dessert

Publié le 20 Mars 2017

Ce marbré m'a tout de suite plu quand je l'ai vu sur le blog ' chocolat à tous les étages'

Nous l'avons dégusté ce matin au petit déjeuner, on s'est bien régalé

il est moelleux, juste ce qu'il faut au niveau du gout de l'orange

ingrédients :

3 œufs
160 g de cassonade
60 g de beurre fondu
50 g de crème épaisse
170 g de farine
le jus d'une grosse orange (100 g de jus)
le zeste de deux grosses oranges
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat

Prélever les zestes de deux oranges.Presser le jus d'une des oranges. Réserver.
Dans un saladier fouetter le sucre et les jaunes d'œuf.
Ajouter la crème et bien mélanger.
Ajouter le jus d'orange (100 g) et les zestes.
Ajouter la farine et la levure, bien mélanger. Ajouter le beurre fondu tiédi.
Répartir la pâte dans deux saladiers.
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Le verser dans un des saladiers de pâte et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Incorporer très délicatement la moitié des blancs dans la pâte claire et la moitié des blancs dans la pâte chocolatée.
Graisser un moule à cake ou un moule en forme de couronne. Répartir les deux pâtes alternativement.
Cuire au four pendant 25 à 30 minutes (four préchauffé, thermostat 180°)
Laisser refroidir avant de démouler.

Marbré chocolat orange
Marbré chocolat orange

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Publié le 12 Mars 2017

Une recette qui a été publiée sur facebook et qui se trouve aussi dans l'emballage de la tablette de chocolat amandes

c'est très bon et très facile à faire

pour 8 personnes :

1 tablette nestlé dessert amande

2 oeufs

3 pommes

200 ml de lait

100 ml de crème

1 pâte sablée

Préchauffer le four th7/8.

Pelez et coupez les pommes en gros quartiers.

Dans un saladier, faites fondre le chocolat et la crème 2 minutes au micro ondes à 500 w.

Ajoutez le lait et les oeufs, mélangez.

Déroulez la pâte dans un moule à tarte avec la feuille de cuisson.

Répartissez dessus les pommes puis versez la préparation à base d'oeufs dessus.

Faites cuire en bas du four 28 minutes.

 

Tarte aux pommes à la normande
Tarte aux pommes à la normande

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Publié le 8 Mars 2017

Une gourmandise qui nous a bien plu

source : magasine patisserie et compagnie

Pour 6 à 8 personnes :

1 pot de yaourt nature

150 g de chocolat patissier

3 oeufs

1/2 pot d'huile

2 pots de sucre semoule

 3 pots de farine

1 sachet de levure chimique

pour le caramel au beurre salé :

20 cl de crème liquide

160 g de sucre en poudre

5 g de sel

60 g de beurre salé

Le caramel au beurre salé : dans une casserole, faites bouillir la crème liquide.

Faites un caramel à sec en versant le sucre dans une casserole, sans eau.

Dès que vous obtenez une belle couler brune, ajoutez la crème liquide, le sel puis le beurre salé.

Mélangez et portez à ébullition.

Laissez refroidir.

Le gâteau : préchauffez le four th.6.

Concassez le chocolat en pépites, à l'aide d'un couteau.

Réservez.

Dans un saladier, fouettez vivement les oeufs avec yaourt.

Ajoutez l'huile, le sucre semoule, la farine et la levure.

Versez le caramel au beurre salé, puis mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Incorporez les pépites de chocolat et mélangez délicatement.

Versez la préparation dans un moule puis enfournez pour 35 à 40 minutes.

Laissez bien refroidir.

 

Gâteau au yaourt au caramel beurre salé et pépites de chocolat
Gâteau au yaourt au caramel beurre salé et pépites de chocolat

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Publié le 5 Mars 2017

ce dessert est une spécialité du tarn.

