Publié le 23 Septembre 2020

une recette que monsieur a bien aimé

j'ai un peu modifié en utilisant directement de la chapelure et non du pain

J'ai coupé les oeufs durs en deux.

pour 6 personnes :

6 oeufs

1/2 botte de persil

35 cl de lait

100 g de comté râpé

20 g de beurre

1/4 de baguette

3 cs de farine

huile

muscade, sel poivre

Portez à ébullition un grand volume d'eau.

Plongez y les oeufs et dès la reprise de l'ébullition faites cuire 10 minutes.

Ecalez les sous l'eau froide.

Mixez le pain coupé en morceaux .

Hachez le persil.

Mélangez dans un saladier, le pain mixé, le persil et un filet d'huile d'olive sel poivre.

Faites fondre le beurre dans une casserole, versez la farine.

Mélangez bien puis incorporez progressivement le lait et laissez épaissir en remuant sur feu doux.

Salez poivrez et ajoutez un peu de muscade.

Préchauffez le four th.210°.

Déposez les oeufs dans un plat allant au four, nappez les de béchamel.

Parsemez de comté râpé et de chapelure de pain.

Enfournez 10 minutes.

 

Gratin d'oeufs durs

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 22 Septembre 2020

Me voilà de retour après quelques semaines de vacances.

je vous propose la recette des cooffins que j'ai choisi sur le blog de sofia ' plume e prose"

C'est drôlement bon ces petits gourmandises

En faisant cette recette , je participe au défi ' petits déjeuners ' organisé par sonia

je vous copie la recette

Pour 12 cooffin


 pour la base muffin :
120g de farine,
1/2 sachet de levure chimique
60g de sucre en poudre,
4 cs de lait demi-écrémé,

2 oeufs entier + 1 blanc,
 50g de beurre,
60g de chocolat noir.

Préchauffez votre four à 200°C
Au micro-onde, faites fondre le chocolat et le beurre, lissez puis, laissez refroidir.

Séparez les blancs des jaunes puis, battre les blancs en neige.

Pendant ce temps, ajoutez les jaunes d’oeufs et le lait dans le chocolat fondu refroidi puis, mélangez bien le tout.

 Dans un saladier, mélangez la farine additionnée de la levure chimique avec le sucre puis, ajoutez la préparation à base de chocolat.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu ferme.

 Incorporez délicatement les blancs en neige puis, versez,  dans des moules à muffins.

Réservez.

 pour le cookie :
75g de beurre mou,
1 œuf,
85g de cassonade,
1cc d’extrait de vanille,
150g de farine,
100g de pépites de chocolat,
1cc de sel,
1 cc de levure chimique.

Dans un saladier, mélangez le beurre mou, la cassonade, l’oeuf entier et l’extrait de vanille puis, ajoutez petit à petit la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte.

 

Incorporez les pépites de chocolat puis, formez 12 boules et déposez-les sur chaque base de muffins

 

Enfournez 20 minutes,,  jusqu’à ce que les cooffins soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de démouler.

 
Cooffin

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 16 Septembre 2020

comme d'habitude très bon

pour 4 personnes :

4 tranches de jambon blanc

300 g de farine

3 oeufs

3 cs de sucre

2 cs d'huile

70 cl de lait entier

20 g de beurre

laitue

huile d'olive

vinaigre balsamique

70 g de beurre

70 g de farine

50 cl de lait entier

50 g de parmesan râpé

sel poivre

Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs , le sucre, l'huile et le lait.

Laissez reposer le temps de faire la béchamel.

Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez cuire 5 minutes.

Versez le lait en remuant et mélangez en portant à ébullition.

Laissez cuire jusqu'à épaississement.

Incorporez le fromage, le sel et le poivre.

Dans une poêle chaude, passez un papier absorbant imbibé d'huile, faire les crêpes.

Déposez une crêpe sur le plan de travail, nappez de béchamel et déposez une tranche de jambon dessus.

Commencez à rouler puis repliez les bords à l'intérieur et finir de rouler.

Faites chauffer une poêle avec le beurre, puis déposez les crêpes côté jointure en bas.

Laissez colorer puis retournez les.

Servir avec la salade assaisonnée.

 

crêpes au jambon de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

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Publié le 7 Septembre 2020

une très bonne recette issue d'un livre

pour 6 personnes :

1 lapin

50 g de beurre

2 cs d'huile

500 g d'oignons

1 cs de paprika

1 bouquet garni

1 bol de bouillon

persil

poivre sel

10 cl de crème fraiche

Coupez le lapin en morceaux.

assaisonnez de sel et de poivre.

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une sauteuse.

