Publié le 22 Mai 2022

une quiche transformée en tartelette est super pour accompagner une salade

avec cette recette je participe au défi organisé sur facebook par sonia

le thème est 'tartelettes sucrées ou salées"

j'ai choisi une recette sur le blog de sonia qui m'avait été attribué

pour 4 personnes :

3 œufs

300 ml de lait 1/2 écrémé

30 gr de maïzena

150 gr de râpé de jambon

20 gr de St Agur crème

sel, poivre

 

Répartir le râpé de jambon dans le fond du moule.

Battre les œufs avec le lait et la maïzena.

Rajouter le St Agur, saler, poivrer.

Préchauffer votre four à 200°.

Verser cette préparation sur le jambon.

Et enfourner pour 40/45 minutes.

Quiche sans pâte jambon saint agur

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 19 Mai 2022

un gout qui m'a beaucoup plu

j'ai juste un peu loupé le glacage mais ca se mange quand même

Pour 6 personnes :

120 g de beurre

120 g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

3 oeufs

190 g de farine

20 g de maizena

1 sachet de levure chimique

2 cs de chicorée liquide

60 g de cerneaux de noix

130 g de sucre glace

eau

Préchauffer le four th7.

Concassez grossièrement les cerneaux de noix

Battre le beurre en pommade avec les sucres et une pincée de sel.

Ajoutez les oeufs un à un en fouettant entre deux.

Mélangez la farine, la maizena et la levure, puis ajoutez les en 3 fois au mélange.

Ajoutez la chicorée et les cerneaux de noix.

Versez la pâte dans un moule à cake et mettez au four pour 10 minutes.

Abaissez la température à 180° et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Laissez refroidir sur une grille

.Mélangez le sucre glace avec 3 cl d'eau afin d'obtenir une pâte pas trop liquide sinon rajoutez du sucre et étalez sur le cake refroidi.

Laissez sécher à température ambiante.

Cake à la chicorée et aux noix

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 15 Mai 2022

une recette issue du dernier cuisine actuelle

très bon très frais

pour 6 personnes::

500 g de fraises

200 g de macarons secs

100 g de sucre

100 g de beurre

25 cl de lait

25 cl de crème liquide très froide

3 jaunes d'oeufs

12 g de feuilles de gélatine

Garnissez le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé.

Mixez les macarons en miettes.

Ajoutez le beurre fondu.

Versez dans le moule et tassez avec le fond d'un verre.

Réfrigérez.

Plongez les feuilles de gélatine dans un verre d'eau froide.

Portez le lait à ébullition dans une casserole.

Fouettez les jaunes d'oeufs 3 minutes avec le sucre.

Délayez avec le lait et reversez dans la casserole sur feu doux.

Remuez sans cesse, jusqu'à ce que la crème nappe la spatule.

Essorez la gélatine dans vos mains.

Faites la fondre dans la crème chaude, puis laissez refroidir.

Equeutez les fraises.

Mixez en  la moitié en coulis épais.

Fouettez la crème liquide en chantilly.

Incorporez les 3/4 du coulis puis la chantilly dans la crème refroidie.

Terminez en incorporant les 3/4 des fraises restantes coupées en petits dés.

Remplissez le moule de cette préparation et réfrigérez au moins 4 h.

Au moment de servir, démoulez sur un plat et décorez de fraises et coulis.

 

Bavarois à  la fraise

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 15 Mai 2022

Pour 4 personnes :

500 g de petites pommes de terre nouvelles

4 saucisses de francfort

jus de citron

1 cs de moutarde à l'ancienne

3 cs d'huile d'olive

2 petites laitues

sel poivre

Faites cuire les pommes de terre 15 minutes dans une casserole d'eau bouillant légèrement salée.

Ajoutez les saucisses de francfort 5 minutes avant la fin de cuisson.

Pendant ce temps, mélangez le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive.

Salez et poivrez.

Egouttez les pommes de terre et les saucisses de francfort.

Coupez les pommes de terre en deux et les saucisses en rondelles.

