750 grammes
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Publié le 16 Janvier 2019

Hier soir nous nous sommes régalés avec cette recette issue du blog ' aude cuisine"

ww : 2 sp par personne

pour 4 personnes :

12 noix de saint-jacques moyennes

3 blancs de poireaux

2cc de margarine

1CS d'échalote hachée

50ml de vin blanc sec

120g de crème allégée semi-épaisse 4% (pour moi Elle & Vire)

4cc de parmesan râpé

-sel et poivre

- rincer et éponger les noix de Saint-Jacques.

- couper les blancs de poireaux en fines rondelles, rincer et éponger. Les mettre dans un plat allant au micro-ondes avec 100ml d'eau et cuire 5 min à 800w.

- dans une poêle antiadhésive, faire revenir les Saint-Jacques avec 1cc de margarine, 1 minute de chaque côté, à feu moyen. Saler et poivrer. Retirer et réserver.

- égoutter les poireaux. 

- chauffer le reste de margarine dans la poele et y faire fondre l'échalote  1 min à feux doux.

- déglacer avec le vin blanc. 

- ajouter les poireaux puis la crème. Saler et poivrer. Et laisser revenir 2 min.

- répartir la préparation à base de poireaux dans des coquilles Saint-Jacques vides ou en porcelaine. Déposer par-dessus 3 noix puis saupoudrer de parmesan.

- enfourner sous le grill 2 minutes.

 

Servir de suite

 

Saint jacques gratinées

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #entrées ww, #poisson

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Publié le 14 Janvier 2019

Une version originale de la galette des rois

une recette tirée du blog ' plaisirs et gourmandises"

des muffins moelleux très bons

Pour 15 à 18 gros muffins :

pâte à muffin 

- 150 g de beurre mou en morceau

- 2 oeufs

- 200 g de sucre

- 300 g de farine

- 300 ml de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Pour la frangipane :

Pour la crème pâtissière

- 1 jaune d'oeuf

- 30 g de sucre

- 20 g de fécule de mais

- 13 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Pour la crème d'amande :

- 130 g d'amandes en poudre

- 100 g de beurre mou

- 1 oeuf

- 70 g de sucre glace

- 1 C à S d'amande amère

Préparez la pâte à muffin pour commencer.

Pour cela, dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs. Une fois le mélange blanchit, ajoutez les oeufs puis mélangez de nouveau avant d'ajoute le beurre très mou. Obtenir une pâte lisse avant d'ajouter la farine petit à petit et la levure.

Versez le lait et la pincée de sel et mélangez bien, la pâte doit être lisse. Réservez

réaliser la crème pâtissière :

Portez à ébullition le lait avec 15 g de sucre et la vanille fendue et grattée.

Dans un récipient, fouettez le jaune avec le reste de sucre. Ajoutez la fécule puis fouettez. Versez le lait chaud sur le mélange en fouettant toujours puis reversez dans la casserole, après avoir enlevé la vanille fendue puis faites épaissir 2 min sur feu doux en remuant sans cesse. Réservez.

Pour la crème d'amande :

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace, incorporez l'oeuf, l'amande amère et les amandes. Fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

Pour la frangipane :

Incorporez la crème pâtissière dans la crème d'amande en tournant énergiquement pour obtenir un mélange homogène

Une fois la frangipane prête, incorporez-la à la pâte à muffin. Mélangez.

Dans des moules à muffins, insérez les caissettes en papiers et remplissez-les au 3/4. Glissez une peite fève dans l'un d'eux, sans l'enfoncer complétement (elle tombera au fond d'elle même à la cuisson)

Préchauffez le four à 180°C puis enfournez pendant 20-25 min (suivant la taille de vos moules).

 

Muffins des rois

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 13 Janvier 2019

une recette très simple à réaliser et très bonne

source : les recettes légères de chrissy

ww : 3 pp par personne

pour 4 personnes :

200g de riz
1 petit oignon
1 boite 400g de tomate pelée concassée
Sel, poivre

Peler et émincer l'oignon.
le mettre dans un plat allant au micro onde (plat avec couvercle)
Cuire 2min au micro onde.
Ajouter le riz, la boite de tomates pelées et 200g d'eau, sel et poivre
Fermer le plat et cuire 15min au micro onde.
Remuer au bout de 8 min

Riz a la tomate express

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents

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Publié le 10 Janvier 2019

Ma participation au défi ' soupes, potage" organisé sur facebook

j'ai piochée cette recette sur le blog de sonia' la cuisine de boomy"

cela nous a bien rechaufé, on s'est regalé

j'ai utilisé une cocotte à la place car je n'ai pas de thermomix

je vous copie la recette telle que sonia l'a publiée

 

ingrédients :

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 140 gr de boursin ail et fines herbes
  • 1 échalote
  • 400 ml d'eau
  • 1 bâtonnet kub'or soit 2 cubes
  • 1 cc d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Mettre l'échalote dans le bol du I-Cook'in et émincer 10 s, vit 6.