Faites y revenir les morceaux de lapin en les retournant de tous les cotés à feu pas trop vif.

Bien les faire rissoler puis retirez les.

Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons épluchés et émincés.

Faites les dorer à feu moyen en remuant .

Remettez les morceaux de lapin, saupoudrez de paprika, mélangez à feu vif 2 à 3 minutes.

Ajoutez le poivre, le bouquet garni et mouillez avec le bouillon.

Laissez cuire 30 minutes, la sauce doit être épaisse et bien réduite.

Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et laissez mijotez encore 5 à 6 minutes sans cesser de remuer.

Saupoudrez de persil au moment de servir.

 

Lapin au paprika

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 23 Août 2020

très bon autant froide que chaude

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

4 courgettes

150 g de magret fumé tranché

3 oeufs

150 g de fromage de chèvre

10 cl de crème liquide

3 cs d'huile

sel poivre ail

Faites chauffer une poêle avec l'huile et l'ail écrasé.

Faites revenir les courgettes lavées et coupées en dés 6 à 7 minutes.

Egouttez les sur du papier absorbant.

Dégraissez les magrets de canard et coupez les en morceaux.

Préchauffer le four th6.

Ecrasez le chèvre à la fourchette puis fouettez avec les oeufs et la crème.

Salez et poivrez.

Déroulez la pâte, dans un moule à tarte, piquez la.

Répartissez les courgettes et les magrets.

Versez la préparation aux oeufs dans le moule et enfournez pour 30 minutes.

Attendez 5 minutes, démoulez et servez.

 

 

Tarte aux courgettes et magret fumé

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 21 Août 2020

Voici ma participation pour le défi 'poisson" organisé sur facebook par sonia

j'ai choisi une recette sur le blog d'isabelle ' quelques grammes de gourmandise"

franchement c'est super bon et plus super facile à faire

ingrédients :

150 g de saumon frais

1 oeuf

farine

chapelure

graines de sésame

sel poivre

couper le filet de saumon en dés.

Les rouler dans la farine.

Battre l'oeuf avec le sel et le poivre.

Versez sur les dés de saumon et mélanger.

Mélanger la chapelure et les graines de sésame.

Passer les dés de saumon dans ce mélange.

Faites les frire dans de l'huile puis égoutter sur du papier absorbant avant de déguster

Nugget de saumon

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 20 Août 2020

Une recette qu'il a réalisé pendant l'émission ' tous en cuisine" et qui est paru dans son livre

elle est très bonne

pour 4 personnes :

320 g de macaronis secs

700 g de chair à saucisse

1 oignon

1 boite de tomates pelées de 450 g

2 boules de mozzarella de 125 g chacune

50 g  de parmesan

herbes

huile

sel poivre

Epluchez et émincez l'oignons.

Dans une sauteuse, versez un peu d'huile, laissez chauffer et faire revenir l'oignon.

Ajoutez la chair à saucisse et laissez cuire 8 à 10 minutes.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de piment d'espelette, les herbes et enfin la boite de tomates pelées.

Mélangez et laissez cuire 20 minutes..

Faire cuire les macaronis comme indiqué sur l'emballage.

Coupez la mozzarella en dés.

Egouttez les macaronis, les mélanger à la viande ainsi que la mozzarella.

Mélangez.

Répartir sur des assiettes et râpez le parmesan au dessus.

servez aussitot.

Macaronis au ragoût à la tomate, mozzarella de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents, #plat

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Publié le 17 Août 2020

Une recette que j'ai trouvée dans un des mes classeurs et qui n'avait pas trop attirée mon attention

Et puis finalement elle est bien bonne

pour 4 personnes :

3 pommes

30 g de raisins secs

50 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

20 cl de crème liquide

4 jaunes d'oeufs

1 pincée de cannelle

20 g de beurre

5 cl de calvados

Préchauffez le four th 220°.

Faites tremper les raisins secs dans le calvados.

Pelez et épépinez les pommes, les coupez en quartiers.

Beurrez un plat à gratin et rangez y les pommes.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres.

Incorporez la crème, la cannelle et les raisins secs avec l'alcool.

Versez sur les pommes et faites cuire 20 minutes.

Servez tiède dans le plat de cuisson.

 

Gratin de pommes aux raisins secs

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 16 Août 2020

A l'origine cette recette se faisait avec des mirabelles.

Comme je n'en avais plus j'ai remplace par des quetsches

un dessert très frais

pour 6 personnes :

750 g de quetsches

100 g de farine

75 g de beurre

4 oeufs

1 verre à liqueur d'eau de vie de mirabelles

40 cl de lait

150 g de sucre en poudre

1 pincée de sel

Rincez les quetsches sous l'eau froide, puis équeutez et dénoyautez les.

