Publié le 13 Avril 2015

Diots de savoie aux lentilles vertes du puy

Comment utiliser des diots autre qu'avec une croziflette

c'est en farfouillant sur le net que j'ai trouve cette recette sur le blog " les petites recettes de pipouf " http://lesrecettesdepipouf.over-blog.fr/

pour 4 personnes :

4 diots de savoie

300 g de lentilles vertes du puy

2 cs d'huile

1 oignon

2 clous de girofle

1 gousse d'ail

1 carotte

1 branche de céleri

sel poivre

Eplucher, laver et couper finement les légumes en fines rondelles.

Eplucher l'oignon et le piquer avec les clous de girofle

Dans une cocotte, faire revenir les diots sur toutes les faces dans l'huile.

Les retirer et réserver.

Mettre les légumes dans la cocotte encore chaude et les faire revenir doucement.

Ajouter les lentilles et mouiller avec l'eau jusqu'à couvrir les lentilles.

Cuire environ 40 minutes.

Ajouter les diots et laisser cuire de nouveau une dizaine de minutes.

Diots de savoie aux lentilles vertes du puy

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 12 Avril 2015

pain de mie au pistache

Depuis que nous avons goute la pâte à pistache, j'essaie toutes les recettes

c'est en feuilletant le blog de paprikas http://www.paprikas.fr/

que je suis tombée sur cette recette

un pain original qui ressemble plus à un cake

ingrédients :

250 g de farine

14 cl d'eau tiède

1 sachet de levure

5 g de lait en poudre

20 g de sucre semoule

20 g de beurre ramolli

10 g de crème fraiche

1/2 cc de sel

3 cs de pâte à pistache

1 oeuf pour la dorure

Mettre la farine sur le plan de travail ou dan s un saladier et faites un large puits.

Versez y l'eau, la levure émietté, le sel, le lait en poudre et le sucre.

Mélangez et malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit absorbée.

Incorporez alors le beurre, la crème fraiche et la pâte à pistache.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

Formez une boule et recouvrez la d'un linge.

Laissez pousser 1 h jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Farinez le plan de travail.

Divisez la pâte en 2 pâtons de poids égal et donnez leur la forme d'une boule, sans trop les travailler.

Recouvrez les d'un linge et laissez reposer 15 minutes.

Reprenez les pâtons et reformez des boules.

Beurrez votre moule puis placez les 2 boules.

Dorez la pâte à l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, laissez pousser pendant 1 h 30 .

Préchauffez le four th 6/7.

Dorez la pâte une seconde fois avant d'enfourner pour 30 à 40 minutes en prenant soin de mettre un petit ramequin rempli d'eau dans le four.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #brioches viennoiseries

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Publié le 9 Avril 2015

Médaillons de filet mignon à la bière et moutarde de meaux

Un plat très bon tiré du blog de doria " la cuisine de doria "

http://lacuisinededoria.over-blog.com/

pour 4 personnes :

1 filet mignon de 1 kg

2 échalotes

20 cl de crème fraiche légére

25 cl de bière

2 cs de moutarde de meaux

1 cs de fond de veau

huile, sel poivre

1 cs de persil

Dégraissez le filet mignon et coupez en médaillons d'une épaisseur de 4 cm environ.

Epluchez et ciselez finement les échalotes puis les faire suer dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile.

Salez et poivrez.

Ajoutez la viande et la saisir sur toutes les faces.

Délayez le fond de veau dans la bière et déglacez avec cette préparation.

Ajoutez la moutarde, réduire le feu au minimum, couvrir et laissez mijoter pendant 15 minutes.

Ajoutez la crème fraiche et laissez réduire pendant 5 minutes régulièrement.

En fin de cuisson, saupoudrez de persil ciselé.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 8 Avril 2015

Goulache de sanglier

Pour pâques, nous avons goute ce plat très bon

recette issue du blog de lolo " la popotte de lolo" http://www.lapopottealolo.com/

ingrédients :

600 g de sanglier

2 cs d'huile

3 oignons

50 g de lard en dés

2 cs de concentré de tomates

4 tomates

8 à 10 cs de sauce soja

100 ml de vin rouge

2 baies de genièvre

2 clous de girofle

poivre

Faire revenir le sanglier dans l'huile chauffée.

Eplucher les oignons, couper en dés et ajouter avec le lard coupé en dés à la viande, faire revenir.

Ajouter le concentré de tomates et faire légèrement griller.