Mélangez les avec la vinaigrette.

Tapissez un saladier avec les feuilles de salade et ajoutez la garniture.

 

Salade verte aux saucisses de francfort

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #salade

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Publié le 14 Mai 2022

un plat qui m'a beaucoup plu

pour 6 personnes :

1 oignon

2 gousses d'ail

1 piment rouge

2 cs d'huile

350 g de blanc de poulet

1.3 l de bouillon de volaille dégraissé chaud

300 g de riz à paella

2 poivrons rouges

50 g de petits pois surgelés

180 g de crevettes roses crues décortiquées

12 noix de saint jacques

persil citron

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail.

Epépinez et émincez le piment rouge.

Faites chauffer 1 cs d'huile dans une sauteuse, faites y suer ces ingrédients 3 minutes à feu moyen.

Taillez le blanc de poulet en cubes, ajoutez les dans la sauteuse et faites rissoler 5 minutes en mélangeant régulièrement.

Ajoutez le riz dans la sauteuse, mélangez sur le feu puis arrosez avec le bouillon.

Otez le pédoncule des poivrons, épépinez les et coupez les en lanières, puis ajoutez les.

Baissez le feu au minimum, couvrez et laisse mijoter environ 25 minutes en mélangeant régulièrement.

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

Faites chauffer le reste d'huile à feu moyen dans une poêle, faites y revenir les crevettes 3 à 4 minutes.

Prélevez les à l'écumoire et ajoutez les à la paella.

Dans la même poele, faites cuire les noix de saint jacques, 1 minutes de chaque côté puis déposez les sur la paella.

Parsemez de persil et servez avec des citrons.

 

Paella selon jean michel cohen

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 9 Mai 2022

Une recette issue d'un livre que m'a donné ma buraliste " la bible de la cuisine du terroir"

juste bon

pour 6 personnes :

3 feuilles de gélatine

20 cl de lait

150 g de chocolat noir

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

12 cl de crème liquide

Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le lait avec le chocolat noir coupé en morceaux.

Remuez pour que le mélange soit bien homogène.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis  versez y le lait chaud en battant énergiquement au fouet.

Reversez le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Egouttez la gélatine et ajoutez la à la préparation.

Mélangez.

Versez ce mélange dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Au fouet, battez la crème liquide en chantilly et incorporez la ensuite doucement à la crème froide.

Versez le tout dans un moule beurré et placez au frais pendant au moins 8 h.

 

Bavarois au chocolat

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 8 Mai 2022

pour accompagner mon bavarois au chocolat, quelques gourmandises : les financiers de cyril lignac

j'ai juste ajoute quelques pépites de chocolat pour faire encore plus gourmand

pour 4 personnes :

100g Poudre d’amande

3 Blancs d’oeufs

100g Sucre

100g Beurre

100g Farine

1pincée Sel

Faites fondre le beurre dans une casserole puis réservez.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre, le sel et la poudre d'amande.Incorporez les blancs d'œufs légèrement battus et mélangez bien avant d’ajouter le beurre fondu.

Versez cette pâte dans des moules à financiers, et enfournez pour 15 à 20 min.

Laissez refroidir avant de servir

financiers de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert, #recettes cyril lignac

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Publié le 6 Mai 2022

pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

3 poireaux

4 saucisses de strasbourg

1 oignon

3 oeufs

20 cl de crème fraiche

1 sachet de gruyère

sel poivre

Préchauffer le four th 200°.

Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

Préparez les poireaux et l'oignon, couper les en rondelles très fines.

Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile.

Parsemez sur la pâte les poireaux et l'oignon ainsi que les saucisses coupées en petits morceaux.

Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.

Rajouter le gruyère râpé et mélanger.

Verser sur le fond de tarte et faites cuire 35 minutes.

 

Quiche aux poireaux et aux saucisses

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 5 Mai 2022

source : la bible de la cuisine ch'ti

pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre

150 g de maroilles

8 cl de crème liquide

12 cl de lait

sel poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez les puis sans attendre passez les encore chaudes au moulin à légumes.

