Le blog de lapopotteduclocher

Une recette issue d'un livre que m'a donné ma buraliste " la bible de la cuisine du terroir"

juste bon

pour 6 personnes :

3 feuilles de gélatine

20 cl de lait

150 g de chocolat noir

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

12 cl de crème liquide

Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une casserole, faites bouillir le lait avec le chocolat noir coupé en morceaux.

Remuez pour que le mélange soit bien homogène.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis  versez y le lait chaud en battant énergiquement au fouet.

Reversez le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.

Egouttez la gélatine et ajoutez la à la préparation.

Mélangez.

Versez ce mélange dans un saladier et laissez refroidir en remuant de temps en temps.

Au fouet, battez la crème liquide en chantilly et incorporez la ensuite doucement à la crème froide.

Versez le tout dans un moule beurré et placez au frais pendant au moins 8 h.

pour accompagner mon bavarois au chocolat, quelques gourmandises : les financiers de cyril lignac

j'ai juste ajoute quelques pépites de chocolat pour faire encore plus gourmand

pour 4 personnes :

100g Poudre d’amande

3 Blancs d’oeufs

100g Sucre

100g Beurre

100g Farine

1pincée Sel

pour 4 personnes :

1 pâte feuilletée

3 poireaux

4 saucisses de strasbourg

1 oignon

3 oeufs

20 cl de crème fraiche

1 sachet de gruyère

sel poivre

Préchauffer le four th 200°.

Dans un plat à tarte, dérouler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

Préparez les poireaux et l'oignon, couper les en rondelles très fines.

Les faire cuire dans une poêle avec de l'huile.

Parsemez sur la pâte les poireaux et l'oignon ainsi que les saucisses coupées en petits morceaux.

Battre les oeufs avec la crème, le sel et le poivre.

Rajouter le gruyère râpé et mélanger.

Verser sur le fond de tarte et faites cuire 35 minutes.

source : la bible de la cuisine ch'ti

pour 4 personnes :

800 g de pommes de terre

150 g de maroilles

8 cl de crème liquide

12 cl de lait

sel poivre

Epluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux.

Mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée.

Egouttez les puis sans attendre passez les encore chaudes au moulin à légumes.

Mettez le fromage à fondre avec la crème.

Ajoutez petit à petit le lait puis la crème à la purée.

Salez et poivrez.

Mélangez ajoutez du lait si nécéssaire.

Remplissez 4 ramequins de purée puis déposez un morceau de fromage sur le dessus.

Mettez à gratiner 10 minutes dans un four à 200°.

Le magasine fou de patisserie hors série a pour thème ' la vanille'

cette recette est très bonne

pour 8 personnes :

250 g de farine

120 g de sucre semoule

4 oeufs

100 g de beurre demi sel

4 gousses de vanille

1 l  de lait entier

20 g de rhum

10 g de beurre pour le plat

Préchauffer le four th 200°.

Beurrez un plat à gratin.

Mélangez la farine et le sucre dans un saladier.

Incorporez les oeufs un par un.

Ajoutez le beurre salé préalablement fondu puis les graines de vanille.

Incorporez le lait et le rhum.

Mélangez bien.

Versez l'appareil dans le plat à gratin.

Faites cuire 1 h au four.

Laissez refroidir avant de déguster.

Une tarte très bonne

pour 6 personnes :

pour la pâte :

250 g de farine

125 g de beurre

1 oeuf

20 g de sucre

1 pincée de sel

pour la garniture :

2 Citrons

2 oeufs

75 g de beurre

20 g de maizena

200 g de sucre

4 cs de cassonade

Préparez la pâte en amalgamant tous les ingrédients.

Réunissez la en boule puis laissez la reposer 30 minutes au frais.

Chauffez le four th.180°.

Râpez fin le zeste des citrons, puis pressez les fruits.

Faites fondre le beurre.

Travaillez au fouet les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.

Ajoutez le beurre fondu, la maizena puis le zeste et le jus des citrons.

Mélangez.

Etalez la pâte dans un moule à tarte beurré.

Piquez le fond avec une fourchette et remplissez le de crème au citron.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Laissez refroidir.

Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et caramélisez la sous le gril ou au chalumeau.

j'ai beaucoup aimé ce plat

j'ai pioché cette recette sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

et du coup je participe au défi 'poisson" organisé sur facebook par sonia

j'ai fait la recette à ma façon avec un cuit vapeur et une poêle, car je n'ai pas de cookéo

si vous voulez voir la recette initiale allez sur son blog

pour 4 personnes :

4 pommes de terre épluchées

8 carottes épluchées

30g de beurre

400g de dos de cabillaud frais ou décongelé

5 tiges de persil

1 échalote épluchée

Le jus d’un citron vert

40g de fromage râpé

Sel et poivre

Coupez le poisson, les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Ciselez le persil plat.

Emincez l’échalote.

Faire cuire à la  vapeur les carottes et les pommes de terre 20 minutes

Ecrasez les  à la fourchette en ajoutant une noix de beurre, puis salez et poivrez. réservez.

déposez une grosse noix de beurre dans une poêle et laissez-le fondre complétement.

faites revenir le poisson, le persil, l’échalote et le jus de citron 5 minutes en mélangeant bien.

versez la préparation dans un plat à gratin.

Recouvrez de purée et parsemez de morceaux de beurre et de fromage râpé.

Passez 10 minutes sous le gril du four avant de servir.

pour paques, j'ai réalisé cette crème que j'ai trouvé sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule'

je vous copie la recette telle que je l'ai faite car je ne possède pas de thermomix

monsieur a trouvé cette crème très bonne

ingrédients :

100g de chocolat pâtissier noir

1L de lait

150g de sucre

50g de fécule de maïs

4 œufs

30g de cacao amer

60g de crème liquide

Concassez le chocolat.

