Publié le 14 Juillet 2016

Lasagnes à la bolognaise

Nous avons fait tout de a à z

un bon plat très reconfortant que j'ai déniché sur le blog de gaelle

je vous fait un copié collé de sa recette

Ingrédients :

Pâte à lasagne : 3 oeufs - 300gr de farine (Bien sûr vous pouvez utiliser des feuilles de lasagnes toutes faites, fraiches ou sèches)

Sauce tomate : 800gr de boeuf haché (j'aime faire également moitié veau, moitié boeuf) - 100gr de pancetta (parfois je n'en ai pas et je n'en met pas, on peut la remplacer par des lardons)) - 75cl de purée de tomate - 800g de tomates concassées en boîte - 1 petite boite de concentré de tomate - 1 carotte coupée en dés - 1 à 2 oignons - Du celeri en branche ou 1 petite courgette - 15 cl de vin rouge - sel/poivre.

Sauce bechamel : 60g de beurre - 60g de farine - 60 cl de lait

Lasagnes : 100gr de parmesan, beurre

Préparer la sauce

Couper en petits dés minuscules une carotte et du celeri (ou ici plutôt une petite courgette épépinée, car nous n'aimons pas le celeri). Les faire revenir avec la pancetta (ou les lardons) et un oignon coupés en petits morceaux dans de l'huile d'olive.
Ajouter la viande hachée. Une fois que la viande est à peu près cuite, mixer le tout (au robot ou au mixeur plongeant) pour que la farce soit la plus fine possible.

Remettre la farce mixée dans la sauteuse, ajouter 1 petit verre de vin rouge et recouvrir de purée de tomate, des tomates en boite et de concentré de tomate. Faire cuire à tout petit feu pendant au moins deux heures.

Préparer la pâte à pâte :

réparation à la main : Mettre la farine dans un saladier ou directement sur le plan de travail, creuser en puits et y ajouter les œufs et une pincée de sel. Mélanger avec une fourchette, en incorporant peu à peu la farine qui se trouve sur les bords. Pétrir la pâte du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Façonner la pâte en boule et faire reposer minimum 15 minutes au frais.

Une fois la pâte reposée, la couper en 4 que vous passerez plusieurs fois dans la machine à pâte (du cylindre plus large -0- au 5 ou 6 selon vos goûts). A défaut avec un rouleau à pâte.
Avant chaque passage, saupoudrez la feuille de pâte avec de la farine et la replier sur elle même. Au dernier passage la pâte doit être ferme et homogène, ni tendre, ni collante.
Faire sécher les feuilles de pâte quelques minutes sur le torchon. Avec une roulette à pâte, les découper pour obtenir des bandes régulières. Je vous conseille de faire de carrés (20x20 cm), qui s'adaptent bien au plat à four dans lequel façonner les lasagnes.

Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter la farine en une seule fois et mélanger bien rapidement pour ne pas faire former des grumeaux. Peu à peu, ajouter le lait tiède ou chaud. Saler, mélanger toujours et faire cuire au moins 10 minutes. Pour les lasagnes la béchamel doit être plutôt liquide, si besoin ajouter du lait. Réserver.

La cuisson de la pâte à lasagne: faire bouillir un grand volume d'eau, y ajouter le sel et faire cuire les carrés de pâte (si encore frais, les faire cuire 30 seconds, si secs prolonger la cuisson pendant 1 minute). Ne pas mettre les carrés de pâte tous ensemble car ils vont coller, les plonger dans l'eau trois par trois, au fur et à mesure. Les égouttez sur un torchon propre.

Montage des lasagnes dans le plat à four:

Beurrer un plat à four et réserver. Mélangez la sauce bolo à la béchamel, pour en faire une seule sauce.

Mettre quelques cuillères de cette sauce sur le fond du plat à four, et préparer les couches de lasagne dans la façon suivante:

- mettre deux carrés de lasagne (ou plus selon la forme de votre plat à four),
- saupoudrer de Parmesan
- mettre quelque noisettes de beurre

- passer à la couche suivante, encore: de la sauce ragu'/béchamel (si entre temps elle est devenue trop épaisse, la délayez avec 1 ou 2 verres de lait, elle doit s'étaler facilement sur les lasagnes. Bien couvrir les lasagnes avec la sauce pour éviter que des parties de feuilles de pâte sans sauce collent entre elles). Ne pas mettre trop de sauce pour pouvoir vraiment pas mal de couches.
- carrés de lasagne
- saupoudrer de Parmesan
- noisettes de beurre (faite une couche avec les noisettes de beurre et une couche sans)
sauce ragu'/béchamel
Et ainsi suite, jusqu'à utiliser toutes les lasagnes.

