dessert

Publié le 11 Juin 2018

Il me restait un fond de chocolat dulcey et quelques framboises

en fouillant sur le net, je suis tombée sur cette recette, elle est issue du blog "Coquelicot et menthe poivrée "

Ingrédients :

  • 1 yaourt nature
  • 1/2 pot de sucre roux
  • 3 pot de farine
  • 1 sachet de levure
  • 3 oeufs
  • 120g de chocolat blond Dulcey
  • 150g de framboises

 

  • Cassez le chocolat en petits morceaux, au couteau, pour former de belles pépites
  • Lavez les framboises.

    Dans un saladier, mélangez les ingrédients dans l'ordre.

    A la fin, ajoutez les framboises et le chocolat sans trop travailler la pâte (pour ne pas réduire les framboises en purée).

    Répartissez votre préparation dans de petits moules en silicone individuels.

    Enfournez 30 minutes à 170°C.

Muffin framboises dulcey

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Juin 2018

Et voilà ma participation au défi proposé par sonia sur facebook.L'un des thèmes du mois de juin est " battle framboises fraises"

j'avais justement des framboises dans le congélateur, cela tombait bien

j'ai choisi cette recette sur le blog "quelques grammes de gourmandises "

une recette très bonne vite faite en plus, on a bien aimé, j'en referais surement

pour 12 mini flans :

  • 250 ml de  lait
  • 1  gousse de  vanille
  • 20 g de farine
  • 80 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 150 g de framboises
  • cassonade

Préchauffer le four à 200°C.

Dans le bol du robot, mettre le lait, les graines de vanille ainsi que la gousse fendue en deux. Programmer 5 min/80°C/Vit2.

A la sonnerie, laisser infuser 30 minutes puis retirer la gousse de vanille.

Ajouter dans le bol la farine, le sucre ainsi que les oeufs. Mélanger 20 sec/ Vit.6

Répartir la préparation dans les empreintes, puis ajouter quelques framboises entières dans chacune.

Saupoudrer de cassonade pour caraméliser la surface.

Enfourner à 200°C et cuire 15 min, puis baisser à 170°C et prolonger la cuisson de 10 min.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

 

Petits flans patissiers aux framboises

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Juin 2018

Il me restait un fond de chocolat dulcey et en feuilletant le blog de chrystel je suis tombée sur cette recette

des cakes pas trop sucrés juste ce qu'il faut

Les ingrédients pour 7 petits cakes : ( je n'en ai fait que 6 )
* 50 g de beurre demi-sel (ou margarine demi-sel)
* 50 g de sucre en poudre
* 2 oeufs
* 100 g de farine
* 5 g de levure chimique
* 5,5 cl (soit 55 ml) de crème fraîche liquide
* 50 g de chocolat Dulcey
* Quelques pistoles de chocolat noir.

Fouetter la margarine avec le sucre.
Ajouter les oeufs et fouetter à nouveau.

Ajouter la farine et la levure et bien amalgamer.
Faire fondre le chocolat Dulcey dans la crème, au micro-ondes. Ajouter ce mélange dans le précédent et bien mélanger.

Verser la pâte dans des empreintes à petits cakes (j'en ai fait 7).
Enfoncer 3 pistoles de chocolat dans chaque empreintes.

Faire cuire 20 minutes à four préchauffé à 185°C.

Démouler les gâteaux et les laisser refroidir sur une volette.

Petits cakes au chocolat dulcey et pépites de chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 31 Mai 2018

Pour changer un peu notre petit déjeuner, j'ai réalisé ce cake

il est très bon

la recette est issue du blog d'aude

ww : 2 sp par personne

pour 8 personnes :

200ml de lait écrémé

- 6 à 8 abricots selon leur grosseur

- 95g de flocons d'avoine

- 1 oeuf

- 1cc d'arôme d'amande amère

- 50g de canderel  cristallisé

- 20g de pépites de chocolat (pour moi Perles de Valhrona)

 

préchauffer votre four à 180°.

Dans un récipient, mélanger les flocons d'avoine, le lait et  canderel cristallisé .

Rajouter l'œuf battu et mélanger.

Rajouter  les pépites de chocolat et l'arôme d'amande amère.

Laver et couper en cubes les abricots .

Ajouter les cubes à la préparation, mélanger et verser dans un moule à cake.

Enfourner une quarantaine de minutes.

