brioches viennoiseries

Publié le 20 Juillet 2015

Brioche aux pépites de chocolat sans beurre

Cela n'a que le titre de brioche car il s'agit en fait d'un cake

c'est sur le site " fourchette et bikini " http://www.fourchette-et-bikini.fr/

que j'ai pioché cette recette

pour 8 personnes :

180 g de farine

20 cl de crème fraiche allégée

30 g de sucre

1 oeuf

1 sachet de levure chimique

100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th.6.

Dans un saladier, versez la crème fraiche, la farine, la levure et le sucre, puis mélanger le tout à la main.

Ajouter l'oeuf entier et les pépites de chocolat puis malaxer de nouveau la préparation.

La pâte doit être souple et homogène.

Beurrer légèrement un moule à cake et fariner le.

Déposez y la pâte et enfourner pour 40 minutes jusqu'à ce que la brioche soit dorée.

Laisser tièdir avant de démouler.

Brioche aux pépites de chocolat sans beurre
Brioche aux pépites de chocolat sans beurre

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Publié le 12 Juillet 2015

Briochettes allégées a la fleur d'oranger

ces briochettes tirées du blog de dorothée " les petits plaisirs de doro" http://lespetitsplaisirsdedoro.fr/

sont très moelleuses

ww : 5 pp

pour 10 briochettes :

400 g de farine

80 g de lait écrémé

2 cs de fructose

60 g de beurre à 41 %

1 sachet de levure

2 oeufs

1 cs de fleur d'oranger

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre de votre machine à pain.

Programme pâte.

La pâte va doubler de volume

La sortir à la fin du programme et former 10 boules.

Les déposer sur du papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.

Les boules vont gonfler.

Recouvrir d'un linge humide et laisser pousser une heure.

Badigeonner à l'aide d'un jaune d'oeuf.

Mettre au four pour 20 minutes environ à 200°.

Déguster tiède.

Briochettes allégées a la fleur d'oranger
Briochettes allégées a la fleur d'oranger

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Publié le 5 Juillet 2015

les navettes

comme le dit si bien siham du blog " les mille et une gourmandises de siham " http://pausegourmande.over-blog.com/ ces petits pains sont bien moelleux

on s'est régalé ce matin au petit déjeuner

ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger

30 cl de lait

500 g de farine

40 g de sucre en poudre

9 g de sel

80 g de beurre ramolli

1 oeuf pour la dorure

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte.

Fariner ensuite le plan de travail puis rabattre la pâte et la diviser en petits pâtons de 40 à 50 g.

Faconner comme bon vous semble( nous on a fait des pains ronds).

Placez les pains sur une plaque allant au four tapissé de papier sulfurisé, couvrir d'un linge propre et les laisser lever environ 1 h à température ambiante.

Préchauffer votre four à 180°.

Badigeonner les petits pains d'oeuf battu et faire cuire pendant 10 à 15 minutes.

les navettes
les navettes

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Publié le 2 Juin 2015

cake au mascarpone

j'avais achete de la mascarpone je ne sais plus pour quelle recette.

Fin de compte je l'ai réalisé ce cake pour le petit dejeuner très bon

je l'ai trouve sur le blog de samar " mes inspirations culinaires " http://www.mesinspirationsculinaires.com/

pour un grand moule :

6 oeufs

300 g de farine

200 g de sucre

250 g de mascarpone

100 ml de lait

1 sachet de levure chimique

1 poignée de raisins secs macérée dans de l'eau de fleur d'oranger

Préchauffer le four th.6.

Battre La mascarpone au fouet électrique afin de la fluidifier.

Ajouter le sucre et continuer de battre.

Ajouter 1 à 1 les oeufs en continuant de battre.

Verser le lait.

Ajouter la farine mélangée a la levure et l'incorporer à la spatule.

Egoutter les raisins et les rouler dans la farine.

Les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Cuire durant 40 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

cake au mascarpone

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Publié le 23 Mai 2015

Chinois a la crème patissière et à la pâte de pistache

http://delicesdhelene.over-blog.com/

Pour le petit dejeuner ce matin, nous avons réalisé ce chinois

qu'est ce que c'est bon

recette tirée du blog d'héléne " les délices d'héléne"

ingrédients :

55 g de beurre fondu

1 gros oeuf

10 cl de lait tiède

25 g de sucre en poudre

1/2 cc de sel

260 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

pour la crème patissière à la pâte à pistache :

4 jaunes d'oeufs

25 g de maizena

90 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

40 cl de lait

1 sachet de sucre vanillé

1 cs de pâte à pistache

Préparer la pâte à chinois :

Dans la cuve de la map, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : le beurre, l'oeuf et le lait.

Ajouter ensuite le sucre, le sel et recouvrir de farine et terminer par la levure.

Lancer le programme pâte seule.

Pendant ce temps, préparer la crème patissière.

Laver la gousse de vanille et la couper en 2 dans la longeur.

Faire chauffer le lait avec la gousse jusqu'à ébullition et la pâte de pistache.

Laisser infuser.

Dans un saladier, casser les oeufs et récupérer les jaunes.

