Résultat pour “tarte au citron meringuée”

Publié le 10 Mai 2015

Tarte au citron meringuée

L'idée de faire une tarte au citron meringuée m'est venue l'autre jour en regardant "cauchemar en cuisine" version francaise Philippe Etchebest en faisait faire une au restaurateur chez qui il etait.

Ma recette est issue du magasine marmiton

elle est drôlement bonne et pas si compliquée a faire

pour 6 à 8 personnes :

PATE SABLEE : 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs,5 cl d'eau, sel

CREME AU CITRON : 4 citrons, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1 cs de maizena

MERINGUE : 2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 1/2 cc de levure chimique

Pour la pâte : blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet et détendez le mélange avec un peu d'eau.

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.

Versez au milieu de ce sable le mélange liquide.

Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faites cuire à blanc 20 - 25 minutes th .6.

Pour la crème au citron : lavez les citrons et zestez en 2.

Mettez les zestes très fins dans une casserole.

Ajoutez le jus des 4 citrons.

Versez le sucre et la maizena.

Remuez et commencez à faire chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un récipient séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maizena et les zestes.

Mettez à feu for et continuez à remuer à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'épaissir.

Otez du feu et versez l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue : montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre puis la levure.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Recouvrez la crème au citron avec les blancs en neige.

Faites cuire 10 minutes à four doux th 4/5 jusqu'à ce que la meringue dore.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

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Publié le 1 Avril 2019

une tarte que j'adore et je vois que je ne suis pas la seule

une recette issue du blog de christelle différente celle que j'avais déjà essayée ici

Pour 8 personnes :

Pour la pâte :

260 g de farine

30 g de poudre d'amande 

1 pincée de sel

130 g de beurre

50 g de sucre glace

1 œuf


Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre et le sucre, du bout des doigts, de façon à ce que la pâte devienne friable, comme un crumble. Ajoutez ensuite l'oeuf et malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer environ 2 heures au frais, puis sortez la pâte du frigo un quart d'heure avant de la travailler.
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez votre moule à tarte ou votre cercl. Piquez de quelques coups de fourchette.
 

Replacez au frais 15 minutes, ça évitera que les bords retombent pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes, en vérifiant la coloration.

Pour la crème au citron :

3 œufs

60 g de sucre en poudre

le jus de 2 gros citrons

75 g de beurre

2 g d'agar agar

placez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu dès le premier bouillon, puis versez sur votre fond de tarte.
La crème va épaissir en refroidissant,Si des morceaux de blancs d'oeuf cuits apparaissent, passez la crème dans une passoire afin de les filtrer.

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs

80 g de sucre glace

80 g de sucre en poudre

 Fouettez vos blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit et continuez de fouettez quelques minutes. Terminez en ajoutant le sucre glace afin de bien serrer les blancs. 

Placez cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des petits tas de meringues
Passez votre tarte au chalumeau ou au gril si vous n'en avez pas

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

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Publié le 15 Septembre 2013

tarte au citron

je me suis regalée en la mangeant

c'est une recette que ma tante m'a donnée, elle parait qu'elle l'a fait souvent

ingrédients :

1 pâte brisée ( faite maison)

4 oeufs

150 g de beurre

200 g de sucre en poudre

3 citrons

Dans un saladier, mettre les zestes de citron râpé, les oeufs entiers, le sucre et battre le tout.

Ajouter les jus de citron, le beurre fondu, puis battre à nouveau

Verser dans un moule à tarte et enfourner pour 25 minutes th.6/7.

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Publié le 13 Juillet 2014

tarte au citron

une autre recette de tarte au citron

je trouve celle ci meilleure que mon autre recette http://lapopotteduclocher.over-blog.com/tarte-au-citron

source : magasine cuisine pratique et facile

pour 8 personnes

pour la pâte :

220 g de farine

80 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

30 g de poudre d'amandes

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

sel

pour la garniture :

4 oeufs

140 g de sucre

20 g de maizena

2 citrons jaunes non traités

90 g de beurre

Pour la pâte sablée : mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amandes et une pincée de sel.

Faire un puits et placez au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d'oeuf.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène.

Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes miinimum au frais enveloppée d'un film alimentaire.

Etalez la pâte puis placez la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

A l'aide d'un couteau, coupez l'excès de pâte, piquez le fond avec une fourchette.

Couvrez d'une feuille de cuisson et remplissez de lentilles sèches.