Mettez le fromage à fondre avec la crème.

Ajoutez petit à petit le lait puis la crème à la purée.

Salez et poivrez.

Mélangez ajoutez du lait si nécéssaire.

Remplissez 4 ramequins de purée puis déposez un morceau de fromage sur le dessus.

Mettez à gratiner 10 minutes dans un four à 200°.

 

purée gourmande gratinée

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 1 Mai 2022

Le magasine fou de patisserie hors série a pour thème ' la vanille'

cette recette est très bonne

pour 8 personnes :

250 g de farine

120 g de sucre semoule

4 oeufs

100 g de beurre demi sel

4 gousses de vanille

1 l  de lait entier

20 g de rhum

10 g de beurre pour le plat

Préchauffer le four th 200°.

Beurrez un plat à gratin.

Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.

Incorporez les oeufs un par un.

Ajoutez le beurre salé préalablement fondu puis les graines de vanille.

Incorporez le lait et le rhum.

Mélangez bien.

Versez l'appareil dans le plat à gratin.

Faites cuire 1 h au four.

Laissez refroidir avant de déguster.

 

Far à la vanille de christophe ADAM

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 24 Avril 2022

Une tarte très bonne

pour 6 personnes :

pour la pâte :

250 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf

20 g de sucre

1 pincée de sel

pour la garniture :

2 Citrons

2 oeufs

75 g de beurre

20 g de maizena

200 g de sucre

4 cs de cassonade

Préparez la pâte en amalgamant tous les ingrédients.

Réunissez la en boule puis laissez la reposer 30 minutes au frais.

Chauffez le four th.180°.

Râpez fin le zeste des citrons, puis pressez les fruits.

Faites fondre le beurre.

Travaillez au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez le beurre fondu, la maizena puis le zeste et le jus des citrons.

Mélangez.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

Piquez le fond avec une fourchette et remplissez le de crème au citron.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Laissez refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez la sous le gril ou au chalumeau.

 

Tarte au citron comme une crème brulée

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 23 Avril 2022

j'ai beaucoup aimé ce plat

j'ai pioché cette recette sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

et du coup je participe au défi 'poisson" organisé sur facebook par sonia

j'ai fait la recette à ma façon avec un cuit vapeur et une poêle, car je n'ai pas de cookéo

si vous voulez voir la recette initiale allez sur son blog

pour 4 personnes :

4 pommes de terre épluchées

8 carottes épluchées

30g de beurre

400g de dos de cabillaud frais ou décongelé

5 tiges de persil

1 échalote épluchée

Le jus d’un citron vert

40g de fromage râpé

Sel et poivre

Coupez le poisson, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Ciselez le persil plat.

Emincez l’échalote.

Faire cuire à la  vapeur les carottes et les pommes de terre 20 minutes

Ecrasez les  à la fourchette en ajoutant une noix de beurre, puis salez et poivrez. réservez.

déposez une grosse noix de beurre dans une poêle et laissez-le fondre complétement.

faites revenir le poisson, le persil, l’échalote et le jus de citron 5 minutes en mélangeant bien.

versez la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrez de purée et parsemez de morceaux de beurre et de fromage râpé.

Passez 10 minutes sous le gril du four avant de servir.

hachis parmentier au cabillaud

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 18 Avril 2022

pour paques, j'ai réalisé cette crème que j'ai trouvé sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

je vous copie la recette telle que je l'ai faite car je ne possède pas de thermomix

monsieur a trouvé cette crème très bonne

ingrédients :

100g de chocolat pâtissier noir

1L de lait

150g de sucre

50g de fécule de maïs

4 œufs

30g de cacao amer

60g de crème liquide

Concassez le chocolat.

Le mettre dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients sauf la crème.

Faites chauffer jusqu'à épaississement.

Ajoutez la crème et mixez.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur 1 à 2 h.

Mixez à nouveau pour détendre la crème.

La répartir dans des ramequins et remettre au frais jusqu'à la dégustation.

 

crème au chocolat danette

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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