Publié le 19 Mai 2016

Petites crèmes au café

un petit dessert pour finir un bon repas

c'est ludivine du blog " les recettes de lulu" qui nous a régale ( d'autres recettes suivront )

Pour 4 crèmes :

- 500ml de lait

- 1cs d'extrait de café

- 80g de sucre

- 2 jaunes d'oeufs

- 30g de maïzena

Faire chauffer le lait.

Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Ajouter la maïzena et l'extrait de café.

Bien mélanger.

Verser environ 1/3 du lait chaud sur cette préparation tout en fouettant.

Remettre sur le feu dans le reste du lait et continuer de mélanger jusqu'à épaississement.

Verser dans des ramequins et laisser tiédir.

Ensuite entreposer 2 bonnes heures au frais.

Petites crèmes au café

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Publié le 18 Mai 2016

cake aux amandes et au chocolat

Un cake que nous avons apprécie ce matin au petit déjeuner.

C'est une nouvelle fois sur le blog de patrick des tartes et des gâteaux que j'ai pioché cette recette

INGREDIENTS

pour un moule de 240/90 et 70 mm de hauteur

160 gr de chocolat noir à 74% de cacao

100 gr de poudre d'amandes

100 gr de beurre

12 cl de lait entier

4 oeufs

100 gr de sucre semoule

150 gr de farine T45

1 sachet de levure chimique

RECETTE

Graisser le moule avec du beurre et le fariner sauf s'il est en silcone

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux dans le lait dans une casserole à feu doux.

Lorsque le chocolat est fondu, coupez le feu et ajoutez le beurre.

Préchauffez le four à 180°, th 6.

Fouettez vigoureusement les oeufs et le sucre fin jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez ensuite la poudre d'amandes puis le mélange " chocolat - beurre ".

Terminez en ajoutant la farine dans laquelle vous aurez mélangé la levure chimique.

Lorsque le mélange est bien homogène,versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes ( pas plus )

Sortez votre cake et laissez-le refroidir.

cake aux amandes et au chocolat
cake aux amandes et au chocolat

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Publié le 18 Mai 2016

Feuilletés épinards chèvre

Une recette sympa pour le repas du soir accompagnée d'une salade, issue du blog ' les recettes de lulu ' un blog que je viens de découvrir

Pour 2 feuilletés :

- 1/2 pâte feuilletée

- 2 galets d'épinards en branches surgelés

- 1cs de crème fraîche

- 1 poignée de gruyère râpé

- 2 rondelles de chèvre

- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les épinards comme indiqué sur le paquet. Les égoutter.

Dans un bol, les mélanger avec la crème, le sel, le poivre et le gruyère râpé.

Couper la pâte de façon à faire 2 rectangles. Déposer de la farce au milieu. Couper les rondelles de chèvre en 2 et les déposer sur le dessus de la préparation aux épinards. Refermer les feuilletés, les souder avec les dents d'une fourchette.

Enfourner pour 30 minutes environ.

Feuilletés épinards chèvre
Feuilletés épinards chèvre
Feuilletés épinards chèvre

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Publié le 16 Mai 2016

tarte aux poires vanillées

un dessert très agréable avec des poires fondantes

une recette issue du blog de patrick " des tartes et des gâteaux"

pour un moule de 200 / 35 mm

PATE BRISEE

250 gr de farine T45 tamisée

150 gr de beurre malléable

6 cl d'eau froide

1 jaune d'oeuf ( réserver le blanc )

1 cuillère à soupe de sucre glace tamisé

Réaliser une pâte brisée avec ces ingrédients, former une galette, filmer puis réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Peler 3 poires, les couper en deux dans la hauteur et ôter les parties dures au centre.

Réserver.

SIROP DE SUCRE VANILLE

1 litre d'eau

500 gr de sucre semoule

2 gousses de vanille bien charnues

Verser l'eau et le sucre dans une grande casserole pouvant contenir les fruits.

Avec un petit couteau à lame lisse, fendre les gousses de vanille dans la longueur, gratter les graines et les ajouter dans la casserole ainsi que les enveloppes.

Porter le tout à ébullition puis y plonger les fruits et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres ( cela peut prendre 10 à 15 minutes selon le degré de maturité des poires ).

