Publié le 10 Janvier 2021

une recette d'amandine très bonne

nous nous sommes régalés

Pour 6 personnes :

Pour la compotée de cerises :

150g de cerises dénoyautées

1 CS de sucre pur canne

1 CS de kirsch

Préparer la compotée de cerises, placer les cerises et le sucre à chauffer sur feu doux,, laisser chauffer jusqu'à réduction de ce jus tout en en conservant un peu. Hors du feu ajouter le kirsch si désiré, verser dans le fond des verrines et laisser refroidir.

Pour la panna cotta :

300g de fromage blanc 0%

10cl de crème liquide légère

2 CS de miel

1 cs de pâte à pistache

3 feuilles de gélatine

Pendant ce temps préparer la panna cotta, placer les feuilles de gélatines à ramollir dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

Fouetter le fromage blanc pour le détendre puis ajouter la crème liquide, placer sur feu moyen jusqu'à début d’ébullition. Retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatines préalablement écorées et mélanger jusqu'à dissolution complète.

Ajouter ensuite le miel et la pâte à pistache et bien mélanger de façon à obtenir une préparation homogène.

Laisser refroidir et verser dans les verrines sur la compotée de cerises, placer au frais 2h minimum

Pour le coulis de cerises :

150g de cerises dénoyautées

1 CS de sucre pur canne

Préparer le coulis de cerises, cuire les cerises avec le sucre sur feu moyen pendant environ 10 minutes.

Mixer le tout de façon à obtenir un coulis lisse.

Laisser refroidir et verser sur les panna cotta.

Décorer chaque verrine d'une cerise.

Panna cotta allégée à la pistache et aux cerises
Panna cotta allégée à la pistache et aux cerises

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 9 Janvier 2021

une bonne brioche pour mon petit déjeuner

avec cette recette je participe au défi ' agrumes' organisé sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de sara ' les gourmandises de sara"

ingrédients :

2 œufs
15 cl de lait tiède
20 g de levure fraîche
1 grosse orange ( jus et zeste)
60 g de beurre mou
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
500 g de farine
Une pincée de sel
Jaune d’œuf + lait pour la dorure
 Sucre perlé
 
 
Diluer la levure dans le lait tiède et laisser fermenter pendant 20 minutes.
Verser le mélange dans la cuve de la machine à pain avec les œufs, le jus et zeste d’orange, le beurre, les sucres, la farine et le sel.
Lancer le programme « pétrir pâte « qui dure 1h30.
Une fois le programme fini , laisser lever la pâte dans la map pendant 30 minutes.
Sortir la pâte et la dégazer rapidement.
Couper en 4 et former des boules.
Placer les boules de pâte dans un moule à cake beurré et fariné et laisser lever dans un endroit chaud pendant encore 30 minutes.
Badigeonner avec le mélange jaune d’œuf et lait.
Parsemer avec du sucre perlé et faire cuire pendant 20 minutes à 180 degrés.
Laisser refroidir sur une grille.
brioche à l'orange

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #brioches viennoiseries

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Publié le 8 Janvier 2021

très bon et très facile à faire

la recette est issue du livre 3 de tous en cuisine

pour 4 personnes :

240 g de spaghettis

 4 chipolatas

1/2 oignon

400 g de sauce tomate

1 a 2 branches de basilic

50 g de parmesan

huile

15 g de beurre

sel poivre

Dans une poêle, versez un trait d'huile, déposez les saucisses et laissez les colorer et rôtir pendant 4 minutes à feu moyen.

Epluchez et ciselez l'oignon.

Dans une casserole, faites chauffer l'huile avec un morceau de beurre, ajoutez l'oignon et faites le fondre sans coloration sur feu moyen puis versez la sauce tomate et laissez cuire avec les feuilles de basilic à couvert pendant 10 minutes.

Coupez les saucisses en morceaux, remettez les dans la poêle et versez dessus un peu de sauce tomate.