Terminez la dernière couche par la sauce, saupoudrez avec le Parmesan et mettez quelque noisette de beurre.

Enfournez à 180° (chaleur tournante – 200° pour chaleur conventionnelle). Faites cuire la lasagne 40 minutes, jusqu'à quand la surface sera devenue croustillante.

Lasagnes à la bolognaise

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Publié le 13 Juillet 2016

quiche jambon champignons

une recette tirée du blog de july très bonne

ww : 7 pp par personne

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

100g de champignons en lamelles surgelés (ou frais)

2 tranches de jambon dégraissées et découannées

2 oeufs

20cl de crème à 3%MG

1cc de beurre à 41%MG

Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer dans un moule la pâte brisée et piquer la légèrement.

Faire revenir les champignons dans un poêle beurrée avec la cuillère de beurre à 41%MG puis ajouter le jambon coupé en cubes.

Dans un saladier battre la crème avec les oeufs puis ajouter le mélange champignons jambon.

Verser sur le fond de pâte et faire cuire environ 30 minutes au four.

quiche jambon champignons
quiche jambon champignons

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Publié le 10 Juillet 2016

goulash

Je sais il fait un peu chaud pour faire un plat comme ca mais bon on s'est régalé quand même

en fouillant sur le net, je suis tombée sur la recette de laurent mariotte ' des petits plats en équilibre '

4 personnes

600 g de paleron de bœuf (en cubes de 50 g environ)

400 g de pommes de terre (coupées en gros cubes)

2 oignons (hachés)

2 gousses d'ail (pelées)

250 g de tomate concassée en conserve

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de marjolaine séchée

10 cl de vin rouge

50 cl de bouillon de bœuf

1 cuillère à soupe de farine

Huile d'olive

Sel, poivre.

Dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive bien chaude, faites dorer les cubes de viande légèrement farinés. Ajoutez les oignons hachés et mélangez 3 minutes. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées et l'ail pelé. Saupoudrez de paprika, ajoutez le vin rouge et le bouillon de bœuf. Ajoutez la marjolaine et le cumin. Mélangez, salez, poivrez et laissez mijoter 1 heure.

Ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes et prolongez à nouveau la cuisson 1 heure. Dégustez ce ragoût bien chaud à la cuillère.

goulash

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 9 Juillet 2016

un brownie salé pourquoi pas

finalement c'est pas mauvais du tout, pour le diner avec une salade du jardin

c'est le site cuisinez az qui a publie cette recette

pour 8 personnes :

2 courgettes

80 g de farine

100 g d'allumettes de jambon

100 g de mimolette

1 gousse d'ail

150 g de fromage frais

4 oeufs

huile

sel poivre

Préchauffer le four th.6.

Lavez et épongez les courgettes, râpez les finement sans les éplucher.

Râpez la mimolette.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle, faites y revenir les courgettes ainsi que l'ail haché pendant 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes salez et poivrez.

Réservez.

Battez les oeufs avec le fromage frais.

Ajoutez la farine et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse, incorporez le mélange courgettes ail, les allumettes de jambon et la mimolette râpée.

Remuez bien.

Versez la pâte dans un moule en silicone et enfournez pour 30 minutes.

Laissez tièdir avant de couper en parts égales.

brownies salés aux courgettes, jambon et mimolette
brownies salés aux courgettes, jambon et mimolette

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Publié le 7 Juillet 2016

Quiche au thon et aux olives vertes

une recette marmiton très bonne accompagnée d'une salade

pour 4 personnes :

1 boite de thon au naturel

1/2 bocal d'olives vertes dénoyautées

3 oeufs

100 g de gruyère râpé

1 pâte brisée

20 cl de crème fraiche

1 pincée de sel

1 pincée de poivre

muscade

Préchauffer le four th.8.

Egoutter le thon et les olives.

Dans une jatte, fouettez les oeufs et la crème.

Salez, poivrez muscadez.

Foncez une tourtière avec la pâte.

Emiettez le thon dessus, répartissez les olives et nappez du contenu de la jatte.

Parsemez de gruyère râpé.

Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus gratine.

Quiche au thon et aux olives vertes

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Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 5 Juillet 2016

Parmentier au poulet et aux lardons

nous nous sommes régalés ce midi avec ce hachis parmentier trouvé sur le blog de sonia

un plat très bon

pour 6 personnes :

5 blancs de poulet

150 gr de lardons

1 petit oignon

250 ml de bouillon de volaille

6 cs de crème épaisse

1 cc de porto

700 gr de pommes de terre à purée

200 ml de lait 1/2 écrémé

beurre

sel, poivre

thym

chapelure

Dans une sauteuse faire revenir les lardons et le poulet coupé en lanières. Rajouter l'oignon émincé.

