Quiche aux lardons et échalotes confites

Publié le 3 Février 2023

super avec une salade

source magasine cuisine actuelle 99

pour 6 personnes :

1 pâte brisée

8 grosses échalotes

100 g de lardons fumés

80 g de gruyère râpé

2 cs de vinaigre de xérés

2 cs de crème fraiche

3 jaunes d'oeufs

5 cl de vin rouge

40 g de farine

65 g de beurre

50 cl de lait

1 cs de sucre

1 cs de sirop de cassis

sel poivre

Etalez la pâte et posez la dans un moule beurré puis réservez la au frais.

Pelez les échalotes et coupez les en 2.

Mettez les dans une sauteuse avec 25 g de beurre , 2 cs d'eau, le sucre, du sel et du poivre.

Couvrez et laissez cuire 10 minutes sur feu doux, puis ajouter le vinaigre, le vin et le sirop.

Poursuivez la cuisson à découvert jusqu'à ce que le jus soit évaporé.

Faites rissoler les lardons.

Chauffez le four th 180°.

Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.

Faire fondre le beurre restant dans une casserole.

Ajoutez la farine et remuez 2 minutes puis versez le lait.

Augmentez le feu et portez à ébullition en fouettant vivement.

Retirez la casserole du feu puis ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème, le gruyère, du thym, sel et poivre.

Etalez les lardons sur le fond de pâte cuit.

Nappez de sauce, disposez les échalotes confites et remettez au four 20 minutes.

Servez très chaud.

 

Quiche aux lardons et échalotes confites

Rédigé par lapopotteduclocher

Publié dans #quiches, cakes

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