Mettez dans un four préchauffé à 180°. pendant 15 minutes.

Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maizena, le jus des citrons et le zeste d'un citron ainsi que le beurre fondu.

Retirez les lentilles et la feuille de cuisson.

Versez le mélange sur le fond de tarte.

Mettez au four 20 minutes.

Attendez que la tarte soit totalement refroidie avant de démouler.

tarte au citron
tarte au citron

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Publié le 6 Mai 2015

Pour ce midi j'avais envie d'un petit dessert

issue du livre " les traditionnelles revues pas weight watchers", cette recette est très bonne

ww : 3.5 p

pour 6 personnes :

pâte à tarte :

1 oeuf

140 g de farine

2 cs de crème fraiche

1/2 sachet de levure chimique

garniture :

6 petites poires

1 citron

1 oeuf

1 cs d'édulcorant de cuisson

60 g de chocolat à cuire

2 cs de crème fraiche

sel

Préchauffer le four th .6.

Mélanger rapidement dans le robot, tous les ingrédients pour faire la pâte à tarte.

L'étaler dans un moule à tarte antiadhésif de 24 cm diamètre, laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur puis cuire 10 minutes.

Eplucher et couper les poires en deux, puis les citronner.

Mélanger le jaune d'oeuf, l'édulcorant et le reste de jus de citron.

Ajouter le blanc monté en neige avec une pincée de sel.

Etaler la mousse sur le fond de tarte refroidi.

Déposer les poires.

Cuire 20 à 25 minutes.

Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et répartir sur la tarte chaude.

Tarte aux poires et chocolat

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Publié le 22 Octobre 2017

Quand j'ai vu cette recette sur le magasine femme actuelle, elle m'a tout de suite plu

je savais que j 'aillais la faire

Le citron vert est beaucoup plus fort que son copain le citron jaune

nous avons bien aimé cette tarte

pour 6 personnes :

5 citrons verts

1 pâte sablée

4 oeufs

200 g de sucre

100 g de beurre

4 g de gélatine en feuilles

Préchauffez le four th 180°.

Placez la pâte dans un moule.

Faites la cuire à blanc 15 minutes, couverte d'un papier cuisson et de poids de cuisson.

Retirez ensuite le papier et le lestage et poursuivez la cuisson 7 minutes.

Laissez refroidir.

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Râpez le zeste de deux citrons et pressez tous les fruits.

Mesurez 18 cl de jus et versez le dans une casserole à fond épais avec les oeufs, le sucre et la moitiè des zestes.

Fouettez sur feu très doux jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir.

Ajoutez le beurre en trois fois, en attendant que le beurre ait fondu pour en ajouter à nouveau.

Hors du feu, incorporez la gélatine bien égouttée.

Versez la crème au citron sur le fond de tarte; parsemez du reste de zestes et réfrigérez 4 h.

 

 

Tarte au citron vert

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Publié le 5 Mai 2019

un de mes gâteaux préférés avec la tarte au citron meringuée

j'adore ce gâteau, je n'ai donc pas hésité à le faire

une recette prise sur le blog de christelle 'il était une fois la patisserie"

je vous copie la recette

pour 8 personnes :

500 g de pâte feuilletée

20 g de sucre en poudre

Pour la crème pâtissière :

1 gousse de vanille

375 ml de lait entier

3 jaunes d’œuf

60 g de sucre en poudre

30 g de fécule de maïs

10 g de farine

1 bouchon de rhum (facultatif)

30 g de beurre

Pour le glaçage :

250 g de fondant blanc

1 cuillère à soupe d'eau

30 g de chocolat noir

 

Commencez par ouvrir une gousse de vanille en deux. Grattez les graines et placez les graines + la gousse ouverte dans une casserole avec le lait. Faites chauffer et laissez infuser 1 heure hors du feu.

Préchauffez le four à 180°C.
Étalez la pâte en un rectangle de 45 x 30 cm environ. Coupez 3 rectangles de 15 x 30 cm et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre en poudre.

Recouvrez de papier sulfurisé puis d'une grille. Ici, on ne veut pas que la pâte monte, juste qu'elle soit bien feuilletée et croustillante. Pendant la cuisson, n'hésitez d'ailleurs pas à appuyer sur la grille de temps en temps car la pâte ne se laissera pas faire facilement

Enfournez 40 minutes. Attention, la pâte doit être bien cuite. Laissez la pâte refroidir complètement.

