dessert

Publié le 12 Novembre 2017

C'est en regardant l'émission le meilleur patissier que j'ai eu envie de réaliser cette recette

Nous avons essayer la version géante

un biscuit moelleux, une couche de chocolat bien craquante, tout ce qu'il faut pour se régaler

Nous nous sommes inspirés

de la recette du blog ; cooking julia

Ingrédients :
Génoise

60 g de sucre

3 œufs, jaunes et blancs séparés

1 c. à c. de sucre vanillé

30 g de maïzena

15 g de farine

1 c. à c. de levure chimique

10 + 5 g d'huile

Garniture

250 g de marmelade d'oranges

1 c. à c. rase d'agar-agar (facultatif)

100 g de chocolat noir

50 g de beurre

Préparation
Préchauffer le four à 190°.


La génoise : Dans un saladier, mettre le sucre, les 3 jaunes, le sucre vanillé et 10 grammes d'eau bouillante.

. Ajouter maïzena, farine et levure.

Juste avant la fin, verser 10 grammes d'huile en filet

Pendant ce temps, battre les blancs en neige.

Les incorporer délicatement au mélange précédent.

Huiler un grand moule à tarte, verser l'appareil à génoise et enfourner le moule pour 10-12 minutes.( 20 minutes pour moi )

Démouler la génoise sur une grille et la laisser tiédir quelques minutes.
La garniture : Dans une casserole,  verser la marmelade d'oranges.

Faites chauffer.

 Ajouter l'agar-agar dans la confiture bouillante et prolonger la cuisson de 1 minute.

Laisser tiédir quelques instants, puis répartir la confiture sur la génoise.

Laisser refroidir complètement. La confiture doit figer.
Dans un récipient, casser le chocolat en morceaux.

Couper le beurre en fines lamelles, l'ajouter dans le récipient avec 2 cuillerées à soupe d'eau. Faire fondre au micro-ondes 1 minute à 1 minute 30.

Lisser le chocolat et le répartir à la spatule sur la confiture d'orange.

Placer le Pim's au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. Prévoir de le sortir 30 minutes avant la dégustation.
 

 
 
 
 
 
 
 

 

Pim's géant
Pim's géant

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Publié le 5 Novembre 2017

J'ai fait l'acquisition du livre tupperware sur les dômes.

Il y a pleins de bonnes recettes

Commencons par celle ci

pour 6 personnes :

50 g de beurre

2 oeufs

50 g de sucre

15 ml de rhum

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

30 g de farine

50 g de noix de coco râpée

80 g d'ananas en boite

Faites préchauffer le four th.6.

Dans un saladier, faites fondre le beurre au micro ondes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, le sucre, le rhum, la farine, la levure, la noix de coco en poudre, l'ananas coupé en petits morceaux et mélangez.

Verser le beurre fondu et mélangez bien.

Répartisser la préparation dans les moules à dômes et faites cuire 20 minutes dans le four préchauffé.

Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Servez avec un sorbet à la noix de coco ou à l'ananas et décorez de noix de coco.

 

Moelleux pina colada

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Publié le 31 Octobre 2017

un gâteau très bon

la prochaine fois je le ferai dans un moule plus grand, car il a eu du mal à cuire

Pour 6 personnes :

1 yaourt nature

250 g de sucre

3 oeufs

250 g de farine

1 sachet de levure

6 cl d'huile

3 cs de crème fraiche

90 g de pépites de nougatine

100 g de chocolat

Préchauffer le four th.6.

Mélanger le yaourt, le sucre, les oeufs, la farine, la levure, l'huile et la crème.

Mélangez bien.

Incorporer les pépites de nougatine.

Râper le chocolat et l'incorporer à la pâte.

Verser dans un moule et faire cuire 40 minutes.

 

Gâteau aux pépites de nougatine et chocolat
Gâteau aux pépites de nougatine et chocolat

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Publié le 29 Octobre 2017

un gâteau aux pommes très bonne issu du blog de christelle " il était une fois la patisserie"

elle nous raconte que sa grand mère fait ce gâteau

Pour 6 personnes :
Gâteau :

150 g de farine

150 g de sucre

120 g de beurre demi-sel (Mamie est Bretonne donc forcément !)