Incorporer le sucre et le sucre vanillé et mélanger.

Incorporer ensuite la maizena , mélanger.

Retirer la gousse de vanille puis verser le lait petit à petit sur le mélange.

Remettre le mélange dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème soit épaisse.

Laisser refroidir.

Préparer le chinois:

A la fin du programme, sortir le pâton et le déposer sur un plan de travail fariné.

L'étaler au rouleau.

Recouvrir de crème patissière.

Rouler en boudin.

Couper de petits boudins de pate et disposer dans un plat allant au four, recouvert de papier sulfurisé.

Laisser gonfler 2 à 3 h le temps que ca double de volume.

Lorsque le chinois a doublé parsemer d'amandes effilées et faire cuire au four chaud th.6 pendant 25 à 30 minutes.

Chinois a la crème patissière et à la pâte de pistache

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Publié le 8 Mai 2015

Cake marbré chocolat blanc et pistache

c'est en parcourant le blog " rdv aux mignardises " http://mymignardise.fr/

que je suis tombée sur cette recette

un cake bien moelleux bien marbré

ingrédients :

4 oeufs

125 g de sucre

170 g de farine

30 g de maizena

1/4 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

125 g de beurre fondu

100 g de chocolat blanc fondu

1.5 cs de pâte à pistache

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Incorporer ensuite la farine préalablement mélangée avec la maizena, la levure et le sel.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes puis l'incorporer à la pâte à gâteau.

Diviser la pâte en 2/3 et 1/3, mélanger la pâte à pistache au tiers de pâte.

Garnir un moule à cake en alternant la pâte nature et pâte à pistache pour dessiner de jolis motifs.

Enfourner à four préchauffé 180°. pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Cake marbré chocolat blanc et pistache
Cake marbré chocolat blanc et pistache

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Publié le 19 Avril 2015

Cake châtaigne et chocolat

Un bon cake pour le petit déjeuner

pour 6 personnes :

3 oeufs

125 g de sucre

100 g de farine de châtaigne

100 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 yaourt nature

125 g de beurre ramolli

50 g de pépites de chocolat

Préchauffez le four th.6.

Fouettez les oeufs avec le sucre et incorporez petit à petit les farine et la levure en remuant sans cesse.

Ajoutez le yaourt et le beurre ramolli.

Mélangez à nouveau.

Terminez par les pépites de chocolat.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Enfournez et laissez cuire 50 minutes.

Cake châtaigne et chocolat

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Publié le 12 Avril 2015

pain de mie au pistache

Depuis que nous avons goute la pâte à pistache, j'essaie toutes les recettes

c'est en feuilletant le blog de paprikas http://www.paprikas.fr/

que je suis tombée sur cette recette

un pain original qui ressemble plus à un cake

ingrédients :

250 g de farine

14 cl d'eau tiède

1 sachet de levure

5 g de lait en poudre

20 g de sucre semoule

20 g de beurre ramolli

10 g de crème fraiche

1/2 cc de sel

3 cs de pâte à pistache

1 oeuf pour la dorure

Mettre la farine sur le plan de travail ou dan s un saladier et faites un large puits.

Versez y l'eau, la levure émietté, le sel, le lait en poudre et le sucre.

Mélangez et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.

Incorporez alors le beurre, la crème fraiche et la pâte à pistache.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Formez une boule et recouvrez la d'un linge.

Laissez pousser 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Farinez le plan de travail.

Divisez la pâte en 2 pâtons de poids égal et donnez leur la forme d'une boule, sans trop les travailler.

Recouvrez les d'un linge et laissez reposer 15 minutes.

Reprenez les pâtons et reformez des boules.

Beurrez votre moule puis placez les 2 boules.

Dorez la pâte à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, laissez pousser pendant 1 h 30 .

Préchauffez le four th 6/7.

Dorez la pâte une seconde fois avant d'enfourner pour 30 à 40 minutes en prenant soin de mettre un petit ramequin rempli d'eau dans le four.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Publié le 24 Mars 2015

Brioche au chocolat blanc

Allez une brioche bien bonne que j'ai trouvée sur le blog" craquant fondant gourmand " http://croquantfondantgourmand.com/

Pour 8 personnes :

1 oeuf + 2 jaunes

30 g de lait

1/2 cc de sel

250 g de fromage blanc

500 g de farine

1 sachet de levure de boulanger

50 g de chocolat blanc + 16 carrés pour la finition

80 g de sucre en poudre

1 jaune d'oeuf pour la dorure

Mixer les 50 g de chocolat blanc pour le réduire en poudre.

Mettre dans la cuve de la map tous les ingrédients dans l'ordre sauf les carrés de chocolat pour la fin ).

Lancer le programme pâte.

Lorsque le pétrissage s'arrête c'est à dire au bout de 15 minutes, arrêter la machine et relancer le programme pâte.

Lorsque le programme est terminé, sortir la pâte sur le plan de travail fariné.

Partager en 16 petits patons d'environ 60 g .

Etaler chaque boule et y déposer un carré de chocolat légèrement concassé.

Former une jolie boule et la déposer dans le moule.

Répéter l'opération pour chaque petit pâton.

