dessert

Publié le 16 Août 2018

Aujourd'hui je vous propose pour le petit déjeuner ou le gouter ce très moelleux gateau amande tiré du blog de yumelise

Pour 8 personnes :

120 grammes de beurre doux froid

120 grammes de sucre en poudre

3 oeufs

120 grammes de farine à gâteaux avec levure incorporée

120 grammes de poudre d'amandes

1 cuillère à café d'Amaretto

sucre glace

beurre pour le moule

Beurrer généreusement un moule à manqué de 23 cm de diamètre.

Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Couper le beurre en dés et le ramollir 15 secondes au micro-ondes.

Mettre ce beurre dans un saladier et ajouter le sucre en poudre. Fouetter à la main pour obtenir un beurre pommade blanchâtre.

Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en fouettant entre chaque, et réserver les blancs dans le bol du robot.

Incorporer ensuite la farine à gâteaux, fouetter (la préparation est épaisse c'est normal), puis la poudre d'amandes et ajouter enfin l'Amaretto.

Fouetter afin d'obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs en neige ferme.

Ajouter la moitié des blancs et mélanger afin d'assouplir la pâte. Puis incorporer le reste délicatement avec une maryse.

Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.

Enfourner 30 minutes.

A la fin de cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir 5 minutes sur une volette.

Démouler en retournant une première fois le gâteau sur un plat puis retourner à nouveau sur le plat de service. Poudrer immédiatement de beaucoup de sucre glace

Laisser refroidir encore 15 minutes puis emballer le plat de 2 feuilles de papier aluminiumi . Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

gateau amande
gateau amande

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Publié le 30 Juillet 2018

Un classique vous allez me dire mais tellement bon

Ne vous fiez pas aux photos, nous avons un peu loupé le démoulage

Pour 6 personnes :

Pour la crème :
1 litre de lait
7 œufs
200 g de sucre en poudre
1/2 gousse de vanille

Pour le caramel :
150 g de sucre en poudre
5 cl d’eau

Le caramel :
Faites cuire le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen-fort sans remuer.

Dès que le caramel devient blond foncé, retirez la casserole du feu.

Versez-le dans un plat allant au four sur une épaisseur de 2 à 3 mm.

Laissez refroidir à température ambiante.

La crème :
Préchauffez le four à 160°C.
Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait et la gousse vanille fendue dans la longueur.

A la première ébullition, arrêtez le feu.
Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier.

Versez le lait bouillant progressivement, en fouettant sans cesse.

Passez cette préparation au travers d’une passoire fine et écumez soigneusement.
Versez la préparation dans le plat contenant le caramel et enfournez-le au bain-marie pour 50 min. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre quand on la pique dans la crème).

Laissez ensuite refroidir hors du four et mettez le plat au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de démouler, passez la lame d’un petit couteau contre les parois du plat.

Crème renversée de laurent mariotte

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Publié le 22 Juillet 2018

Une envie d'une recette avec des abricots

j'ai ressorti mes vieux cuisine actuelle,et j'ai trouve ce clafoutis

c'est très bon , frais et ce gout de croquant avec les morceaux de nougat

pour 6 personnes:

350 g d'abricots

4 oeufs + 2 jaunes

20 cl de lait

20 cl de crème liquide

10 g de beurre

160 g de sucre

50 g de farine

50 g de poudre d'amandes

80 g de nougat taillé en petits dés

1 cs de cointreau

1 gousse de vanille

Fendez la gousse de vanille en deux, grattez la avec une ponte de couteau pour récupérer les graines.

Fouettez les oeufs entiers et les jaunes dans une jatte avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez les graines de vanille, la farine, la poudre d'amandes et mélangez soigneusement.

Incorporez le lait puis la crème liquide, le cointreau et mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.

Placez au réfrigérateur puis laissez reposer pendant 1 h.

Faites chauffer le four th.6.

Rincez les abricots, ouvrez les en deux puis dénoyautez les.

Beurrez et farinez un plat supportant une cuisson au four.

Versez la pâte à clafoutis dans le plat et disposez les abricots face coupées vers le haut.

Parsemez de dés de nougat puis enfournez pour 45 minutes.

 

 

Clafoutis aux abricots et au nougat

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Publié le 8 Juillet 2018

Chaque mois est organisé sur facebook un jeu organisé par sonia.

L' un des thèmes est " on part en pique nique" il faut choisir une recette sur l'un des blogs inscrits

j'ai choisi une recette sucrée sur le blog " popote de petit bohnium"

nous avons bien aimé, c'est une recette à refaire

allez je vous mets la recette, j'ai juste fait à la main et non au thermomix

ingrédients :

150g de beurre 15 % MG

3cs d'édulcorant

50g de farine 

3 oeufs 

1 pot de confiture de griottes



Mettre le chocolat en morceaux et le beurre dans le bol. 

