Aujourd'hui je vous propose pour le petit déjeuner ou le gouter ce très moelleux gateau amande tiré du blog de yumelise
Pour 8 personnes :
120grammesde beurre douxfroid
120grammesde sucre en poudre
3oeufs
120grammesde farine à gâteauxavec levure incorporée
120grammesde poudre d'amandes
1cuillère à caféd'Amaretto
sucre glace
beurre pour le moule
Beurrer généreusement un moule à manqué de 23 cm de diamètre.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Couper le beurre en dés et le ramollir 15 secondes au micro-ondes.
Mettre ce beurre dans un saladier et ajouter le sucre en poudre. Fouetter à la main pour obtenir un beurre pommade blanchâtre.
Ajouter les jaunes d'oeufs un à un, en fouettant entre chaque, et réserver les blancs dans le bol du robot.
Incorporer ensuite la farine à gâteaux, fouetter (la préparation est épaisse c'est normal), puis la poudre d'amandes et ajouter enfin l'Amaretto.
Fouetter afin d'obtenir un mélange homogène.
Battre les blancs en neige ferme.
Ajouter la moitié des blancs et mélanger afin d'assouplir la pâte. Puis incorporer le reste délicatement avec une maryse.
Verser la pâte dans le moule et égaliser la surface.
Enfourner 30 minutes.
A la fin de cuisson, sortir le moule du four et laisser refroidir 5 minutes sur une volette.
Démouler en retournant une première fois le gâteau sur un plat puis retourner à nouveau sur le plat de service. Poudrer immédiatement de beaucoup de sucre glace
Laisser refroidir encore 15 minutes puis emballer le plat de 2 feuilles de papier aluminiumi . Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.
Un classique vous allez me dire mais tellement bon
Ne vous fiez pas aux photos, nous avons un peu loupé le démoulage
Pour 6 personnes :
Pour la crème : 1 litre de lait 7 œufs 200 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille
Pour le caramel : 150 g de sucre en poudre 5 cl d’eau
Le caramel : Faites cuire le sucre et l’eau dans une casserole sur feu moyen-fort sans remuer.
Dès que le caramel devient blond foncé, retirez la casserole du feu.
Versez-le dans un plat allant au four sur une épaisseur de 2 à 3 mm.
Laissez refroidir à température ambiante.
La crème : Préchauffez le four à 160°C. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait et la gousse vanille fendue dans la longueur.
A la première ébullition, arrêtez le feu. Mélangez les œufs et le sucre dans un saladier.
Versez le lait bouillant progressivement, en fouettant sans cesse.
Passez cette préparation au travers d’une passoire fine et écumez soigneusement. Versez la préparation dans le plat contenant le caramel et enfournez-le au bain-marie pour 50 min. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau (elle doit ressortir propre quand on la pique dans la crème).
Laissez ensuite refroidir hors du four et mettez le plat au réfrigérateur pendant 4 heures. Avant de démouler, passez la lame d’un petit couteau contre les parois du plat.
En ce dimanche, nous avons dégusté cette tarte au chocolat café issue du blog de yumelise
elle est très bonne, pas du tout bourrative, le gout du café relève le gout du chocolat
ingrédients
Pâte sucrée à la noisette (à faire 2 heures avant, ou même la veille)
200 grammes de farine
80 grammes de sucre glace
25 grammes de poudre de noisettes
1 pincée de sel
120 grammes de beurre doux froid
1 oeuf
250 grammes de chocolat desserts (52 %cacao)
120 grammes de beurre doux
5 oeufs
150 grammes de sucre en poudre
2 cuillères à café d'extrait de café
45 grammes de farine à gâteaux (avec levure incorporée)
30 grammes de chocolat blanc
Pâte sucrée à la noisette :Dans le bol du robot, mettre la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel.
Avec la feuille, mélanger lentement.
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Laisser mélanger lentement jusqu'à ce que tout le beurre soit absorbé par la farine
Puis ajouyer l'oeuf et mélanger jusqu'à ce qu'elle commence à être homogène
Mettre la pâte dans du film alimentaire et réserver minimum 2 heures au réfrigérateur.
Beurrer et fariner le moule.
Puis, sur un plan de travail bien fariné, étaler la pâte aux dimensions du moule.
Foncer le moule.
Découper le surplus d pâte avec un petit couteau.
Piquer de nombreuses fois avec les dents d'une fourchette le fond.
Placer au congélateur 15 minutes.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Puis, après les 15 minutes de congélation, mettre le moule dans le four chaud et précuire la pâte 8 minutes.
Sortir la pâte du four et laisser refroidir le moule sur une volette le temps de préparer la garniture;
Garniture Fondre au micro-ondes le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, dans un bol adapté au micro-ondes, pendant 1 minute.
Puis mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante.
Dans le bol du robot, mettre les oeufs et le sucre en poudre.
Fouetter à la vitesse la plus rapide jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux et triple de volume (5 minutes).
Diminuer la vitesse du robot (la plus lente) et ajouter l'extrait de café tout en laissant mélanger, puis le mélange chocolat-beurre et enfin la farine.
Puis augmenter en vitesse moyenne (vitesse 6) et laisser fouetter 30 secondes. Le mélange est homogène.
Verser cette préparation dans le moule et enfourner 22 minutes.
A la fin de cuisson, sortir le moule et laisser refroidir 15 minutes sur une volette
Puis démouler en retournant le moule sur un grand plat puis retourner à nouveau afin de placer la tarte sur la volette.
