dessert

Publié le 20 Août 2012

Comme dirait mon mari " c'est tres bon tu peux le refaire " quoi dire de mieux

recette issue d'un livre de cyril lignac

 

Pour 4 personnes :

4 oeufs

50 cl de lait

50 g de beurre

3 gousses de vanille

45 g de maizena

100 g de sucre

 

Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur, puis grattez leur partie intèrieure avec la pointe d'un couteau pour récupérer les petites graines noires.

Dans une casserole, assemblez le lait et  toute la vanille graines et gousses.

Mélangez bien portez à ébullition puis sortez du feu.

Séparez les oeufs en gardant les 4 jaunes et les blancs de 3 oeufs seulement.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet à main les 4 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre.

Incorporez ensuite la maizena.

Versez le lait vanillé chaud sur les jaunes sucrés.

Mélangez bien et reversez le tout dans la casserole.

Mélangez bien sans arrêt avec un fouet en chauffant à feu moyen.

Quand la crème épaissit et commence à bouillir, retirez du feu.

Incorporez le beurre et versez le tout dans un saladier.

Eliminez les gousses.

Battez les 3 blancs et quand ils commencent à se raffermir, ajoutez le sucre restant.

Battez encore 1 à 2 minutes pour avoir une neige bien ferme.

Incorporez les blancs à la crème encore chaude, car c'est a ce moment que cette opération se fait le mieux..creme-mousseline-a-la-vanille-et-sa-tuile-lignac.JPG

Laissez refroidir et servez avec des tuiles aux amandes.

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Publié le 19 Août 2012

le café de bon matin et une part de ce brownie et hop on est pret pour la journee

recette piochée sur le blog " audalacuisine" link

je ne vous pas saliver plus longtemps

 

Pour 6 à 8 personnes:

90 g de beurre demi sel

170 g de chocolat à dessert

25 g de cacao amer

2 oeufs

100 g de farine

1/4 de sachet de levure chimique

150 g de sucre

2 cc de vanille liquide

50 g de noix de pécan

 

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain marie en remuant de temps en temps.

Mixer grossièrement les noix de pécan.

Dans un saladier, fouetter le sucre, avec les oeufs et l'extrait de vanille pendant quelques minutes.

Ajouter le chocolat et le beurre fondus et mélanger bien.

Incorporer ensuite la farine, la levure et le cacao.

Mélanger pour que la pâte soit bien homogène.

Ajouter les noix de pécan et mélanger de nouveau.

Verser la pâte dans un moule carré beurré et fariné ( ou en silicone) et étaler la en une couche uniforme.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir dans le moule, démouler et découper ensuite en carrés.brownie-de-martha-stewart.JPG

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Publié le 16 Août 2012

DSC00824.JPG

Il y a deja un petit moment que j'avais cette recette, elle provient du blog " quand nad cuisine" link

 

Pour 6 personnes :

1 pâte feuilletée

3 oeufs

100 g de maizena

1 l de lait

150 g de sucre

3 cs de pâte à speculoos

3 poires

 

Piquer le fond et els bords de la pâte avec une fourchette et foncer en un moule à bords hauts.

Placer au réfirgérateur le temps de poursuivre la recette.

Dans le bol du kitchenaid  (ou avec un fouet electrique) battre les oeufs avec la maizena délayée dans 12.5 cl de lait préleve sur le litre.

Dans une casserole, porter à ébullition le reste de lait avec le sucre et la pate à speculoos.

Préchauffer le four th.6.

Verserz le lait bouillant sur la préparation aux oeufs tout en fouettant puis reverser le tout dans la casserole.

Remettre sur feu doux sans cesser de remuer au fouet.

Laisser frémir quelques minutes, la préparation doit avoir légèrement épaissie.

Peler et épépiner les poires, les couper en lamelles pas trop fines et les disposer sur le fond de tarte.

Versez l'appareil à flan dessus et enfournez.

Laissez cuire 40 minutes ( couvrir avec une feuille de papier alu pendant  les 10 dernières minutes).

A la sortie du four, laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 3 h.

flan-patissier-pate-speculos-poires.JPG

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Publié le 7 Août 2012

je voulais gouter le philadelphia et bien c'est pas mauvais

c'est une recette tirée du blog " au fil de mes recettes"

 

Ingrédients :

140 g de beurre mou

150 g de piladelphia milka

180 g de sucre

3 oeufs

150 g de farine

60 g d'oranges confites coupées en petits dés

 

Posez le moule sur la plaque du four et préchauffez le four th.180°.

Dans un cul de poule, battez au fouet électrique le beurre mou et le philadelphia milka jusqu'à obtenir une crème légère.

Ajoutez les oeufs et le sucre.

Battez a nouveau.

Ajoutez la farine et mélangez bien puis les oranges confites.

Versez dans le moule puis enfournez pendant 30 minutes.