Continuez à cuire très doucement.

Arrêtez la cuisson de la sauce tomate.

Dans une casserole d'eau bouillant salée, plongez les spaghettis 6 minutes.

Au terme de la cuisson les égouttez  et les versez dans la sauce tomate puis continuez la cuisson 4 minutes en enrobant les pâtes.

Ajoutez un peu de cuisson des pâtes.

A la fin de la cuisson ajoutez les saucisses dans les pâtes.

Mélangez et râpez du parmesan.

Spaghettis aux saucisses et à la sauce tomate de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents, #plat, #recettes cyril lignac

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Publié le 6 Janvier 2021

Une recette issue du blog ' chez vanda' qui m'intriguait un peu car elle est faite avec de la semoule

finalement c'est bon

pour 4 ingrédients :

500 g champignons

  90 g de dés de jambon blanc

2  œufs

70 g de crème fraîche épaisse à  4 à 5%

 50 g de  Semoule fine

60 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

Sel et  poivre

1 tablette de bouillon de légumes

Préchauffer le four à 200°..
couper  les champignons  en morceaux  puis les faire suer dans une poêle .
Bien les égoutter .
Dans une casserole , délayer la tablette  dans  250 ml d'eau chaude .
Ajouter  la semoule fine   en mélangeant bien .
Faire cuire 1 min en remuant.
Retirer du feu.
Dans un bol, battre les œufs , la crème et le Boursin  .
Saler et poivrer.
Ajouter cette préparation à la semoule cuite tout en mélangeant .

Ajouter  les champignons égouttés  et le jambon coupé en  petits dés
Mélanger  de nouveau.
Verser la préparation dans un moule

 Faire cuire 30 min.

 

quiche sans pâte aux champignons et boursin

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 5 Janvier 2021

Il me restait des blancs d'oeufs

au lieu de les congeler j'ai voulu faire un gateau pour mon petit déjeuner

on croirait manger un nuage tellement c'est moelleux

source : mes inspirations culinaires

ingrédients :

6 blancs d'oeufs

200 g de sucre

120 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 g de maizena

110 g de beurre fondu

1 cc d'extrait de vanille

préchauffer le four th180°.

Montez les blancs en neige avec la vanille et  un peu de sucre

Ajoutez le reste de sucre tout en continuant à battre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la maizena, et la levure.

Verser ce mélange délicatement sur les blancs en neige en mélangeant avec une maryse.

Versez enfin le beurre fondu et refroidi.

Versez dans un moule et faire cuire 30 à 35 minutes.

Laisser refroidir.

Gateau neige

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 4 Janvier 2021

une recette issue du livre ' la cuisine ch'ti' de sylvie ait ali

un plat très bon où le gout du maroilles ne ressort pas trop

Pour 6 personnes :

6 cuisses de poulet

1 oignon

200 g de maroilles

40 cl de crème liquide

125 ml de bière

30 g de margarine

sel poivre

Dans une sauteuse, faites dorer les cuisses de poulet avec la margarine.

Retirez la viande et faites revenir l'oignon.

Replacez les cuisses de poulet dans la sauteuse, salez, poivrez et arrosez de bière.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 40 minutes.

Retournez la viande de temps en temps et ajoutez de l'eau si nécéssaire.

Dans une casserole, versez la crème et ajoutez le maroilles coupé en morceaux avec la croute.

Portez à ébullition jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu.

Versez la sauce sur le poulet, laissez cuire encore 10 minutes et servez.

 

Poulet au maroilles

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 3 Janvier 2021

tres frais très bon

ingrédients  :

2/10  de liqueur de frais

1/10 g de cognac

7/10 de champagne

versez tout ca dans une coupe de champagne

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #cocktail

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Publié le 1 Janvier 2021

Pour notre réveillon hier soir, nous avons dégusté ces petites galettes

une recette trouvée dans un magasine

pour 6 personnes :

120 g de foie gras mi cuit

12 tranches de magret séché

2 rouleaux de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

50 g de confit d'oignons

1 cs d'huile

fleur de sel et poivre

Déroulez les pâtes, puis découpez dedans 24 disques de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce.