Laver les tomates, les couper en deux, enlever le pédoncule et les pépins, couper les en dés et les ajouter à la viande.

Ajouter 400 ml d'eau, et 6 cs de sauce soja, le vin rouge, les baies de génièvre et les clous de girofle et faire cuire avec un couvercle pendant 90 minutes.

Enlever les baies de genièvre et les clous de girofle.

Epaissir le goulache en fonction de votre goût avec du liant pour sauce, relever avec le reste de soja et d poivre et servir.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 5 Avril 2015

Noix de saint jacques au champagne
Noix de saint jacques au champagne

notre entrée pour le jour de pâques était très bonne

la recette est issue du blog " la marmite à m'alice" http:///www.lamarmiteamalice.com/

Pour 4 gourmets :

16 noix de saint jacques

2 carottes moyennes

250 g de champignons de paris

37 cl de champagne

20 cl de crème fraiche

1 jaune d'oeuf

sel poivre

Emincer finement les champignons, éplucher les carottes et les râper assez gros.

Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et les carottes dans un peu de beurre jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le champagne, saler et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus soit réduit de moitiè.

Egoutter les légumes, récupérer le jus de cuisson, conserver les légumes au chaud.

Fouetter la crème avec le jaune d'oeuf.

Ajouter la crème battue dans le champagne réduit en fouettant hors du feu.

Faire réchauffer à feu doux.

En parallèle, dans une pôele, passer un peu d'huile avec un sopalin, bien faire chauffer.

Saisir les saint jacques 2 minutes de chaque côté, puis les assaisonner.

Servir un lit de légumes, les saint jacques par dessus puis la sauce, saler et poivrer.

Servir immédiatement.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Avril 2015

Blanquette de saumon ww

recette très bonne et très facile à faire

issue du blog " la cuisine de boomy " http://www.lacuisinedeboomy.com/

ww : 7 pp

pour 4 personnes :

4 pavés de saumon

150 ml d'eau

150 ml de vin blanc

2 cc de fumet de poisson

2 cc de maizena

2 cs de crème fraiche

sel poivre

500 g de champignons surgelés

Dans une sauteuse, faire cuire le saumon avec l'eau, le vin blanc et le fumet de poisson 10 minutes.

Saler et poivrer

Pendant ce temps, faire cuire les champignons dans une casserole d'eau bouillante salée 1 à 2 minutes.

Les égoutter et les réserver.

Une fois le saumon cuit le retirer de la sauteuse et mettre les champignons à la place.

Prélever un peu de bouillon et y mélanger la maizena.

Rajouter la maizena diluée dans la sauteuse et laisser épaissir quelques minutes.

Rajouter un peu d'eau si nécéssaire.

Enfin rajouter la crème, bien mélanger, saler, poivrer et remettre le saumon 2 - 3 minutes dans la sauteuse.

Servir avec du riz.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 31 Mars 2015

Petite crème à la pistache
Petite crème à la pistache

J'ai trouvé de la pâte de pistache en grande surface

Il me fallait une recette pour l'essayer

Celle ci provient du blog de chantal " le livre de recettes de chantal " http://lelivredesrecettesdechantal.over-blog.com/

on s'est régalé, je crois que je la referais souvent

pour 5 crèmes :

15 cl de crème liquide

20 cl de lait

50 g de sucre

2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf entier

40 g de pâte à pistache

Faire chauffer le lait et la crème à feu doux.

Hors du feu, ajouter la pâte à pistache, mélanger.

Préchauffer le four th 120°.

Battre les oeufs et le sucre.

Verser le mélange lait et crème chaud sur les oeufs, bien mélanger.

Répartir la crème dans des petits pots.

Enfourner au bain marie pour 40 minutes.

Laisser refroidir.

Petite crème à la pistache

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Publié dans #dessert

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Publié le 29 Mars 2015

Cake aux pruneaux et citron vert
Cake aux pruneaux et citron vert

pour le petit dejeuner ce matin je nous ai fait un cake issu du blog de doria " la cuisine de doria " http://lacuisinededoria.over-blog.com/

ingrédients :

3 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

90 g de sucre

zeste et jus d'un citron vert

90 ml de lait demi écrémé

80 g de beurre

280 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 pruneaux

Dans un récipient, mélangez les oeufs avec les sucres, le zeste et jus de citron ver, le lait.

Bien mélanger.

