Publié le 1 Avril 2019

une tarte que j'adore et je vois que je ne suis pas la seule

une recette issue du blog de christelle différente celle que j'avais déjà essayée ici

Pour 8 personnes :

Pour la pâte :

260 g de farine

30 g de poudre d'amande 

1 pincée de sel

130 g de beurre

50 g de sucre glace

1 œuf


Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande, le sel, le beurre et le sucre, du bout des doigts, de façon à ce que la pâte devienne friable, comme un crumble. Ajoutez ensuite l'oeuf et malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Laissez reposer environ 2 heures au frais, puis sortez la pâte du frigo un quart d'heure avant de la travailler.
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, puis foncez votre moule à tarte ou votre cercl. Piquez de quelques coups de fourchette.
 

Replacez au frais 15 minutes, ça évitera que les bords retombent pendant la cuisson.
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes, en vérifiant la coloration.

Pour la crème au citron :

3 œufs

60 g de sucre en poudre

le jus de 2 gros citrons

75 g de beurre

2 g d'agar agar

placez tous les ingrédients dans une casserole et faites bouillir. Retirez du feu dès le premier bouillon, puis versez sur votre fond de tarte.
La crème va épaissir en refroidissant,Si des morceaux de blancs d'oeuf cuits apparaissent, passez la crème dans une passoire afin de les filtrer.

Pour la meringue :

3 blancs d’œufs

80 g de sucre glace

80 g de sucre en poudre

 Fouettez vos blancs jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez alors le sucre en poudre petit à petit et continuez de fouettez quelques minutes. Terminez en ajoutant le sucre glace afin de bien serrer les blancs. 

Placez cette meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse et formez des petits tas de meringues
Passez votre tarte au chalumeau ou au gril si vous n'en avez pas

Tarte au citron meringuée
Tarte au citron meringuée

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 30 Mars 2019

un cake très bon issu du blog ' popote de petit bohnium" pour le repas du soir

Pour 8 personnes :

200 g de farine

1 sachet de levure

4 oeufs

7 cl d'huile de colza

12,5 cl de lait demi-écrémé

100 g de cheddar râpé

sel, poivre

coriandre

1 oignon

200 g d'allumettes de bacon

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec la levure.
Ajouter ensuite les oeufs, le lait et l'huile.
Ajouter le cheddar râpé, le sel et le poivre, la coriandre.

Faire revenir les allumettes de bacon avec l'oignon épluché et émincé.
Les ajouter à la pâte et bien mélanger.

Verser dans le moule à cake, préalablement déposé sur la plaque alu dans son support en métal.


Enfournez 45 min à 180°C.

Servir chaud, tiède ou froid.

Cake au cheddar et au bacon
Cake au cheddar et au bacon

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 26 Mars 2019

Une recette tirée d'un vieux cuisine actuelle très bonne

Pour 4 personnes:

1/2 lapin découpé en 2 cuisses et un râble

500 g d'oignons

1 gousse d'ail

1 brin de thym

1 feuille de laurier

25 g de beurre

60 g de pignons

60 g de raisins secs

20 cl de vin blanc sec

2 cs d'huile

sel poivre

Salez et poivrez les morceaux de lapin.

Faites les revenir dans une cocotte avec l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Réservez les sur un plat.

Déposez les oignons émincés dans la cocotte avec l'ail écrasé et une pincée de sel.

Faites colorer légèrement sur feu vif en remuant continuellement.

Ajoutez les morceaux de lapin, le thym, le laurier.

Arrosez de vin blanc et faites reprendre l'ébullition.

Couvrez; baissez le feu puis laissez mijoter pendant 40 minutes.

Faites sauter entre temps, les raisins secs avec les pignons à la poêle dans le beurre mousseux.

Versez les dans la cocotte en fin de cuisson.

Vérifiez l'assaisonnement et servez sans attendre.

 

Lapin au vin blanc et aux oignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 25 Mars 2019

Quand j'ai vu ce pain sur le blog de yumelise, il m'a tout de suite plu.

Je ne suis pas déçue du résultat, super bon pour le petit déjeuner avec de la confiture ou du nutnut

ingrédients :

  • 250 grammes de lait
  • 1 oeuf
  • 200 grammes de farine T65
  • 250 grammes de farine semi-complète T110
  • 8 grammes de levure sèche de boulanger
  • 20 grammes de cassonade
  • 5 grammes de sel 1 cuillère à café
  • 50 grammes de beurre doux coupé en morceaux
  • 30 grammes de graines moitié graines de sésame et moitié graines de lin ici
 
 
Verser dans le bol de la M.A.P le lait. Battre l’œuf et l'ajouter.
Ajouter les farines, faire un puits et y mettre la levure. Autour disposer le beurre en morceaux. Dans les coins, mettre le sel et la cassonade.
Lancer le programme "pâte levée".
Au bip, de la M.A.P, ajouter les 3/4 des graines. Laisser poursuivre ensuite le programme
A la fin du programme, sortir la pâte du bol et la placer sur le plan de travail.
Dégazer la pâte.
Peser le pâton et le diviser en quatre portions de même poids
Bouler les portions et les mettre dans le moule à cake beurré. Laisser pousser 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante. Passer un peu de lait sur la surface du pain de mie puis saupoudrer du reste des céréales.
Quand le four est chaud, enfourner pour 25 minutes.
A la fin de cuisson, démouler immédiatement le pain, laisser refroidir 10 minutes puis l'emballer tiède dans un linge propre pour conserver le moelleux.
Pain de mie aux graines
Pain de mie aux graines

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #brioches viennoiseries

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Publié le 24 Mars 2019

j'avais achete du philadelphia pour faire un cheese cake mais à la fin j'avais pas trop envie.