En attendant, on reprend la crème pâtissière. Fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajoutez la fécule de maïs et la farine tamisées. Fouettez de nouveau.
Ôtez la gousse de vanille du lait et versez-le petit à petit dans la préparation, sans cesser de fouetter.
Replacez le tout à la casserole et faites chauffer sur feu moyen, pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la crème épaississe. Aux premiers bouillons, c'est bon car elle continue de cuire ensuite et elle va bien épaissir en refroidissant.

Replacez la crème dans un cul de poule et ajoutez le beurre en morceaux. Fouettez pour bien dissoudre le beurre et filmez au contact (en collant le film à la crème). Laissez refroidir complètement.

Placez la crème dans une poche à douille munie d'une douille lisse. Ce n'est pas obligatoire mais le montage sera plus facile et le résultat plus joli.

Pochez la crème sur deux rectangles de pâte.

 Assemblez-les les un sur les autres. Terminez par le rectangle sans crème.

Pour le glaçage, placez le fondant blanc et l'eau au bain-marie. Faites chauffer le tout à 37°C

Versez le fondant sur le mille-feuille et lissez avec une spatule si besoin.

Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et placez-le dans une poche à douille. Faites un tout petit trou au bout de la poche et dessinez des rayures tout le long du mille-feuille.

Avec un couteau, tracez 3 lignes : 2 sur les côtés dans le même sens et une au centre dans le sens opposé. 

Millefeuille

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Publié le 23 Février 2020

une recette tirée du magazine maxi cuisine

très facile et très bonne

pour 6 personnes :

1 pâte sablée

30 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

15 g de maîzena

125 g de sucre en poudre

3 citrons

Etalez la pâte en un disque, piquez la à la fourchette et garnissez en un moule à tarte.

Préchauffez le four th .6/7.

Garnissez le fonde de tarte de papier cuisson et de légumes secs en tassant bien.

Enfournez 20 min puis retirez le papier et les légumes et enfournez de nouveau 5 à 8 min.

Retirez du four et laissez complètement refroidir.

Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la maîzena, puis versez sans cesser de fouetter la crème bouillante.

Remettez dans la casserole et remuez à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse.

Versez la dans une jatte.

Pressez le jus des citrons, et incorporez le dans la préparation.

Versez sur le fond de tarte et laissez complètement refroidir avant de couvrir et de placer au frais.

 

 

Gourmande au citron

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Publié le 30 Octobre 2012

part-tarte-aux-poireaux-saumon.JPG

Une recette bien bonne pour un soir en plus c'est une recette ww.

 

Pour 6 personnes :

3 poireaux

1 cc d'huile d'olive

le jus d'un 1/2 citron

500 g de filets de saumon

3 cs de crème légère

2 oeufs moyens

1 pâte feuilletée

4 cc de comté râpé

sel poivre

 

Préchauffer le four th 6.

Nettoyer puis émincer les poireaux.

Les faire revenir avec l'huile d'olive, dans une pôele sur feu doux.

Ajouter un peu d'eau, en cours de cuisson si nécéssaire.

Verser le jus de citron à la fin de cuisson.

Saler et poivrer et réserver.

Couper le saumon en gros dés, l'ajouter aux poireaux cuits.

Incorporer ensuite la crème fraiche et les oeufs battus.

Déposer la pâte feuilletée dans un moule à tarte, verser dessus la préparation.

Saupoudrer de comté râpé et enfourner 45 minutes.

tarte-aux-poireaux-saumon.JPG

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Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 7 Août 2016

Fenetra

La fenetra est une spécialité toulousaine

Ce gâteau est très bon bien moelleux

j'avais deja vu la recette dans les carnets de julie et ce mois ci elle est dans cuisine actuelle.

Pour 8 personnes :

300 g de pâte sablée

1 pot de 300 g de confiture d'abricots

1 citron confit au sucre

4 blancs d'oeufs

10 g de sucre

25 g de farine

70 g de poudre d'amandes

sucre glace.

Chauffez le four th5-6.

Garnissez de pâte sablée un moule à tarte.

Recouvrez de papier cuisson puis de légumes secs et faites cuire 15 minutes.

Laissez tièdir le fond de tarte.

Fouettez les blancs en neige.

Dès qu'ils deviennent mousseux, ajoutez la moitiè du sucre en poudre.

