Publié le 22 Mai 2015

Mousseline de poisson aux crevettes

Une entrée facile à faire issue du blog d'héléne " les délices d'héléne "http://delicesdhelene.over-blog.com/

pour 4 personnes :

Pour la sauce :

4 cs de fromage blanc à 0%

2 cs de crème fraiche à 15 %

le jus d'un citron

sel poivre ciboulette

pour la mousse de poisson :

600 g de filet de poisson blanc

2 blancs d'oeufs

sel poivre ciboulette

200 g de crevettes

150 g de fromage blanc

Dans la cuve d'un robot, mixer les filets de poisson, les blancs d'oeufs, le fromage blanc, la ciboulette; le sel et le poivre.

Mixer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène.

Verser cette préparation dans des ramequins individuels préalablement beurrés et faire cuire 30 minutes au bain marie th.6.

Pendant la cuisson, éplucher les crevettes.

Au moment de servir, démouler les ramequins.

Disposer les crevettes sur le dessus de la mousse.

Verser la sauce au fromage blanc tout autour.

Mousseline de poisson aux crevettes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 21 Mai 2015

Sauté de porc au cidre

un plat de viande très bon, très gouteux

une recette issue de sur le magasine marmiton que je referais surement

pour 6 personnes :

600 g d'échine de porc

2 oignons

30 g de beurre

1 bouteille de cidre brut

2 cs de farine

2 cc de fond de volaille

sel poivre

Découper l'échine de porc en morceaux .

Mettez les à dorer dans une cocotte avec 20 g de beurre.

Otez la viande de la cocotte, ajoutez 10 g de beurre et faites dorer les oignons émincés.

Remettez la viande avec les oignons, ajoutez la farine et remuez bien.

Mouillez avec le cidre.

Laissez cuire à feu doux pendant 1 h environ.

Salez et poivrez.

Si la sauce vous semble trop liquide vous pouvez l'épaissir en y délayant le fond de volaille.

Sauté de porc au cidre

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 18 Mai 2015

Gateau fondant poire amande et chocolat

Une recette d'héléne du blog " les délices d'héléne" http://delicesdhelene.over-blog.com/

un blog que je feuillete en ce moment, je trouve que des bonnes choses, j'ai mis pas mal de recettes de côté

ce gâteau est très bon, fondant a souhait

ingrédients :

1 petite boite de poire au sirop

2 oeufs

125 g de poudre d'amande

90 g de beurre

130 g de sucre en poudre

60 g de farine

100 g de pépites de chocolat

Préchauffer le four th.6.

Egoutter les poires au sirop, et mixer les morceaux de poires au mixeur pour obtenir une purée fine.

Ajouter la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le beurre et les oeufs.

Ajouter les pépites de chocolat.

Mélanger afin d'obtenir une préparation bien lisse et homogène.

Verser le mélange dans un moule à cake puis faites cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du gâteau soit légèrement doré.

Sortir du four et laisser refroidir.

Servir tiède ou à température ambiante.

Gateau fondant poire amande et chocolat
Gateau fondant poire amande et chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 17 Mai 2015

Gateaux de riz aux raisins

Un desert que monsieur aime beaucoup

C'est en feuilletant le blog d'héléne " les délices d'héléne " http://delicesdhelene.over-blog.com/

que l'idée m'est venue de faire la recette

J'ai donc pris la recette sur un vieux cuisine actuelle, j'ai juste diminué la quantite de sucre

pour 6 personnes :

1 l de lait

3 oeufs

150 g de riz rond

275 g de sucre

75 g de raisins secs

4 cs de rhum

1 pincée de sel

Placez les raisins secs dans un bol de rhum tièdi au micro ondes, laissez les gonfler pendant 20 à 30 minutes.

Faites chauffer le four th.6.

Portez à ébullition le lait avec une pincée de sel.

Versez le riz en pluie et laissez le cuire à petits bouillons 40 minutes environ jusqu'à ce qu'il ait absorbé tout le lait.

Retirez du feu et laissez tiédir.

Versez 150 g de sucre mouillé d'une cuillére à soupe d'eau dans une casserole, laissez cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel coloré.

Répartissez le dans 6 ramequins puis inclinez les en tous sens pour répartir le caramel le plus règulièrement possible.

Cassez les oeufs dans un bol et battez les à la fourchette en omelette.

Mélangez le riz tiédi avec le reste de sucre, les raisins secs au rhum puis les oeufs.

Répartissez dans les ramequins caramélisés.

Enfournez les gateaux de riz et laissez cuire pendant 20 minutes.

Laissez tiédir avant de les placer au réfrigérateur.

Démoulez sur des assiettes au moment de servir.

Cette recette peut aussi se préparer dans un seul moule.

Comptez alors 30 minutes de cuisson au four.

Gateaux de riz aux raisins

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Mai 2015

Muffins aux pommes et aux flocons d'avoine

Il y a longtemps que je ne vous ai pas proposé de muffins

Nous avons déguste ceux ci ce matin au petit déjeuner.