Mettez les au fur et à mesure dans une jatte.

Arrosez les d'eau de vie et laissez les macérer 15 minutes en remuant les fruits à plusieurs reprises.

Entre temps, faites fondre 50 g de beurre.

Laissez tièdir.

Dans un saladier, mélangez la farine et le sel, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et 125 g de sucre.

Remuez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse et homogène.

Délayez avec le lait sans cesser de mélanger.

Préchauffer le four th.6.

Graissez un moule avec le reste de beurre .

Rangez les quetsches les unes à côté des autres et bien serrées.

Versez doucement la préparation.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

A la fin de la cuisson, sortez le plat du four et saupoudrez le du reste de sucre et remettez au four 10 minutes.

Servez dans le plat.

 

Clafoutis aux quetsches

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 10 Août 2020

une petite recette très sympa

pour 6 personnes :

30 cl de crème liquide

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre en poudre

1 cc de gingembre en poudre

1 cs de grand marnier

Mélanger la crème liquide avec les jaunes d'oeufs.

Incorporez le sucre, le gingembre, le grand marnier.

Mélangez.

Répartissez dans des ramequins et faites cuire au bain marie 30 minutes dans un four préchauffé à 150°.

 

crèmes au grand marnier

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 8 Août 2020

Pour 5 pots :

1.1 kg de mirabelles

1 pamplemousse rose

800 g de sucre cristallisé

rincez les mirabelles à l'eau fraiche et laissez les s'égoutter.

Coupez les en deux et dénoyautez les .

Brossez le pamplemousse, prélevez le zeste au couteau économe, hachez le et réservez les en le couvrant avec un film alimentaire.

Mélangez les mirabelles dans une terrine avec le sucre et le jus de pamplemousse, couvrez avec un film alimentaire et laissez macérer 12 h au frais.

Le lendemain, transvasez le mélange dans une passoire et recueillez le jus.

Versez le dans une bassine à confiture avec les zestes de pamplemousse, portez à ébullition, écumez et faites cuire jusqu'au petit filé c'est à dire 103°.

Ajoutez les mirabelles, faites reprendre l'ébullition, écumez et laissez cuire à feu vi 10 minutes environ jusqu'à ce que les fruits s'enfoncent dans le sirop et deviennent translucides.

Vérifiez la cuisson avec une assiette froide et retirez du feu.

Mettez en pots en répartissant les mirabelles et couvrez

Confiture de mirabelle au pamplemousse

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #divers

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Publié le 7 Août 2020

Voici ma participation pour le défi ' tartes salées " organisé sur facebook

j'ai choisi une recette sur le blog de natalia " sucre et épices"

une tarte très bonne qui nous a bien plu

Ingrédients

1 pâte feuilletée

4 cuillères à soupe d'huile

700 g d'oignons

une cuillère à soupe de moutarde

100 g de fromage rapé

7 belles tomates

100 g d'anchois en huile

une cuillère à café d'origan

une pincée de 5 épices

sel, poivre

quelques filets d'huile d'olive

Chauffer l'huile dans une poêle.

Ajouter les oignons émincés et cuire pendant 10 minutes environ en mélangeant régulièrement.

Ajouter le sel, le poivre et une pincée de 5 épices et mélanger.

Réserver.

Préchauffer le four à 180°

Foncer le moule à tarte avec la pâte feuilletée.

Badigeonner le fond de la tarte avec la moutarde puis parsemer par dessus le fromage rapé.

Étaler par dessus les oignons confits.

Couper les tomates en rondelles et les déposer sur les oignons, en les chevauchant.

Ajouter les anchois, parsemer d'origan, puis faire couler quelques filets d'huile d'olive sur la surface de la tarte.

Enfourner et laisser cuire pendant 40-45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Tarte tomates oingons confits et anchois

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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Publié le 1 Août 2020

idéale pour le soir

pour 4 personnes :

1 pâte brisée

200 g de champignons

1 échalote

50 g de beurre

4 oeufs

45 cl de crème liquide

sel poivre muscade

200 g de roquefort

Préchauffer le four th.6.

Déroulez la pâte et l'étaler dans un moule.

Faites revenir les champignons et l'échalote hachée dans le beurre.

Salez, poivrez.

Dans une terrine, battez les oeufs avec la crème liquide.

Ajoutez une noix de muscade. du sel et du poivre.

Garnissez la pâte avec les champignons, le roquefort émietté.

Versez la préparation.

Faites cuire 30 minutes.

 

Quiche au roquefort et aux champignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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