Battez jusqu'à ce que les blancs soient fermes et versez le reste de sucre.

Incorporez doucement la poudre d'amandes et la farine avec une spatule.

Versez dans une poche à douille.

Etalez la confiture d'abricots sur le fond de tarte et parsemez de dès de citron confit.

Recouvrez de la garniture à l'aide de la poche à douille et poudrez de sucre glace.

Enfournez pour 15 minutes.

Saupoudrez à nouveau de sucre glace et enfournez pour 15 minutes encore.

Laissez refroidir complètement et saupoudrez le encore de sucre glace.

Fenetra
Fenetra

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Publié le 28 Septembre 2017

Me revoilà après une semaine sans internet ni téléphone, je vous propose un dessert pour ne pas changer.

une tarte très bonne et fraiche

pour 6 personnes

:250 g de farine

140 g de beurre

100 g de sucre

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

2 citrons non traitées

3 oeufs

10 cl de crème fraiche épaisse

60 g de noix de coco râpée

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le beurre en morceaux et l'incorporer du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse.

Ajouter le jaune d'oeuf et pétrir rapidement jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Emballer dans du film alimentaire et laisser reposer 2 h au réfrigérateur

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné et en garnir une tourtière beurré.

Préchauffe le four th.6.

La recouvrir de papier cuisson avec des lests et la précuire 10 minutes.

Râpez le zeste des citrons, puis en extraire le jus.

Fouettez le jus, les zestes, les oeufs; le sucre et la crème épaisse et la noix de coco.

Verser sur le fond de pâte et cuire 35 minutes.

Servir tiède ou froid.

 

 

Tarte citron et coco

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Publié le 11 Septembre 2018

un gateau typique du tarn ou je me trouve actuellement en vacances

cette recette est issue du blog "loustal-so"

Pour 8 personnes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 8 pommes ;
  • 1/2 citron ;
  • Miel ;
  • 50 grammes de sucre blanc en poudre ;
  • Un peu de sucre roux en en poudre.
  •  
  •  Peler les pommes, prenez en la moitié que vous couperez en morceaux pour faire une compote avec un peu d'eau et du sucre
  • Coupez l'autre moitié des pommes en fines tranches.

  • Mettez les dans un saladier avec le jus de citron, le miel et le sucre en poudre blanc.

  • Mélangez et laissez reposer quelques minutes, le temps de la cuisson de la compote.

  • Prenez votre première pâte feuilletée et placez la dans un plat à tarte.

  • Une fois la compote cuite, étalez la sur la pâte.

  • Puis disposez les tranches de pommes par dessus.

  • Prenez la seconde pâte, posez la par dessus, puis pressez les bords des deux pâtes afin que la croustade n'est pas de trous.

    Enfournez pendant 35 min th-7, au bout de 25 minutes, ajoutez le sucre roux sur la croustade.

croustade

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Publié le 7 Décembre 2014

Flan au chocolat blanc

Un gateau très bon où le gout de l'orange prend le dessus sur le chocolat blanc

source : hors série maxi cuisine

pour 6 personnes :

pâte : 160 g de farine

100 g de beurre mou

1 jaune d'oeuf

3 cs de lait

1 pincée de sel

garniture :

3 oeufs

75 g de farine

125 g de sucre

50 cl de lait

120 g de chocolat blanc

1 citron non traité

1/2 orange non traitée

50 g de marmelade d'orange

1 cc de miel

Mélanger les ingrédients pour la pâte, pétrir rapidement, former une boule, garder au réfrigérateur 2 h.

Préchauffer le four th.6.

Etaler la pate dans un moule à tarte de 26 cm, cuire 15 minutes à blanc.

Baisser le four.

Porter le lait à ébullition, verser hors du feu 100 g de chocolat en morceaux et mélanger pour le faire fondre.

Incorporer les zestes d'agrumes râpées et 1 cs de jus de citron.

Battre les oeufs avec 60 g de sucre, ajouter la farine et le lait chocolaté.

Verser sur le fond de tarte.

Cuire 30 minutes.

Laisser refroidir et démouler.

Cuire jusqu'au caramel blond le reste de sucre avec le miel, couler sur une plaque froide, laisser prendre 10 minutes puis casser en brisures.

Etaler la marmelade d'orange sur le flan au moment de servir et décorer de caramel et de copeaux de chocolat blanc.

Flan au chocolat blanc

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