Publié le 13 Décembre 2020

une recette issue du blog d'amandine

je l'ai un peu modifiée car elle a fait des buchettes, j'ai garde les mêmes quantités pour les ingrédients

le biscuit a juste cuit 10 minutes de plus

c'est vraiment bon

Pas de décoration pour ma part

Ingrédients:
Pour l'insert à la poire:
1 petite poire
une noisette de beurre
1 CS de cassonade
100g de purée de poire
1 feuille de gélatine (2g
 
 a faire J1 au moins 3h avant ou J-2
Peler et couper la poire en (tout) petits dés.
Faire fondre une noisette de beurre et faire cuire les poires en les saupoudrant de cassonade.
Compter environ 15min afin qu'elles soient fondantes.
 placer la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire chauffer la purée de poire jusqu'aux premiers petits bouillons.
Hors du feu y diluer la gélatine en mélangeant bien
Dans des moules à insert pour bûchettes  répartir les dés de poires puis verser la purée de fruits.
Réserver au congélateur au moins 3h avant de poursuivre la recette.
 
Pour le streusel aux noisettes: (j-1)
100g de farine
120g de poudre de noisette
80g de cassonade
100g de beurre mou
 
Préchauffer le four à 160°C.
Mélanger la farine, la poudre de noisettes et la cassonade puis incorporer le beurre mou coupé en petits morceaux en mélangeant à la main.
Former une boule.
Etaler la pâte sur 3-4mm d'épaisseur sur du papier cuisson.
Enfourner environ 15min en surveillant bien la cuisson
Laisser ensuite complètement refroidir.
 
Pour la mousse aux marrons:
 
40cl de crème liquide entière (froide)
300g de crème de marron (sucrée)
2 feuilles de gélatine (4g)
 
Placer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Monter la crème bien froide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique.
Faire chauffer un petit peu de crème de marron (deux cuillères à soupe).
Hors du feu  dissoudre la gélatine.
Dans un cul de poule, mélanger le reste de crème de marrons et celle chauffée avec la gélatine.
Incorporer ensuite la chantilly délicatement en plusieurs fois.
 
Pour les finitions:

10cl de crème liquide entière (froide)

20g de sucre en poudre

bombe spray nacrée cuivrée (ou autre couleur, ou effet velours)

Découper délicatement le streusel en bandes de la taille de la base de vos moules.
Répartir la mousse aux marrons dans le moule à bûchette en remplissant un peu plus de la moitié, placer ensuite un insert aux poires en l’enfonçant légèrement afin que la mousse remonte sur les bords.
Recouvrir avec le reste de mousse puis placer le streusel.
Réserver au congélateur au moins 6h, idéalement une nuit.
Le jour de la dégustation au moins 4h avant, démouler puis pulvériser les buchettes de bombe spray.
Monter la crème en chantilly en incorporant le sucre en fin de préparation.
Verser dans une poche munie d'une douille cannelée puis pocher de la chantilly sur le dessus de la bûche.
Bûche à la crème de marrons et poires

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 13 Décembre 2020

Une recette très bonne très facile à faire issue d'un vieux cuisine actuelle

pour 4 personnes :

1 pintade coupée en 4

150 g de lardons fumés

400 g de champignons

2 échalotes

1 carotte

2 cs de persil ciselé

30 cl de vin blanc

1 bouquet garni

4 cs d'huile

sel poivre

Faire mariner les morceaux de pintade dans le vin avec le bouquet garni, le poivre; les échalotes et la carotte pelées et émincées pendant 12 h .

Le jour même, égouttez la viande et la garniture.

Nettoyez les champignons.

Faire rissoler la viande 5 minutes dans une cocotte dans 2 cs d'huile.

mouillez de marinade puis portez à ébullition.

Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Faire sauter les lardons puis les champignons dans une grande poêle avec le reste d'huile.

Salez et poivrez.

Réservez les morceaux de pintade au chaud, filtrez le jus de cuisson, faites le réduire jusqu'à obtenir un sirop.

Ajouter la volaille, la garniture de champignons et le persil ciselé.

Mélangez et servez.

 

pintade grand mère

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 12 Décembre 2020

Une recette issue de son livre " fait maison'

très bon, je n'ai simplement pas fait la ketchup car je n'aime pas trop

je l'ai mange juste avec du citron

pour 4 personnes :

4 morceaux de poisson blanc

herbes fraiches

chapelure

2 citrons

150 g de farine

2 blancs d'oeufs

huile

10 g de beurre

sel et poivre

Effeuille le persil et hache le finement.

Mélangez le avec la chapelure et un zeste de citron râpé.

Versez le dans une assiette.

Mettez la farine dans une autre assiette et les blancs d'oeufs dans une autre avec le sel et le poivre.