Cake abricots flocons d'avoine chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 19 Mai 2018

Quand j'ai vu cette recette sur le blog" Nos petits plaisirs", ils m'ont de suite plu

ils sont super bon moelleux

Pour 12 muffins :
- 1 citron vert
- 125g + 50g de sucre
- 2 œufs
- 150g de farine
- 4g de levure chimique
- 50g de lait de coco
- 25g de lait
- 85g d'huile de tournesol
- 2 à 3 c. à soupe de rhum
- 1 pincée de sel
- noix de coco en poudre

 

A l'aide d'un couteau économe, prélevez les zestes du citron vert sans prendre la peau blanche qui est très amère.
Hachez les finement et placez les une petite passoire.
Faites couler dessous 25cl d'eau bouillante puis refroidissez-les sous l'eau courante.
Faites bouillir un instant 50g de sucre avec 25g d'eau, ôtez du feu et laissez refroidir.
Plongez les zestes dans ce sirop et laissez reposer au moins 30min.
Après le repos, dans un saladier battez un moment le sucre, les œufs avec les zestes de citron et leur sirop.
Ajoutez la farine, la levure puis le lait de coco et le lait.
Mélangez bien puis incorporez l'huile, le rhum et le sel.
Préchauffez votre four à 175°.
Remplissez vos moules à muffins au 3/4 et saupoudrez de noix de coco râpée sans excès. Enfournez pour environ 25min.
Muffins au citron vert, lait de coco et rhum

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 13 Mai 2018

Et voilà ma participation au jeu organisé par sonia sur facebook

Le thème est " en mai fais ce qu'il te plait recettes sucrées"

J'ai choisi ce gâteau sur le blog ' croquant fondant gourmand", il est moelleux. Le gout du caramel ressort quand il est tiède

on s'est régalé

je vous copie la recette

Pour 8 Croquants-Gourmands


Le caramel  au beurre salé :
– 160 g de sucre en poudre
– 200 g de crème liquide
– 5 g de sel fin
– 60 g de beurre ½ sel
Le biscuit :
– 125 g de
yaourt nature
– 3 œufs
– 120 g de sucre (1 pot) (1)
– 50 g de
vergeoise blonde (½ pot) (1)
– 65 g d’huile de tournesol (½ pot)
– 250 g de farine (3 pots)
– 5 g de levure chimique
– 100 g de
grué de cacao (3)( j'ai mis des pépites de chocolat)

Préchauffage du four à 150°C


Le caramel  au beurre salé :

Préparer tous les ingrédients car une fois le caramel lancé, il faudra faire vite!
Couper le beurre froid en petits dés.
Faire chauffer la crème jusqu’à limite de l’ébullition.
Réaliser le caramel « à sec » dans une petite casserole en versant le sucre en plusieurs fois par petites quantités.
Dès que le sucre se transforme en caramel, rajouter un peu de sucre et ainsi de suite jusqu’à avoir épuisé toute la dose.

Dès que le caramel a une jolie couleur ambrée, retirer du feu et ajouter la crème petit à petit tout en remuant.

Si la crème n’est pas complètement lisse, remettre à chauffer doucement et remuer pour faire fondre complètement le caramel.
Lorsque la crème est bien lisse, retirer du feu et ajouter le beurre froid et le sel.
En même temps, remuer la casserole pour mélanger l’ensemble.

Remuer et débarrasser dans un bol pour le laisser tiédir.

Le biscuit :

Mélanger les œufs et le yaourt.
Ajouter l’huile et les sucres (1) et mélange

Ajouter la farine et la levure et travailler pour bien l’incorporer.

Ajouter enfin le caramel.

Lorsque le mélange est bien lisse, incorporer le grué de cacao (3).
La pâte est assez ferme, il ne tombera pas au fond du moule!
Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour environ 50 minutes

Sortir le moule et le laisser tiédir quelques minutes, jusqu’à ce que les bords se rétractent et se détachent des bords

 

 

 

 

Gateau au caramel
Gateau au caramel

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 12 Mai 2018

En rangeant mes placards, je suis tombée sur un pot de pâte de spéculoos, je ne savais même pas que j'en avais encore

Alors en fouillant sur différents blogs, j'ai trouvé cette  recette bien moelleuse, pas trop sucrée

source : amandine cooking

Ingrédients:
 
220g de farine
un demi sachet de levure
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
150g de beurre mou
5 œufs
4 cuil. à soupe bombée de pâte de spéculoos
 
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un cul de poule, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanille puis ajouter le beurre bien mou.
Mélanger afin homogénéiser la préparation.
Ajouter les œufs un à un en mélangeant en chaque.
Incorporer ensuite la farine et la levure.
Diviser la pâte en deux parts égales dans deux culs de poule.
Incorporer dans un, le cacao en poudre et dans l'autre, la pâte de spéculoos.
Verser les préparations dans un moule à cake en alternant les couches.
Passer enfin la lame d'un couteau dans la pâte pour créer les marbrures.
Enfourner 50minutes à 1 heure selon le four.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laisser tiédir puis démouler.
Cake marbré chocolat pâte de spéculoos
Cake marbré chocolat pâte de spéculoos

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 7 Mai 2018

une recette issue du dernier marmiton très bonne

pour 6 personnes :

Pour la pâte : 3 jaunes d'oeufs, 100 g de beurre, 200 g de farine; 80 g de sucre, 1 pincée de sel

Travaillez le beurre avec le sucre pour les amalgamer.

