750 grammes
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dessert

Publié le 21 Janvier 2019

Ma participation au défi ' galettes des rois " organisé par sonia sur facebook

ma recette est tirée du blog de yolande ' les petits plats de patchouka"

tout le monde a aimé

surtout suivant bien la recette de yolande au niveau du montage

allez je vous copie la recette

Ingrédients :

2 pâtes feuilletées

90g de beurre mou

90g de sucre en poudre

90g d'amandes en poudre

1 CS de cacao non sucré

1 pincée de fève tonka

1 œuf

20g d'amandes effilées

2 jaunes d’œufs

20g de Maïzena

 

Commencer par préparer la frangipane.

Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre.

Ajouter la poudre d'amandes, la Maïzena, le cacao, la fève tonka, l’œuf et les amandes effilées. Réserver.

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6).

Déposer le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson.

Étaler la frangipane sur toute la surface jusqu'à 2 cm du bord.

Y enfoncer une fève, en évitant le centre.

Battre rapidement les jaunes d’œufs à la fourchette et en badigeonner le bord de la pâte à l'aide d'un pinceau

 Il faut veiller à ce que le jaune d’œuf ne coule pas sur la tranche de feuilletage, sinon ce dernier lèvera moins bien

Déposer par dessus le second disque de feuilletage et souder les pâtes en les pinçant entre les doigts sur tout le tour.

Badigeonner toute la surface de jaune d’œuf et la décorer à l'aide de la pointe d'un couteau.

Enfourner pour 40 minutes à 180°C (Th. 6).

Laisser tiédir la galette 20 minutes avant de la déguster.

Galette des rois au chocolat et à la fève tonka

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 6 Janvier 2019

j'avais dans le congélateur de la rhubarbe et quelques framboises

j'ai donc réalisé ce gateau issu du blog " les re7 de colinette"

j'ai beaucoup aimé

Ingrédients:

500 g de Rhubarbe

150 gr de Framboises surgelées 

3 Œufs

150 g Fromage blanc 0% nature

50 g de Margarine végétale ou huile végétale (tournesol )

150 g de Farine t65

40 gr de sucre de canne blond

1 C S de sucre de canne blond pour faire dégorger la rhubarbe.

1/2 sachet de levure

1 C C de vanille liquide

 

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

La mettre dans une passoire, la saupoudrer de sucre et la faire dégorger pendant 30 min.

Dans un saladier, casser les œufs

Ajouter l'édulcorant, la farine et la levure.

Mélanger énergiquement avec votre fouet.

Ajouter la matière grasse choisie, la vanille et  le fromage blanc.

Mélanger de nouveau.

Pour avoir un bel effet au démoulage.

Disposer quelques morceaux de rhubarbe égouttés et quelques framboises surgelées au fond du moule ....

Ajouter les morceaux de rhubarbe restant dans la pâte et mélanger bien.

Verser  la préparation dans le moule.

Disperser des framboises sur la pâte en les enfonçant un peu.

Mettre au four pour 40 min à 180°.

Laisser bien  refroidir  avant de démouler.

 
 
 

 

 

Gâteau rhubarbe framboises
Gâteau rhubarbe framboises

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Janvier 2019

on ne pouvait pas faire les fêtes sans faire une bûche

quand j'ai vu celle ci sur le blog "quelques grammes de gourmandises"elle m'a tout de suite donné envie de la faire

une bûche très bonne, lègére

ingrédients  :