2 œufs

1/2 paquet de levure

3 pommes (Boskoops de préférence car elles sont acides)

Crème :

60 g de beurre demi-sel

70 g de sucre

1 œuf

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Ajoutez le sucre, puis un œuf et la moitié de la farine.

Mélangez bien, puis incorporez le deuxième œuf, l'autre moitié de la farine et la levure.
Préchauffez le four à 200°C.
Lavez et épluchez les pommes.

Coupez 2 pommes en morceaux et ajoutez-les à la préparation.

Versez le tout dans un plat.

Détaillez la dernière pomme en lamelles et disposez celles-ci sur le dessus du gâteau, comme pour une tarte. Enfournez pour 20 mn.
Pendant de temps, préparez la crème. faites fondre le beurre et mélangez tous les ingrédients

Au bout des 20 mn, sortez le gâteau du four et recouvrez-le de crème
Baissez la température du four à 180°C et enfournez pour 30 nouvelles minutes.

 

Gâteau aux pommes facile
Gâteau aux pommes facile

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Publié le 27 Octobre 2017

le gout du café et du chocolat sont très bon

pour 6 personnes :

50 g de lait en poudre

50 cl de café soluble

1/2 cc d'agar

40 g de sucre

10 cl de coulis de chocolat

Délayez le lait dans le café.

Ajouter l'agar, et mettre à chauffer.

Maintenir l'ébullition pendant une minutes puis ajouter le sucre en remuant.

Remplisser des verrines, décorer avec le coulis de chocolat.

Mettre 1 h au frais

Crème au café coulis de chocolat

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Publié le 22 Octobre 2017

Quand j'ai vu cette recette sur le magasine femme actuelle, elle m'a tout de suite plu

je savais que j 'aillais la faire

Le citron vert est beaucoup plus fort que son copain le citron jaune

nous avons bien aimé cette tarte

pour 6 personnes :

5 citrons verts

1 pâte sablée

4 oeufs

200 g de sucre

100 g de beurre

4 g de gélatine en feuilles

Préchauffez le four th 180°.

Placez la pâte dans un moule.

Faites la cuire à blanc 15 minutes, couverte d'un papier cuisson et de poids de cuisson.

Retirez ensuite le papier et le lestage et poursuivez la cuisson 7 minutes.

Laissez refroidir.

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Râpez le zeste de deux citrons et pressez tous les fruits.

Mesurez 18 cl de jus et versez le dans une casserole à fond épais avec les oeufs, le sucre et la moitiè des zestes.

Fouettez sur feu très doux jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir.

Ajoutez le beurre en trois fois, en attendant que le beurre ait fondu pour en ajouter à nouveau.

Hors du feu, incorporez la gélatine bien égouttée.

Versez la crème au citron sur le fond de tarte; parsemez du reste de zestes et réfrigérez 4 h.

 

 

Tarte au citron vert

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Publié le 21 Octobre 2017

un cake bien moelleux ou le gout du thé n'est pas prononcé

la recette est issue du magasine patisserie et compagnie

Pour 6 personnes :

180 g de farine

120 g de beurre

100 g de sucre

80 g de chocolat blanc

3 oeufs

2 cc de thé matcha

1 sachet de levure chimique

Préchauffer le four th.6.

Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites le fondre doucement au bain marie.

Pendant ce temps, coupez le beurre en gros morceaux.

Placez le dans un bol et faites le fondre quelques instants au micro ondes.

Dans un saladier, battez les oeufs.

Ajoutez le sucre et remuez vigoureusement jusqu'à ce le mélange blanchisse.

Ajoutez la farine, le beurre et la levure.

Incorporez le chocolat blanc fondu ainsi que le thé matcha.

Mélangez afin d'obtenir une préparation homogène.

Beurrez un moule à cake et versez y la préparation.

Faites cuire 40 minutes à 180°.