Le mettre dans une casserole, ajoutez les autres ingrédients sauf la crème.

Faites chauffer jusqu'à épaississement.

Ajoutez la crème et mixez.

Laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur 1 à 2 h.

Mixez à nouveau pour détendre la crème.

La répartir dans des ramequins et remettre au frais jusqu'à la dégustation.

ma 2e participation pour le défi ' chocolat' organisé par sonia sur facebook

Cette recette est issue du deuxième blog qui m'a été attribué : les recettes de la débrouille'

un blog plein de bonnes choses

un cake très facile à faire

ingrédients :

Une recette que j'ai beaucoup apprécie

un plat facile à faire et qui est très original

source : 750 g

Pour 10 croquettes :

1/2 chou fleur

1 oeuf

1/2 oignon

25 g de comté râpé

25 g de parmesan râpé

30 g de chapelure

1/2 bouquet de ciboulette

1 cs d'huile

sel

Faire cuire les bouquets de chou felur dans de l'eau salée bouillante.

Egouttez les et versez les dans un bol.

Ecrasez les à la fourchette ou à l'aide d'un presse purée.

préchauffez le four th.180°.

Ajoutez le demi oignon pelé et émincé finement.

Ajoutez la chapelure et mélangez.

Incorporez le compté, le parmesan et un peu de sel.

Enfin rajoutez l'oeuf et mélangez bien.

Ciselez la ciboulette au dessus du bol et mélangez.

Assaisonnez.

Formez une dizaine de croquettes.

Déposez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

Badigeonnez les d'huile et enfournez pour 35 minutes.

Servez tiède.

Encore un plat très bon du chef

source : livre oui chef tome 1

pour 4 personnes :

2 magrets de canard

2 échalotes

50 cl de vin rouge

30 cl de bouillon de volaille

1 noix de beurre

sel poivre

Avec un couteau, éliminez la graisse de la peau des magrets pour qu'elle ne fasse plus que 3 à 4 mm d'épaisseur.

Faites chauffer une poêle et couchez y les magrets salés et poivrés, sans matières grasses.

Laissez colorer et cuire pendant 7 à 8 minutes.

Retournez les magrets et laissez encore cuire 7 à 8 minutes.

Pendant ce temps, épluchez les échalotes et hachez les.

Quand les magrets sont cuits, enveloppez les dans du papier alu.

Videz la graisse et placez les échalotes dans la poêle ; laissez cuire à feu doux 1 minute, puis versez le vin rouge.

Laissez le s'évaporer presque complètement.

Ajoutez le bouillon, portez à ébullition et laissez s'évaporer la sauce jusqu'à la moitié de son volume de départ.

Sortez du feu.

En remuant ajoutez le beurre.

Salez et poivrez .

Coupez les magrets en tranches, répartissez les dans des assiettes et nappez les de sauce.

Voilà  ma 1ere participation pour le défi ' chocolat ' organisé sur facebook par sonia

j'ai choisi une recette sur le blog de christelle ' la cuisine de poupoule

Mon choix fut difficile car tout me plait

mais j'ai finalement pris la recette de cyril lignac

ingrédients :

125 g de beurre fondu

250 g de farine

1/2 sachet de levure

3 œufs

Sel

100 g de sucre

4 cuillères à soupe de lait

200 g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le beurre et réserver.

Faire fondre le chocolat avec le lait au micro-onde.

Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure. 

Séparer les blancs des jaunes.

Réserver les blancs au frais. 

battre les jaunes avec le sucre.

Ajouter le beurre fondu puis le chocolat fondu.

Ajouter la farine.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement à la préparation. 

 Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 10mn.

Baisser la température du four à 150° et poursuivre la cuisson encore 30mn.

source : maxi cuisine

un bon dessert

pour 6 personnes :

300 g de chocolat noir de couverture

125 g de noix de macadamia

30 cl de crème fleurette

1 cs de cacao

pour la pâte :

1 oeuf

100 g de beurre

100 g de farine

95 g de sucre

85 g de poudre d'amandes

1 pincée de fleur de sel

Préparez la pâte : Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, l'oeuf et la fleur de sel.

Puis ajoutez 95 g de beurre en parcelles.

Incorporez au fur et à mesure 1 cs d'eau froide en travaillant le tout jusqu'à former une boule homogène.

Emballez la dans un film alimentaire et placez 1 h au réfrigérateur.

Préchauffez le four th150°.

Concassez les noix de macadamia au couteau, puis éparpillez les sur une plaque de cuisson chemisée de papier cuisson.

Enfournez 15 minutes .

Réservez.

Préchauffez le four th.180°.

Sur le plan de travail fariné, abaissez la pâte à 8 mm d'épaisseur puis foncez en un moule à tarte beurré et couvert de papier cuisson.

Piquez le fond à la fourchette.

Disposez des poids dessus puis enfournez pour 15 minutes pour la cuire à blanc.

Retirez les poids et le papier et continuez la cuisson 20 minutes environ.

Laissez complètement refroidir.

Portez la crème à frémissement.

Concassez le chocolat dans un grand bol, versez la crème fumante dessus et patientez 5 minutes.

Fouettez le tout jusqu'à obtenir une ganache lisse.

Incorporez y les 2/3 des noix et mélangez.

Versez sur le fond de tarte et placez au moins 4 h au réfrigérateur.

Saupoudrez la surface de la tarte avec le cacao et parsemez du reste de noix de macadamia