Déposer 3 à 4 feuilles de papier absorbant sur une grille, y déposer délicatement les poires puis recouvrir encore avec quelques feuilles d'essuie - tout et réserver.

Sur le plan de travail fleuré, abaisser le pâton sur une épaisseur de 3 mm, piquer copieusement l'abaisse avec une fourchette puis foncer le moule ou le cercle. ( s'il s'agit d'un cercle comme dans le cas présent, le poser sur une plaque de cuisson tapissée avec du papier sulfurisé ).

Réserver encore 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C ( th6 ).

Poser un disque de papier sulfurisé frangé dans le moule, remplir avec des billes de cuisson ou des légumes secs ( lentilles, haricots ou pois chiches ) et enfourner à mi - hauteur pendant 10 minutes.

Oter la garniture provisoire et le papier et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pâte pâlisse ( environ 10 minutes voire un peu plus ).

Détendre le blanc d'oeuf réservé à la fourchette puis badigeonner le fond de tarte au pinceau et enfourner encore pendant 1 minute. Cette opération a pour but d'imperméabiliser le biscuit au jus de cuisson rendu par les fruits.

FLAN LEGER A LA VANILLE

Cette recette est à réaliser pendant la précuisson du biscuit.

10 cl de crème entière liquide

1 oeuf médium

70 gr de sucre semoule

10 gr de sucre vanillé.

Mélanger au fouet tous les ingrédients de la recette jusqu'à ce que la préparation soit homogène puis réserver.

Poser les demi poires sur le biscuit, pointes vers le centre comme pour former une étoile.

Scarifier les fruits dans la largeur tous les 5 mm puis verser le flan dans les interstices et enfourner à mi - hauteur pendant 35 à 40 minutes. Le flan doit légèrement colorer.

Laisser refroidir sur une grille, ôter le cercle ou démouler puis saupoudrer un peu de pralin sur la tarte.

tarte aux poires vanillées
tarte aux poires vanillées

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 15 Mai 2016

Soufflé au fromage

Il y a bien longtemps que nous n'avions pas fait de soufflé

on s'est bien régalé

La recette est issue du blog "ma cuisine avec ww ", elle est idéale car juste les quantités qu'il faut pour 2.

3 personnes / 7SP la part

4 personnes / 5SP la part

Ingrédients

20g de farine

2cc de margarine

200ml de lait écrémé

4 oeufs

30g de Comté râpé

1/2cc d'huile d'olive

Sel

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Dans une grande casserole, faire fondre la margarine.

Hors du feu dissoudre la farine.

Délayer avec le lait petit à petit. Saler.

Faire épaissir sur le feu en remuant.

Hors du feu, ajouter le fromage.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Incorporer les jaunes à la béchamel. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à l'appareil.

Huiler un moule à soufflé et enfourner pour 30 minutes.

Servir immédiatement.

Soufflé au fromage
Soufflé au fromage

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #entrées ww

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Publié le 14 Mai 2016

Un cake qui peut être servi en apéritif ou accompagné d'une salade

source : cuisine actuelle juillet 2015

Pour 6 personnes :

230 g de farine

2 cs de grains de maïs en boite

20 cl de lait

150 g de tomme de brebis

3 oeufs

80 g de chorizo

1 échalote

1 piment rouge

10 cl d'huile

Chauffez le four th.6/7.

Egouttez et rincez les grains de maïs.

Epépinez le piment et hachez le.

Déposez la farine dans un saladier.

Incorporez les oeufs, le lait et l'huile en filet en remuant.

Ajoutez le maïs, le chorizo pelé et coupé en dés, l'échalote hachée puis la tomme râpée.

Versez la préparation dans un moule à cake et laissez cuire pendant 40 minutes au four.

Démoulez le cake une fois tièdi.

Cake basque au maïs et au chorizo

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 14 Mai 2016

Filet de poulet sauce estragon ww

Une recette issue de blog de sonia que nous avons bien aimé, nous l'avons accompagné de boulgour

pour 4 pers / 4 PP par personne

  • 4 escalopes de poulet
  • 1 cc de fond de veau
  • 100 ml d'eau
  • 10 gr de beurre à 41% de mg
  • 1 échalote
  • 50 ml de vin blanc
  • 80 gr de lait concentré 1/2 écrémé non sucré
  • estragon
  • sel, poivre
  • jus de citron

Faire cuire le poulet dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Saler, poivrer et arroser d'un peu de jus de citron.