Pour le biscuit

4 œufs

125 g de sucre semoule

120 g de farine

1 pincée de sel  

Pour la crème tiramisu

250 g de mascarpone

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre glace

250 ml de crème liquide entière

4 g de gélatine 1 feuille correspond à 2 g

Pour imbiber le biscuit

20 cl de café fort

1 cs de rhum ou de marsala

Le biscuit

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter la pincée de sel. Puis incorporer 1/3 du sucre. Continuer de battre à vitesse rapide en ajoutant progressivement le reste du sucre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et que le fameux bec d'oiseau se forme.
  • Battre les jaunes et les ajouter délicatement aux blancs montés.
  • Incorporer ensuite la farine préalablement tamisée.
  • Verser cette préparation dans un moule à génoise type Flexipan plat posé sur une plaque de cuisson. Bien égaliser la surfacde avec une spatule pour avoir une épaisseur uniforme.
  • Enfourner à 190°C et cuire 10 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
crème tiramisu
  • Placer le bol et le fouet au congélateur pendant 15min au congélateur pour qu'ils soient bien froids.
  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 8 à 10 min.
  • Battre les jaunes d’œufs. Puis ajouter le sucre glace et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer le mascarpone. bien mélanger et réserver au frais.
  • Monter la crème en chantilly bien ferme.
  • Bien essorer les feuilles de gélatine. Les mettre dans un petit bol adapté au four micro-ondes. Ajouter 2 càs d'eau et faire fondre au four micro-ondes 10 sec puissance maxi.
  • Incorporer une cuillère à soupe de chantilly. Bien mélanger puis ajouter le tout dans la crème au mascarpone.
  • Incorporer délicatement le reste de crème chantilly.
Montage de le bûche
  • Mélanger le café et l'alcool de son choix (rhum, marsala ou amaretto).
  • Découper le biscuit en trois bandes: la première doit être de la largeur et la longueur du moule à bûche utilisé (soit 8,5 x 28 cm pour moi), la deuxième aura une largeur de 1,5 cm de moins, puis la dernière encore 2cm de moins que la seconde.
  • Placer le tapis relief dans le moule à bûche, puis disposer une petite quantité de crème tiramisu. A l'aide d'un spatule, bien remonter sur les bords de façon à ce que tous les reliefs soient bien recouverts de crème.
  • Mettre un premier tiers de crème dans le fond du moule. Egaliser. A l'aide d'un pinceau, imbiber généreusement la plus petite bande de biscuit du mélange au café. Disposer ensuite la bande imbibée dans le moule. Recouvrir d'un deuxième tiers de crème. Imbiber la bande intermédiaire de café et la disposer dans le moule. Couvrir avec le reste de crème, puis disposer la dernière bande de biscuit également imbibée de café qui servira de socle à la bûche. Appuyer légèrement et recouvrir d'un film étirable et réserver au congélateur 3h minimum.
Le jour de la dégustation
  • Sortir la bûche du congélateur 5 à 6 h avant la dégustation.
  • La démouler et la décorer selon son inspiration
  • . Réserver au réfrigérateur avant de la déguster.
  • 20
bûche tiramisu
bûche tiramisu

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 23 Décembre 2018

Comme le dit valérie du blog ' c'est ma fournée " c'est le BROWNIES

moelleux, fondant tout ce que vous voulez en bref c'est super bon

je vous fais un copié collé de la recette

ingrédients :
200g de bon chocolat noir
150g de beurre doux
80g de sucre en poudre
3 oeufs moyens
100g de noix de pécan (torréfiées, c'est meilleur)
50g de farine
1 belle pincée de sel

La réussite de ce gâteau réside dans 2 choses :
- la cuisson très douce (150°) 
- le fait de ne pas blanchir les oeufs et le sucre, ce qui permet d'obtenir un gâteau très dense. Plus on bat les oeufs, plus le gâteau sera aéré, et ce n'est pas du tout ce que l'on recherche ici.
 