Je me suis donc décidé pour un gâteau au chocolat et j'ai eu raison car il est vraiment bon

la recette est issue du blog de samar

 

Pour 4 personnes :

200 g de chocolat noir

3 oeufs

150 g de fromage philadelphia

50 g de farine (30 g de farine + 20g de poudre d'amande)

40 g de sucre

⅓ de sachet de levure chimique

1 c-à-c de vanille

 

Préchauffer le four à 180°C

Fondre le chocolat au bain-marie

Fouetter le philadelphia avec le sucre, ajouter la vanille et les oeufs et bien mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure tamisées.

Mélanger et ajouter le chocolat fondu.

Verser la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre (22 cm pour moi)

Enfourner pour 20 à 25 minutes ou verifier la cuisson en enfoncant la lame du couteau si elle en ressort sèche c'est cuit.

Accompagner d'une crème anglaise si désiré.

Gateau au chocolat et au philadelphia
Gateau au chocolat et au philadelphia

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 22 Mars 2019

une quiche pas mauvaise du tout

la recette est issue d'un magasine marmiton

Pour6 personnes :

120 g de jambon blanc

450 g d'épinards hachés

2 gousses d'ail

3 oeufs

175 g de gruyère râpé ou de parmesan râpé

50 g de beurre

17 cl de crème fraiche

1 pâte brisée

muscade, sel poivre

Préchauffez le four à 180°.

Pelez l'ail, pressez le et pillez le au morbier.

Hachez le jambon.

Beurrez un moule à tarte et foncez le avec la pâte.

Enfournez le fond de tarte pour 15 minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle avec le beurre, faites fondre les épinards.

Dans un petit saladier, fouettez les oeufs, la crème, l'ail et le fromage.

Salez et poivrez, saupoudrez de muscade et mélangez.

Ajoutez les épinards et le jambon.

Versez sur le fond de tarte et enfournez pour 30 minutes.

 

 

Quiche aux épinards

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 20 Mars 2019

une recette issue du blog de cachou

ww : 5 sp par personne

pour 6 personnes :

1 chou-fleur
400 g viande hachée 5 %
1 oignon
200 ml lait écrémé
20 g beurre
20 g farine
1 cs huile d'olive
pincée de noix de muscade

 


Cuire les fleurettes de chou-fleur une dizaine de minutes dans une grande marmite d’eau bouillante salée. Égoutter.

Préchauffer le four, position grill à 220°C.

Dans une sauteuse, dans l’huile d’olive, faire revenir l'oignon émincé et la viande hachée en morceaux. Saler et poivrer.

Dans un plat à gratin, disposer la viande hachée et couvrir avec les morceaux de chou-fleur. Saler et poivrer.

Préparer la sauce béchamel en faisant fondre dans une casserole le beurre. Sur feu doux, ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Ajouter le lait, laisser cuire à feu doux. Mélanger sans arrêt, jusqu'à épaississement de la sauce béchamel. Saler et poivrer.

Napper le chou-fleur avec la sauce. Saupoudrer avec une pincée de noix de muscade.

Enfourner environ 20 min.

gratin de chou fleur à la viande hachée

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plats ww

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Publié le 19 Mars 2019

une sauce pour accompagnée les viandes rouges

pour 2 personnes :

3 échalotes

20 g de beurre

40 cl de fond de veau

10 cl de vin rouge

1 filet d'huile

sel poivre

Dans une casserole, faites fondre le beurre avec le filet d'huile.

Pelez les échalotes et émincez les.

Versez les dans la casserole et faites les colorer légèrement.

Ajoutez le vin et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la sauce perde son acidité.

Ajoutez le fond de veau et portez à ébullition.

Quand la sauce bout, baissez le feu et laissez mijoter sur feu doux pendant 10 minutes.

Salez et poivrez.

 

Sauce échalote au vin rouge

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #sauces

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Publié le 17 Mars 2019

Un gâteau très bon et surtout les 3 couches sont présentes

pour 8 personnes :

3 jaunes d'oeufs

3 blancs d'oeufs montés en neige

60 g de sucre en poudre

80 g de beurre fondu

150 g de pâte à spéculoos

40 g de biscuits spéculoos réduits en poudre

50 g de farine

1 pincée de sel

35 cl de lait

Préchauffer le four à 150°c.

Fouetter les jaunes d'oeuf en y ajoutant successivement le sucre, le beurre, la pâte à spéculoos, les spéculoss réduits en poudre, la farine et le sel.

Verser le lait petit à petit, sans cesser de fouetter.

Incorporer les blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule à cake.

