Joue de porc aux champignons

Publié le 11 Juillet 2012

Vous avez deja mange de la joue de porc ?

C'est super bon

J'ai trouve cette recette sur le blog "Tout le monde a table"

 

Pour 5 personnes  :

10 joues de porc

1 oignon

1 morceau de lard fumé

400 g de champignons de paris frais ou surgelés

10 g de beurre

3 verres de vin blanc

1 cc bombée de fond de volaille délayé dans 200 ml d'eau

1 cs bombée de farine

sel, poivre, bouquet garni et huile d'olive

 

Retirer touts les traces de gras et les membranes qui entourent les joues.

Faire chauffer l'huile d'olive puis faire dorer les joues de porc des 2 côtés.

Retirer les joues quand elles sont dorées puis mettre l'oignon finement émincé et le lard coupé en petits lardons et faire revenir en grattant bien les sucs avec une spatule.

Remettre les joues, mélanger, laisser chauffer 2 minutes puis saupoudrer de farine.

Enrober les morceaux avec une spatule en bois,  puis mouiller avec le vin blanc, porter à ébullition 2-3 minutes puis ajouter le fond de veau délayé.

Saler pas trop, poivrer, ajouter le bouquet garni et mélanger.

Dans le même temps, préparer les champignons.

Si ce sont des champignons frais, couper la base des pieds, laver les champignons, puis les couper en 2 et les émincer finement en tranches.

Si vous utilisez des champignons surgelés on les utilise directement.

Dans une poêle, faire fondre le beurre, puis ajouter les champignons et les laisser rendre leur eau.

Vider l'eau puis saler et poivrer.

Ajoutez les aux joues de porc.

Mélanger.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 h en remuant de temps en temps pour ne pas que ca attache dans le fond.

servir chaud.

joues-de-porc-aux-champignons.JPG

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #plat

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