Ils sont très bon pas trop sucrés avec un arrière gout de jus de pommes

Pour 12 muffins :

140 g de farine

1 cs de levure chimique

1 cc de cannelle en poudre

115 g de sucre roux

175 g de flocons d'avoine

250 g de pommes

2 gros oeufs

125 ml de lait écrémé

125 ml de jus de pomme

6 cs d'huile

Préchauffer le four th 6-7.

Tamiser la farine, la levure et la cannelle dans une grande jatte.

Incorporer le sucre et 140 g de flocons d'avoine.

Evider les pommes, les hacher sans les peler et les incorporer dans la jatte.

Battre légèrement les oeufs dans un grand pichet et incorporer le lait et le jus de pomme et l'huile.

Creuser un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides.

Remuer délicatement et brièvement.

Répartir la pâte dans des moules à muffins.

Parsermer les muffins des flocons d'avoine restants et cuire 20 minutes au four préchauffé, jusqu'à ce que les muffins aient levé et qu'ils soient bien dorés et souples au toucher.

Laisser refroidir 5 minutes.

Muffins aux pommes et aux flocons d'avoine
Muffins aux pommes et aux flocons d'avoine

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 14 Mai 2015

Mousse légère au chocolat

Vu que c'est un jour férié j'ai eu le temps de nous faire un dessert

Une mousse au chocolat allégée

ww : 4 p

pour 4 personnes :

80 g de chocolat

3 cc d'eau

2 cc de grand marnier

3 oeufs

1 pincée de sel

Faire ramollir le chocolat avec l'eau et le grand marnier au bain marie.

Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs.

Battre les blancs en neige ferme.

Verser une pincée de sel et mélanger délicatement avec la préparation précédente.

Mettre au frais 2 à 3 heures.

Mousse légère au chocolat

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Publié dans #desserts ww

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Publié le 13 Mai 2015

Paella d'ebly

Une recette ww fort sympathique, qui ressemble à une paella mais qui n'en est pas une

ww : 6.5 p

pour 8 personnes :

480 g d'ebly

240 g de cocktail de fruits de mer surgelé

500 g de filet de poisson blanc

4 cs d'huile

4 gousses d'ail

2 pincées de safran

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile, y jeter l'ébly lorsqu'elle est bien chaude.

Tourner pour bien imprégner le blé et verser 1 litre d'eau, le safran.

Laisser cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire revenir dans un peu d'huile le poisson coupé en morceaux, les fruits de mer et l'ail.

Dès que le tout est cuit, le verser sur l'ébly avant la fin de cuisson.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww

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Publié le 13 Mai 2015

Flan aux champignons

une recette ww très simple qui accompagne très bien une viande

ww : 4.5 p

pour 4 personnes :

3 oeufs

20 cl de crème fraiche

muscade

1 gousse d'ail pressée

2 cs de basilic

250 g de champignons

2 cs d'huile

sel poivre

Battez les oeufs avec la crème fraiche, la muscade, l'ail et le basilic.

Emincez les champignons, faites les revenir 5 minutes dans de l'huile.

Salez et poivrez, égouttez.

Répartissez les dans 4 ramequins beurrés.

Nappez les du mélange.

Faites cuire au bain marie 30 minutes au four chaud à 180°.

Flan aux champignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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Publié le 10 Mai 2015

Tarte au citron meringuée

L'idée de faire une tarte au citron meringuée m'est venue l'autre jour en regardant "cauchemar en cuisine" version francaise Philippe Etchebest en faisait faire une au restaurateur chez qui il etait.

Ma recette est issue du magasine marmiton

elle est drôlement bonne et pas si compliquée a faire

pour 6 à 8 personnes :

PATE SABLEE : 250 g de farine, 125 g de beurre, 70 g de sucre, 2 jaunes d'oeufs,5 cl d'eau, sel

CREME AU CITRON : 4 citrons, 150 g de sucre, 3 oeufs, 1 cs de maizena

MERINGUE : 2 blancs d'oeufs, 100 g de sucre, 1/2 cc de levure chimique

Pour la pâte : blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre au fouet et détendez le mélange avec un peu d'eau.

Mélangez au doigt la farine et le beurre coupé en petites parcelles pour obtenir une consistance sableuse et que tout le beurre soit absorbé.

Versez au milieu de ce sable le mélange liquide.

Incorporez au couteau les éléments rapidement sans leur donner de corps.

Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois pour rendre la boule plus homogène.

Foncez un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte, garnissez la de papier sulfurisé et de haricots secs.

Faites cuire à blanc 20 - 25 minutes th .6.

Pour la crème au citron : lavez les citrons et zestez en 2.

Mettez les zestes très fins dans une casserole.

Ajoutez le jus des 4 citrons.

Versez le sucre et la maizena.

Remuez et commencez à faire chauffer à feu doux.

Battez les oeufs dans un récipient séparé.

Une fois les oeufs battus, incorporez tout en remuant le jus de citron, le sucre, la maizena et les zestes.

Mettez à feu for et continuez à remuer à l'aide d'un fouet.

Le mélange va commencer à s'épaissir.