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Graissez votre cercle à entremets de 18cm. (ou votre moule en silicone)
Déposez-le sur du papier aluminium, et rabattez bien le papier sur les bords extérieurs, pour bien le souder contre le cercle, afin que la pâte ne coule pas
Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie perforéee, elle-même recouverte d'une Silpat.
Faîtes fondre ensemble 200g de chocolat et 150g de beurre au micro-ondes, pendant environ 4mn à 300W.
Mélangez bien à la maryse pour que le mélange soit lisse et brillant :
Fouettez à la main 3 oeufs, 80g de sucre et une belle pincée de sel, rapidement, avec une cuillère magique ou un fouet, mais sans blanchir ! Mélangez le moins possible. Cela est très important pour la texture finale du brownie :
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à la maryse :
Versez 50g de farine tamisée, et mélangez à nouveau.
Concassez grossièrement 100g de noix de pécan torréfiées et ajoutez-les à la préparation.
Versez ensuite la pâte dans le cercle, et enfournez pour 23mn : le gâteau est légèrement tremblotant au centre, c'est normal.
Laissez-le refroidir 30mn à température ambiante, et retirez le cercle

 

 

 

 
 
 
brownies
brownies

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Décembre 2018

une recette que j'ai vue il y a un petit moment sur le blog " papa en cuisine"

un gâteau très bon très facile à faire

 

Ingrédients :

La pâte sablée rapide

120 G de beurre
50 G de sucre glace
150 G de farine

Mélangez le sucre glace et le beurre fondu
Ajoutez la farine et formez une boule
Tapissez le fond du moule
Enfournez 15 minutes à 180°

La crème d’amandes

100 G de beurre
100 G de sucre glace
150 G de poudre d’amandes
1 cc de fleur d’oranger
2 oeufs

+ 100 G d’amandes effilées

Mélangez le sucre glace et le beurre fondu
Ajoutez les 2 oeufs et fouettez l’ensemble
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez
Ajoutez la fleur d’oranger et mélanger

Versez la crème d’amandes sur la pâte cuite
Saupoudrez d’amandes effilées
Enfournez 20 minutes à 180°
Saupoudrez de sucre glace à la sortie du four

Carrés aux amandes
Carrés aux amandes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Décembre 2018

Voilà le dessert de noel

la recette est issue du magazine maxi cuisine

Nous n'avons pas fait la décoration

 

c'etait très bon quand même

pour 6 personnes :

Pour le biscuit roulé :

90 g de poudre d'amandes

80 g de sucre glace

25 g de farine

3 oeufs + 3 blancs

25 g de beurre

sel

pour la garniture :

250 g de confiture de lait

250 g de mascarpone

4 cs de pralin

pour le biscuit : préchauffer le four th.6.

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace et la farine.

Ajoutez les 3 oeufs entiers, mélangez, puis ajouter le beurre fondu.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez les délicatement.

Etalez la pâte sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé beurré.

Enfournez 10 à 12 minutes.

Roulez le biscuite sur lui même, bien serré avec son papier sulfurisé.

Laisser refroidir.

Pour la garniture : mélangez la confiture de lait et le mascarpone.

Déroulez le biscuite et tartinez le du mélange mascarpone confiture.

Parsemez de pralin.

Roulez à nouvea, puis emballez le dans du film alimentaire en serrant.

Réservez 4 h au frais.

Déballez la bûche, parsemez la de sucre glace.

 

Bûche à la confiture de lait

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 1 Décembre 2018

Vous allez me dire encore une mousse oui mais celle ci est différente par sa confection

c'est en lisant un magasine que j'ai repéré cette recette

Pour 6 personnes :

1 boite de crème dessert mont blanc au chocolat

3 blancs d'oeufs

6 fraises ou autres fruits pour la décoration

3 meringues

Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur avec une pincée de sel sur la fin pour les rendre fermes.

incorporez les délicatement à la crème dessert.

Répartissez la mousse dans 6 verrines.

Réservez les au frais au moins 2 h avant de servir.

Décorez avec des morceaux de fraises et des brisures de meringue.