 

gato-philadelphia-oranges-confites.JPG

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Publié le 5 Août 2012

si vous aimez le chocolat alors allez y vous ne serez pas decus.C'est une recette que j'ai piochée dans le blog " ma cuisine mes livres et moi "

Vous pourrez l'agrementer d'une boule de glace a la vanille

 

Ingrédients :

200 g de chocolat

120 g de beurre

120 g de farine

4 oeufs

70 g de sucre de canne

 

Dans un saladier, faire fondre le chocolat avec le beurre au micro ondes.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs avec le sucre.

Verser la farine en pluie et bien remuer.

Mélanger les 2 préparations ensemble et verser dans un moule allant au micro ondes.

Faire cuire 2 minutes.

Laisser reposer 3 minutes et faites cuire de nouveau 2 minutes.

Laisser tièdir avant de servir.

DSC00810.JPG

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Publié le 29 Juillet 2012

 

 

comme promis nous voici le 29 juillet, je publie donc la recette choisie dans le blog de sorcili" la marmite à m'alice"

evidement du chocolat

 

150 g de chocolat noir

1 bonne pincée de bicarbonate soit environ une demie cuillère à café

80 g de sucre

50 g de maizena

50 g de beurre doux

50 g de beurre demi sel

3 oeufs

 

Faire fondre le chocolat avec les beurre au micro ondes.

Laisser reposer quelques instants et fouetter.

Ajouter le sucre, mélanger, puis incorporer les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Ajouter la farine et le bicarbonate, mélanger.

Poser le moule sur le plateau du micro ondes s'il est en silicone.

Verser la pâte dedans, cuire 6 à 8 minutes à puissance maxi ( la lame d'un couteau doit ressortir sèche).

Compter 6 minutes puis vérifier sinon vous risquez d'avoir un gateau un peu sec.

Démouler au bout de quelques minutes, couvrir d'un nappage chocolat ou d'un voile de sucre glace.

gato-au-chocolat-au-mo-de-sorcili.JPG

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Publié le 15 Juillet 2012

c'est pas bien compliqué fin de compte et c'est super bon

recette trouvée sur le forum " plaisirs gourmands"

 

Ingrédients :

1 oeuf + lait + 1 cs d'eau de fleur d'oranger = 210 ml de liquide

350 g de farine

15 g de levure fraiche ou 2 cc de levure de boulanger sèche

40 g de sucre

50 g de beurre en pommade

1 cc de sel

 

pour le fourrage :

1/2 l de crème patissière soit : 250 g de lait, 2 oeufs, 120 g de sucre, 50 g de farine, 1 pincée de sel

 

20 cl de crème entière liquide très froide

 

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre habituel dans la cuve de la map.

Lancer le programme pâte.

Pendant ce temps, préparez la crème patissière.

Porter le lait à ébullition avec 40 g de sucre pour que le lait n'attache pas.

Laisser refroidir puis reporter à ébulltion.

Pendant ce temps, faire blanchir les oeufs, le sucre et le sel.

Incorporer la farine et ajouter le lait bouillant petit à petit.

Reverser dans la casserole et reporter à ébullition à feu moyen en remuant avec un fouet.

La crème va épaissir.

Continuez la cuisson en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne brillante et lisse.

Réserver cette crème jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Sortir la pâte de la map et en farie une grosse boule.

Placer le pâton dans un moule à manqué et laisser gonfler 1 bonne heure.

Dorer à l'oeuf battu sucré et saupoudrer de sucre perlé.

Cuire au four préchauffé à 180° pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.

Laisser refroidir sur une grille.

Monter la crème liquide en chantilly et l'incorporer à la crème patissière.

Couper la brioche en deux dans l'épaisseur et la garnir avec une bonne couche de crème.

Refermer c'est prêt.

tarte-trop-1.jpg

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Publié le 8 Juillet 2012

C'est une recette issue de l'émission " les petits plats en équilibre" de laurent mariotte

oh vous connaissez surement.

 

Pour une vingtaine de cookies :

150 g de farine

1 cc de levure chimique

100 g de beurre mou

100 g de pâte à spéculoos

60 g de sucre cassonade

50 g de sucre semoule

1 oeuf

100 g de pépites de chocolat noir

 

Préchauffer le four th.180°.

Mélangez le beurre avec les sucres afin d'obtenir une pâte crèmeuse.

Incorporer l'oeuf, puis la  pâte à speculoos.

Ajoutez ensuite la farine, la levure et enfin les pépites de chocolat.

Mélangez bien.

Déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four couverte d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.

cookies-speculoos-pepites-de-chocolat.jpg

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Publié le 2 Juillet 2012

il y a longtemps que je voulais essayer une recette mélangeant les deux fruits.

et voila c'est fait

 

Pour 6 personnes :

150 g de farine

100 g de sucre

60 g de beurre

2 cc de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

3 oeufs

200 g de fraises

200 g de rhubarbe

 

Mélangez le sucre et le beurre ramolli.