Racler les parois avec la spatule, rajouter l'huile et programmer 2 min, 50°, vit S (vit 1 pour le Cook'in).

Ajouter les champignons émincés, le kub'or et l'eau.

Saler et poivrer légèrement et programmer 20 min, 120°, Vit 2.

A la fin de la cuisson rajouter le boursin et mixer par la touche turbo 3 à 4 fois en fonction de la consistance souhaitée.

 

Velouté de champignons au boursin

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #soupes

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Publié le 6 Janvier 2019

j'avais dans le congélateur de la rhubarbe et quelques framboises

j'ai donc réalisé ce gateau issu du blog " les re7 de colinette"

j'ai beaucoup aimé

Ingrédients:

500 g de Rhubarbe

150 gr de Framboises surgelées 

3 Œufs

150 g Fromage blanc 0% nature

50 g de Margarine végétale ou huile végétale (tournesol )

150 g de Farine t65

40 gr de sucre de canne blond

1 C S de sucre de canne blond pour faire dégorger la rhubarbe.

1/2 sachet de levure

1 C C de vanille liquide

 

Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.

La mettre dans une passoire, la saupoudrer de sucre et la faire dégorger pendant 30 min.

Dans un saladier, casser les œufs

Ajouter l'édulcorant, la farine et la levure.

Mélanger énergiquement avec votre fouet.

Ajouter la matière grasse choisie, la vanille et  le fromage blanc.

Mélanger de nouveau.

Pour avoir un bel effet au démoulage.

Disposer quelques morceaux de rhubarbe égouttés et quelques framboises surgelées au fond du moule ....

Ajouter les morceaux de rhubarbe restant dans la pâte et mélanger bien.

Verser  la préparation dans le moule.

Disperser des framboises sur la pâte en les enfonçant un peu.

Mettre au four pour 40 min à 180°.

Laisser bien  refroidir  avant de démouler.

 
 
 

 

 

Gâteau rhubarbe framboises
Gâteau rhubarbe framboises

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 4 Janvier 2019

une recette très bonne tirée du blog 'la cuisine de lily"

Ingrédients
1 jarret de veau coupé en tranches
4 carottes
1 oignon
500gr de champignons de Paris
1 càs d’huile d’olive
1 càs de farine
25cl de vin blanc sec
Sel et poivre
Sauge
Eplucher les carottes et l’oignon.
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les tranches de jarret de veau. Réserver.
Emincer l’oignon et le faire revenir dans la cocotte.
Saupoudrer de farine et mélanger. Déglacer avec le vin blanc.
Remettre les tranches de jarret de veau et ajouter les carottes coupées en rondelles.
Saler et poivrer, et ajouter quelques feuilles de sauge.
Laisser mijoter 1h30 env.
Nettoyer les champignons, les émincer et les blanchir env. 5mn dans de l’eau salée. Egoutter et les rajouter dans la cocotte env 10mn avant la fin de la cuisson.
Servir avec de la purée, du riz ou des pâtes.

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 3 Janvier 2019

une recette légère tirée du site ' ligne en ligne"

pour 4 personnes :

800 g endives
2 cc margarine allégée 60 %
1 cc jus de citron
3 cc fond de veau
35 g gruyère rapé allégé
1 pincée de poivre du moulin
 
Rincer et essuyer les endives, creuser un peu le trognon et enlever les feuilles abîmées.
Faire fondre la margarine dans une sauteuse antiadhésive, y ranger les endives, asperger de jus de citron.
Délayer le fond de veau dans une tasse à café d'eau chaude et en arroser les endives.
Couvrir et porter à ébullition.
Remuer puis baisser le feu et cuire pendant 35 minutes en vérifiant que les endives n'attachent pas.
Saupoudrer de gruyère râpé, laisser fondre le fromage, donner un tour de moulin à poivre et servir.
Endives braisées au gruyère

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes

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Publié le 1 Janvier 2019

on ne pouvait pas faire les fêtes sans faire une bûche

quand j'ai vu celle ci sur le blog "quelques grammes de gourmandises"elle m'a tout de suite donné envie de la faire

une bûche très bonne, lègére

ingrédients  :