 

Mousse au chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 30 Novembre 2018

me revoilà après une semaine sans ordinateur, je vous propose une recette tirée du blog ' 123 filles aux fourneaux"

que dire de cette tarte un délice si vous aimez l'association chocolat noix de coco

ingrédients :

pâte sucrée :

120 g de beurre mou
- 80 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille
- 25 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel fin
- 1 oeuf entier
- 200 g de farine 

Pour la ganache au chocolat :

- 20 cl de crème fraîche liquide entière
- 200g de chocolat noir
Pour la mousse à la noix de coco :
- 20 cl de lait de coco
- 2 feuilles de gélatine  (4 g)
- 50g de sucre
- 50g de noix de coco râpée
- 2 blancs d'oeufs  (environ 70 g)

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

Préparez la pâte

Étaler la pâte sucrée dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette, la recouvrir avec une feuille de papier sulfurisée et de billes en céramique ou autres qui soit suffisamment lourd pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson..
Mettre à cuire et bien surveiller la cuisson de la pâte à blanc.

Pour la ganache au chocolat :
Chauffer la crème fraîche dans une petite casserole, la porter à ébullition puis retirer du feu.

Ajouter le chocolat, laisser fondre.

Lorsque le chocolat est fondu, bien lisser le tout à l'aide d'un fouet ou d'une spatule.

Répartir la ganache sur le fond de tarte puis laisser refroidir (sans mettre au réfrigérateur). 

Pour la mousse coco :
Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide environ 10 minutes.
Quand la gélatine est pratiquement prête, faire chauffer le lait de coco avec 50g de sucre dans la casserole.
Quand il commence à bouillir, retirer du feu, essorer la gélatine et l'ajouter au lait de coco. Bien mélanger. Ajouter la noix de coco râpée et laisser refroidir un peu.
Monter les blancs d'oeufs en neige bien ferme puis les mélanger délicatement au mélange précédent.
Verser la mousse sur la tarte au chocolat et réserver au frais pendant quelques heures.
Décorez de copeaux de chocolat et de noix de coco.

Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco
Tarte au chocolat et mousse à la noix de coco

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 12 Novembre 2018

Quand j'ai vu cette recette sur le blog' une plume dans ma cuisine ' elle m'a toute de suite plu

je me suis dis avec du rhum ca devrait être bon, je suis un peu déçue car il n'est pas bien fort.

Je m'attendais à autre chose, je le mangerai quand même

Ingrédients pour 8 personnes

Gâteau
– 180 g de sucre
– 100 g de beurre mou
– 115 g de crème fraîche légère (15 %)
– 3 œufs à température ambiante (ne pas utiliser d’œufs froids)
– 200 g de farine
– 1 cuillère à café de levure
– le zeste d’un citron vert
– 100 ml de rhum blanc ou vieux

Sirop au rhum
– 60 g de beurre
– 60 ml d’eau
– 60 g de sucre
– 100 ml de rhum de préférence vieux
– 1 pincée de sel

Beurrer et fariner son moule. Ne pas chauffer le four, car on va démarrer la cuisson dans le four froid.

Mélanger la farine, et la levure, puis réserver.

Dans un autre récipient, battre ensemble le beurre très mou, la crème fraîche, le sucre et les œufs, jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux (environ 5 minutes au batteur électrique).

Verser ensuite le rhum, ajouter le zeste de citron et mélanger.Verser la farine en une fois, et bien mélanger avec une cuillère en bois (pas de batteur).

Verser la pâte dans le moule. Cuire dans le four froid à 170°C, 30-35 minutes (ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre).

Préparation du sirop
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients du sirop. Amener à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser cuire sans mélanger environ 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
Retirer du feu et servir à part avec le gâteau légèrement tiède.

Gateau au rhum

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Novembre 2018

un gateau très bon et meilleur bien frais

la recette est issue du blog 'le cahier de gourmandises"

Pour 6 à 8 personnes :

 

700g de pommes

50g de sucre blond de canne

1 œuf

1 pot de ricotta (200g)

10cl de lait demi-écrémé

50g de maïzena

Sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter l’œuf et le sucre.

Ajouter la maïzena, le lait puis la ricotta en fouettant bien entre chaque ajout.

Éplucher les pommes. Les épépiner. Les couper en 4.

Utiliser une mandoline pour trancher les pommes en fines lamelles.

Les ajouter à la pâte et remuer délicatement.