Ajoutez les oeufs, le sucre vanillée, la pincée de sel, la farine et la levure tamisée.

Ajoutez les fruits coupés en petits morceaux.

Versez dans des moules a muffins.

Faites cuire au four th.6. pendant 30 minutes.

muffins-fraises-rhubarbe.JPG

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Publié le 28 Juin 2012

C'est le moment de la rhubarbe profitons en

une petite recette de marmiton

 

Pour 8 personnes :

1 pâte sablée

100 g de chocolat noir

120 g de sucre

4 oeufs

4 grosses cuillères de crème fraiche épaisse

600 à 800 g de rhubarbe

 

Etalez la pâte dans un moule à tarte

Faites fondre le chocolat à feu doux avec une cuillèrée à soupe d'eau.

Etalez le chocolat sur le fond de tarte.

Lavez et épluchez la rhubarbe.

Coupez la en troncons.

Faites la blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Cela va enlever l'amertume.

Egouttez la rhubarbe.

Disposez la harmonieusement en rang serré sur le chocolat.

Mélangez le sucre avec les oeufs et la crème.

Versez cette préparation sur la rhubarbe.

Faites cuire 30-35 minutes à 180°.

A déguster tiède ou froide.

tarterhubarbe-chocolat.JPG

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Publié le 22 Juin 2012

recette issue du blog " a la table de nounoune"

 

Pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

5 à 6 coteaux de rhubarbe

2 cs de sucre

1 peu de lait ou un jaune d'oeuf

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre demi sel

100 ml de crème liquide entière

 

compote de rhubarbe:

Eplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole avec 2 cs de sucre, un peu d'eau et faire cuire jusqu'à ce que la rhubarbe soit devenue une compote.

Réserver.

 

Caramel au beurre salé :

Mettre le sucre dans une casserole et le faire chauffer sur feu moyen.

Ne pas remuer, le sucre va commencer à fondre et prendra une belle couleur ambrée.

Pendant ce temps, chauffer la crème liquide au micro ondes sans la faire bouillir.

Lorsque le caramel est prêt, lui ajouter hors du feu la crème liquide tiède attention en mélangeant énergiquement au fouet.

Ajouter ensuite rapidement le beurre et remuer a nouveau, jusqu'à ce que la sauce soit bien crèmeuse.

Remettre sur le feu en remuant sans cesse pour faire fondre éventuellement les morceaux de caramel restants.

Verser la sauce dans un bocal en verre.

La sauce est liquide mais va s'épaissir en refroidissant.

 

Les chaussons :

Préchauffer le four th. 180 °.

Couper la pâte en 4.

Verser de la compote de rhubarbe au centre des triangles.

Replier la pâte et bien fermer les bords.

A l'aide d'un pinceau, étaler un peu de lait ou alors le jaune d'oeuf.

Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

Une fois cuits, déposer les chaussons dans une assiette et verser le caramel au beurre salé dessus.

chaussons-a-la-rhubarbe-sauce-caramel-au-beurre-sale.JPG

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Publié le 19 Juin 2012

un peu de chocolat pour bien commencer la semaine

c'est une recette qui trainait dans un de mes classeurs

 

Ingrédients :

1 litre de lait écrémé

30 g de noisettes en poudre

4 cs de cacao en poudre

3 cs rases de maizena

30 g de sucre

 

Verser les 3/4 de lait dans une casserole et amener a ébullition.

Dans une terrine, mélanger le cacao et la maizena.

Délayer avec le reste de lait froid.

Hors du feu, ajouter le sucre dans le lait chaud.

Puis verser le mélange cacao maizena dans la casserole.

Remettre sur feu doux sans cesser de remuer, amener à ébullition.

Puis retirer du feu.

Incorporer les noisettes.

Mettre au frais pendant au moins 3 h.

creme-legere-au-chocolat.JPG

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Publié le 10 Juin 2012

La poire est un fruit que j'apprecie beaucoup mais cuit 

 

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

3 grosses poires pelées, coupées en deux et épépinées

3 jaunes d'oeufs

30 cl de lait

125 g d'amandes en poudre

60 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

30 g de farine

2 sachets de sucre vanillé

 

Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue et ses petites graines prelevées.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec le sucre.

Incorporez la farine, puis délayez avec le lait chaud en fouettant.

Reversez dans la casserole, portez à ébullition toujours en fouettant.

Hors du feu, ajoutez les amandes.

Préchauffer le four th.6.

Etalez la pâte.

Garnissez en un moule à tarte.

Etalez la crème aux amandes sur le fond de tarte.

Disposez les moitiès de poires et saupoudrez les de sucre vanillé.

Laissez cuire 40 minutes au four.

Laissez tièdir la tarte avant de la démouler.tarte-amandine-aux-poires.JPG

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