Laisser gonfler couvert et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la brioche double de volume.

Dorer la brioche au jaune d'oeuf délayé avec une goutte d'eau.

Saupoudrer de sucre glace.

Enfourner pour 30 minutes.

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Publié le 11 Mars 2015

Brioche sans beurre
Brioche sans beurre

qu'est ce que c'est bon une brioche pour le petit déjeuner

Celle ci ne vous fera pas mal elle est sans beurre

pour 6 personnes :

500 g de farine

20 g de sucre

1 cc de sel

3 oeufs

15 cl d'huile

15 cl de lait

1 sachet de levure

Dans un grand bol, versez tous les ingrédients en ajoutant la levure au dernie moment.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du bol et soit élastique.

Couvrez le bol avec un couvercle ou un film plastique et laissez reposer 2 h 30  environ à température ambiante.

Plavez la pâte dans un moule et laissez lever encore 1 h de plus.

Dorez la pâte au  jaune d'oeuf.

Faites cuire à 180° pendant 30 minutes0

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Publié le 2 Mars 2015

Brioche aux blancs d'oeufs
Brioche aux blancs d'oeufs

Apres avoir fait ma tarte hier, il me restait les blancs que faire ???

des financiers j'en ai l'autre jour et en cherchant sur le net, j'ai vu que l'on pouvait faire une brioche

allez hop

pour 6 brioches :

300 g de farine

70 g de beurre

2 blancs d'oeuf

80 ml de lait

60 g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

Dans un saladier, mettre la farine et le beurre coupé en petits morceaux.

Ecraser avec les doigts, jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Faire un puits et ajoutez le sucre, les blancs d'eouf, la levure et le lait.

Mélagnez jusqu'à ce que la pâte soit formée.

Mettre la pâte sur un plan de travail farine et pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et bien lisse.

Formez une boule, la fariner et la déposer dans un grand saladier.

Recouvrir herméitquement avec du papier film.

Laissez pousser 1 h 30 à 2 h selon la température ambiante.

La pâte doit doubler de volume.

Diviser le pâton en 6 morceaux et former des boules.

Disposer sur une plaque de cuisson ou dans des moules en silicone en forme de brioche.

Couvrir d'un linge et laisser reposer 1 h.

Préchauffez le four th 6.

Badigeonner de lait à l'aide d'un pinceau et enfourner et cuire 18 minutes.

 

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Publié le 14 Février 2015

Doo wap maison
Doo wap maison

Charméla du blog " les gourmandises de charméla "  a lancé un défi : réaliser des doo wap maison

ceux sont de petits pains aux pépites de chocolat

ingrédients :

1 sachet de levure de boulanger

115 g de lait

250 g de farine

30 g de sucre

1 cc de sel

1 oeuf

115 g de beurre à température ambiante

100 g de chocolat noir coupé en petits morceaux

Dans la cuve du robot pétrisseur ou à la main, mettre la levure et le lait, mélanger pour fondre la levure.

Ajouter la farine puis le sucre, le sel et enfin l'oeuf entier.

Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homegène.

Ajoutez le beurre en morceau, et pétrir 5 minutes.

Ajouter le chocolat coupé en morceaux.

Pétrir encore 5 mm, la pâte doit se décoller de la paroi.

Sinon rajouter de la frine.

Couvrir le bol d'un torchon et laisser lever 1 h voire 2 h dans un endroit chaud.

Débarrasser la pâte sur le plan de travail, chasser l'air, l'aplatir et la mettre au frigo 1 h pu 2 h.

Sortir la pâte et former des boules d'eviron 50 g .

Les poser sur une plaque de cuisson recouverert de papier cuisson, aplatir légèrement les boules, couvrir d'un torchon et les mettre à lever une deuxièrme fois toujours dans un endroit chaud.

Battre un oeuf et dorer les bules délicatement à l'aide d'unp inceau.

Cuire 10 minutes à 180°.

 

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Publié le 2 Janvier 2015

Pain recette tupperware

Depuis un moment je voulais essayer de faire cette recette mais il me manquait toujours de la levure.

J'etais un peu sceptique au moment de la cuisson et finalement quand j'ai soulevé le couvercle, j'ai trouve un pain tout doré bien joli et finalement super bon

c'est en parcourant la page facebook de séverine " tup c'est dans la boite " que j'ai trouve cette recettehttps://www.facebook.com/pages/Tupp-Cest-dans-la-bo%C3%AEte/315701528507090?ref=ts&fref=ts

ingrédients :

500 g de farine

175 ml d'eau

175 ml de bière

1 cube de levure fraiche

Préchauffer le four th.5.

Dans un saladier, délayez la levure dans l'eau et la bière, à l'aide d'un fouet plat.

Dans un autre saladier, mélangez la farine ainsi que le mélange levure bière eau.

Laissez la pâte doubler, puis toujours dans le saladier, dégazez la pâte.

Versez la pâte dans l'ultra plus et fermer le couvercle.

Mettre au four préchauffé pendant 20 minutes th.5 puis 1 h th.7.

Démoulez dés la sortie du four.

Pain recette tupperware
Pain recette tupperware

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