Je vous fait un copié collé de la recette

Ingrédients (4 à 6 personnes):

- 1pâte feuilletée rectangulaire pur beurre,

- 1 citron et demi (non traités),

- 30 grs de sucre en poudre,

- 20 grs de beurre,

- 1 cc et quelques gouttes d'arômes naturel de citron,

- Du sucre glace pour la décoration.

- Préchauffer le four à 210°C ,

- Prélever les zestes de citron. Détailler les lamelles puis en petits dés,

- Retirer l'amertume des zestes de citron en les portant à ébullition de l'eau dans une casserole à hauteur des zestes de citron. Les immerger une minute, égoutter. Renouveler la même manipulation trois fois de suite,

- Remettre les zestes de citron dans une casserole avec de l'eau à hauteur avec 20 grs de sucre. Porter à ébullition en remuant de temps en temps jusqu'à élaboration complète du liquide; les zestes sont alors confits; sinon rajouter de l'eau et laisser bouillir à nouveau,

- Ajouter 20g de beurre et remuer pour le faire fondre,

- Presser un citron et en ajouter le jus au mélange, ainsi qu'une cuillère à café d'arôme naturel de citron; Bien mélanger,
- Dérouler la pâte feuilletée
Diviser virtuellement le rectangle en 3 zones (de gauche à droite: 3/1/2)
- Prélever les zestes confits en les "essorant" sur le rebord du récipient pour éviter de prendre trop de liquide et les étaler dans la partie centrale de la pâte (partie 1), en les répartissant sur toute la surface de la zone,
- Replier ensuite la partie droite (partie 2) sur la partie centrale. Vous vous retrouvez désormais avec le dos de la partie de droite devant vous. Avec un pinceau, le badigeonner généreusement d'une partie du mélange beurre / sucre / citron,

- Replier enfin la partie de gauche (partie 3) sur le tout, en la tirant un peu pour pouvoir replier le bord droit sous le reste du gâteau, rajouter quelques gouttes d'extrait de citron au mélange beurre / sucre / citron restant, en badigeonner le dessus du gâteau, saupoudrer sur toute la surface le restant du sucre en poudre.

- Déposer le Poumpet sur une plaque à pâtisserie avec le papier sulfurisé et enfourner pour 18 à 20 minutes.

- Saupoudrer de sucre glace,

- Déguster froid ou à peine tiède.

 

le poumpet

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Publié le 2 Mars 2017

Pendant les vacances; il fallait bien occuper mes nièces, alors elles ont aidé pour les faire

recette trouvée sur le site cuisine az

  • 75 grammes de farine
  • 130 grammes de cassonade
  • 110 grammes de beurre mou
  • 100 grammes de chocolat noir
  • 100 grammes de chocolat blanc en pépites
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel

Avant de commencer à préparer vos cookies au chocolat noir, mettez votre four à préchauffer thermostat 6 (180°C).

Couvrez une plaque de four avec du papier sulfurisé beurré.

3Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat. Hors du feu, ajoutez la cassonade puis l’œuf et mélangez le tout.

Progressivement, incorporez au mélange la poudre d'amandes, la farine que vous aurez tamisée au préalable, la levure et le sel.

Cassez le chocolat en pépites et ajoutez la moitié dans la pâte. Travaillez-la avec une spatule en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

Formez de petites boulettes de pâte à cookies avec les mains ou avec une cuillère à café et déposez-les sur le papier sulfurisé en les espaçant d’environ 4 cm pour qu'ils ne s'attachent pas durant la cuisson.

Saupoudrez du reste des pépites de chocolat noir et de pépites de chocolat blanc puis enfourner environ 10 minutes.

Laissez les cookies au chocolat noir refroidir avant de les décoller.


 
cookies au chocolat noir

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Publié le 11 Février 2017

une recette que j'avais mis de côté depuis un moment et que j'avais oublié

cet oubli est réparé

source : le cahier gourmand de sophie

 

Ingrédients :

3 oeufs

80 g de beurre mou

60 g de sucre

200 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

5 cl de lait

100 g de chocolat blond Dulcey

60 g de chocolat noir

 

Fouetter le beurre et le sucre.