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote émincée. Déglacer avec le vin blanc, puis rajouter l'eau, le lait concentré, l'estragon et le fond de veau. Saler,poivrer.

Faire cuire cette sauce puis y rajouter les escalopes de poulet.

Les retourner dans la sauteuse pour qu'elle s'imbibe bien de sauce puis faire chauffer l'ensemble 2 minutes.

Filet de poulet sauce estragon ww

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww

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Publié le 13 Mai 2016

Muffins à la rhubarbe

Il me restait de la rhubarbe au congélateur de l'an dernier

Pour ne pas la gacher, une recette ww sera la bienvenue

je me suis régalée ce matin au petit déjeuner

c'est sur le blog hystérikfamily que j'ai dénichée cette recette

ww : 2.5 pp pour un muffin

Ingrédients :

- 1 oeuf

- 1 yaourt nature

- 100 ml de lait

- 150 gr de sucre

- 175 gr de farine

- 2 cas d'huile

- 1/2 sachet de levure

- 1 bol et demi de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux

- 1 cas de sucre glace

Un saladier, un fouet, une plaque à muffins, des caissettes et un four !

Préparation :

1 . Mélangez l'oeuf au sucre, puis incorpore le lait et le yaourt.

2. Ajoutez petit à petit la farine et la levure, en mélangeant bien pour ne pas avoir de grumeaux.

3. Ajoutez l'huile, et la rhubarbe en morceaux.

4. Placez les caissettes à muffins dans les moules, puis remplis-les aux 3/4 en veillant à équilibrer pâte/rhubarbe.

5. Cuits à 250 degrés 20 à 30 minutes selon la coloration souhaitée.

6. Une fois les muffins froids, saupoudrez-les de sucre glace

Muffins à la rhubarbe
Muffins à la rhubarbe

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #desserts ww

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Publié le 12 Mai 2016

Mini quatre quarts

Monsieur n'aimant pas la rhubarbe, il a bien fallu que je lui trouve quelque chose à manger pour le petit déjeuner.

Il m'a dit que quand il etait petit, sa maman lui faisait un quatre quarts

alors ni une ni deux, je parcours le net à la recherche d'une recette et c'est sur le blog de lulu

que j'ai déniché ces petits cakes

pour 6 mini cakes :

- 3 oeufs

- le même poids en beurre

- le même poids en sucre

- le même poids en farine

- 1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 170 °C.

Peser les oeufs avec leur coquille et peser alors le même poids en beurre, farine et sucre.

Faire blanchir les oeufs et le sucre avec une pincée de sel.

Tamiser la farine et la levure ensemble et ajouter peit à petit au mélange oeufs/ sucre.

Faire fondre le beurre et l'incorporer à la préparation précédente. Bien mélange pour avoir quelque chose d'homogène.

Verser dans les moules et enfourner pour 30 minutes.

Mini quatre quarts

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #brioches viennoiseries

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Publié le 10 Mai 2016

Lasagnes bolognaises ww

Un plat réconfortant issu du blog "ma cuisine avec ww "

Il y avait bien longtemps que nous n'en avions pas mange, on s'est régalé

ww : 9 pp

pour 4 personnes :

1cc d'huile

1 oignon coupé en petits morceaux

1 gousse d'ail

275g de viande hachée 5%

1 boite de tomates pelées

1CS de concentré de tomates

Persil, basilic, origan

Sel

140g de plaques à lasagnes (environ 7 plaques)

200g de champignons de Paris coupés en lamelles

300ml de lait écrémé

2CS de maïzena

55g de Comté râpé

Préparation

Dans une pôele, mettre l'huile avec l'ail et l'oignon et faire revenir 5 minutes.

Ajouter la viande hachée

Ajouter les tomates pelées, le concentré de tomates, le sel et les herbes et faire cuire 10 minutes

Pendant ce temps, faire chauffer 250ml de lait.