Enfourner 50 minutes.

Laisser refroidir, puis saupoudrer de poudre à spéculoos.

 

Cake magique au spéculoos

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 16 Mars 2019

une recette très simple à réaliser et très bonne

c'est sur le site cuisine az que j'ai déniché cette recette

pour 4 personnes :

4 grosses noix de Saint-Jacques ou 8 petites

150 g de champignons de Paris frais

2 échalotes

25 cl de crème fraîche épaisse

10 cl de vin blanc sec

20 g de chapelure

2 noisettes de beurre

1 c. à soupe de maïzena

½ bouquet de persil

Sel  poivre

Epluchez et dégermez les échalotes. Emincez-les finement. Rincez brièvement les champignons. Ôtez la base de leur pied des champignons puis coupez-les en tranches fines. Equeutez et lavez les feuilles de persil.Emincez-les.

Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre. Placez-y les échalotes émincez et faites-les revenir. Lorsqu’elles deviennent translucides, ajoutez les champignons et le persil émincé. Faites-les revenir pendant 10 minutes environ.

Rincez les noix de Saint-Jacques à l’eau claire. Séchez-les à l’aide de papier absorbant.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

 Beurrez soigneusement le plat à gratin avec la dernière noisette. Répartissez-y les Saint-Jacques et les champignons à l’échalote.

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche épaisse, le vin blanc sec, la maïzena. Salez et poivrez et versez la sauce dans le plat à gratin.

Saupoudrez le gratin de Saint-Jacques au vin blanc avec la chapelure. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Servez-le bien chaud, dès la sortie du fou

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 14 Mars 2019

Voici ma recette pour le défi ' plats uniques" organisée par sonia sur facebook

quand j'ai vu cette recette sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandises' elle m'a tout de suite plu

et je ne regrette pas mon choix, un plat que nous avons adoré

je vous copie la recette

Pour 3 personnes :

1 oignon

1 cs d'huile

100 g de boeuf haché

40 cl de coulis de tomate

200 g de pâtes

1 cube de bouillon de légumes

60 cl d'eau

100 g d'haricots rouges

1 cc de mélange d'épices à chili

1 cs de concentré de tomates

50 g de maîs en grains égouttés

sel poivre

Peler et émincer l'oignon.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon émincé.

Ajouter la viande hachée, le coulis de tomates, les pâtes et enfin le cube de bouillon préalablement dilué dans 60 cl d'eau.

Mélanger le tout et laisser cuire 15 minutes.

Ajouter le reste des ingrédients c'est à dire les haricots, les grains de maîs, le concentré de tomates, le sel et les épices.

Laisser mijoter 5 minutes.

Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

 

One pot pasta facon chili

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 12 Mars 2019

après avoir une crème anglaise pour faire de la glace, il me restait des blancs d'oeufs

Je les ai utilisés pour confectionner ce gateau pour amener au bureau

je n'ai eu que des compliments

La recette est tirée du blog de manue " hum ca sent bon"

ingrédients :

4 blancs d'oeuf

125 g de sucre en poudre

40 g de farine

40 g de maizena

1 cuillère à dessert de levure chimique

80 g de beurre

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger( j'ai mis de la vanille)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux, réserver.

Dans la cuve du robot, battre les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser verser progressivement le sucre.

 Rassembler dans un cul de poule la farine, la maizena et la levure, tamiser.

Incorporer délicatement les ingrédients secs.
Puis verser doucement le beurre fondu puis l' l'eau de fleur d'oranger.

Verser la pâte dans une moule à savarin en silicone ou un moule bien beurré et fariné.

Cuire environ 30 minutes à 170°.

Démouler délicatement sur un plat de service puis saupoudrer de sucre glace.

 

Gateau aux blancs d'oeufs et à l'eau de fleur d'oranger

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 11 Mars 2019

Avec cette recette, je participe au défi " cakes salés, cakes sucrés " organisé par sonia

ce cake est très bon, bien gout au whisky

j'ai déniché cette recette sur le blog de michelle ' plaisirs de la maison"

vous avez une autre version ici

je ne vous fais attendre plus longtemps voici la recette

Ingrédients :

3 œufs

190 g de sucre en poudre

125 g de beurre demi-sel mou

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

10 cl de lait ½ écrémé

10 g de cacao en poudre non sucré

4 cuillerées à soupe de whisky

1 cuillerée à café d’extrait de café liquide

100 g de pépites de chocolat noir

 

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6).

Mélangez les œufs entiers et le sucre en poudre avec un fouet.

Ajoutez le beurre mou et mélangez.

Incorporez petit à petit la farine et la levure chimique  tamisées.

Faites chauffer le lait et incorporez le cacao non sucré en fouettant, puis ajoutez le whisky et l’entrait de café.

Versez ce mélange dans la préparation précédente et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez en dernier les pépites de chocolat, mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake antiadhésif  beurré et tapissé d’un rectangle de papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage.

Mettez au four pendant 45 minutes.

Sortir le cake du four, laissez-le  refroidir 5 minutes avant de le démouler.

Cake au café, au chocolat et au whisky
Cake au café, au chocolat et au whisky

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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