les échalotes, faites les fondre dans l'huile sans les faire trop colorer.

Ajoutez le blé, faites revenir 1 minutes en mélangeant constamment.

Versez une louche de bouillon de légumes.

Laissez cuire jusqu'à l'absorption complète du liquide.

Puis, comme pour le risotto classique, continuez d'ajouter le bouillon louche par louche.

Verifiez l'assaisonnement.

Poivrez.

Ajoutez le maroilles coupé en dés et la crème fraiche.

Mélangez, arrêtez le feu et couvrez 5 minutes.

Mélangez de nouveau et servez aussitôt.

une recette que nous avons beaucoup appréciée.

Pour 4 personnes :

8 endvies

2 oignons

2 gousses d'ail

40 g de margarine

500 g de viande hachée

30 cl de sauce tomate

10 cl de bouillon de légumes

1 bouquet garni

sel poivre

50 g de beurre

50 g de farine

50 cl de lait

200 g de fromage râpé

Laver les endives, couper leur base puis effeuillez les.

Placez les feuilles dans le panier d'un cuit vapeur et faites les cuire 15 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés et l'ail haché dans une sauteuse avec la margarine.

Lorsque les oignons sont légèrement colorés, ajoutez la viande hachée et faites la saisir 2 minutes.

Ajoutez la sauce tomate, le bouillon de légumes, le bouquet garni, salez légèrement et poivrez.

Mélangez et laissez cuire sur feu doux 30 minutes.

Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 1 minute sans cesser de remuer.

Ajoutez le lait chaud et faites épaissir en mélangeant constamment.

Ajoutez 80 g de fromage râpé.

Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel, puis couvrez la de feuilles d'endives bien étalées.

Répartissez la sauce bolognaise puis couvrez la de béchamel.

Continuez d'alterner endives, sauce bolognaise et béchamel.

Puis terminez par le fromage râpé restant.

Mettez au four 20 minutes à 180.

"hum c'est bon " voilà ce que j'ai eu droit pour cette recette

c'est une vieille recette que j'avais trouve sur marmiton

pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

1 endive

1 oignon

125 g de lardons

1 boite de champignons de paris

4 cs de crème fraiche

1 cs de cognac

1 cs de farine

2 noix de beurre

sel poivre persil

Couper les blancs de poulet en petites lamelles et les fariner.

Faire fondre la noix de beurre et y faire revenir les lamelles de poulet, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Saler, poivrer.

ajouter le cognac.

Réserver.

Faire revenir les lardons avec une noix de beurre, ajouter l'oignon émincé, ainsi que l'endive coupée en petite morceaux, laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les champignons, laisser mijoter 5 minutes.

Y ajouter les lamelles de poulet et laisser mijoter à couvert 20 minutes environ.

Au bout de 15 minutes verser la crème fraiche.

Parsemer de persil juste avant de servir.

voilà un plat qui m'a bien plu

a la place du sauté on avait mis de la joue

c'etait bien moelleux

source : marmiton

pour 4 personnes :

1 kg de sauté de porc ( de la joue pour nous )

2 oignons

3 carottes

30 g de beurre

2 cs d'huile

25 cl de vin blanc

25 cl d'eau

20 cl de crème fraiche épaisse

2 cs de moutarde

2 cs de farine

dans une poele, faites revenir les morceaux de porc avec l'huile.

Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en petites rondelles, émincer les oignons, puis faites les revenir dans la cocotte minute.

Une fois qu'ils commencent à dorer, ajouter l'eau et le vin blanc puis le sauté de porc.

Refermer la cocotte et laissez cuire 25 minutes à partir du moment où la vapeur s'échappe.

Retirer le sauté de la cocotte puis ajouter la moutarde et la crème épaisse.

Bien mélanger le tout.

Ajouter doucement la farine et remue pour faire épaissir la sauce.

Remettre les morceaux de viande et couvrir pour que la viande s'imprègne de la sauce.

Servir avec des pommes de terre.

il est ......9h ce dimanche 27 octobre, voici donc le moment de publier la recette pour un tour en cuisine http:///www.untourencuisine.com/

je devais aller piocher une recette chez almazone du blog " recettes pour se régaler " http://recettes-pour-se-regaler.overblog.com/.

Que choisir ? du sucré, du salé mon choix se porta du salé

Gratin de poulet et poireaux

Pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

4 blancs de poireaux

1 cs d'huile

80 g d'emmenthal râpé

30 g de beurre

30 g de farine

40 cl de lait

sel poivre muscade

Lavez et coupez les poireaux en tronçons.

Coupez les blancs de poulet en dés.

Mettre à cuire les poireaux dans une sauteuse avec l'huile en mélangeant souvent une quinzaine de minutes.

Salez et poivrez.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine d'un seul coup et fouetter doucement.

Cuire 3 minutes à feu doux.

Verser le lait en une fois et laisser cuire sans cesser de remuer, y incorporer la muscade.

Quand la béchamel nappe la cuillère, arrêtez la cuisson.

Préchauffez le four th.6.

Répartissez les poireaux et le poulet dans 4 plats à gratin individiuels.

Recouvrez de la sauce béchamel et saupoudrez d'emmenthal râpé.

aloro du blog " mes petites recettes préférées " http://alaro.over-blog.com/ a trouvé quoi son blog . Allons voir