Chemiser de papier sulfurisé un moule de 20 cm de diamètre

Répartir la préparation dans le moule, en arrangeant un peu les lamelles pour qu’elles soient bien réparties. Lisser la surface.

Saupoudrer de poudre d'amande

Cuire au four pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace.

Conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de déguster.

 
Gateau aux pommes et ricotta
Gateau aux pommes et ricotta

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 22 Octobre 2018

J'avais achete des cranberries pour faire une recette mais laquelle ?

Lorsque la recette a été publiee sur le blog ' les folies de christalie' je me suis rappelée que c'etait celle ci

alors hop aux fourneaux et voilà le résultat : moelleux cuit juste comme il faut

Ingrédients :

 

200 g de chocolat noir

150 g de beurre demi-sel

3 oeufs

100 g de sucre roux

 50 g de farine

1/2 c à café de levure chimique

50 g d'amandes éffilées

30 g de cranberries

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Fouetter les oeufs + le sucre , verser le chocolat et mélanger.

Incorporer la farine et la levure puis les cranberries et les amandes.

Verser dans le moule cosy ou dans un autre moule mais pas trop grand ( contenance maximum 750 ml ).

Enfourner et cuire 20 mn  à 160°c.

Laisser refroidir avant de démouler.

Brownies amandes cranberries
Brownies amandes cranberries

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Publié le 14 Octobre 2018

Voilà ma 2e participation pour le défi de ce mois " les fruits à coque" organisé par sonia

j'ai de nouveau pioché une recette sur le blog de lauren " lolo et sa tambouille"

j'en ai encore vu à faire mais plus tard

 

un cake bien moelleux, bien gout a la fleur d'oranger

pour 6 personnes :

  • 200g de farine
  • 3 œufs
  • 150g de sucre
  • 150g de margarine allégé à 38%
  • 125g de poudre d’amandes
  • ½ sachet de levure
  • 5cl d’eau de fleur d’oranger
 

Préchauffez le four à 180°C.

Faire fondre le beurre sur feu doux ou au micro-ondes. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine, la poudre d’amande et la levure mélanger bien, puis incorporer délicatement le beurre fondu ainsi que l’eau de fleur d’oranger.

Dans une jatte, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone ou préalablement beurré puis enfourner pour 45 à 50 minutes de cuisson à 180°C.

Vérifiez la cuisson en plantant une pique en bois dans le cake. Cette dernière doit ressortir sèche.

Cake à la fleur d'oranger et aux amandes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Octobre 2018

Voilà ma participation au défi de ce mois ci dont le thème est " fruits à coque"

c'est sur le blog de lauren " lolo et sa tambouille" que j'ai choisi cette recette parmi tant d'autres tellement alléchantes.

Des muffins très bons que nous avons dégusté au petit déjeuner

 

allez je vous copie la recette

pour 10 muffins :

  • 200g de farine
  • 50g de poudre de noisettes
  • 100g de cassonade
  • 100g de beurre
  • 1 œuf
  • 1 sachet de levure chimique
  • 30cl de lait
  • 2 pommes

 

  • Couper le beurre en parcelles et le laisser ramollir.
  • Faire tiédir le lait aux micro-ondes ou sur feu doux.
  • Peler et détailler la pomme en dés.
  • Dans un saladier, mélanger la farine tamisée,la levure et la cassonade.
  • Séparer le blanc du jaune d’œuf en prenant soin de réserver le blanc.
  • Ajouter le jaune dans le mélange de poudre précédent, puis ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien.
  • La pâte doit être bien homogène.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Monter le blanc d’œuf en neige.
  • Incorporer le beurre dans le saladier puis ajouter le blanc d’œuf battu en neige en mélanger délicatement avec un maryse.
  • Ajouter les dés de pommes, mélanger une dernière fois puis répartir cette préparation dans des moules à muffins en silicone ou préalablement beurrés
  • .Enfourner pour 25 minutes environ de cuisson à 200°C.
Muffins aux pommes et noisettes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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