 

Cake au thé matcha et chocolat blanc

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Publié le 12 Octobre 2017

Voilà un gâteau que j'ai déjà réalisé plusieurs fois et que j'ai complètement oublie de publier

un gâteau bien moelleux

j'ai vu cette recette sur plusieurs blogs

ingrédients :

3 oeufs

160 g de sucre en poudre

150 g de farine

1/3 sachet de levure chimique

150 g de beurre

20 carambars

10 cl de lait

Préchauffer le four th.6.

Dans une casserole, faites fondre les carambars avec le beurre et le lait.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et les oeufs puis ajoutez le mélange aux carambars.

Versez dans un moule à cake.

Enfourner pour 40 minutes à 180° ou 20 minutes pour des petits.

 

Gâteau aux carambars
Gâteau aux carambars

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Publié le 8 Octobre 2017

merci à nad d'avoir publié ce gâteau

il est très bon

Pour 6 personnes :

125 g de beurre mou

100 g de sucre

3 oeufs

50 g de poudre d'amandes

150 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 ou 3 poires (selon la taille) juste mûres 

180 g de pralines roses concassées

1 pincée de fleur de sel

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Dans le bol du robot muni du fouet , fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajouter les œufs un par un puis la poudre d'amandes.

Bien mélanger avant d'incorporer la farine et la levure.

La pâte doit être bien homogène.

En verser la moitié dans le moule

Peler et épépiner les poires puis les couper en lamelles épaisses et les disposer sur la pâte.

Répartir les 2/3 des pralines sur les poires et terminer avec le reste de pâte.

Lisser le dessus avec une spatule et répartir les pralines restantes en les enfonçant légèrement.

Enfourner et laisser cuire 30 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

Gâteau aux poires, amandes et pralinés
Gâteau aux poires, amandes et pralinés

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Publié le 3 Octobre 2017

une recette trouvée sur le magasine marmiton que j'avais mis de côté.

C'est très bon

pour 4 personnes :

6 poires

60 cl de bière blanche

250 g de sucre

1 citron

Pour la crème :

3 oeufs

40 cl de crème

25 cl de lait

120 g de poudre d'amandes

60 g de sucre

2 cs de maizena

1 gousse de vanille

Versez 20 cl d'eau et la bière dans une grande casserole.

Ajoutez le sucre et le jus de citron.

Portez à ébullition.

Pelez, coupez en deux  et épépinez les poires.

Plongez les dans  le sirop.

Faites cuire 15 minutes sur feu doux à couvert.

Laissez refroidir.

Préparez la crème : chauffez dans une casserole le lait, la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Ajoutez la poudre d'amandes et laissez cuire 3 minutes.

Retirez du feu et laissez infuser 30 minutes.

Filtrez alors dans une autre casserole.

Incorporez la maizena et mélangez sur feu doux pour obtenir une crème épaisse.

Laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez 2 jaunes dans la crème.

Battez 3 blancs en neige et incorporez les à la préparation.

Placez 4 h  au réfrigérateur.

Avant de servir, saupoudrez d'amandes effilées.

 

Poires pochées à la bière blanche

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Publié le 28 Septembre 2017

Me revoilà après une semaine sans internet ni téléphone, je vous propose un dessert pour ne pas changer.

une tarte très bonne et fraiche

pour 6 personnes

:250 g de farine

140 g de beurre

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

2 citrons non traitées

3 oeufs

10 cl de crème fraiche épaisse

60 g de noix de coco râpée

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter le jaune d'oeuf et pétrir rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 2 h au réfrigérateur

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir une tourtière beurré.

Préchauffe le four th.6.

La recouvrir de papier cuisson avec des lests et la précuire 10 minutes.

Râpez le zeste des citrons, puis en extraire le jus.

Fouettez le jus, les zestes, les oeufs; le sucre et la crème épaisse et la noix de coco.

Verser sur le fond de pâte et cuire 35 minutes.

Servir tiède ou froid.