Verser le bouillon, rajouter le porto,le thym couvrir et faire cuire 15 minutes.

A la fin de la cuisson et hors du feu ajouter la crème, sel, poivre mélanger et réserver.

Pendant la cuisson du poulet, faire cuire les pommes de terre.

Faire une purée avec le lait.

Saler, poivrer rajouter une noix de beurre et mélanger le tout.

Préchauffer votre four à 220°.

Répartir le poulet et la sauce dans les cocottes.

Couvrir de purée et parsemer de chapelure et de petits morceaux de beurre.

Faire dorer 15 minutes et servir immédiatement.

Parmentier au poulet et aux lardons
Parmentier au poulet et aux lardons

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Publié le 3 Juillet 2016

Marquise au chocolat

Il y a bien longtemps que je n'avais pas un dessert au chocolat.

Je ne sais plus sur quel magasine j'ai vu une photo de ce dessert ca m'a donné envie

en farfouillant sur le net, j'ai trouve cette recette chez géraldine du blog " aux délices de géraldine "

on s'est régalé, monsieur l'a accompagné d'une crème anglaise

Pour 6 personnes :

180 g de chocolat noir

150 g de beurre à température

75 g de sucre en poudre

4 oeufs

2 feuilles de gélatine ( 4 g )

2 C à S d'amandes effilées

200 g de framboises

Tapissez un moule à cake de film alimentaire.

Faites fondre le chocolat au bain marie, ajoutez ensuite le beurre, mélangez bien pour obtenir un mélange lisse et brillant, faites tremper la gélatine dans l'eau froide pendant quelques minutes, essorez-la et ajoutez-la au chocolat encore chaud, mélangez pour bien incorporez la gélatine.

A l'aide d'un mixeur ou d'un robot multifonction, fouettez les oeufs pendant 5/7 minutes, en ajoutant le sucre en plusieurs fois, le mélange doit tripler de volume.

A l'aide d'une spatule, ajoutez le chocolat aux oeufs en mélangeant délicatement, lorsque vôtre préparation est bien homogène, versez-la dans le moule et placez-la au réfrigérateur pendant 8 h minimum.

Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir les amandes effilées sans cesser de remuer, aux premières colorations, coupez le feu et continuez de mélanger. Laissez totalement refroidir.

Démoulez délicatement la marquise et décorez là de framboises, saupoudrez les amandes effilées sur le dessus et servez aussitôt.
Je n'ai pas de décoration

Marquise au chocolat
Marquise au chocolat
Marquise au chocolat

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Publié le 2 Juillet 2016

Muffin poisson crevette

Une idée sympa que j'ai trouvée sur le blog de céline


Les ingrédients:

200g de filet de cabillaud
150g de farine
100g de fromage blanc
100g de crevettes décortiquées (en boite)
100g de gruyère
5 cl d'huile d'olive
5 cl de lait
1/2 sachet de levure chimique
2 oeufs
1 càc de curry
Sel et poivre

La réalisation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez ensemble tous les ingrédients en commençant par les liquides puis les solides et en dernier le filet en morceaux(cuit à l'eau avec du fumet de poisson) , les crevettes et le gruyère.

Mettre dans des moules en silicone et enfournez 40 minutes

Muffin poisson crevette
Muffin poisson crevette

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Publié le 30 Juin 2016

Jambalaya aux crevettes et poulet pour une escapade en cuisine

Ce mois ce le thème d'une escapade en cuisine est le poulet

Une viande que tout le monde adore

je devais aller piocher une recette sur le blog de catalina et c'est valérie du blog gourmandise et passion qui devait choisir une de mes recettes

nous n'avions jamais gouté ce type de plat, on a bien aimé

Ingrédients:
500 g crevettes roses crues (ou cuites)
1 blanc de poulet( j'ai mis 4 blancs)
400g de tomates concassées
300 g riz long cru
3 gousses d'ail
1 échalote
1 citron vert
thym
125 g chorizo
1 l d' eau
1 c à s paprika
coriandre
3 c à s d'huile d'olive
Enlever la peau et couper le chorizo en tranches fines.
Épluchez et hachez finement l’échalote et les gousses d'ails dégermées.
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter le paprika et faites revenir.
Ajouter le riz et bien le saisir pendant 2-3 minutes.