Ajoutez la farine et la levure peu à peu puis le beurre fondu.

Coupez les pruneaux en quatre et incorporez les à la pâte.

Versez la préparation dans un moule à cake.

Enfournez pour 45 minutes à 180°.

Laissez refroidir avant de démouler.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 28 Mars 2015

Mini quiches au camembert

une recette marmiton

pour 4 personnes :

1 camembert

3 oeufs

1 pâte feuilletée

4 cs de crème fraiche

sel poivre

Préchauffer le four th6/7.

Découpez des ronds de pâte feuilletée de la taille des moules.

Foncez ces derniers avec la pâte.

Détaillez en tranches le camembert, puis répartissez les sur le fonds pour les couvrir.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème.

Salez et poivrez et mélangez.

Versez sur les tranches de camembert.

Enfournez pour 30 minutes.

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Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 27 Mars 2015

Blésotto de poulet

J'ai ressorti mes vieux magasines cuisine actuelle où j'ai trouvé cette recette

Pour 6 personnes :

400 g de blé précuit

2 gros blancs de poulet

2 échalotes

150 g de champignons de paris

3 cs d'huile

15 cl de vin blanc

1 cube de bouillon de volaille

4 cs de parmesan

sel poivre

Nettoyez, émincez et dorez les champignons à feu vif.

Diluez le cube de bouillon dans 60 cl d'eau frémissante.

Dans une sauteuse, dorez les échalotes hachées et le poulet émincé en languettes avec 2 cs d'huile.

Ajoutez le blé dans la sauteuse et remuez 2 minutes.

Versez le vin, remuez et laissez le s'évaporer.

Versez un tiers du bouillon, puis le reste en deux fois à mesure qu'il est absorbé.

Remuez souvent sur feu moyen 15 minutes.

Incorporez le parmesan, mélangez vivement.

Ajoutez les champignons, salez et poivrez.

Couvrez puis laissez reposer 5 minutes.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 26 Mars 2015

Boulettes de porc sauce tomate

De vrais boulettes maison

c'est bon

issu du site de marmiton

Pour 6 personnes :

1 kg de porc haché

300 g de boeuf haché

1 gros oignon haché

1 gousse d'ail

1 bouquet de persil

1 oeuf

sel, poivre, 4 épices

20 g de beurre

2 cs d'huile

sauce tomate

farine

Mélanger tous les ingrédients à la main ajouter l'oeuf.

Former des boulettes, les aplatir un peu et les rouler dans la farine.

Les cuire dans une pôele ou une sauteuse avec le beurre et l'huile 10 minutes en les retournant.

Ajouter la sauce tomate et laisser cuire 10 minutes

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 25 Mars 2015

Cake au canard et au fromage de brebis
Cake au canard et au fromage de brebis

très bon

recette trouvée sur un magasine qui vient de sortir que ma buraliste m'a prêté

pour 4 personnes :

150 g de gésiers de canard confits

100 g de fromage de brebis

2 cs de noisettes entières

250 g de farine

1 sachet de levure chimique

4 oeufs

10 cl de vin blanc

60 g de beurre demi sel

50 g d'emmental râpé

1/2 cc de piment

sel poivre

Préchauffer le four th6.

Emincer les gésiers de canard.

Couper le fromage de brebis en dés.

Concasser les noisettes légèrement.

Dans un saladier, mélanger la farine, et la levure.

Assaisonner de sel et de poivre.

Creuser un puits dans la pâte obtenue, y déposer les oeufs entiers.

Mélanger, verser progressivement le vin et le beurre fondu.

Ajouter les gésiers, les fromages, le piment.

Mélanger de nouveau.

Beurrer l'intérieur d'un moule, y verser la préparation.

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 25 Mars 2015

Crème brulée à la chicorée
Crème brulée à la chicorée

très bonne

pour 6 personnes :

15 cl de lait

35 cl de crème liquide entière

5 jaunes d'oeufs

60 g de sucre

2 cs de chicorée liquide

vergeoise blonde

Versez le lait et la crème dans une casserole et portez à ébullition.

Préchauffez le four th 3-4.

Battez les jaunes d'oeuf avec le sucre, puis ajoutez la crème bouillante.

ajoutez la chicorée, puis versez la préparation dans 6 coupelles à crème brulée.

Mettez au four pour 1 h.

Laissez refroidir et placez au frais 2 h.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes de vergeoise et caramélisez les à l'aide d'un chalumeau.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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