Ajoutez les jaunes d'oeufs puis la farine, et le sel.

Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

Garniture : 250 g de framboises, brins de thym, 2 oeufs + 3 jaunes, 30 cl de crème entière, 120 g de sucre, 1 gousse de vanille, 2 cs de maizena

Chauffez la crème à frémissement.

Fendez la gousse de vanille.

Fouettez les oeufs et les jaunes, les grains de vanille, du thym et la maizena.

Ajoutez la crème chaude et mélangez.

Préchauffez le four th.190°.

Etalez la pâte et foncez en un moule à tarte beurré.

Couvrez de papier sulfurisé, lestez et faites cuire à blanc 10 minutes.

Retirez le papier et continuez la cuisson 5 minutes.

Réduisez la température du four à 170°.

Versez la crème chaude sur le fond de tarte précuit..

Insérez la moitiè des framboises dans la pâte et enfournez pour 25 minutes.

Laissez tièdir et répartissez le reste de framboises.

Servez tiède ou à température ambiante.

 

Tarte crèmeuse à la framboise

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Mai 2018

Encore une recette issue du blog de christelle

De bons cookies au chocolat

c'est bon pour le goûter d'aujourd'hui

Ingrédients pour 30 cookies environ :

180 g de chocolat noir à pâtisser

40 g de beurre demi-sel

2 œufs

110 g de sucre en poudre

1 cuillère à café de café soluble

1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

50 g de farine

150 g de pépites de chocolat

Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie et laissez-les refroidir. 

Préchauffez le four à 180°C.
Dans un autre récipient, fouettez ensemble les œufs et le sucre, pas besoin de faire gonfler, donc un fouet à main suffit.

Ajoutez le chocolat fondu refroidi, puis le café soluble, la vanille liquide et la farine en mélangeant bien après chaque ajout.

Terminez par les pépites de chocolat.

A l'aide d'une petite cuillère, formez des tas de la taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Attention, espacez-les de 5 cm car ils vont s'étaler dans le four.
Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir hors du four, sur le papier cuisson.

Les cookies continuent ainsi de cuire tranquillement.
 

Cookies brownies
Cookies brownies

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 29 Avril 2018

quand j'ai vu ce gâteau sur le blog de christelle "il était une fois la patisserie" il m'a de suite plu

on a l'impression qu'il est difficile à faire mais pas du tout

il est super bon lèger

allez je vous mets la recette

Ingrédients pour un gâteau Despacito au chocolat de 8 personnes :
Pour le biscuit cacao :

  • 3 œufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 25 g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de sel
  • On commence par la génoise au chocolat.
  •  
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Fouettez ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange double de volume.
    Tamisez la farine, la levure, le cacao et le sel directement dans la préparation. Mélangez délicatement avec une maryse.
  • La pâte doit être très légère et aérienne.
    Versez dans un moule beurré et fariné.
  • Enfournez 20 minutes.
  • Laissez refroidir complètement.

Pour le sirop d'imbibage :

  • 1 pincée de vanille en poudre ou 1 cuillère à café de café soluble
  • 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
  • 40 g de sucre en poudre
  • 10 cl de lait
  •  
  • En attendant, préparez l'imbibage en faisant chauffer le lait, le sucre, le café et le cacao dans une casserole.
  • Portez à petite ébullition et laissez bouillir 3 à 5 minutes
  • Laissez refroidir.
     

Pour la mousse au chocolat :

  • 33 cl de crème liquide entière bien froide
  • 50 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat au lait

On passe à la mousse au chocolat.

Faites fondre ensemble le chocolat au lait et le chocolat noir.

Récupérez 2 ou 3 cuillères à soupe de chocolat fondu et placez-le dans une poche à douille.

Fouettez la crème liquide pendant une dizaine de minutes, à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

A l'aide d'une maryse, incorporez délicatement la crème au chocolat fondu.


Avec une fourchette, percez des trous dans la génoise. Imbibez le gâteau en versant le lait avec une cuillère à soupe.

Recouvrez avec la mousse au chocolat en lissant avec une spatule.

Coupez le bout de votre poche à douille sur 3 millimètres et tracez des lignes sur le despacito.