 

 

Tarte citron et coco

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Publié le 11 Septembre 2017

un entremets qui ravira vos invités

source : maman tambouille

Pour 8 personnes :

Pour la dacquoise:

2 blancs d’œufs

50 g de poudre de noisettes

 50 g de sucre glace + un peu pour saupoudrer

15 g de sucre

Pour le craquant praliné:

140 g de pralinoise

40g de chocolat au lait à pâtisserie

80 g de crêpes dentelles

Pour la mousse chocolat caramel:

130 g de chocolat Poulain Dessert noir extra au carambar

40 g de chocolat noir pâtissier

100 ml de lait

1 feuille de 2g de gélatine

190 ml de crème liquide entière

Préparer un cadre à pâtisserie d’environ 25cm x 20 cm.

Préparer la dacquoise:

Préchauffer le four à 180°.

Mixer ensemble la poudre de noisettes et le sucre glace.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand le mélange mousse, ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu’à ce qu’ils soient fermes.

Verser le mélange poudre de noisettes/sucre glace dans les blancs en neige.

Mélanger le tout délicatement à la spatule.

Etaler une feuille de papier cuisson sur une plaque à four. Y déposer la préparation.

Etaler et lisser à la spatule sur un rectangle un peu plus grand que le cadre à patisserie.

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner 14min à 180° en surveillant la cuisson.

A la sortie du four, poser le cadre sur le biscuit et couper le gâteau en longeant l’intérieur du cadre.

Placer le cadre autour en serrant un peu si c’est un cadre réglable.

Préparer la craquant au praliné:

Dans un saladier, mettre la pralinoise et le chocolat au lait.

Dans un autre plat, mettre les crêpes dentelles.

Ecraser les crêpes dentelles en les frottant entre les mains.

Faire fondre les chocolats au micro ondes 1 min environ.

Mélanger chocolat fondu et crêpes dentelles.

Verser sur la dacquoise et lisser.

Placer 30 min au congélateur.

Préparer la mousse au chocolat caramel:

Mettre la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide 10 min.

Dans un saladier, mettre le chocolat carambar et le chocolat noir en morceaux.

Faire fondre au micro ondes et bien mélanger.

Porter le lait à ébullition. Retirer du feu et ajouter la gélatine bien essorée entre les mains. Mélanger pour la dissoudre.

Verser le lait en 3 fois sur le chocolat et mélanger pour homogénéiser le tout.

Laisser tiédir.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly mousseuse (on ne doit pas aller jusqu’à une chantilly ferme mais s’arrêter de fouetter quand la chantilly est prise et bien mousseuse).

Verser le chocolat dans la crème.

Mélanger délicatement à la spatule.

Verser sur le gâteau. Placer 4 heures au congélateur.

Sortir du congélateur 6h avant de déguster. Retirer le cadre et le rhodoïd dès la sortie du congélateur. Laisser décongeler au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrer de cacao en poudre non sucré

entremet craquant au chocolat caramel
entremet craquant au chocolat caramel

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Publié le 10 Septembre 2017

une recette issue du blog entre rire et cuisine

on s'est régalé avec ces muffins

Les ingrédients pour 7 muffins
1 oeuf
1 yaourt
1 c. à Café de vanille (ou arôme Praliné)
70 g de lait
65 g de beurre (ou margarine) fondu
130 g de farine
1 c. à Café  levure chimique
3 c. à soupe de cacao non sucré
80 g de cassonade
100 g de pépites de chocolat.

Fouetter l'oeuf avec le yaourt nature, la vanille (ou l'arôme praliné), le lait et le beurre fondu.

Dans un autre saladier, mélanger la farine,la levure, le cacao, le sucre et les pépites de chocolat.

Verser ensuite le mélange liquide sur le mélange sec et amalgamer  le tout délicatement, à l'aide d'une spatule (ou maryse) en soulevant la masse, pour aérer la pâte.

Répartir la préparation dans des empreintes ou moules à muffins. Déposer éventuellement quelques pépites de chocolat sur chaque muffins.

Faire cuire 25 minutes à four préchauffé à 200°C (convection naturelle).

muffin au yaourt tout choco
muffin au yaourt tout choco

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