Diluer la maïzena dans le lait restant.

Quand le lait commence à frétiller, y verser le lait à la maïzena et saler.

Remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réserver.

Préchauffer le four à 160°.

Dans un plat allant au four, déposer 1/3 de béchamel.

Déposer 2,5 plaques à lasagnes.

Recouvrir avec la moitié de la préparation à la viande.

Déposer la moitié des lamelles de champignons et recouvrir de béchamel.

Déposer au centre 2 plaques de lasagnes, puis le reste de la préparation à la viande.

Recouvrir avec les champignons restant.

Déposer les dernières plaques à lasagnes puis le reste de la béchamel.

Recouvrir de Comté râpé.

Enfourner pour 30 minutes puis passer 3 minutes sous le grill.

Bon appétit! !!

Lasagnes bolognaises ww
Lasagnes bolognaises ww
Lasagnes bolognaises ww

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Publié le 7 Mai 2016

Quatre quart aux pépites de chocolat et à la cannelle ww

une très vieille recette ww que j'ai trouve par hasard dans mes classeurs.

Nous l'avons gouté ce matin au petit déjeuner

ww : 9 pp / pers

pour 8 personnes :

125 g de pépites de chocolat noir

3 gros oeufs

160 g de farine

150 g de sucre

50 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes avec le sucre en un mélange mousseux.

Tamiser la farine et l'ajouter.

A ce mélange, ajouter le sucre vanillé et la cannelle puis le beurre fondu ainsi que les pépites de chocolat.

Battre les blancs en neige très fermes, et les ajouter délicatement au reste de la préparation.

Mettre dans un moule et enfourner dans un four préchauffé à 180°.

Faire cuire environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau planté au centre du gâteau ressorte sec.

Quatre quart aux pépites de chocolat et à la cannelle ww
Quatre quart aux pépites de chocolat et à la cannelle ww

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Publié le 6 Mai 2016

Lieu à la tomate, champignons et olives

Le vendredi comme beaucoup de monde c'est poisson

Une recette que j'ai beaucoup aimé issue du blog de gabie

j'ai juste change le poisson mais c'est super bon

ww :5 pp / personne

Pour 4 personnes

4 filets de lieu

1 boite de tomates pelées

3 gousses d'ail

500 gr de champignons de paris surgelés

2 cs de coriandre fraiche

1 cc de coriandre en poudre

1 cs d'huile d'olive

sel et poivre

100 gr d'olives verte dénoyautées

Couper les filets de lieu en morceaux

Peler et émincer les gousses d'ail

Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et l'ail dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toutes leur eau

Ajouter les tomates, la coriandre en poudre, la coriandre fraiche,les olives, sel et poivre

Bien mélanger, laisser mijoter la sauce à couvert pendant 10 minutes

Ajouter les morceaux de poisson, mélanger délicatement, laisser de nouveau mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes.

Verifier la cuisson du poisson, au besoin prolonger un peu la cuisson et servir bien chaud

Lieu à la tomate, champignons et olives

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Publié le 6 Mai 2016

une recette idéale pour le repas du soir issue du blog de gabie

nous l'avons mange chaud, on a préféré

Pour 4 personnes

9 pp / personne

La base :

* 150g de farine

* 2 œufs

* 15cl de lait entier demi-écrémé tiède

* 1CC de levure chimique

* 3CS d’huile d’olive ou neutre + 2 cc pour la cuisson

Garniture :

* 100g de chorizo

* 4 fromages type kiri

* 60g de gruyère râpé

* origan

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure avec le lait tiédi.

Incorporer les deux œufs entiers ainsi que l’huile et mélanger au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.

Détailler le chorizo en dés ainsi que les fromages type kiri. Les verser dans la pâte avec le mélange de fromages râpés et l’origan.

Mélanger délicatement le tout.

Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis y verser la préparation.

Couvrir la poêle et laisser cuire environ 10 minutes sur feu moyen, vérifier la cuisson en cours.

Retourner délicatement le gâteau puis prolonger la cuisson à découvert pendant quelques minutes.

Servir chaud, tiède ou froid.

Gateau salé au chorizo et au kiri
Gateau salé au chorizo et au kiri

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Rédigé par lapopotteduclocher

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