Avec un cure-dents, tracez des traits dans un sens et dans l'autre, comme sur un mille-feuille

Placez le despacito au frigo pendant au moins deux heures avant dégustation

le gâteau despacito
le gâteau despacito

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 25 Avril 2018

J'ai achete récemment des myrtilles pour faire un gateau mais quoi ?

Christalie a eu la gentillesse de publier cette recette et elle m'a plu

Pour le petit déjeuner, c'est vraiment bon

Pour 6 personnes

150 g de sucre semoule

 75 g de poudre de noix de coco

4 blancs d'oeufs

 60 g de farine

125 g de beurre

125 g de myrtilles fraîches

crème de myrtille ( facultatif)

copeuax de noix de coco

Préparation:

Préchauffer le four  à  180°c.

Poser la plaque d'empreintes sur une plaque perforée.

Faire fondre le beurre.

Mélanger la noix de coco + la farine +le sucre + le beurre fondu + les blancs d'oeufs ( pas montés en neige) , la crème de myrtille.

Répartir cette pâte dans les empreintes , ajouter les myrtilles, parsemer de copeaux de noix de coco.

Enfourner et cuire 25 mn  à 180°c.

Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster tiède ou froid...

Cocotines aux myrtilles

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 22 Avril 2018

Qu'est ce que c'est bon !!!

c'est olivier du blog " papa en cuisine " qui a publié cette recette

Ingrédients :

750g de lait entier
 120g de crème liquide

1CS d’arome vanille
6 jaunes d’oeufs
180g de sucre complet
75g de fécule de maïs

120 g d'amandes en poudre

Faire bouillir le lait avec la crème et la vanille
Laisser infuser 10 minutes
Fouetter les oeufs avec le sucre puis la maïzena et la poudre d’amandes
Verser le lait sur la préparation et l’incorporer en fouettant vivement
Remettre dans la casserole et faire chauffer pour épaissir la crème
Filmer la crème au contact, la laisser refroidir 1h et la fouetter pour l’aérer
Verser la crème dans un cercle beurré et farine
Lisser la surface à l’aide d’une cuillère
Enfourner 45 minutes à 180°
Laisser refroidir et placer 2h au frais avant démoulage

Flan patissier aux amandes
Flan patissier aux amandes

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Publié le 17 Avril 2018

Lors de l'émission le meilleur patissier spécial célébrités, une des épreuves techniques de mercotte consistait à confectionner des tartelettes cyrano.

En la regardant, je ne l'ai pas trouvé bien difficile à faire.

Voilà la recette, un dessert très bon facile à faire, un peu long quand meme

j'ai juste divisé les quantités pour n'en faire que 6, je vous mets la recette trouvée sur blog de mercotte

Pour 24 tartelettes :

la pâte sucrée : 620 g de farine, 370 g de beurre, 105 g de poudre d'amande, 4.5 g de fleur de sel, 145 g d'oeufs, 255 g de sucre glace

Dans la cuve du robot, crémer le beurre pommade et le sucre.

Quand le mélange est bien lisse, ajouter la fleur de sel et la poudre d'amande.

Ajouter petit à petit les oeufs battus puis en dernier la farine.

Abaisser la pâte et la réserver au frais pendant au moins une demi heure.

Piquer la pâte et la détailler en disques de 12 cm de diamètre.

Foncer les moules.

Araser les bords et remettre les tartelettes une demi heure au réfrigérateur puis les cuire à blanc à chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes.

La crème d'amande : 200 g de poudre d'amande, 10 g de maizena, 200 g de sucre glace, 10 g de rhum, 200 g de beurre, 120 g d'oeufs.

Les ingrédients doivent être à température ambiante.

Dans la cuve du robot, crémer le beurre pommade et le sucre glace.

Ajouter la maizena et la poudre d'amande.

Incorporer les oeufs et ajouter en dernier le rhum.

La compotée d'abricots : 890 g d'abricots frais, 73 g de sucre en poudre, 15 g de pectine, 220 g de purée d'abricots

Mélanger intimement le sucre et la pectine.

Couper les abricots en dés, les chauffer avec la purée.

Quand le mélange atteint 40° ajouter le mélange pectine sucre.

Porter à ébullition et stopper la cuisson quand les abricots sont cuits.

Réserver.

Finition : amandes effilées, confiture d'abricots

Garnir les fonds de tartelettes précuits d'un peu de compotée d'abricots, la recouvrir de crème d'amande, et parsemer d'amandes effilées.

Enfourner à 180° chaleur tournant 20 environ jusqu'à ce que les tartelettes soient bien dorées.

Faire fondre la confiture et napper le dessus des tartelettes.

Tartelettes cyrano
Tartelettes cyrano

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