Laisser refroidir ainsi (afin que le fond sèche et soit croquant) pendant 20 minutes puis réaliser le décor
Décor
Fondre le chocolat blanc au micro-ondes (30 secondes, mélanger, remettre 15 à 30 secondes puis mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit lisse).
Le mettre dans une petite poche à douille (fermée) et couper un petit bout de l'extrémité.
Réaliser des zigzags dans un sens plus dans d'autres sens.
Il me restait un fond de chocolat dulcey et en feuilletant le blog de chrystel je suis tombée sur cette recette
des cakes pas trop sucrés juste ce qu'il faut
Les ingrédients pour 7 petits cakes : ( je n'en ai fait que 6 ) * 50 g de beurre demi-sel (ou margarine demi-sel) * 50 g de sucre en poudre * 2 oeufs * 100 g de farine * 5 g de levure chimique * 5,5 cl (soit 55 ml) de crème fraîche liquide * 50 g de chocolat Dulcey * Quelques pistoles de chocolat noir.
Fouetter la margarine avec le sucre. Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau. Ajouter la farine et la levure et bien amalgamer. Faire fondre le chocolat Dulcey dans la crème, au micro-ondes. Ajouter ce mélange dans le précédent et bien mélanger.
Verser la pâte dans des empreintes à petits cakes (j'en ai fait 7). Enfoncer 3 pistoles de chocolat dans chaque empreintes.
Faire cuire 20 minutes à four préchauffé à 185°C.
Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une volette.
Quand j'ai vu cette recette sur le blog" Nos petits plaisirs", ils m'ont de suite plu
ils sont super bon moelleux
Pour 12 muffins : - 1 citron vert - 125g + 50g de sucre - 2 œufs - 150g de farine - 4g de levure chimique - 50g de lait de coco - 25g de lait - 85g d'huile de tournesol - 2 à 3 c. à soupe de rhum - 1 pincée de sel - noix de coco en poudre
A l'aide d'un couteau économe, prélevez les zestes du citron vert sans prendre la peau blanche qui est très amère.
Hachez les finement et placez les une petite passoire.
Faites couler dessous 25cl d'eau bouillante puis refroidissez-les sous l'eau courante.
Faites bouillir un instant 50g de sucre avec 25g d'eau, ôtez du feu et laissez refroidir.
Plongez les zestes dans ce sirop et laissez reposer au moins 30min.
Après le repos, dans un saladier battez un moment le sucre, les œufs avec les zestes de citron et leur sirop.
Ajoutez la farine, la levure puis le lait de coco et le lait.
Mélangez bien puis incorporez l'huile, le rhum et le sel.
Préchauffez votre four à 175°.
Remplissez vos moules à muffins au 3/4 et saupoudrez de noix de coco râpée sans excès. Enfournez pour environ 25min.
Et voilà ma participation au jeu organisé par sonia sur facebook
Le thème est " en mai fais ce qu'il te plait recettes sucrées"
J'ai choisi ce gâteau sur le blog ' croquant fondant gourmand", il est moelleux. Le gout du caramel ressort quand il est tiède
on s'est régalé
je vous copie la recette
Pour 8 Croquants-Gourmands
Le caramel au beurre salé : – 160 g de sucre en poudre – 200 g de crème liquide – 5 g de sel fin – 60 g de beurre ½ sel Le biscuit : – 125 g de yaourt nature – 3 œufs – 120 g de sucre (1 pot) (1) – 50 g de vergeoise blonde (½ pot) (1) – 65 g d’huile de tournesol (½ pot) – 250 g de farine (3 pots) – 5 g de levure chimique – 100 g de grué de cacao (3)( j'ai mis des pépites de chocolat)
Préchauffage du four à 150°C
Le caramel au beurre salé :
Préparer tous les ingrédients car une fois le caramel lancé, il faudra faire vite! Couper le beurre froid en petits dés. Faire chauffer la crème jusqu’à limite de l’ébullition. Réaliser le caramel « à sec » dans une petite casserole en versant le sucre en plusieurs fois par petites quantités. Dès que le sucre se transforme en caramel, rajouter un peu de sucre et ainsi de suite jusqu’à avoir épuisé toute la dose.
Dès que le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu et ajouter la crème petit à petit tout en remuant.
Si la crème n’est pas complètement lisse, remettre à chauffer doucement et remuer pour faire fondre complètement le caramel. Lorsque la crème est bien lisse, retirer du feu et ajouter le beurre froid et le sel. En même temps, remuer la casserole pour mélanger l’ensemble.
Remuer et débarrasser dans un bol pour le laisser tiédir.
Le biscuit :
Mélanger les œufs et le yaourt. Ajouter l’huile et les sucres (1) et mélange Ajouter la farine et la levure et travailler pour bien l’incorporer.
Ajouter enfin le caramel.
Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer le grué de cacao(3). La pâte est assez ferme, il ne tombera pas au fond du moule! Verser la pâte dans le moule. Enfourner pour environ 50 minutes
Sortir le moule et le laisser tiédir quelques minutes, jusqu’à ce que les bords se rétractent et se détachent des bords
/fdata%2F6092235%2Favatar-blog-1324013909-tmpphpYD4WJE.jpeg){kind=avatar}
/image%2F0556288%2F20190427%2Fob_abaf98_20180415-115627.jpg "cuisine quotidienne simple")