Otez du feu et versez l'appareil sur le fond de tarte cuit.

Pour la meringue : montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Quand ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre puis la levure.

Mixez jusqu'à ce que le mélange soit ferme.

Recouvrez la crème au citron avec les blancs en neige.

Faites cuire 10 minutes à four doux th 4/5 jusqu'à ce que la meringue dore.

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 8 Mai 2015

Cake marbré chocolat blanc et pistache

c'est en parcourant le blog " rdv aux mignardises " http://mymignardise.fr/

que je suis tombée sur cette recette

un cake bien moelleux bien marbré

ingrédients :

4 oeufs

125 g de sucre

170 g de farine

30 g de maizena

1/4 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

125 g de beurre fondu

100 g de chocolat blanc fondu

1.5 cs de pâte à pistache

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Incorporer ensuite la farine préalablement mélangée avec la maizena, la levure et le sel.

Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.

Faire fondre le chocolat blanc au micro ondes puis l'incorporer à la pâte à gâteau.

Diviser la pâte en 2/3 et 1/3, mélanger la pâte à pistache au tiers de pâte.

Garnir un moule à cake en alternant la pâte nature et pâte à pistache pour dessiner de jolis motifs.

Enfourner à four préchauffé 180°. pendant 40 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Cake marbré chocolat blanc et pistache
Cake marbré chocolat blanc et pistache

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #brioches viennoiseries

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Publié le 6 Mai 2015

Pour ce midi j'avais envie d'un petit dessert

issue du livre " les traditionnelles revues pas weight watchers", cette recette est très bonne

ww : 3.5 p

pour 6 personnes :

pâte à tarte :

1 oeuf

140 g de farine

2 cs de crème fraiche

1/2 sachet de levure chimique

garniture :

6 petites poires

1 citron

1 oeuf

1 cs d'édulcorant de cuisson

60 g de chocolat à cuire

2 cs de crème fraiche

sel

Préchauffer le four th .6.

Mélanger rapidement dans le robot, tous les ingrédients pour faire la pâte à tarte.

L'étaler dans un moule à tarte antiadhésif de 24 cm diamètre, laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur puis cuire 10 minutes.

Eplucher et couper les poires en deux, puis les citronner.

Mélanger le jaune d'oeuf, l'édulcorant et le reste de jus de citron.

Ajouter le blanc monté en neige avec une pincée de sel.

Etaler la mousse sur le fond de tarte refroidi.

Déposer les poires.

Cuire 20 à 25 minutes.

Faire fondre le chocolat avec la crème fraiche et répartir sur la tarte chaude.

Tarte aux poires et chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #desserts ww

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Publié le 6 Mai 2015

Nous aimons bien le soir juste manger une salade et une quiche

celui ci issue du magasine marmiton est très bonne

nous l'avons juste montés dans l'autre sens car nous avions peur que cela ne se démoule pas correctement

pour 4 personnes :

150 g de lardons fumés

6 pommes de terre

1 bûche de chèvre

3 oeufs

100 g de gruyère râpé

20 cl de crème fraiche

1 pâte feuilletée

muscade, sel poivre

Préchauffez le four th.6.

Pelez les pommes de terre, cuisez les dans l'autocuiseur 10 minutes à partir de chuchotement de la soupape.

Pendant ce temps, dans une poele, faites revenir les lardons.

Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé.

Coupez en rondelles les pommes de terre.

Détaiillez en tranches la buche de chèvre.

Dans une terrine, mélangez les oeufs, la crème et la muscade.

Sur le fond de tarte répartissez les lardons et le gruyère.

Etalez dessus les pommes de terre, salez et poivre.

Garnissez des tranches de chèvre et nappez de crème.

Recouvrez de la pâte.

Percez une cheminée au centre et enfournez pour 30 minutes.

Quiche feuilletée au chèvre et aux pommes de terre

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 4 Mai 2015

Râbles de lapin à l'estragon

La semaine dernière, nous avions acheté des rôtis de râbles de lapin.C'est en feuilletant un bouquin ww que j'ai trouvé cette recette

très bonne, un peu épicé pour nous car nous avons mis un peu trop d'estragon

pour 4 personnes :

4 râbles de lapin

1 gousse d'ail pelée et émincée

2 échalotes pelées et émincées

1 cs de thym effeuillé

2 cs d'estragon ciselé

200 g de pulpe de tomates au naturel

5 cl de vin blanc

10 cl de bouillon de volaille

sel poivre

Préchauffez le four th .6.

Mettez les morceaux de lapin dans un plat à four .

Salez les et poivrez les.

Dans un bol, mélangez l'ail et les échalotes avec la pulpe de tomates, le vin blanc, le bouillon, le thym et la moitiè de l'estragon.

Répartissez ce mélange sur les morceaux de lapin.

Mettez au four quand celui ci atteint la température de 180° puis réduisez la à 160°.

Faites cuire 20 minutes environ.

Répartissez les morceaux de lapin dans 4 assiettes, nappez avec un peu de sauce et parsemez du reste d'estragon.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww

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