Chauffer 5min/50°/VIT 2 

Ajouter les oeufs, la farine et l'édulcorant. 

Mélanger 30 sec/VIT6. 

Mettre dans un moule à gâteau fariné et beurré la moitié de la préparation, la confiture de griottes et le reste de la préparation.

Cuisson au four th 180° pendant 30 min. 

Un fois refroidi le saupoudrer de sucre glace!

Fondant au chocolat et à la confiture de griottes

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Publié le 1 Juillet 2018

un fond de framboises dans le congélateur et une envie de crumble alors on mélange tout ca et ca donne une recette issue du blog de christelle

Ingrédients pour 9 personnes :


Pour le crumble :

60 g de beurre

100 g de farine

70 g de cassonade

Pour le cake :

40 g de beurre mou

70 g de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

75 g de farine

70 g de crème fraîche

200 g de framboises (fraîches ou décongelées)

80 g de chocolat noir

Pour le  crumble pour lui laisser le temps de durcir un peu au frais.

Pour cela, pétrissez ensemble, du bout des doigts, le beurre, la farine et la cassonade. J

Réservez au réfrigérateur le temps d'avancer la suite.

Préchauffez le four à 180°C.
Pour le cake, fouettez ensemble le beurre et le sucre.

Ajoutez l’œuf et l'extrait de vanille liquide et fouettez de nouveau.

Placez la farine, le sel, la levure et le bicarbonate dans un autre récipient et mélangez-les. Incorporez-les à votre préparation.

Ajoutez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.
Versez la préparation du cake au fond d'un moule beurré.

Répartissez les framboises dessus, puis émiettez la pâte à crumble.

Enfournez 40 minutes

Laissez tiédir avant de démouler.

Découpez le crumbcake en 9 carrés égaux.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et versez-le en filet sur les carrés de crumbcake.

Crumbcake framboise chocolat
Crumbcake framboise chocolat

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Publié le 25 Juin 2018

En ce dimanche, nous avons dégusté cette tarte au chocolat café issue du blog de yumelise
elle est très bonne, pas du tout bourrative, le gout du café relève le gout du chocolat
 

ingrédients

 

Pâte sucrée à la noisette (à faire 2 heures avant, ou même la veille)

200 grammes de farine

80 grammes de sucre glace

25 grammes de poudre de noisettes

1 pincée de sel

120 grammes de beurre doux froid

1 oeuf

250 grammes de chocolat desserts (52 %cacao)

120 grammes de beurre doux

5 oeufs

150 grammes de sucre en poudre

2 cuillères à café d'extrait de café

45 grammes de farine à gâteaux (avec levure incorporée)

30 grammes de chocolat blanc

Pâte sucrée à la noisette :Dans le bol du robot, mettre la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel. 

Avec la feuille, mélanger lentement.

Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.

Laisser mélanger lentement jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé par la farine

 Puis ajouyer l'oeuf et mélanger jusqu'à ce qu'elle commence à être homogène

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réserver minimum 2 heures au réfrigérateur.

Beurrer et fariner le moule.

Puis, sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte aux dimensions du moule.

Foncer le moule.

Découper le surplus d pâte avec un petit couteau.

Piquer de nombreuses fois avec les dents d'une fourchette le fond.

Placer au congélateur 15 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.

Puis, après les 15 minutes de congélation, mettre le moule dans le four chaud et précuire la pâte 8 minutes.

Sortir la pâte du four et laisser refroidir le moule sur une volette le temps de préparer la garniture;

Garniture Fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, dans un bol adapté au micro-ondes, pendant 1 minute.

Puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.

Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.

Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre en poudre.

Fouetter à la vitesse la plus rapide jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et triple de volume (5 minutes).

Diminuer la vitesse du robot (la plus lente) et ajouter l'extrait de café tout en laissant mélanger, puis le mélange chocolat-beurre et enfin la farine.

Puis augmenter en vitesse moyenne (vitesse 6) et laisser fouetter 30 secondes. Le mélange est homogène.

Verser cette préparation dans le moule et enfourner 22 minutes.

A la fin de cuisson, sortir le moule et laisser refroidir 15 minutes sur une volette

Puis démouler en retournant le moule sur un grand plat puis retourner à nouveau afin de placer la tarte sur la volette.

Laisser refroidir ainsi (afin que le fond sèche et soit croquant) pendant 20 minutes puis réaliser le décor

Décor

Fondre le chocolat blanc au micro-ondes (30 secondes, mélanger, remettre 15 à 30 secondes puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit lisse).