Ajouter les tomates concassées et le thym.
Verser l'eau, bien mélanger et porter à petits frémissements.
Remuer régulièrement et laisser cuire 20 minutes.
Dans un poêle faites revenir le poulet avec le chorizo dans 1 c à s d'huile d'olive.
Ajouter les crevettes crues décortiquées et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien roses, mélanger régulièrement (vous pouvez mettre des crevette cuites mais.
Mettre les crevettes, le poulet et le chorizo dans le riz et faites cuire le tout à feux doux 5-10 minutes.
Parsemer de coriandre haché et rectifier l'assaisonnement.
Servir en accompagnant de quartiers de citrons verts.

Jambalaya aux crevettes et poulet pour une escapade en cuisine

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Publié le 29 Juin 2016

une recette issue du blog de shakotte qui elle même l'a pique àvanda

Pour 4 pers et 1PP/pers

400g de chou-fleur surgelé

1cs de Maizena

1cc de curry

200ml de lait

20g de parmesan

Sel poivre

Cuite le chou fleur à la vapeur et l'écraser

Préchauffer le four à 180°

Porter 180ml de lait à ébullition

Délayer la Maizena dans le reste de lait

Ajouter la Maizena au lait, continuer à chauffer à feu doux jusqu'à épaississement

Ajouter le curry et assaisonner

Mélanger le chou fleur, la crème et le parmesan

Verser le tout dans un plat à gratin

Cuire 20 minutes

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 26 Juin 2016

Charlotte aux fraises légère

La saison des fraises bat son plein, profitons en

une charlotte très légère bien fraiche on s'est bien régalé

c'est en fouillant sur le net que j'ai trouvé cette recette

ingrédients :

500 g de fraises

200 g de fromage blanc

20 cl de crème fleurette

30 à 40 biscuits à la cuiller

3 cs de sucre

2 à 3 cs de rhum

Lavez rapidement les fraises, sèchez les et équeutez les.

Gardez en quelques unes pour la décoration.

Coupez les en quatre.

Battez la crème en chantilly.

Mélangez le fromage blanc avec le sucre.

Incorporez délicatement la chantilly dans le fromage blanc.

Versez 30 cl d'eau dans une assiette creuse ainsi que le rhum.

Trempez les biscuits un à un dans ce mélange, imbibez que le coté non bombé du biscuit.

Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte.

Versez la moitiè de la crème fouettée au fromage blanc.

Ajoutez la moitié des fraises et une couche de biscuits.

Couvrez avec le reste de fromage blanc puis le reste de fraises et terminez par une couche de biscuits.

Couvrez d'un film étirable, posez un poids dessus et entreposez au réfrigérateur au moins 3 h.

Démoulez et décorez avec les fraises coupées en morceaux que vous avez reservées

Charlotte aux fraises légère
Charlotte aux fraises légère

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Publié le 26 Juin 2016

Steaks de surimi

Une recette de shakotte très simple à faire que j'ai beaucoup aimé.

J'ai essaye de les manger froid mais j'ai preferé chaud

ww : 3 pp par steak

1 échalote

2 cuillères à soupe de persil

2 tranches de pain de mie

180g de surimi

2 oeufs

2 cuillères à café d'huile d'olive

Poivre

Préchauffer le four à 200°

Dans le Turbo max mixer le surimi et réserver, puis mixer hacher l'échalote, le pain de main et le persil

Ajouter les oeufs, l'huile et assaisonner

Verser la pâte dans des moules à tartelettes

Cuire 25 minutes

Steaks de surimi
Steaks de surimi

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 24 Juin 2016

Quand j'ai vu les photos appétissantes de ces tourtelettes sur le blog de lulu , elles m'ont donné envie

on s'est bien régalé juste accompagné d'une salade.

Pour 2 personnes :

- 1 pâte feuilletée

- 200g de pommes de terre

- 1/2 oignon

- 2 cs de crème fraîche épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- persil, sel, poivre

- beurre, huile

Préchauffer le four à 170°C.

Découper 4 cercles de 15 cm de diamètre environ et les mettre au frais.

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles.

Les faire précuire 10 minutes dans une sauteuse avec du beurre. Saler, poivrer et réserver.

Pendant ce temps éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire fondre une dizaine de minutes avec un peu d'huile dans une poêle.

Reprendre 2 des cercles dans le réfrigérateur.

Déposer une couche de pommes de terre puis des oignons. Saler et mettre du persil.

Déposer 1cs de crème sur chaque, saler et poivrer.

Recouvrir avec les deux cercles de pâte restants après avoir passer du jaune d'oeuf sur les bords. Bien souder avec le dos d'une fourchette.

Dorer à l'oeuf, faire des rayures au couteau et faire un trou au centre.

Enfourner pour 30 minutes et déguster.

Tourtelettes de pommes de terre
Tourtelettes de pommes de terre
Tourtelettes de pommes de terre

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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