Répartissez les sur une plaque huilée.

Réservez 15 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four th 180°.

Fouettez le jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau.

Badigeonnez en les disques de pâte, puis empilez les 2 par 2  pour former 12 galettes.

Etalez dessus le reste de jaune d'oeuf puis enfournez pour 8 à 10 minutes pour qu'ils prennent une jolie couleur.

Laissez refroidir environ 1 h puis décollez délicatement les chapeaux de chaque feuilleté avec la pointe d'un couteau.

tartinez les bases de confit d'oignons.

Coupez le foie gras en lamelles, répartissez sur les galettes, parsemez de fleur de sel et de poivre.

Posez dessus les tranches de magret et reconstituez les bouchées.

Servez très frais.

 

Mini galettes

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #entrées

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Publié le 29 Décembre 2020

une nouvelle recette d'amandine

chaque fois on se regalé

j'ai fait 6 muffins avec sa recette

ingrédients :

2 œufs
30g de sucre de canne
80g de pâte de pralin
1 yaourt nature (100g)
100g de farine
1 cc de levure chimique
quelques noisettes (facultatif)
 
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre.
Faire fondre le praliné au micro-onde puis l'incorporer à la préparation ainsi que le yaourt nature.
Ajouter la farine et la levure puis mélanger au fouet.
Répartir la pâte dans des petits moules
Disposer des noisettes sur la pâte en l’enfonçant légèrement si désiré.
Enfourner 15min.
Laisser refroidir avant de démouler.
Moelleux au praliné

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert, #desserts ww

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Publié le 27 Décembre 2020

Sa recette m'intriguait un peu car la cuisson se fait au micro ondes

Finalement c'est très bon très facile à faire

a vous d'adapter la cuisson en fonction de la puissance de votre micro ondes

pour 4 personnes :

1 lobe de foie gras entier de 500 g à 600 g

2 cl de cognac

2 cl de porto

7 g de sel fin

1 g de poivre

Sur votre plan de travail, déposez un plateau avec le lobe de foie gras, puis retirez le petit lobe.

Commencez à déveiner par l'intérieur avec une cuillère.

Retirez les veines principales et écartez bien les chaires sans trop casser les chairs extérieures, salez et poivrez, assaisonnez de cognac et porto.

Déroulez le film sur votre plan de travail et posez le foie gras dessus.

Roulez le dans le film et formez un généreux rouleau sans trop le compresser.

Déposez le rouleau sur une assiette et enfournez le au micro ondes 1 m 30( pour nous 1m 50).

sortez le puis à l'aide d'un couteau faites 3 trous pour chasser l'air, enroulez le de nouveau dans une feuille de papier film et plongez le dans un bain d'eau glacée 30 minutes.

Puis déposez le au frais.

Laissez le au réfrigérateur jusqu'à la dégustation.

Sortez le foie gras quand il est bien fur et défilmez le.

Retirez l'excédent de gras.

Trempez une lame de couteau dans une eau très chaude.

Coupez ensuite les tranches et déposez les dans des assiettes

Parsemez un peu de fleur de sel et de graines de poivre.

 

Foie gras mi cuit maison de cyril lignac
Foie gras mi cuit maison de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #charcuterie

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Publié le 24 Décembre 2020

Un plat de pâtes très bon

monsieur me l'a répété deux fois en le goutant

pour 4 personnes :

400 g de linguines ( pour moi des spaghettis)

200 g de noix de pétoncles

10 cl de pastis

20 cl de crème liquide

2 cs d'huile

sel poivre

Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante .

Pendant ce temps, salez et poivrez les noix de pétoncles sur les deux faces.

Faites chauffer l'huile à feu vif dans une poêle.