Le mettre dans une petite poche à douille (fermée) et couper un petit bout de l'extrémité.

Réaliser des zigzags dans un sens plus dans d'autres sens.

Réserver à température ambiante jusqu'au service.

Tarte chocolat café
Tarte chocolat café

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Publié le 11 Juin 2018

Il me restait un fond de chocolat dulcey et quelques framboises

en fouillant sur le net, je suis tombée sur cette recette, elle est issue du blog "Coquelicot et menthe poivrée "

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 1/2 pot de sucre roux
  • 3 pot de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 120g de chocolat blond Dulcey
  • 150g de framboises

 

  • Cassez le chocolat en petits morceaux, au couteau, pour former de belles pépites
  • Lavez les framboises.

    Dans un saladier, mélangez les ingrédients dans l'ordre.

    A la fin, ajoutez les framboises et le chocolat sans trop travailler la pâte (pour ne pas réduire les framboises en purée).

    Répartissez votre préparation dans de petits moules en silicone individuels.

    Enfournez 30 minutes à 170°C.

Muffin framboises dulcey

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Publié le 3 Juin 2018

Et voilà ma participation au défi proposé par sonia sur facebook.L'un des thèmes du mois de juin est " battle framboises fraises"

j'avais justement des framboises dans le congélateur, cela tombait bien

j'ai choisi cette recette sur le blog "quelques grammes de gourmandises "

une recette très bonne vite faite en plus, on a bien aimé, j'en referais surement

pour 12 mini flans :

  • 250 ml de  lait
  • 1  gousse de  vanille
  • 20 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 150 g de framboises
  • cassonade

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du robot, mettre le lait, les graines de vanille ainsi que la gousse fendue en deux. Programmer 5 min/80°C/Vit2.

A la sonnerie, laisser infuser 30 minutes puis retirer la gousse de vanille.

Ajouter dans le bol la farine, le sucre ainsi que les oeufs. Mélanger 20 sec/ Vit.6

Répartir la préparation dans les empreintes, puis ajouter quelques framboises entières dans chacune.

Saupoudrer de cassonade pour caraméliser la surface.

Enfourner à 200°C et cuire 15 min, puis baisser à 170°C et prolonger la cuisson de 10 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Petits flans patissiers aux framboises

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Publié le 3 Juin 2018

Il me restait un fond de chocolat dulcey et en feuilletant le blog de chrystel je suis tombée sur cette recette

des cakes pas trop sucrés juste ce qu'il faut

Les ingrédients pour 7 petits cakes : ( je n'en ai fait que 6 )
* 50 g de beurre demi-sel (ou margarine demi-sel)
* 50 g de sucre en poudre
* 2 oeufs
* 100 g de farine
* 5 g de levure chimique
* 5,5 cl (soit 55 ml) de crème fraîche liquide
* 50 g de chocolat Dulcey
* Quelques pistoles de chocolat noir.

Fouetter la margarine avec le sucre.
Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau.

Ajouter la farine et la levure et bien amalgamer.
Faire fondre le chocolat Dulcey dans la crème, au micro-ondes. Ajouter ce mélange dans le précédent et bien mélanger.

Verser la pâte dans des empreintes à petits cakes (j'en ai fait 7).
Enfoncer 3 pistoles de chocolat dans chaque empreintes.

Faire cuire 20 minutes à four préchauffé à 185°C.

Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une volette.

Petits cakes au chocolat dulcey et pépites de chocolat

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Publié le 31 Mai 2018

Pour changer un peu notre petit déjeuner, j'ai réalisé ce cake

il est très bon

la recette est issue du blog d'aude

ww : 2 sp par personne

pour 8 personnes :

200ml de lait écrémé

- 6 à 8 abricots selon leur grosseur

- 95g de flocons d'avoine

- 1 oeuf

- 1cc d'arôme d'amande amère

- 50g de canderel  cristallisé

- 20g de pépites de chocolat (pour moi Perles de Valhrona)

 

préchauffer votre four à 180°.

Dans un récipient, mélanger les flocons d'avoine, le lait et  canderel cristallisé .

Rajouter l'œuf battu et mélanger.

Rajouter  les pépites de chocolat et l'arôme d'amande amère.

Laver et couper en cubes les abricots .

Ajouter les cubes à la préparation, mélanger et verser dans un moule à cake.

Enfourner une quarantaine de minutes.