Pour le biscuit

4 œufs

125 g de sucre semoule

120 g de farine

1 pincée de sel  

Pour la crème tiramisu

250 g de mascarpone

3 jaunes d’œufs

100 g de sucre glace

250 ml de crème liquide entière

4 g de gélatine 1 feuille correspond à 2 g

Pour imbiber le biscuit

20 cl de café fort

1 cs de rhum ou de marsala

Le biscuit

  • Préchauffer le four à 190°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Monter les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à mousser, ajouter la pincée de sel. Puis incorporer 1/3 du sucre. Continuer de battre à vitesse rapide en ajoutant progressivement le reste du sucre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes et que le fameux bec d'oiseau se forme.
  • Battre les jaunes et les ajouter délicatement aux blancs montés.
  • Incorporer ensuite la farine préalablement tamisée.
  • Verser cette préparation dans un moule à génoise type Flexipan plat posé sur une plaque de cuisson. Bien égaliser la surfacde avec une spatule pour avoir une épaisseur uniforme.
  • Enfourner à 190°C et cuire 10 minutes.
  • Laisser refroidir avant de démouler.
crème tiramisu
  • Placer le bol et le fouet au congélateur pendant 15min au congélateur pour qu'ils soient bien froids.
  • Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 8 à 10 min.
  • Battre les jaunes d’œufs. Puis ajouter le sucre glace et mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Incorporer le mascarpone. bien mélanger et réserver au frais.
  • Monter la crème en chantilly bien ferme.
  • Bien essorer les feuilles de gélatine. Les mettre dans un petit bol adapté au four micro-ondes. Ajouter 2 càs d'eau et faire fondre au four micro-ondes 10 sec puissance maxi.
  • Incorporer une cuillère à soupe de chantilly. Bien mélanger puis ajouter le tout dans la crème au mascarpone.
  • Incorporer délicatement le reste de crème chantilly.
Montage de le bûche
  • Mélanger le café et l'alcool de son choix (rhum, marsala ou amaretto).
  • Découper le biscuit en trois bandes: la première doit être de la largeur et la longueur du moule à bûche utilisé (soit 8,5 x 28 cm pour moi), la deuxième aura une largeur de 1,5 cm de moins, puis la dernière encore 2cm de moins que la seconde.
  • Placer le tapis relief dans le moule à bûche, puis disposer une petite quantité de crème tiramisu. A l'aide d'un spatule, bien remonter sur les bords de façon à ce que tous les reliefs soient bien recouverts de crème.
  • Mettre un premier tiers de crème dans le fond du moule. Egaliser. A l'aide d'un pinceau, imbiber généreusement la plus petite bande de biscuit du mélange au café. Disposer ensuite la bande imbibée dans le moule. Recouvrir d'un deuxième tiers de crème. Imbiber la bande intermédiaire de café et la disposer dans le moule. Couvrir avec le reste de crème, puis disposer la dernière bande de biscuit également imbibée de café qui servira de socle à la bûche. Appuyer légèrement et recouvrir d'un film étirable et réserver au congélateur 3h minimum.
Le jour de la dégustation
  • Sortir la bûche du congélateur 5 à 6 h avant la dégustation.
  • La démouler et la décorer selon son inspiration
  • . Réserver au réfrigérateur avant de la déguster.
  • 20
bûche tiramisu
bûche tiramisu

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 30 Décembre 2018

une recette issue du blog 'les recettes lègéres de chrissy' que j'ai bien appréciée

j'ai juste remplacé l'ail des ours par de l'ail normal

ww : 2 sp par personne

pour 2 personnes :

2 pavé de saumon frais 
3 CS de creme 15 %  
1cc huile olive  
Jus d'1/2 citron 
2 cc de moutarde
1cc ail des ours séché
sel, poivre 

Etaler la cc huile olive sur toute la surface de la plancha ou de la poêle avec un pinceau ou papier absorbant. Faire chauffer.

Faire cuire le pavé de saumon à l’unilatéral (ne pas les retourner mais quand il commence à dorer, couvrir et finir la cuisson a feu doux). 

préparer une petite sauce en mélanger moutarde, jus de citron, crème, ail des Ours, sel et poivre.

Réchauffer cette petite sauce et napper les pavés de saumon.
 