Ajouter les jaunes d'oeufs un par un, puis le lait, la farine et la levure.

Faire fondre séparément chaque chocolat.

Diviser la pâte en deux puis ajouter dans l'une le chocolat blond, dans l'autre le chocolat noir.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les séparer en deux parties égales, puis incorporer délicatement dans les 2 pâtes.

Verser les 2 pâtes alternativement dans un moule à cake.

Faire cuire environ 30 min à 180 °C. (à surveiller selon votre four)

Gâteau marbré aux chocolats noir et blond
Gâteau marbré aux chocolats noir et blond

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Publié le 8 Février 2017

un gâteau bien bon pour le petit déjeuner

source : la cuisine de gabie

Ingrédients :

* 1 yaourt

* 2 pots de farine

* 2 pots de sucre

* 3 oeufs

* 1/2 pot d'huile

* 1/2 sachet de levure

* 1 pot d'amandes en poudre

* 1 pot d'amandes effilées

* 1 cs de rhum brun

Préchauffer le four à 180 °

Blanchir les oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le yaourt,l'huile et le rhum, bien mélanger

Puis mettre la farine, la levure, lier le tout

Ajouter les amandes effilées et la poudre d'amande, mélanger de nouveau

Verser la préparation dans un moule en silicone

Enfourner pour 35 à 40 minutes, vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau

Laisser refroidir avant de démouler 

Gâteau au yaourt aux amandes
Gâteau au yaourt aux amandes

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Publié le 6 Février 2017

C'est la meilleure mousse que j'ai mangé

je crois que nous avons trouvé la bonne recette, onctueuse et qui se tient

Ingrédients :

180 g de chocolat noir

1 cs de lait frais entier

10 cl de crème liquide

20 g de beurre

3 oeufs entiers

15 g de sucre semoule

Hachez le chocolat et mettez le dans un grand bol.

Portez à ébullition le lait et la crème liquide.

Versez ce liquide bouillant sur le chocolat en mélangeant au fouet 1 ou 2 minutes pour que la préparation atteigne 40° c.

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez le au mélange en tournant avec le fouet.

Séparez les blancs des jaunes.

A l'aide d'un batteur électrique, montez les blancs en neige avec le sucre puis ajoutez les jaunes quelques secondes avant d'arrêter l'appareil.

Incorporez 1/5 des blancs dans la ganache et mélangez.

Puis reversez le tout dans le reste des blancs en soulevant délicatement la prépapartion.

Entreposez au réfrigérateur.

 

La mousse au chocolat de pierre Hermé

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Publié le 6 Février 2017

voilà un gateau très lèger issu du blog ' péchés mignons'

Pour 6 personnes :
– 1 rouleau de pâte brisée
– 200g de griottes dénoyautées au sirop
– 3 œufs
– 20g de pâte à pistache
– 80g de sucre + 20g
– 15g de farine
– 60g de fécule
– Sucre glace pour la présentation.

Pour la recette :

Chauffez le four th. 6 (180°C). Mettez la pâte brisée dans un moule carré de 20 cm de côté avec le papier sulfurisé. Égouttez les griottes. Séparez le blanc des jaunes et battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment et rajoutez la pâte de pistache, puis la fécule et la farine. Montez les blancs en neige bien ferme et ajoutez les 20g de sucre à mi parcours. Incorporez-les à la pâte à pistache.
Versez le mélange sur le fond de pâte, tapez le plat pour égaliser la surface et déposez les cerises régulièrement par dessus. Elles s’enfonceront toutes seules.
Cuisez 30 min en plaçant la grille en bas du four. Laissez tiédir avant de démouler le gâteau. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

 

Gâteau moelleux à la pistache et aux griottes

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Publié le 5 Février 2017

Cette semaine c'était la chandeleur, nous n'avons dérogé pas à la règle de faire des crêpes

C'est la première fois que nous faisions des crêpes suzette on a bien apprécie

pour 4 personnes :

8 crêpes

1 orange

8 morceaux de sucre

10 cl de cognac

20 cl de grand marnier

25 g de beurre

sucre en poudre

Préparez les crêpes comme vous avez l'habitude de les faire

Dans un plat en inox, mélanger le zeste de l'orange, le beurre, les morceaux de sucre, le jus d'orange, le cognac et 10 cl de grand marnier.