Passez le poisson dans la farine puis dans les blancs d'oeufs et enfin dans la chapelure.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile puis déposez les morceaux de poisson panés.

laissez un peu colorer puis ajoutez le beurre et laisser cuire et dorer des deux côtés 6 à 8 minutes.

 

Poisson pané aux herbes de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #poisson, #recettes cyril lignac

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Publié le 9 Décembre 2020

Quand j'ai vu cette recette sur le blog de michelle ' plaisirs de la maison", elle m'a tout de suite plu

C'est avec ce brownie que je participe au défi ' chocolat' organisé par sonia sur facebook

très bon

Pour 8 personnes :

200 g de chocolat noir à 55% de cacao

4 œufs

100 g de sucre en poudre

120 g de farine

120 g de beurre salé

1 cuillerée à café de vanille en poudre

100 g de pralines roses concassées

 

 

Préchauffer le four à 180°C

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au micro-ondes et mélanger pour qu’il n’y ait plus de morceaux de chocolat.

Battre au fouet le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une pommade.

Ajouter les œufs entiers et bien mélanger.

Incorporer enfin la vanille, la farine , le chocolat fondu et les pralines concassées.

Verser la pâte dans le moule

Enfourner dans le four chaud pour 20 minutes.

 

 

Brownies aux pralines

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 7 Décembre 2020

un plat très bon très facile à faire

pour 6 personnes :

1 rôti de porc de 1,2 kg environ
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de miel
1 gousse d'ail
sel poivre
2 oignons coupés en rondelles
25 cl de bouillon de volaille

 

Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf le rôti et les rondelles d'oignons.

Badigeonner le rôti de cette sauce et le coucher sur les oignons.

Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Ajouter le bouillon, couvrir le rôti et mettre au four pendant environ 1h30.

 

rôti de porc à la moutarde et au miel

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 6 Décembre 2020

Pour moi c'est une tarte

super bon bien aérien

source : cuisine actuelle

Pour 6 personnes :

1 pâte brisée

200 g de griottes

3 oeufs blancs et jaunes séparés

20 g de beurre

20 g de pâte de pistache

100 g de sucre

15 g de farine

60 g de fécule

sucre glace

Préchauffer le four th6.

Etalez la pâte brisée dans un moule beurré et fariné

battez les jaunes d 'oeufs avec 80 g de sucre à blanchiment.

ajoutez la pâte de pistache, puis la fecule.

Montez les blancs en neige bien ferme en ajoutant le restant de sucre à mi parcours.

Incorporez au mélange précédent.

versez le mélange sur le fond de tarte, égalisez le avec une spatule et disposez les cerises régulièrement par dessus.

Cuisez 30 minutes en placant la grille en bas du four.

Laissez tièdir et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

 

Gateau moelleux à la pistache et aux griottes

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert

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Publié le 3 Décembre 2020

un plat d'amandine qui nous a bien régalé

pour 4 personnes :

300 g de pâtes

400 g de boeuf haché

1 oignon

50 cl de sauce tomates

50 cl d'eau

80 g de cheddar

sel poivre

huile

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile et faites y revenir l'oignon émincé.

Ajoutez la viande hachée.

laisser cuire environ 10 minutes.

Ajoutez les pâtes, la sauce tomates, l'eau, le sel et le poivre.

mélanger et laisser cuire 10 à 15 minutes.

2 minutes avant la fin de cuisson, ajouter le cheddar, couvrir et servez dès que le fromage est fondu.

 

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #féculents, #plat

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Publié le 1 Décembre 2020

C'est une recette que je devais faire pour l'anniversaire d'isabelle du blog 'quelques grammes de gourmandises"

ma brioche n'a pas monté comme je l'aurais voulu mais au final elle etait bonne quand même

ingrédients :

250 g de farine

30 g de scure

1 cc de sel

10 g de levure de boulanger

3 oeufs

165 g de beurre mou

Dans le bol d'un robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure du côté opposé du sel.

Ajouter les oeufs, puis commencer à pétrir doucement.

Incorporez le beurre progressivement et pétrir 10 minutes à augmentant la vitesse.

Couvrir le bol et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume c'est à dire 1 h à peu pres.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la faconner  en boule.

Réserver au frais pendant 2 h au moins.

Dispsoer les boules dans un moule à cake et laisser lever encore 2 h dans un endroit tempéré.

préchauffer le four th.180°.

Badigeonner la surface de la brioche d'un jaune préalablement battu.

Parsemer de sucre perlé et enfourner 10 minutes puis baisser le th à 160°. pendant 20 minutes.

 

Brioche de christophe felder

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #brioches viennoiseries

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Publié le 30 Novembre 2020

Une nouvelle recette de cyril lignac

je suis une fan de son live sur instagram

ingrédients :

100 g de beurre 1/2 sel

60 g de farine

90 g de poudre de noisettes

150 g de sucre glace

1 pincée de sel

1/2 gousse de vanille

4 blancs d'oeufs

pommes caramelisees :

3 pommes

20 g de sucre

20 g de beurre 1/2 sel

Faire chauffer une poêle avec le beurre.