Pavé de saumon sauce crème à l'ail

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson

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Publié le 27 Décembre 2018

La saison des endives commence alors on y va

nous commencons par ce gratin très bon original

c'est sur le blog de chrissy que j'ai trouvé cette recette

ww : 4 sp par personne

ingrédients :

3 belles endives  
200g de truite fumée  
3 CS de creme 15 %  
30g d'emmental rapé  
sel et poivre 

Émincé les endives et les cuire à la vapeur
Faire chauffer une poêle antiadhésive, y faire dorer les endives cuites, la truite fumée émincée . Ajouter la crème, sel et poivre. 
Verser dans un plat à gratin. 
parsemer d'emmental râpé.  
Au four, 20 min, 200° .

Gratin d'endives à la truite fumée

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww

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Publié le 23 Décembre 2018

Comme le dit valérie du blog ' c'est ma fournée " c'est le BROWNIES

moelleux, fondant tout ce que vous voulez en bref c'est super bon

je vous fais un copié collé de la recette

ingrédients :
200g de bon chocolat noir
150g de beurre doux
80g de sucre en poudre
3 oeufs moyens
100g de noix de pécan (torréfiées, c'est meilleur)
50g de farine
1 belle pincée de sel

La réussite de ce gâteau réside dans 2 choses :
- la cuisson très douce (150°) 
- le fait de ne pas blanchir les oeufs et le sucre, ce qui permet d'obtenir un gâteau très dense. Plus on bat les oeufs, plus le gâteau sera aéré, et ce n'est pas du tout ce que l'on recherche ici.
 
Préchauffez le four à 150° chaleur tournante.
Graissez votre cercle à entremets de 18cm. (ou votre moule en silicone)
Déposez-le sur du papier aluminium, et rabattez bien le papier sur les bords extérieurs, pour bien le souder contre le cercle, afin que la pâte ne coule pas
Déposez le tout sur une plaque à pâtisserie perforéee, elle-même recouverte d'une Silpat.
Faîtes fondre ensemble 200g de chocolat et 150g de beurre au micro-ondes, pendant environ 4mn à 300W.
Mélangez bien à la maryse pour que le mélange soit lisse et brillant :
Fouettez à la main 3 oeufs, 80g de sucre et une belle pincée de sel, rapidement, avec une cuillère magique ou un fouet, mais sans blanchir ! Mélangez le moins possible. Cela est très important pour la texture finale du brownie :
Ajoutez le chocolat fondu et mélangez à la maryse :
Versez 50g de farine tamisée, et mélangez à nouveau.
Concassez grossièrement 100g de noix de pécan torréfiées et ajoutez-les à la préparation.
Versez ensuite la pâte dans le cercle, et enfournez pour 23mn : le gâteau est légèrement tremblotant au centre, c'est normal.
Laissez-le refroidir 30mn à température ambiante, et retirez le cercle

 

 

 

 
 
 
brownies
brownies

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 22 Décembre 2018

une recette comme je les aime, facile à faire et très  bonne
celle ci est tirée du blog 'amandine cooking"
ww :: 4SP/pers.
Pour 2 personnes :
300g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
2 blancs de poireaux
1 échalote
50ml de vin blanc
180ml de lait
1CS de maïzena
1CS de moutarde
30g de parmesan ou grana râpé
huile d'olive
sel, poivre
 
Peler et émincer finement l'échalote. Couper les poireaux en fines rondelles.
Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'échalote. Ajouter les poireaux, le sel et poivre, et faire suer sur feu doux à couvert une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter le vin blanc, laisser évaporer puis verser le lait dans lequel on aura dilué la maïzena et moutarde, laisser épaissir.
Ajouter ensuite le cabillaud coupé en cubes. Cuire environ 5 minutes.
Verser la préparation dans des cocottes ou petits plats à gratin, parsemer de fromage et passer au four 10 minutes afin de faire gratiner.
 
Gratin de cabillaud et poireaux à la moutarde

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson, #plats ww

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Publié le 20 Décembre 2018

un très bon plat d'hiver

une recette tirée du blog de rachel

ww : 8 sp

Pour 4 personnes :

500 g de filet mignon de porc

1 oignon

3 carottes

2 boites de lentilles cuisinées  (230 g chacune)

1 c à s de moutarde

Faire revenir l’oignon émincé et les carottes coupés en dés avec 2 c à s d’eau dans une sauteuse (en fonte pour moi).

Réserver.

Couper le filet mignon en morceau.

Faire revenir le filet mignon dans la même sauteuse 5 min environ pour qu’il soit doré.

Ajouter les carottes et les oignons. Mélanger.

Ajouter les lentilles rincées et dégoutées dans la sauteuse. Saler / poivrer.

Délayer la moutarde dans un grand verre d’eau et ajouter .

Faire revenir à couvert à feu très doux pendant 20 min environ.

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww

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