Faites chauffer le tout dans le four th.4 ou sur feu doux et mélanger.

Passer ensuite une à une les crêpes dans ce mélange, les plier en quatre et les laisser dans le plat chaud.

Bien arroser avec la sauce restante et saupoudrer légèrement de sucre.

Laisser 5 minutes le plat au four, les crêpes doivent être bien chaudes.

Faire chauffer le reste de grand marnier dans une casserole et flamber les crêpes .

 

Crêpes suzettes flambées au grand marnier

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Publié le 23 Janvier 2017

il me restait un fond de flocons d'avoine et pour ne pas gâcher un bon cake pour le petit déjeuner

source : cuisine étudiant

 

Ingrédients (4 pers.)

Préparation

1) Préchauffez votre four à 180°C.

2) Dans un saladier, mélangez la farine,la lavure, le sucre, les flocons d'avoine, la poudre d'amandes.

3) Ajoutez le lait, mélangez à l'aide d'une spatule.

4) Versez dans un moule et enfournez.pour 25 minutes.

 

cake aux flocons d'avoine

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Publié le 10 Janvier 2017

L'autre jour, norbert tarayre dans son émission "norbert commis d'office " a réalisé une génoise

Une recette très simple à faire

ingrédients :

4 oeufs

120 g de sucre

120 g de farine

 

 

 

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Ajoutez la farine petit à petit.

Mélangez

Versez dans un moule et faire cuire 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

 

la génoise selon norbert

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Publié le 11 Décembre 2016

Merci à carine du blog " chic chic chocolat " d'avoir publier cette recette

Un gâteau très bon

je vous fais un copié collé de la recette qui n'est difficile à faire

ingrédients :

4 petites poires mûres
500 ml d’eau
100 g de sucre
1 gousse de vanille
220 g de farine
30 g de cacao amer
35 g de poudre d’amande
150 g de beurre
75 g de sucre
1 pincée de sel
1 cs d’extrait de vanille
1 cc de levure chimique
650 ml de lait
1 œuf et 2 jaunes
100 g de sucre
50 g de Maïzena
150 g de chocolat

Commencer par faire pocher les poires. 
Porter l’eau, le sucre et la gousse de vanille grattée à ébullition. 
Éplucher les poires, les couper en deux, enlever les pépins et les faire cuire dans le sirop pendant 10 minutes à feu doux. 
Les laisser tiédir en les laissant dans le sirop.
 
Dans un robot, mettre la farine, le cacao, la poudre d’amande, le beurre en morceaux, le sucre, le sel et la levure chimique. 
Mixer et ajouter éventuellement un filet d’eau pour obtenir une boule de pâte. 
Filmer et réserver au frais le temps de préparer la suite.
 
Faire chauffer le lait. 
Fouetter pendant ce temps l’œuf entier, les jaunes et le sucre. 
Ajouter la Maïzena et mélanger. 
Ajouter le lait petit à petit en fouettant. 
Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux.
Hors du feu, ajouter le chocolat haché et mélanger vivement. 

Préchauffer le four à 180°C.
 
Placer un cercle à gâteau de 22 cm sur une feuille de cuisson et tasser les 2/3 de la pâte au fond. Verser une partie de la crème légèrement tiédie sur la pâte. 
Disposer les demi-poires dessus. 
Recouvrir du restant de crème et lisser. 
 
Répartir le restant de pâte dessus, en morceaux grossiers.

Faire cuire pendant environ 45 à 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler en passant une lame autour du cercle. 
Déguster froid.
Gateau patissier chocolat poires
Gateau patissier chocolat poires

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