Versez y les pétoncles, saisissez les environ 30 s de chaque côté  puis baissez le feu.

Versez le pastis et laissez réduire pendant 1 minutes puis ajoutez la crème liquide et cuire encore 2 minutes.

Quand les pâtes sont cuites égouttez les et versez les dans la pôele.

Mélangez et servez.

 

Linguines aux  pétoncles et au pastis de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #recettes cyril lignac

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Publié le 20 Décembre 2020

merci à laureen du blog ' lolo et sa tambouille' pour cette recette

c'est super bon

je n'ai pas fait de décoration mais le gout est là

ingrédients :

insert chocolat :

80 g de lait

80 g de crème liquide entière

20 g de sucre

3 jaunes d'oeufs

100 g de chocolat

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Faites chauffer le lait et la crème.

Versez tout en fouettant le mélange chaud sur le mélange oeufs sucre.

Reversez tout dans la casserole et faites chauffer jusqu'à 85 °comme pour une crème anglaise.

Ajoutez le chocolat et lissez au fouet.

Répartir le mélange dans votre moule à insert et mettre au congélateur minimun m3 h.

Biscuit succés noisette :

2 blancs d'oeufs

25 g de sucre

125 g de poudre de noisettes

100 g de sucre glace

20 g de farine

Battre les blancs en neige bien fermes en ajoutant le sucre.

Dans un saladier, mélange la poudre de noisettes, le sucre glace et la farine.

Incorporez les blancs en neige en 3 fois.

Préchauffer le four th.210°.

Versez le mélange sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, lissez bien en fonction de l'épaisseur de votre moule.

Saupoudrez de sucre glace.

Enfourner pour 12 minutes.

Démoulez le biscuit et une fois refroidi le couper en un rectangle de 7x cm27.5.

la feuillantine :

120 g de pralinoise

70 g de crêpes dentelle

Ecrasez grossièrement les crêpes dentelles entre vos mains .

faites fondre la pralinoise.

Versez la pralinoise sur les crêpes et mélanger.

Repartir ce mélange sur le biscuit noisette.

Réservez au frais.

mousse au praliné :

200 g de praliné

100 g de lait

3 feuilles de gélatine

300 g de crème liquide entière

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Mélangez le lait avec le praliné et le faire chauffer dans une casserole.

Essorez la gélatine et l'incorporez dans le mélange précédent.

Laissez refroidir à température ambiante.

Montez la crème en chantilly.

L'incorporez délicatement au praliné en soulevant bien la masse.

Versez 2/3  de la mousse au praliné dans le moule à buche en remontant sur les bords.

Disposez délicatement les inserts en les enfonçant légèrement.

Recouvrir du reste de mousse.

Recouvrir du biscuit et appuyer pour faire remonter la mousse sur les côtés.

Lissez la surface.

Réservez au congélateur une nuit.

Démoulez le lendemain et mettez au réfrigérateur au moins 4 h  avant de servir.

 

Bûche praliné chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 16 Décembre 2020

une recette très bonne issue du blog d'amandine

monsieur a beaucoup aimé

ingrédients :

1 pâte brisée
4 à 5 oignons jaunes
1 CS de miel
2 œufs
25cl de crème liquide
½ bûche de chèvre
huile d'olive
sel, poivre
 

Foncer la pâte dans un moule à tarte puis la réserver au frais 1h

Peler et émincer finement les oignons.

Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir les oignons environ 10min afin qu'ils deviennent fondants.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter ensuite le miel, bien mélanger et laisser mijoter 5min sur feu doux.

Battre les œufs en omelette, ajouter la crème, du sel et du poivre bien mélanger.

Répartir les oignons sur le fond de tarte puis verser l'appareil à quiche.

Ajouter enfin la bûche de chèvre coupées en tranches.

Parsemer d'un peu de thym si désiré.

Enfourner environ 30min.

tarte aux oignons, chèvre et miel

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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