Couper les pommes en petits morceaux.

les mettre dans la poêle.

Mélanger et rajouter le sucre.

Faire caraméliser.

Faire un beurre noisette.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace.

Mélanger.

Rajouter la pincée de sel.

Ensuite verser progressivement les blancs d'oeufs.

Mélanger, rajouter la 1/2 gousse de vanille grattée et le beurre noisette.

Versez la 1/2 de la pâte dans le fond d'un moule.

Répartir les morceaux de pommes puis le reste de pâte.

Cuire 25 à 30 minutes.

 

Finanicer aux pommes caramélisées

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #dessert, #recettes cyril lignac

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Publié le 29 Novembre 2020

une recette que j'ai vue l'autre jour dans son live sur instagram

super bon

ingrédients :

200 g de poires

20 g de beurre

4 oeufs

130 g de sucre

110 g de farine

1 sachet de levure

70 g de beurre fondu

4 cs d'eau

sirop : 20 cl d'eau

20 g de sucre vanillé

1 orange

Préparez le sirop : dans une casserole, faites chauffer l'eau, le sucre, le zeste d'oranges et le jus.

Faites bouillir et laisser de côté sur feu doux.

Préchauffer le four th.185°.

Eplucher les poires et les couper en morceaux.

Poêler les poires avec un peu de sucre, de l'eau et du beurre.

Faites fondre le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la levure, la farine, le beurre et l'eau.

mélanger.

Versez un peu de pâte dans le fond du moule.

Répartir les morceaux de poires.

Rajouter le reste de pâte.

Faites cuire 25 à 30 minutes.

Laisser refroidir avant d'imbiber de sirop.

 

 

Moelleux aux poires de cyril lignac

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #recettes cyril lignac, #dessert

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Publié le 28 Novembre 2020

un régal

une recette super simple issue du blog ' cooking julia'

à faire et à refaire

ingrédients :

500 g de champignons de Paris blancs et bruns

25 g de beurre

300 g de noix de saint-jacques  ou surgelées

20 cl de crème fraîche 

Sel, poivre

Laver les champignons dans de l'eau froide et éliminer la partie terreuse du pied.

Les couper en lamelles fines.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les champignons.

Les faire revenir à feu vif une dizaine de minutes, jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur eau de végétation.

Pendant ce temps,faites décongeler les noix de saint jacques.

 Les disposer sur les champignons.

Poursuivre la cuisson 5 minutes, en mélangeant la poêlée.

Saler et poivrer.

Lorsque les noix sont devenues blanches, ajouter la crème fraîche et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que la crème ait un peu épaissi.

Servir le plat avec du riz basmati.
Blanquette de saint jacques aux champignons

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat, #poisson

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Publié le 26 Novembre 2020

Un plat complet très bon

pour 4 personnes :

4 escalopes de poulet

6 pommes de terre moyennes cuites à l'eau

8 champignons

1 échalote

1 petit bouquet de thym

20 cl de crème liquide entière

100 g de comté râpé

10 cl de bouillon de volaille

10 cl de vin blanc

sel poivre

Préparez les ingrédients : Coupez les escalopes en 4 morceaux.

Lavez et émincez les champignons.

Effeuillez le thym.

Pelez les pommes de terre et coupez les en rondelles.

Pelez et ciselez l'échalote.

Préchauffez le four th180°.

Disposez dans un grand plat une couche avec les deux tiers des pommes de terre.

Répartissez dessus les morceaux de poulet, les champignons et l'échalote.

Salez et poivrez.

Couvrez le tout avec le reste de pommes de terre .

Préparez la sauce : Dans une casserole, faites chauffer le vin, le bouillon de volaille et la crème avec la moitié du thym.

Salez et poivrez.

Versez sur les ingrédients.

Enfourner pour 40 minutes.

Râpez le fromage et parsemez en le gratin.

Saupoudrez du reste du thym et faites gratiner 5 minutes environ.

 

Gratin de pomme de terre et poulet

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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Publié le 22 Novembre 2020

super bonne j'ai adore ce velouté

Yolande du blog ' les petits plats de patchouka'  a publié cette recette

je l'ai faite dans une cocotte

ingrédients :

100 g d’oignons

100 g de poireaux

100 g de pommes de terre

20 g de beurre

200 g d’eau

1 cube de bouillon de volaille

200 g de  Riesling

330 g de lait

200 g de crème fraîche liquide

sel

Peler et couper en morceaux les oignons, les poireaux et les pommes de terre.

Faire fondre le beurre et faire revenir les légumes quelques minutes.

Ajouter l'eau, le cube de bouillon de volaille et le vin.

Faire cuire 15 minutes.

Mixer.

Incorporer ensuite le lait et la crème.

Assaisonner

Velouté au riesling

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Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #légumes, #soupes

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