Cake abricots flocons d'avoine chocolat

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Publié le 19 Mai 2018

Quand j'ai vu cette recette sur le blog" Nos petits plaisirs", ils m'ont de suite plu

ils sont super bon moelleux

Pour 12 muffins :
- 1 citron vert
- 125g + 50g de sucre
- 2 œufs
- 150g de farine
- 4g de levure chimique
- 50g de lait de coco
- 25g de lait
- 85g d'huile de tournesol
- 2 à 3 c. à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- noix de coco en poudre

 

A l'aide d'un couteau économe, prélevez les zestes du citron vert sans prendre la peau blanche qui est très amère.
Hachez les finement et placez les une petite passoire.
Faites couler dessous 25cl d'eau bouillante puis refroidissez-les sous l'eau courante.
Faites bouillir un instant 50g de sucre avec 25g d'eau, ôtez du feu et laissez refroidir.
Plongez les zestes dans ce sirop et laissez reposer au moins 30min.
Après le repos, dans un saladier battez un moment le sucre, les œufs avec les zestes de citron et leur sirop.
Ajoutez la farine, la levure puis le lait de coco et le lait.
Mélangez bien puis incorporez l'huile, le rhum et le sel.
Préchauffez votre four à 175°.
Remplissez vos moules à muffins au 3/4 et saupoudrez de noix de coco râpée sans excès. Enfournez pour environ 25min.
Muffins au citron vert, lait de coco et rhum

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Publié le 13 Mai 2018

Et voilà ma participation au jeu organisé par sonia sur facebook

Le thème est " en mai fais ce qu'il te plait recettes sucrées"

J'ai choisi ce gâteau sur le blog ' croquant fondant gourmand", il est moelleux. Le gout du caramel ressort quand il est tiède

on s'est régalé

je vous copie la recette

Pour 8 Croquants-Gourmands


Le caramel  au beurre salé :
– 160 g de sucre en poudre
– 200 g de crème liquide
– 5 g de sel fin
– 60 g de beurre ½ sel
Le biscuit :
– 125 g de
yaourt nature
– 3 œufs
– 120 g de sucre (1 pot) (1)
– 50 g de
vergeoise blonde (½ pot) (1)
– 65 g d’huile de tournesol (½ pot)
– 250 g de farine (3 pots)
– 5 g de levure chimique
– 100 g de
grué de cacao (3)( j'ai mis des pépites de chocolat)

Préchauffage du four à 150°C


Le caramel  au beurre salé :

Préparer tous les ingrédients car une fois le caramel lancé, il faudra faire vite!
Couper le beurre froid en petits dés.
Faire chauffer la crème jusqu’à limite de l’ébullition.
Réaliser le caramel « à sec » dans une petite casserole en versant le sucre en plusieurs fois par petites quantités.
Dès que le sucre se transforme en caramel, rajouter un peu de sucre et ainsi de suite jusqu’à avoir épuisé toute la dose.

Dès que le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu et ajouter la crème petit à petit tout en remuant.

Si la crème n’est pas complètement lisse, remettre à chauffer doucement et remuer pour faire fondre complètement le caramel.
Lorsque la crème est bien lisse, retirer du feu et ajouter le beurre froid et le sel.
En même temps, remuer la casserole pour mélanger l’ensemble.

Remuer et débarrasser dans un bol pour le laisser tiédir.

Le biscuit :

Mélanger les œufs et le yaourt.
Ajouter l’huile et les sucres (1) et mélange

Ajouter la farine et la levure et travailler pour bien l’incorporer.

Ajouter enfin le caramel.

Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer le grué de cacao (3).
La pâte est assez ferme, il ne tombera pas au fond du moule!
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour environ 50 minutes

Sortir le moule et le laisser tiédir quelques minutes, jusqu’à ce que les bords se rétractent et se détachent des bords

 

 

 

 

Gateau au caramel
Gateau au caramel

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Publié le 12 Mai 2018

En rangeant mes placards, je suis tombée sur un pot de pâte de spéculoos, je ne savais même pas que j'en avais encore

Alors en fouillant sur différents blogs, j'ai trouvé cette  recette bien moelleuse, pas trop sucrée

source : amandine cooking

Ingrédients:
 
220g de farine
un demi sachet de levure
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150g de beurre mou
5 œufs
4 cuil. à soupe bombée de pâte de spéculoos
 
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanille puis ajouter le beurre bien mou.
Mélanger afin homogénéiser la préparation.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant en chaque.
Incorporer ensuite la farine et la levure.
Diviser la pâte en deux parts égales dans deux culs de poule.
Incorporer dans un, le cacao en poudre et dans l'autre, la pâte de spéculoos.
Verser les préparations dans un moule à cake en alternant les couches.
Passer enfin la lame d'un couteau dans la pâte pour créer les marbrures.
Enfourner 50minutes à 1 heure selon le four.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir puis démouler.
Cake marbré chocolat pâte de spéculoos
Cake marbré chocolat pâte de spéculoos

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